Kategoriarkiv: Frulle, brunch & mellis

Mellanmålsinspiration

6 svar

Mellanmålsinspiration hämtat från Grekland. Turkisk yoghurt med färska jordgubbar, nötter och honung. Varför göra det svårt för sig när det enkla är så förbaskat gott! Till detta drack jag en läskande meloncooler med ingefära och mynta. Semesterlyxigt! 🙂

Varva grekisk eller turkisk yoghurt (ev. smaksatt med vanilj) med färska gubbar/ananas och toppa med (rostade) nötter. Ringla över honung och pudra gärna över kanel.

Mixa 0,5 melon (baby sugar gold/cantaloupe/honung) med 5-10 blad färsk mynta, 1-2 cm färsk skalad ingefära och ca 1 dl iskallt mineralvatten. Ev. behövs även isbitar.

Hittade en ny (?) melonsort i butiken (sugar baby gold) som jag provade till min cooler. Extra söt och saftig melon utlovas. Det är den men smaken är lite väl mild. (Melonen är svagt laxrosa i färgen).

Krämig vaniljyoghurt med kiwisås & ny familjemedlem

4 svar

Ett supergott mellanmål får man om man varvar tjock och krämig yoghurt med mixade frukter. Vi har alltid mild naturell yoghurt hemma, antingen den magra eller den feta. För att få den lite tjockare kan man göra som på bilden, låta den rinna av genom ett kaffefilter. Det går rätt snabbt.

Yoghurten smaksatte jag med vanilj och agave sirap. Min egen krämiga vaniljyoghurt med andra ord. Mycket godare än köpt!

Dagens fruktpuré bestod av mixad kiwi och citronmeliss. En pikant smakupplevelse. Jag toppade med passionsfrukt men om man är hungrig föreslår jag hemlagad müsli eller ett gäng nötter.

Får jag presentera, krämig vaniljyoghurt med kiwisås OCH vår nya familjemedlem, precis hemkommen!

En riktig liten kramsjuk och pratglad donna 🙂 Nu försöker vi ha tålamod här hemma och låta kattorna hitta varandra och bli bästisar. Och ge lika mycket uppmärksamhet och kärlek till båda två…..

Kanelflickor & myntiga bollar

1 svar

Var på bibban här om dagen och hittade vad jag letade efter, den här boken; RAW DELIGHT!

Innehåller massor av söta raw food recept. Perfekt inspiration om man vill smaska på goda desserter utan socker och vetemjöl. Dessutom behövs nästan aldrig ugnen, kanske något för dig som alltid bränner bakverken 😉 eller tillbringar sommargdagarna på ett primitivt torp (utan ugn). Recepten baseras mycket på nötter, frukt, bär, kokos, kakao, honung och kryddor. Tillgång till en mixer är ett måste.

Jag har provat två ”snacks med superkrafter”;

Det blev några små receptjusteringar för min del. Till kanelflickorna blandade jag mandel och pekannötter och jag mixade  även ner russin (istället för att blanda ner hela russin), jag tog i 1,5 tsk kanel och även en nypa vaniljpulver. De blev väldigt goda men lite väl söta. Nästa gång minskar jag till 2 msk honung, eller så använder jag agave sirap. Min honung smakade otroligt mycket och starkt.

5 dl cashewnötter är ganska mycket för ett ”första gången recept” så jag halverade receptet.  Jag hade även i lite havregryn, myntablad och citronskal. Men jag tror faktiskt originalreceptet är vinnaren, ibland ska man helt enkelt inte krångla till det.

Myntiga bollar till vänster, hälften rullade i sesam. Kanelflickor till höger, hälften rullade i psylliumfrön. De blir rätt klibbiga så jag rekommenderar att rulla de sistnämnda i något (mixade frön, nötter, kokos, vallmofrön…).

Bakade nötbars

Lämna ett svar

Energibollar eller bars, de är godast hemlagade. Och så kan man ha lite koll på vad de innehåller, exempelvis kan man göra dem fria från tillsatt socker och vetemjöl. Mandel-bars/bollar är helt fantastiskt goda att ha på lut i kylen eller i väskan som mellis. Jag fick ett tips av en läsare att ugnsbaka dem. Sagt och gjort! Lika goda fast med lite torrare yta. Kanske att jag föredrar dem ogräddade ändå…jag gillar när det är kletigt men dessa är klart mer praktiska på språng!  Men här har ni receptet igen, pyttelite redigerat.

Mixa dina favoritnötter fint och tillsätt kryddor och torkad frukt. Mixa tills du har en kletig röra. Men mixa inte för länge, då kryper fettet ur nötterna ut.

Rulla bollar i exempelvis kokos eller platta ut till bars och skicka in dem i ugnen! Låt dem sedan svalna. Vill man så toppar man med choklad.

Bakade nötbars

Det här blir en liten sats. Jag fick ut 5 bars. Perfekt om du känner dig osäker på om du kommer gilla dem eller inte. Stört goda ogräddade också, rulla dem då till små bollar i exempelvis kokos, sesam, vallmofrön eller mixade nötter.

1,5 dl blandade nötter (mandel, cashew, pekan)

0,5 dl kokos

2 klaetiga dadlar

6 kletiga bruna aprikoser

1 tsk kanel

1 krm nymalen kardemumma

1 krm malen ingefära

1 krm vaniljfrön

0,5 msk vatten (behövs inte om du blötlägger aprikoserna)

Gör så här:

Mixa nötterna. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa tills du har en formbar smet. Forma till en rektangulär platta, ca 1 cm tjock och skär ut bars och grädda i 125-150 grader i ca 30 minuter.

Bananscones

Lämna ett svar

Vi köper alltid ekologiska bananer och eftersom de packas i stora påsar hinner nästan alltid bananerna bli bruna innan vi får chans att äta upp dem. Oftast skickar jag in dem i frysen i småbitar så jag har underlag för smoothies men i fredags åkte de ner i scones-smeten. Allt man gör med banan blir saftigt och gott! Perfekt smaksättare är det också.

Fina och sommriga formar från inreda.com. Ljus smet till ljus form, det brukar bli snyggast tycker jag.

Bananscones är goda precis som dom är, men smör/färskost med marmelad eller ost är inte fel det heller…

Bananscones

7 muffinsscones

Banan i scones, ja varför inte. Det blir både saftigt och smakrikt!

3 dl siktat dinkelmjöl/vetemjöl

0,5 dl polentagryn

0,5 tsk salt

1,5 tsk bakpulver

50 g smör

1 mosad banan

1,5 dl mjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 200-225 grader. Nyp ihop mjöl, salt och siktat bakpulver med smör till en grynig massa. Blanda ner mjölken och den mosade bananen och fyll 7 muffinsformar (ställ gärna formarna i en muffinsplåt) till 2/3 med smeten. Toppa med lite polentagryn och grädda runt 10 minuter. Frys in scones som inte äts samma dag.

Godaste frukosten, mixad müsli!

8 svar

Absolut godaste frukosten. Nu måste ni prova den, jag är helt frälst! Det här är vad vi precis åt till frukost på balkongen 🙂

Enkelt fixat; mixa lite nötter (mandel och pekan är mina favoriter) med några torkade bruna aprikoser/kletiga dadlar, gojibär/tranbär, kokosflingor och frön (solros, pumpa, lin) och smaksätt med vanilj och kanel. Eventuellt kan man mixa ner lite grova flingor också, som havreflakes eller all bran. Vill man åt en lite kletigare müsli så pressar man ner lite apelsin saft. Lika gott varje gång trots olika ingredienser!

Jag har alltid skafferiet fyllt med diverse nötter, frön och torkad frukt. Om du tycker det känns onödigt att köpa hem så mycket ingredienser (som bara blir stående), gör det ändå och prova följande underbart goda recept där samma typ av ingredienser ingår!

Snabbt frukt och nötbröd

Hemlagad müsli

Mandelbars

Gojibollar

Ugnspannkaka med päron och ingefära

Lämna ett svar

I ett recepthäfte från Arla hittade jag något som väckte min nyfikenhet. En ugnspannkaka! Som vanligt – när det ska provlagas nyheter – gjorde jag en mindre sats. Här har ni resultatet. Prima som mellanmål och helt utan socker! Lätt som en plätt 🙂

Päron och ingefära kanske känns lite höstigt men det blev gott! Nästa gång labbar jag med andra smaksättningar, kanske äpple och kanel eller rabarber och citron….

Jag bjussar på några bilder med vår sötnos i bakgrunden.

Nedan ser ni hur pannkakan såg ut precis innan den gräddades. Prickarna är malen ingefära som jag har strött ovanpå (enligt receptet). Nästa gång tar jag mer ingefära än så och blandar det med smeten istället eller så använder jag färskriven ingefära, som jag tror skulle ge pannkakan en liten kick.

Till pannkakan blandade jag lika delar vispad grädde och kvarg och smaksatte med agave sirap, vanilj och lite färsk ingefära. Det blev fräscht till. Jag saknade egentligen bara ett glas iskall apelsinjuice.

Ugnspannkaka med päron och ingefära

Jag älskar dinkel, eller spelt som det också kallas. Det är mer lättsmält (bra för min problemmage) och innehåller mer protein och mineralämnen än vetemjöl. Men så är det dyrare också. Man får välja sina recept…. Det går alltså fint att använda vetemjöl i det här receptet om man vill det. När det gäller ingefäran får man prova sig fram till rätt styrka och smak.

6-8 bitar

2 ägg

4 dl mjölk

1 dl siktat dinkelmjöl

1 dl fullkorn dinkelmjöl

0,75 tsk salt

lite malen ingefära eller färskriven

1 päron

Gör så här:

Sätt ugnen på 200-225 grader. Vispa ut mjölet i hälften av mjölken. Tillsätt resten av mjölken, ägg och salt. Vispa ner några nypor ingefära eller strö det över pannkakan när den är i formen. Häll i en smord ugnsform och skiva päronet tunt över smeten. Skjut in i nedre delen av ugnen och grädda i ca 25 minuter.

Quinoagröt

7 svar

Ett snarlikt recept har jag publicerat tidigare men goda rätter tål att upprepas.

Perfekt när man är trött på havregrynsgröten och vill ladda med mättande protein till frukost.

Sylten byttes den här gången ut mot keso och cashewnötter, inte alls dumt men snarare salt än sött.

Quinoagröt

Eftersom den här gröten tar en liten stund att koka brukar jag göra den här storleken på satsen under kvällen, så har man gröt på nolltid några frukostar framöver (bara att förvara i kylen).

2-4 portioner

1 dl quinoa (sköljda)

1 dl havregryn

1 msk linfrön (eller andra frön)

2 nypor salt

lite kanel, vanilj och kardemumma (om man vill)

ca 7 dl vatten

torkad frukt (jag tog ett gäng gojibär, några klippta aprikoser och tranbär)

Gör så här:

Koka ihop till en gröt under ca 20-30 minuter. Rör i botten då och då. Servera gärna med kanel, (sylt, keso, nötter, bär, skivad frukt eller rivet äpple) och mjölk.

Tonfiskröra med äpple

2 svar

Jag är alldeles för dålig på att äta fisk och skaldjur. Tyvärr. I söndags gjorde jag ett försök att bättra mig lite. Jag rörde ihop en tonfiskröra som sen lunch eller snarare mellanmål. Tonfisk hör inte till favoriterna, det påminner för mycket om kattmat… Men i den här röran samsas det med så mycket annat gott att t.o.m. jag gillar det!

Blanda 1 burk avrunnen tonfisk med 0,5 finhackat äpple (Granny smith), 1 finhackad stjälk selleri och 1-2 nävar strimlad salladskål. Vänd runt med lika delar majonäs och gräddfil/crème fraîche tills det binder ihop röran. Smaka av med salt och citronpeppar. Lite citron eller tabasco är också gott som smaksättning.

Jag serverade på rostad rågtoast, med kokt ägg i botten och på toppen (kryddat med örtsalt).

Havreplättar med banan

2 svar

Har just ätit ett gudomligt gott och mättande mellanmål. Smaklökarna jublade faktiskt lite 🙂

De här plättarna görs på mixade havregryn i stället för vetemjöl. Dessutom är de fria från mjölkprodukter, så det går att göra sjukt goda plättar även om mjölken är slut (eller om någon i sällskapet har laktosintolerans).

Jag mixade först havregryn i mixern och tillsatte sedan resten av ingredienserna. Dumt att kladda ner ytterligare en bunke när hela smeten kan mixas färdig. Till plättarna rörde jag ihop blåbärskvarg som innehåller kvarg, grädde, agave sirap, vanilj, rivet citronskal och blåbär. Magiskt.

Här är receptet som kommer från ICA:s buffé nr 6-7 2012. Jag gjorde 1/3 av satsen och tillsatte vanilj (det gav 3 pannkakor men jag blev mer än mätt på 2). Förmodligen hade jag i mer salt också, saltoman som jag är.