Kategoriarkiv: Frulle, brunch & mellis

Chokladgranola

1 svar

Höst betyder choklad, det märks verkligen både i mattidningar och på suget, inte sant? Vi tankar varm choklad flera dagar i veckan. (Ifall någon undrar så värmer jag två koppar mjölk med 1 msk kakao och 4 små suketter och serverar med en klick grädde. Ibland låter jag en remsa apelsinskal koka med eller så pudrar jag ner kanel och kardemumma).

Hur som helst, idag bjussar jag på en chokladgranola, en lyxig helgfrukost fast utan det där vita sockret.

(Receptet är inspirerat av Chokladgranola ur The fresh foodie av Leila Lindholm).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Självklart vill jag ha riktigt mörka chokladchunks i min chokladgranola. Jag tycker 90 % choklad är riktigt gott!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chokladgranola

Kakao och bitar av riktigt mörk choklad sätter lyxig smak på den här goda helgfrukosten. Kokosolja och honung bidrar med både god smak och lite sötma, men granolan är för den skull inte sötsliskig. Toppa med dina favorit frukter (torkade) och servera gärna tillsammans med färska bär och såklart mjölk av något slag eller yoghurt/filmjölk.

Tips! Toppa med kanel eller nystött kardemumma vid servering.

ca 2 liter

5 dl havregryn

5 dl dinkelflingor eller grynblandning

2 dl sötmandel

2 dl pumpakärnor

1 dl solrosfrön

2 msk kakao

1,5 dl honung

1 dl kokosolja med kokossmak

1 krm salt

Topping:

100 g mörk choklad 70-90 %

2 nävar hyvlad kokos/kokoschips

3 nävar torkad frukt (exempelvis bananchips, tranbär, blåbär, svarta vinbär, gojibär, russin, osvavlade aprikoser)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Blanda samtliga torra ingredienser. Smält honung och kokosolja försiktigt. Blanda det med grynen.

Rosta granolan i ca 20-25 minuter. Ta ut granolan och rör om var 10:e minut. Låt svalna, först då blir den crunchy. Toppa med hackad choklad, torkad frukt och kokoschips.

Favoritfrulle

1 svar

Min favoritfrukost just nu, eller mellanmål med för den delen är keso/grynost blandat med avrunnen krossad ananas.  Jag toppar med diverse olika frön, nötter, bär, kokos och lite honung samt kanel. Glutenfritt, mättande och mitt ”måste ha” just nu.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tips! Min 1,5 åring gillar grekisk eller turkisk yoghurt blandad med avrunnen ananas till mellis. Jag brukar också blanda ner kokos och toppa med kanel.

(Glutenfria) bananpannkakor med hirsflingor

13 svar

Dagens recept är från Risenta, närmare bestämt från baksidan på påsen till hirsflingorna. Jag har märkt att recept på baksidan av olika paket ofta är ganska bra att utgå ifrån eller inspireras av. De måste ju ändå vara väl utvalda för att hamna just där, tänker jag.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag toppade min pannkakor med keso, hemkokt lättsockrad blåbärssylt, pistagenötter och eko vindruvor. Lite honung riglade jag också över när jag väl högg in! Kan meddela att min son (snart 1,5 år) åt med mycket god aptit han också.

Känner mig faktiskt lite taggad på att införa mer glutenfritt i kosten, det är ju nämligen ganska kul att upptäcka alla ”nya” flingor, gryn och mjölsorter som vi idag har lyxen att välja och vraka bland. Så idag blir det matiga bananpannkakor som jag gjorde helt glutenfria med hjälp av bovetemjöl och hirsflingor.

Äter du mycket glutenfritt? Önskar du se mera sådant på bloggen kanske? Hojta till i så fall så kanske jag taggar till!

Bananpannkakor med hirsflingor

Bovetemjöl är knappast en favorit, gillar helt enkelt inte riktigt smaken – men här tycker jag den fungerar riktigt bra då den kamofleras lite av andra smaker och inte blir lika framträdande. De här pannkakorna är luftiga men ändå lite mer matiga än pannkakor gjorda på endast banan och ägg. Som ett mellanting mellan tunna pannkakor och tjocka amerikanska.

1 dl bovetemjöl (eller vetemjöl om du föredrar det, men då blir de inte glutenfria)

1,5 dl hirsflingor

2 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

1 stor mogen banan

2 msk smält smör

2,5 dl nötmjölk (eller mjölk om du föredrar det)

1 stort ägg

Exempelvis grädde, keso, grekisk yoghurt, sylt, bär, frukt, nötter, frön, honung till servering

Gör så här:

Blanda alla torra ingredieser i en skål. Mosa bananen och blanda ner i skålen med smör och mjölk. Vispa ner ägget och låt smeten stå i ca 10 minuter. Stek små plättar i smör, några minuter per sida. Servera med dina favorit tillbehör.

Morotsgröt med cashewmjölk

2 svar

Den här smarriga frukosten mättade min mage fint häromdagen. Prova vetja, nötmjölk är både gott, nyttigt och enkelt att göra själv – tänk bara på att lägga nötterna i blöt kvällen innan. Gröten har jag för variationens skull gjort glutenfri och så har jag tillsatt två hälsosamma och kanske lite otippade ingredienser!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Morot och ägg gör gröten extra hälsosam och mättande.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Morotsgröt med cashewmjölk

Hirsflingor är glutenfria små flingor med mild smak. De är rika på mineraler och B-vitamin dessutom. För en mer mättande gröt har jag tillsatt riven morot (från egna landet!) och ägg – det går utmärkt att röra ner i den klara gröten för en extra protein- och mättnadsskjuts. Mums!

1 portion

1 dl hirsflingor

1 dl finriven morot

2-2,5 dl vatten

1 krm salt

kanel, kardemumma och vaniljpulver efter smak

1 ägg

Valfri topping (jag hade bär, nötter och honung)

Servera med nötmjölk (recept under)

Gör så här:

Koka en gröt på flingor, vatten, morot, salt och kryddor under några minuter. Rör ner ägget på slutet. Servera med valfria tillbehör och gärna nötmjölk.

Hemlagad cahewmjölk

Mild och god! Hållbar 3-5 dagar i kylen. Variera med olika nötter, kryddor och ersätt (eller skippa) dadlarna med honung eller agavesirap.

Tips! Om du använder hasselnötter behöver de inte blötläggas.

2,5 dl cashewnöter

1 liter vatten

en nypa salt

gärna lite kanel och vaniljpulver att smaksätta med

2 färska kladdiga dadlar (kärna ur!)

Gör så här:

Lägg nötterna i blöt över natten, gärna i kylen. Det här gör man för att få bort svårsmälta enzymer och ge mjölken en mildare smak. Skölj bort blötläggningsvattnet väl. Mixa nötterna med 1 liter kallt vatten, salt och ev smaksättning tills nötterna är finmalda. Sila ut mjölken genom ett långtidsfilter el liknande. Pressa ut mjölken ur nötpulpan med hjälp av baksidan på en sked. Förvara mjölken i kylen. Nötmjölken håller sig fräsch i 3-5 dagar.

Smartbars

6 svar

Jag har nästan alltid lite nyttiga bars eller Vasa Sandwich i skötväskan som backup-mellanmål. Man vet aldrig när hungern slår till och därmed också humörsvängningar för min del. Men nyttiga bars är ganska dyra att köpa så nu har jag gjort egna raw-bars. Väldigt goda, så här kommer receptet som är från boken Smarta Sötsaker utan socker, gluten och mjölk av Ulrika Hoffer.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lika bra i skidbacken på vintern som på stranden under sommaren. En bra picknick-bar!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fria från socker, gluten och mjölk.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smaken och konsistensen är ganska typisk för en raw food bar men det är ju i vanlig ordning lätt att variera med olika nötter, frön, torkade frukter och kryddor.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smartbars

Bara att mixa och blanda – som det brukar vara med raw food recept. Goda, mjuksega, tuggiga och enkla att smakmässigt variera. Jag slår in dem i bakplåtspapper och förvarar dem i kylen el frysen och så plockar jag med dem när jag ska hemifrån och vet att ett bra mellanmål kan komma väl till hands. De räddar också mig från att äta sötsaker kvällstid – bara en sådan sak!

ca 12 bars

1 dl mandel (jag blandade mandel och valnöt)

0,5 dl pumpafrön

2 dl torkad frukt (jag tog färska dadlar, osvavlade aprikoser, eko russin och sockerfria torkade tranbär)

2 msk kokosolja med smak

0,5 dl koncentrerad äppeljuice

2 tsk kanel

1 krm salt (min tillsats)

4 dl glutenfria havregryn

Gör så här:

Mixa nötter och pumpafrön slätt och tillsätt sedan frukterna och oljan. Tilsätt juice, kanel, salt och sist havregryn lite i taget. Mixa till en fast deg. Kavla ute en platta mellan två bakplåtspapper och skär i önskat antal bars. Slå gärna in dem i bakplåtspapper och förvara gärna i kyl eller frys.

Havrepannkakor

Lämna ett svar

Mitt absoluta favoritredskap i köket är min lilla matberedare. Ni vet en sån där liten minihackare/tillbringare som hackar som ingår till en stavmixer? Jag gör allt i den! Puré, smoothie, energibollar, pannkakssmet och så mixar jag självklart nötter och frön i den. (Mixerstaven använder jag sällan, egentligen bara till släta soppor. Ballongvispen gör otroligt snabbt luftig grädde, perfekt när man bara vill ha lite grann).

Hur bra som helst, det är den lilla minihackaren jag alltid använder när jag skriver att jag mixar någonting här i bloggen. Jag saknar sällan en stor matberedare då jag även har en kitchen aid maskin och en elvisp. Det skulle vara när man vill strimla eller hacka mycket rotfrukter då… Men alla dessa maskiner tar ju upp så mycket plats, jag har ju en hel del andra här hemma också. Inte minst blir man påmind om det när man packar ner och packar upp sitt kök i en flytt… 🙂

Dessa stadiga och urenkla pannkakor blev min frulle en vacker morgon och självklart blev de till i minihackaren. De håller ihop bra och är lätta att vända.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag toppade med banan, hallon, hampafrön och keso samt agave sirap (som inte syns på bild). Jättegott!

Det enda du behöver göra är att först mixa 1 dl (glutenfria) havregryn till ett mjöl och sedan mixa ner 2 ägg, 0,5 dl keso och smaksätta med vaniljpulver, kanel, kardemumma, (salt) och lite agave sirap el honung. Stek två pannkakor i smör eller kokosolja och servera med frukt, bär, nötter, keso, tjock yoghurt eller kvarg. Jag vill iaf gärna ha något krämig till så de inte upplevs för torra.

Ett tips är att strunta i sirapen/honungen i smeten och ringla den över pannkakorna vid servering i stället.

Avokadogröt

Lämna ett svar

Mer rawfood recept är önskade, so here we go!

Sugen på att prova något helt nytt till frukost eller mellis? Då tycker jag du ska prova den här färglada raw food gröten, gjord på avokado!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Avokadogröt

Krämigt len av avokado och samtidigt lite tuggig av mixade cashews. Den här kalla gröten är fullproppad med nyttiga och mättande fetter. Helt klart en annorlunda, men god gröt!

1 portion eller 2 små för provsmakning

1 mogen avokado

0,5-1 dl äppelmust, apelsinjuice el kokosmjölk

1 näve färsk bladspenat

15 naturella cashewnötter

2 tsk chiafrön

0,5 krm salt

en skvätt citronsaft

Tips på tillbehör:

mandel, russin, bär, frukt, kardemumma, kanel, kokoschips, granola

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser till en tjock gröt och servera genast med goda tillbehör.

Chia- och hampapudding

1 svar

God morgon! Den här lilla frukostskålen brukar hjälpa mig att komma igång på morgonen. Tycker du det ser ut som en ganska fjuttig portion? Japp, det är det nog också men eftersom jag oftast är ensam med vår lilla vilda Wilton (10 mån) på mornarna så hinner jag sällan njuta av någon lugn och lång frukost. (Blir liksom snarare en sån där stående variant där man samtidigt släcker eldar…). Äter hellre en liten frukost numera och fyller på med rejäl lunch ganska tätt inpå – efter vår långpromenad som vi alltid tar (min basträning numera).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här puddingen är så bra för den rör jag ihop på kvällen och så toppar jag bara med godsaker på morgonen. Dessutom ger den en lätt magkänsla vilket är bra inför promenaden.

Vill du prova? Här kommer receptet!

Chia- och hampapudding med blåbär

Krämig, och lagom söt om du frågar mig. Blåbärspulver hittar jag hemma på Åland på Kantarellen. (Kolla annars hälsokosten, nätet och välsorterade mataffärer, finns säkerligen). Där finns även tranbärspulver och havtornspulver. 100% bär, bra grejer att smaksätta med!

1 portion

1,25 dl naturel mild yoghurt (3 %)

0,75 dl sojadryck vanilj (gott med lite sötma och smak)

2 msk chiafrön

1 msk hampafrön

1 tsk linfrön

1 tsk blåbärspulver

Toppingförslag:

frukt, bär, nötter, torkad frukt, granola, müsli, keso

Gör så här:

Rör ihop samtliga ingredienser väl och ställ övertäck i kyl över natten/över dagen. Ta fram och toppa med valfria ingredienser på morgonen/kvällen.

Tips tips!

Blev så glad när jag hittade dessa rena bärpulver i mataffären på Åland (Kantarellen). Fria från tillsatser. Till 30 g blåbärspulver har man använt 5 dl färska finska blåbär. Koncentrerat med andra ord! Perfekt att färga och smaksätta med, jag pudrar dem över gröt, yoghurt, müsliskålen och smaksätter smoothies och puddingar. I frosting fungerar de förresten utmärkt! Sugen på att prova dem även i övrig bakning eller i hemlagat godis. (Vågar inte säga vad de kostar nu för det minns jag inte men runt 4 euro ungefär).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Overnight Oats

7 svar

Davosgröt har ni säkert hört talas om; havregryn (1 dl) som blandas med yoghurt (2 dl)  och ev kryddor på kvällen och ställs i kylen över natten för att avnjutas med goda tillbehör till frukost. Idag bjussar jag på en liknande variant av kall gröt som inte kokas men med lite mer innehåll. En hälsosam frulle som du bara plockar fram ur kylen på morgonen och toppar med exempelvis bär, nötter, keso, honung, agavesirap eller varför inte med valfri mjölk/dryck.

Receptet står Julia Fors för och hon labbade ihop den här rackaren på Nyhetsmorgon en dag i November.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Overnight oats

Gillar du kall och hälsosam frukost som ger bra energi så ska du prova den här kalla gröten som är smockfull med ingredienser som är bra för dig. Lite ovant första gången med konsistensen men inte alls dumt och lätt att variera.

1,5 dl mjölk (valfri sådan eller nöt-, havre- el sojadryck)

1 dl havregryn

1 msk chiafrön

1 msk kokos

en nypa salt (mitt tillägg)

en nypa vaniljpulver och kanel

1 dl bär

exempelvis bär, keso, nötter, mjölk, honung/agavesirap till servering

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser och fyll en burk med blandningen. Ställ i kylen över natten och toppa med goda tillbehör till frukost.

Havremjölk

4 svar

Hemlagad havremjölk gör du superenkelt i en mixer, jag visar hur! Gott att ersätta den vanliga mjölken med som variation.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bara att mixa, klart på 2 minuter!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Havremjölk

God ovch fyllig i smaken. Jag smaksätter gärna med lite kryddor och använder den i frukostflingorna och till morgongröten. Håller sig 2-3 dagar i kylen.

5 dl kallt vatten

1 dl havregryn (ev glutenfri)

1 färsk urkärnad dadel

1-2 tsk kallpressad kokosolja

en nypa av vardera; salt, vaniljpulver, kanel och ev nystött kardemumma

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser slätt i en mixer. Håller ca 2-3 dagar i kylen.