Kategoriarkiv: Mat

Hasselnötsbollar till julbordet

1 svar

Idag ska ni få recept på veganska ”köttbullar” som passar utmärkt till julbordet då de har en minst sagt julig smak.

Originalrecept från Elle mat & vin.

Jag provade dessa bollar som del i en vegetarisk middag med risblandning, halloumi, sallad och kall yoghurtsås. Men de är nog allra bäst på julens buffébord!

Hasselnötsbollar

Veganska ”köttbullar” med mycket smak. Rotselleri, hasselnötter och kryddpeppar sätter underbar julsmak på dessa saftiga bullar.

Tips! Om du inte vill ha julsmak på bollarna så skippa kryddpeppar och nejlika och smaksätt med andra kryddor.

4 portioner el 6 bufféportioner

olivolja att steka i (samt smör om du skippar det veganska)

1 gul lök

4 dl riven zucchini (1 medelstor)

4 dl riven rotselleri (1 medelstor rund rotselleri)

4 dl mixade hasselnötter el hasselnötsmjöl

1 dl panko (ströbröd)

1 msk senap

1 tsk nystött kryddpeppar

ca 0,75 tsk salt

1 krm malen nejlika

svartpeppar

Gör så här:

Krama vätskan ur zucchinin. Finhacka löken och fräs den samt grönsaksriv i olivolja tills de mjuknat. Blanda samtliga ingredienser väl till en deg som håller ihop. Rulla små bollar, eller ännu hellre, forma små biffar och stek dem gyllene på både sidorna i olivolja och ev smör.

Enkla fiskbiffar

3 svar

Vi äter för lite fisk och skaldjur här hemma, det kan jag erkänna på en gång. Det blir oftast något med färsk lax eller torskrygg – som ni säkert noterat. Men idag ska jag visa vad jag senast gjorde av ett frysta torskfiléer.

Panko ger biffarna lite härligt fras som barnen uppskattar.

Enkla fiskbiffar

Enkla, milda och familjevänliga. Piffa gärna till tillbehören. Just den här gången blev det ris och en kall crème fraîchesås med citronzest, dill, salt och honung till men jag tänker att en kall remouladsås med curry el saffransris vore gott till också.

400 g fryst torksfilé

1 liten gul lök + smör att steka i

1 msk hackad dill

1 ägg

1 msk panko (ströbröd)

ca 0,75 tsk salt

svartpeppar

(ev citronzest)

panko

Gör så här:

Tina fisken och kör den slät i en matberedare. Finhacka löken och fräs den mjuk i lök utan att den tar färg. Blanda fisken med lök, dill, panko, ägg, salt och peppar. Smaksätt ev med citronskal.

Forma nätta biffar och vänd dem i panko innan de försiktigt smörsteks på båda sidor tills de har vacker färg och är klara i mitten.

Falukorv i bostonsås

1 svar

Jag tycker nästan falukorv är godast så här, i en god sås! Med lite inspiration från bloggen Kryddburken så blev det en sås smaksatt med bl.a. bostongurka. Mums med potatismos.

Varva falukorvsslantar (0,5-1 ring) med tomat och ost i en ugnsform. (Jag hittade lite ostslattar, bl.a. den finska smältosten Koskenlaskija i kylen som gav supergod smak och krämig konsistens). Vispa ihop en sås på 3 dl grädde, 1 dl lätt crème fraîche och ca 2 msk bostongurka, 2 msk oxfond, 1 msk dijon senap och 1 msk chilisås. Häll över korven i formen och skjutsa in i ugnen! 200-225° i ca 25-30 min är lagom. Servera med potatismos.

Gott och luftigt potatismos gör du så här: Skala och träna mjölig potatis och koka bitarna mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen stå och ånga en stund medan du värmer en kopp med mjölk tills den blir kokhet. Stöt sönder potatisen med elvisparna och addera en klick smör, lite flingsalt och mjölk. Vispa nu luftigt. Följer du dessa råd slipper du tapetklister i framtiden!

Grön tacoplåt

Lämna ett svar

Hej vänner! Idag tänkte jag tipsa om hur du enkelt varierar fredagens goda tacos. Gör en tacoplåt! Full av färger och nyttigheter och busenkel att göra vegetarisk. Och du slipper diska alla småskålar efteråt! Det jag tar med mig från våran provplåt är att det behövs något knaprigt, så glöm inte nötter el frön! Och det skivade rödlöken struntar jag i nästa gång.

Skär upp exempelvis pumpa, sötpotatis, lök och paprika i bitar och fördela ut över en plåt. Kasta ut en näve plommontomater. Ringla över olja och krydda med spiskummin, paprikapulver, vitlökspulver och flingsalt. Kör in i ugnen på 200-225 grader tills de är mjuka. Stek quornfärs i tacokryddor, bred ut över plåten tillsammans med salta mandlar el cashewnötter, majs, nacho chips, svarta bönor och riven ost och gratinera ytterligare 5 minuter. Servera med massor av koriander, salladslök, guacamole, het chilisås och ev valfritt bröd till. Klart!

Spaghetti med halloumi & kantareller

Lämna ett svar

Dagens middagstips är bara för gott. Skrolla ner om du också gillar krämig pasta, kantareller och saltig halloumi!

Det är inte svårare än såhär:

Tärna halloumi ganska smått och stek tillsammans med hackad purjo och hackad vitlök i smör/olja tills osten fått fin gyllenbrun yta. Stek under tiden kantareller i en annan torr panna tills vätskan försvunnit. Addera svampen i halloimufräset och låt steka med någon minut innan grädde, pastavatten, kantarellfond och rikligt med svartpeppar får ansluta. Koka ihop och smaka av. Rör ner nykokt spaghetti och toppa med generösa mängder basilika och riven pecorino. Mums!

I vanliga fall hade ju knaperstekt bacon känts ganska given att toppa en svamppasta med men eftersom vi verkligen vill äta mer vegetariskt här hemma så fungerar den salta halloumin alldeles utmärkt bra. Och den ger också rätten lite tuggmotstånd.

Saffranshalloumi

Lämna ett svar

Älskar du också halloumi och saffran? Då måste du prova dagens tips!

Skiva upp ett paket halloumi och marinera ca 15 min i ca 1 msk olja och ca 0,5 påse saffran. Stek i smör och servera genast! Såååå gott och piffar upp vilken sallad som helst.

Bakad fetaost med tomater & oliver

Lämna ett svar

Det här goda anrättningen hittade jag inne på Zeinas Kitchen och den är inte bara god utan väldigt simpel att göra också.

Det är inte svårare än att fördela fetaostblock, små plommontomater och goda oliver i en ugnsform och toppa med skivad rödlök, torkad oregano och olivolja.

Skuffa in i ugnen i 15-25 min på ca 200 grader.

Servera med basilika och ev flingsalt.

Gott istället för den klassiska salladsskålen till middagen.

Timjan- och citronkyckling

Lämna ett svar

Nu ska ni få receptet på min senaste kycklingrätt. En enkel vardagskyckling som blir klar under tiden riset kokar.

Timjan och citron är en god kombination. Den här kycklingrätten går snabbt att få fram en stressig vardag.

Timjan- och citronkyckling

ca 500 g kycklingfilér, gärna tvådelade

smör/olja att steka i

salt och svartpeppar

1 vitlöksklyfta

1,5 dl grädde

1 dl lätt crème fraîche

0,5 dl mjölk

1 kycklingbuljongtärning

1 kruka timjan

1 tsk dijon senap

rivet skal av 1 citron

fetaost el parmesan att toppa med

Gör så här:

Bryn kycklingen i smör/olja på båda sidorna, salta och peppra. Krossa vitlöksklyftan med kniveggen och lägg ner i pannan för att ge smak. Repa bort de grövsta stjälkarna på timjanen och finhacka resten. Smula över kycklingen och addera grädda, fraiche, mjölk, buljong och senap. Låt puttra några minuter tills kycklingen är genomstekt. Smaka av och toppa med rivet citronskal och ost precis innan servering. Servera med ris.

Currysoppa

Lämna ett svar

Dags för en enkel, vegetarisk soppa att servera en kall och murrig höstdag när man behöver bli lite upptinad. Originalrecept från Coop.

Currysoppa med linser och blomkål

Enkel, matig och värmande god. Billig och bra, grön vardagsmiddag.

Tips! Bestäm själv om det ska bli en soppa el gryta genom att reglera vattenmängden. Servera grytan med ris.

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

4 st morötter

0,5 msk curry

2 dl torkade röda linser

800 ml kokosmjölk

ca 3-4 dl vatten (ev mer)

2 grönsaksbuljongtärningar

0,5 blomkålshuvud

salt och peppar

ev 1 dl hackad persilja eller koriander och ev något knaprigt som rostade hasselnötter el rostade kikärtor

Gör så här:

Fräs finhackad lök och vitlök, slantade morötter, curry och linser i smör/olja i en stor kastrull. Tillsätt kokosmjölk, vatten och buljongtärningar. Låt sjuda under lock ca 10 min.

Bryt blomkålen i mindre buketter och lägg ner i grytan. Låt sjuda ytterligare 5 min. Smaka av med salt och peppar. Servera med persilja eller koriander.

Middagstips

4 svar

Frågan ekar i mitt huvud varje dag. VAD ska vi äta till middag?? Vad skönt det vore om någon annan funderade ut det åt mig…. Här kommer lite smaskiga arkivfavoriter.

Först ut ett recept jag helt glömt bort att jag någonsin lagat. Men det ser väldigt gott ut! Varsågoda; laxburgare med räkröra.

Laxburgare

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nästa rätt passar bra som höstmiddag; svamppasta med bacon. Middag att längta efter.

Svamppasta med bacon

Caesarsallad är en favorit i hela min familj, alla som kommer på besök önskar sig det till middag och jag förstår dem, min sås är magisk! Ännu mer mättande inslaget i bröd.

Caesarwrap

OLYMPUS DIGITAL CAMERA