Kategoriarkiv: Frulle, brunch & mellis

Rabarbervispgröt

1 svar

Härliga rabarbertider! Den är ju som spädast och godast nu på vårkanten. Nu har jag gjort en uppdaterad variant på förra årets favorit; rabarbervispgröt. Först ville jag göra en blandning av rabarber och jordgubbar men så insåg jag att jordgubbarna redan satt livet till i min nyttiga chiasylt – som vi för övrigt mumsade i oss snabbare än snabbast till både gröt och pannkakor! Blir till att göra mera och då ska ni också få receptet igen.

IMG_2555

Rabarbervispgröt med äpple

Den här gröten ska ätas kall och den vispas luftig och kall länge med elvisp. Godast tycker jag det är med kanel och gräddmjölk till. För att slippa använda strösocker till den sura rabarbern har jag tagit hjälp av två användbara kompisar; äppelmust med fruktkött (100 % ren produkt) och xylitolsocker/björksocker. På Åland köper man det i mataffären så mina föräldrar har alltid med sig ett gäng till mig när de kommer på visit.

250 g rabarber

2,5 dl äppelmust

2,5 dl vatten

ca 3 msk xylitolsocker/björksocker eller strösocker

0,75 dl mannagryn

salt och ev vaniljpulver

Gör så här:

Skölj rabarbern (den behöver inte skalas) och skär den i 2 cm stora bitar. Koka rabarbern mjuk i vattnet med juicen och sockret i ca 10 minuter. Mixa blandningen slät och vispa ner mannagrynen. Koka till en gröt under omrörning. Smaka av gröten med salt och vanilj.

Vispa gröten luftig, sval och ljus med elvisp. Det kan ta ca 10 minuter så jag låter min Kitchen Aid göra jobbet. Servera kall med socker, kanel och gräddmjölk.

Frukostpannkaka

Lämna ett svar

Bananpannkakan och jag har återigen hittat tillbaka till varandra. Det här har jag precis ätit till frukost. Blev kvällsmackor igår och variera sig måste man ju. Den här varianten är tjock och luftig och håller ihop väldigt bra. Men det jag framförallt gillar är att man slipper en tung klump i magen efteråt. Man står sig förstås inte lika bra till lunch som på havregrynsgröt men det är perfekt de morgnar man inte är superhungrig.

IMG_2493

Det här behövs till en tjock pannkaka el två tunna: 1 banan, 1 ägg, 1 msk chiafrön, 1 msk mandelmjöl och en nypa salt. Mosa ihop och stek i exempelvis kokosolja. Det vet du förresten va, att det finns kokosolja utan smak? Perfekt om man inte är ute efter den karakteristiska kokossmaken.

Tips! När jag bara vill använda banan och ägg använder jag 1 banan och 2 ägg för att enklast kunna vända och hantera den i stekpannan.

Vad brukar du blanda ner i din bananpannkaka? Jag variera mig nästan alltid så ibland blir det havremjöl, havregryn, kokos, hasselnötsmjöl, keso, bär och/eller kryddor i smeten.

Blåbärsvispgröt

2 svar

Måndag morgon och vi börjar veckan med ett gott tips på hur du kan variera frukostgröten.

Nu när lingonen är slut i frysen gör jag vispgröt på blåbär istället efter precis samma recept. Galet gott med gräddig mjölk! Wilton (tvåringen) vågar dock inte ens provsmaka den, kan det vara fägen måntro? -Som jag tycker är så häftigt lila och uppfriskande!

IMG_1393

Ni kanske vill ha receptet? Det kommer här!

Blåbärsvispgröt

Tack vare gediget vispande blir gröten riktigt luftig och fluffig.

ca 4 portioner

8 dl vatten

4 dl blåbär

0,5 dl socker (jag väljer ofta björksocker/xylitolsocker)

ca 0,5 tsk salt

1,25 dl mannagryn

Gräddmjölk till servering

Gör så här:

Koka upp vatten, blåbär, socker och salt. Mixa slätt med stavmixer. Vispa ner mannagrynen, låt puttra till en gröt några minuter. Låt gröten svalna lite och ta fram elvispen och vispa gröten kall och fluffig. Har du en assistent som kan vispa åt dig rekommenderar jag det, för det tar sin lilla tid.

Server kall, gärna med gräddmjölk. Vaniljsocker eller socker är också väldigt gott till.

IMG_1395

Snart kanske man faktiskt kan smyga ut på balkongen och inta frullen där. Längtar sååå till våren,  min favoritårstid! Varje måndag känns extra välkommen då det betyder ett steg närmare målet. 🙂

Godaste chiapuddingen

Lämna ett svar

God morgon vänner! Jag lovade en trogen läsare lite nyttigare inlägg här mellan alla feta bakverk så vi börjar med ett supergott frukost- eller mellisförslag.

Det finns nog lika många varianter på den här populära puddingen som det finns hälsonördar. Så varför inte ytterligare en. Kanske min krämigaste och godaste någonsin?

Chiapudding på mjölk, yoghurt och kokosmjölk som bas (i olika kombinationer) har jag provat tidigare, med olika smaksättningar som vanilj, kanel, kardemumma, saffran, bär, honung, lönnsirap och kakao.  Smoothie som bas är ett annat hett tips. Men hörni, kvarg och äppelmust är en riktigt het kombo! Hur ser din favorit ut?

IMG_1403

Synd att jag inte grävde ner skeden här så ni fick se den krämiga och fasta konsistensen.

På toppen lite crunch i form av pumpafrön, solroskärnor, hampafrön, torkade blåbär och torkade tranbär. Jag gillar de sistnämnda från ICA:s sortiment då de är fria från tillsatt socker. Perfekt godis för lillkillen också.

IMG_1404

OBS! Chiafrön är nyttiga på en rad olika sätt men den rekommenderade dagliga dosen är inte mer än ca 15 g vilket motsvarar en dryg matsked ungefär. (Om de blötläggs och mixas sägs vi kunna äta lite mera). Men var gärna lite varsam på alla recept som florerar därute där 3 msk per portion och chiapudding inte alls är ovanligt. Hälsofördelarna blir inte bättre bara för att man överdoserar. En bieffekt kan vara förstoppning. Mitt tips för att få till den där tjocka puddingkonsistensen är att ha något krämigt som bas – som kvarg eller tjock yoghurt – som redan är fylliga i konsistensen – samt att röra eller mixa puddingen en liten stund innan den ställs kallt att tjockna, så att fröna hinner börja binda ingredienserna lite. (Annars riskerar man att fröna lägger sig på botten, speciellt om man använder en lös vätska som bas). Man kan ju också dryga ut med lite linfrön om man vill göra en större portion.

IMG_1418

Chiapudding på kvarg, äppelmust och ananaskross

Äppelmust eller ren 100 % äppeljuice ger jättegod smak och försiktig sötma till puddingen. Den tar även bort den lite sträva/kärva konsistensen från kvargen. En grym smaksättare i chiapudding helt enkelt! Ananaskross är inte heller tokigt i, ger en saftig konsistens.

1 portion

1 dl naturell kvarg (valfri fetthalt)

0,5 dl äppelmust

0,5 dl ananskross

knappt 1,5 msk chiafrön

Serveringsförslag: frukt, bär, nötter, keso, frön, granola

Gör så här:

Mixa samman kvarg och must till en slät konsistens. Blanda ner kross och frön. Blanda en stund innan du häller upp i en burk med lock. Ställ i kylen över natten så har du dundergod frukost, redo att toppas med dina favorittillbehör!

Saffransgranola

1 svar

Glad första advent och lilla jul (som vi säger på Åland!) kära bloggkompisar. Har ni kastat upp ljusstakarna, julstjärnorna och julgardinerna än? Vi slängde visst all gammal julbelysning i flytten förra året så snopet nog får vi än så länge nöja oss med tända ljus. Här börjar dock julstämningen infinna sig mer och mer tack vare goda dofter i köket från diverse julgodis, pepparkaksdeg och saffran i olika former. Glöggen ska också få sig en provsmakning idag tror jag bestämt.

Idag ska ni få tips på en julig frukost. Tänk att få mumsa saffran det första man gör på morgonen, älskar!

Julens godaste granola smaksätter du nämligen med just saffran! Att man inte tänkt på det tidigare… 🙂 Inspirationen till receptet hittade jag i ICA buffé.

IMG_0307

Ibland är det knepigt att tänka utanför boxen och då är det ju tur att andra kan göra det åt en! Jag brukar oftast smaksätta granola och müsli med klassikerna vanilj, kanel och kardemumma men det är inte sista gången jag använder saffran vill jag lova.

IMG_0311

Saffransgranola

Den här frasiga och gyllengula granolan blir extra julfin med mandlar, torkade tranbär, kokosflakes och hackade pistagenötter!

5 dl havregryn eller grynblandning

2 dl solrosfrön

2 dl pumpakärnor

1 dl riven kokos

1 näve sötmandel

1 dl koncentrerad äppeljuice

2 msk honung

2 msk neutral olja

1 påse saffran (0,5 g)

1-2 krm salt

ca 1 dl torkade tranbär

ca 1 dl kokosflakes (kokoschips)

Tips! Tillsätt gärna mer frukt, nötter och frön som hackade pistagenötter, chiafrön, hampafrön och/eller linfrön till den avsvalnade granolan.

Gör så här:

Sätt ugnen på 150-175°.

Blanda gryn, frön, kärnor, kokos, mandel och salt i en bunke. Blanda samman juice, honung, olja och saffran och häll det över grynblandningen. Blanda väl. Strö ut på en plåt klädd med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen 20-25 minuter tills den fått vacker färg och känns torr. Var noga med att röra runt var 5:e minut. Låt svalna och blanda gärna ner torkad frukt, kokosflakes och frön i granolan.

Kokos- och vaniljpannkakor (glutenfria)

Lämna ett svar

Mera pannkakor! Vi älskar pannkakor och vi älskar också att variera dem. Idag blir det lite hälsosammare sådana utan vare sig gluten eller mjölkprodukter och jag kan lova dig att de är jättegoda med en rund smak av kokos och vanilj.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pannkakorna är varken tunna eller tjocka, utan precis där mittemellan.

Passionsyoghurt (2 dl yoghurt 10 %, inkråmet ur 2 skrynkliga passionsfrukter och 2 tsk honung), lönnsirap, mynta och hallon blev urgoda tillbehör!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Recept ur Kristine Kaspersens The good food.

Kokos- och vaniljpannkakor (glutenfria)

Rismjöl hittar du i välsorterade mataffärer bland alternativa mjölsorter. Det är ett bra mjöl tycker jag för det smakar inte så mycket och påminner således lite om vetemjöl. De här pannkakorna är supergoda med en mjuk smak av kokos och vanilj. Servera gärna med passionsfruktsyogurt (recept mellan bilderna) och massor av frukt och bär.

1 burk kokosmjölk (400 g) – jag tog kokosgrädde 20 %

3 ägg

2 dl rismjöl (eller mandelmjöl + 0,5 msk husk)

1 tsk bakpulver

0,5 tsk äkta vaniljpulver

0,5 krm salt (jag tog 2 krm)

Smör, neutral olja eller kokosolja att steka i

Gör så här:

Rör samman ingredienserna till pannkakorna och låt vila i 15 minuter. Stek i fett på båda sidorna, ca 0,5 dl per pannkaka.

Glutenfria amerikanska pannkakor

Lämna ett svar

Jag är löjligt förtjust i pannkakor som ni kanske märker. Till den här laddningen ville jag prova använda mitt mandelmjöl och rismjöl som ändå står hemma i skafferiet – och resultatet blev himla bra. Lilleman (19 månader) mumsade också glatt i sig dem, precis som sambon också gjorde. Här kommer receptet!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lönnsirap må vara dyrt men det är fasiken värt pengarna. Kanske borde köpa med mig en laddning från New York i december… (Japp, vi ska dit på tu man hand – på en riktig matresa!)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag smaksatte mina pannkisar med blåbär och lingon men du kan lika gärna utesluta dem eller istället smaksätta med rivet skal av 1 citron/apelsin eller 2 limefrukter eller lite kanel/kardemumma förstås.

Glutenfria amerikanska pannkakor (tjockpannkakor)

Det är barnsligt gott med amerikanska pannkakor och de smakar absolut inte ”glutenfritt” – om ni förstår vad jag menar. De är tjocka men luftiga i konsistensen och är lika goda med lönnsirap och bär som med sylt och grädde. Den här laddningen är inte så söt men jag gillar faktisk att få ringla över sötman vid servering istället i form av honung, agavesirap eller allra helst lönnsirap.

ca 12 st pannkakor

2 dl rismjöl (kolla glutenfria hyllan, Risenta har det i sitt sortiment)

1 dl mandelmjöl

2 tsk bakpulver

1 msk lönnsirap (eller socker/honung/sirap/avagesirap)

1 krm vaniljpulver

3 krm salt

3 dl naturell yoghurt

2 ägg

smör att steka i

eventuellt blåbär eller lingon att tappa över pannkakorna i stekpannan

Gör så här:

Blanda de torra ingredienserna  i en skål. Vispa samman yoghurt och ägg i en separat skål. Vänd samman samtliga ingredienser. Smält en klick smör i en stekpanna och klicka ut ca 0,5 dl smet per pannkaka i stekpannan och vänd när ytan börjar sätta sig en aning. (Medelvärme är att föredra). Tillsätt mer smör i pannan för varje ny laddning. Vill du addera bär så låter du valfri mängd bär trilla ner över pannkakorna i pannan innan du vänder dem.

Cirkusgröt

2 svar

Råkade komma över ett grötrecept på mittkok.se som väckte mitt intresse då det lovordades. Var ju tvungen att prova och döm om min förvåning, det blev godare än jag kunde ana! Prova gärna den här gröten om du är lite extra sötsugen på morgonen eller om dina barn har svårt att få ner ”vanlig tråkig” havregrynsgröt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lite sötare i smaken och godare än vad den låter. Mättande dessutom! Att toppa med sylt tycker jag blir lite väl sött så här blir det kanel, frön, färska bär och några torkade bär istället.

Okej, hur gör man?

Jo, stek en skivad banan i kokosolja med smak några minuter i en liten kastrull. Blanda ner ett ägg och rör tills det liknar äggröra. Tillsätt 1 dl havregryn, 1 krm salt och 1 dl hemlagad mandelmjölk. Låt puttra till en gröt och servera med valfria tillbehör.

Chokladgranola

1 svar

Höst betyder choklad, det märks verkligen både i mattidningar och på suget, inte sant? Vi tankar varm choklad flera dagar i veckan. (Ifall någon undrar så värmer jag två koppar mjölk med 1 msk kakao och 4 små suketter och serverar med en klick grädde. Ibland låter jag en remsa apelsinskal koka med eller så pudrar jag ner kanel och kardemumma).

Hur som helst, idag bjussar jag på en chokladgranola, en lyxig helgfrukost fast utan det där vita sockret.

(Receptet är inspirerat av Chokladgranola ur The fresh foodie av Leila Lindholm).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Självklart vill jag ha riktigt mörka chokladchunks i min chokladgranola. Jag tycker 90 % choklad är riktigt gott!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chokladgranola

Kakao och bitar av riktigt mörk choklad sätter lyxig smak på den här goda helgfrukosten. Kokosolja och honung bidrar med både god smak och lite sötma, men granolan är för den skull inte sötsliskig. Toppa med dina favorit frukter (torkade) och servera gärna tillsammans med färska bär och såklart mjölk av något slag eller yoghurt/filmjölk.

Tips! Toppa med kanel eller nystött kardemumma vid servering.

ca 2 liter

5 dl havregryn

5 dl dinkelflingor eller grynblandning

2 dl sötmandel

2 dl pumpakärnor

1 dl solrosfrön

2 msk kakao

1,5 dl honung

1 dl kokosolja med kokossmak

1 krm salt

Topping:

100 g mörk choklad 70-90 %

2 nävar hyvlad kokos/kokoschips

3 nävar torkad frukt (exempelvis bananchips, tranbär, blåbär, svarta vinbär, gojibär, russin, osvavlade aprikoser)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Blanda samtliga torra ingredienser. Smält honung och kokosolja försiktigt. Blanda det med grynen.

Rosta granolan i ca 20-25 minuter. Ta ut granolan och rör om var 10:e minut. Låt svalna, först då blir den crunchy. Toppa med hackad choklad, torkad frukt och kokoschips.

Favoritfrulle

1 svar

Min favoritfrukost just nu, eller mellanmål med för den delen är keso/grynost blandat med avrunnen krossad ananas.  Jag toppar med diverse olika frön, nötter, bär, kokos och lite honung samt kanel. Glutenfritt, mättande och mitt ”måste ha” just nu.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tips! Min 1,5 åring gillar grekisk eller turkisk yoghurt blandad med avrunnen ananas till mellis. Jag brukar också blanda ner kokos och toppa med kanel.