Kategoriarkiv: Bakverk & dessert

Glutenfri krämig chokladkaka med lite socker

10 svar

Alltså låt oss prata om den här magiska kakan en stund. Enkel, otroligt snabbgjord och utan massa socker och mjöl. Chokladig, krämig och mustig. Stillar chokladbegäret på en gång – utan det där jobbiga samvetet som följd. Skulle inte kalla den nyttig men så innehåller den samtidigt inte så mycket socker (bara det i chokladen) och inte vetemjöl heller. Äh, strunt samma, vem bryr sig, gör den nu bara!

IMG_4166

Magisk – om du vill äta ljuvligt gott utan massa socker och mjöl. Jag mumsar i mig den här med hallon och grädde…

Lätt att skära i snygga bitar trots sin krämigt mjuka konsistens.

IMG_4167

Glutenfri krämig chokladkaka utan extra socker

Känn dig fri att göra dubbelsats av den här lilla, läckra, krämiga och chokladiga drömmen utan massa extra socker. Naturligt glutenfri dessutom!

1 liten form 11 cm i diameter (finns engångs-folieformar att köpa)

50 g smör

50 g mörk choklad 70 %

0,5 dl vispgrädde

1 ägg

2 msk kakao

1 msk agave sirap

en nypa flingsalt

Gör så här:

Sätt ugne på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret och hacka chokladen. Låt chokladen smälta i smöret. Vispa grädde och ägg luftigt. Rör ner i chokladsmöret med salt, kakao och sirap. Smörj en liten form  (11 cm i diameter) med smör och häll ner smeten.

Grädda i mitten av ugnen i ca 8 min. Kakan ska vara lite dallrig och lös i mitten, den stelnar till sig i kylen. Låt svalna i formen och ställ sedan i kylen tills det är dags att fika.

 

Kanelbullens dag

Lämna ett svar

Då var en av de godaste dagarna här! Tröttnar ni någonsin på bullar? Inte jag. Men jag är kräsen! Den måste vara saftig, innehålla mycket smak och fyllning och inte smaka jäst. Lättare sagt än gjort att hitta en sådan köpebulle – har jag märkt. Därför bakar jag såklart egna!

Måste dock erkänna att jag är mest sugen på att baka saffransbullar med fyllning. Har ett recept jag vill prova och lyckas jag med dem så vet ni var ni hittar receptet längre fram. Liiite tidigt kanske men i år har jag tänkt att börja med julbakningen tidigare än vanligt. Varför vänta liksom, när det är just DET man är sugen på?

dsc_2017

Dessa recept går inte av för hackor! Klicka på länkarna för att komma direkt till recepten.

Klassiska kanelbullar

Kanelbullar med pekannötter och apelsin

Saffransbullar

Bullängder med nötfyllning

Vaniljkrämbullar med kanel

Cinnamon rolls

Kardemummabullar indian style

p9292123-e1380741098406

Apelsin-& Dumle blondies

2 svar

Dumle är en favoritgodbit att kasta ner i bakverk – som här i portionsblondiesar med apelsin. Sött, segt och försvinnande gott!

IMG_4084

Det är ingen hemlighet att jag älskar kombon choklad och apelsin. Den är helt enkelt magisk.

Apelsin- och Dumle blodies

Vi kladdkaka smaksatt med apelsin, fylld med seg Dumlekola och toppad med krispig Noblesse apelsin. Som du säkert förstår redan – ljuvligt gott! Muffinsformar i aluminium använder jag till dessa  – då behövs ingen muffinsplåt.

12 st kladdmuffins

Vita kladdmuffins:

150 g smör

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

skal av 1 apelsin + 2 msk saft

Fyllning och topping:

12 Dumlekolor

12 Noblesse apelsin crisp plattor

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret i en kastrull och rör ner resten av ingredienserna. Fyll muffinsformar i aluminium med smeten (den är ganska lös).

Lägg ner en dumlekola (liggande) i varje form, utan att trycka ner den i botten. Grädda i ca 10 min eller tills ytan precis stannat. Lägg en noblesseplatta på varje form så den smälter fast. Låt svalna och kallna. Förvara i kylen.

 

 

 

Bakpulver bullar

2 svar

Det är inte varje dag man har tid att baka bullar när man är hemma med små barn. Då kan man ta till det här receptet på bakpulver bullar. Jag fick mina klara på dryga 30 minuter! Perfekta till barnkalas (eftersom små barn inte direkt bryr sig om du har långjäst bullarna eller använt surdeg).

IMG_3953

 

 

Degen är jättemjuk och smidig att kavla ut och rulla ihop. Trevliga bullar att baka med andra ord! Och fyllningen kan du ju variera som du vill. Jag kanske ökar på fyllningen lite nästa gång, bara för att jag verkligen älskar välfyllda bullar med mycket smak.

IMG_3949

 

Bakpulver bullar

Snabblagade bullar som inte behöver jäsa. De smakar lite ”brödigare” än jästbullar och får en lite frasigare yta. Små och goda! Bör ätas samma dag eller frysas in och tina långsamt.

Bulldeg:

75 g mjukt eller smält smör

0,5 dl sirap

2,5 dl mjölk

1 lite rågad tsk nymalen kardemumma

ca 7 dl vetemjöl

1 msk + 0,5 tsk bakpulver

1-2 krm salt

Fyllning:

75 g mjukt smör

0,5 dl strösocker

2 tsk kanel

1 tsk vaniljsocker

50 g mandelmassa

Garnering:

uppvispat ägg

strösocker + kardemumma

eller

pärlsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme.

Blanda ingredienserna till degen i en assistent och arbeta degen väl under några minuter, tills den känns smidig. Kavla ut degen till en rektangel (lite större än ugnsplåtens storlek).

Blanda samman smör, socker och kryddor till fyllningen. Bred den över degen och riv mandelmassan över. Rulla ihop bulldegen från långsidan och skär i ca 20 små bitar. Placera dem med snittytan uppåt på två plåtar med bakplåtspapper.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och toppa med pärlsocker eller kardemumma och strösocker.

Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna under en fuktig kökshandduk.

Ät samma dag eller frys in och tina långsamt (dvs inte i mikron).

Blåbärskaka med kokosglasyr

2 svar

Dagens söta recept är ett hopkok av olika recept. Det är kul att baka så här tycker jag – att plocka botten från ett recept, addera lite nya smaker och sedan välja toppingen från en annan. Resultatet blir ju något eget!

IMG_3957

Det är inte så ofta jag gör den här typen av glasyrer till kakor men den är riktigt trevlig trots att den är ganska söt av socker och kokos. En liten kakbit räcker långt.

IMG_3965

Blåbärskaka med kokosglasyr

Blåbär och citron är goda kompisar i den här saftiga botten som dessutom är toppad med en krämig, smörig och söt kokosglasyr.

Blåbärskaka med citron:

125 g mjukt smör

1,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

skal av 1 citron

2 ägg

2 msk grädde

2,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

1 krm salt

blåbär

Kokosglasyr:

100 g smör

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 äggula

0,75 dl kokos + mer till garnering

0,5-1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa smör, socker, vanilj och skal pösigt. Vispa ner äggen och fortsätt vispa till en porös smet. Vänd ner mjöl blandat med bakpulver och salt. Klä en mindre ugnsform (20 x 20 cm) med bakplåtspapper och fördela smeten däri. Strö blåbär över ytan och grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills kakan har färg och ytan stannat. Låt svalna lite.

Smält smör och socker till glasyren i en kastrull. Rör ner gulan och låt tjockna lite utan att det kokar. Ta av från värmen och rör ner vanilj, kokos och salt. Häll över kakan, toppa med mer kokos och låt svalna och sedan stelna i kylen.

 

Kejsarpannkaka

Lämna ett svar

Här äter vi någon form av pannkakor el våfflor varje vecka, tycker det är perfekt att bjuda på också när man har mycket besök för det går hem hos alla och är så lätt och snabbt fixat på råvaror man alltid har hemma. Nu har jag provat Ernst (koket.se) recept på Kaiserschmarren, eller kejsarpannkaka. Mycket gott och definitivt ett recept jag gör flera gånger – i höst med rivet apelsinskal i smeten. Lite nyfiken på hur de blir med kakao eller chokladbitar i också…. Hur som, perfekt ”plockmat” för kidsen till mellis!

IMG_3844

Det här receptet är nog ganska tacksamt att variera om man vill smaksätta smeten med vanilj, kardemumma, citrusskal el liknande. Eller varför inte byta delar av vetemjölet mot andra sorter.

IMG_3847

Kejsarpannkaka

En tjock pannkaka som dras isär vid stekningen och serveras med socker, vanilj och kanel och gärna med en god kompott eller klassiska pannkakstillbehör. Tänk dig ett mellanting av klassisk pannkaka och amerikanska pannkakor, där har du kejsarpannkakan. Varken fluffig eller stabbig.

3 ägg

3,5 dl vetemjöl

6 dl mjölk

2 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

2 msk smör

socker, kanel och vaniljpulver/vaniljsocker

Gör så här:

Vispa ut äggen med mjölet till en slät smet. Tillsätt mjölk, bakpulver och salt. Vispa slätt. Smält smör i en varm stekpanna och häll ner i smeten.

Häll ner all smet i en stor stekpanna och stek pannkakan på låg värme tills den har stelnat. Alternativt, kan du hälla 1/3 av smeten i taget i pannan – det gjorde jag. Vänd på pannkakan och riv den i småbitar med en stekspade. Stek och vänd de trasiga bitarna så att så mycket som möjligt av pannkaksbitarna får stekyta, ytan ska gärna vara lite frasig.

Pudra socker, vaniljpulver och kanel över pannkakan och servera den tillsammans med kompott/sylt/bär och lättvispad grädde.

Choklad- & pekannötstårta

Lämna ett svar

Receptet på dagens drömgoda chokladtårta kommer från Elle mat & vin, nr 7/15.

IMG_3677

Mäktig ”chokladkräm” på en lyxig pekanbotten.

IMG_3679

Inte helt fel för chokldälskaren…sååå gott! Men nästa gång ändrar jag proportionerna för botten och fyllning lite, se mitt tips i receptet.

IMG_3687

Choklad- och pekannötstårta

Det bästa för chokladälskaren! En ljuvligt god och väldigt tät och mäktig tårta som inte kräver ugn, bara tid i kylen. Tänk dig en kall, fast och krämigt mäktig chokladmousse på nötbotten, toppat med grädde och bär. Himmel! Jag gjorde en halvsats av det här receptet i en springform med höga kanter, 15 cm.

-Men mitt tips är följande: gör 1 sats av botten och 0,5 sats av fyllningen till en form på 20 cm. Då tror jag fördelningen av botten och fyllning blir perfekt, för mig och min familj iaf!

Botten:

200 g pekannötter (rostade och fint hackade)

125 g smält smör

Fyllning:

175 g mjukt smör

250 g ljus choklad

250 g mörk choklad (70 %)

150 g socker

6 ägg (rumsvarma)

1 msk vaniljsocker

1,25 dl vispgrädde

Garnering:

vispad grädde

ev riven choklad

valfria bär

Gör så här:

Mixa nötterna och smält smöret. Här väljer du själv hur mycket tuggmotstånd du vill ha från nötterna. Blanda samman och tryck ut i en klädd springform, ca 22 cm i diameter. Jag kör bakplåtspapper på botten och plastremsa (du kan klippa till en kant av en plastficka el oh-papper) längs kanterna. Ställ kallt att stelna medan du gör fyllningen.

Vispa smör, socker och vanilj pösigt. Vispa ner äggen och fortsätt vispa ca 2 minuter. (Om smeten ser klumpig/skuren ut beror det nog på temperaturskillnader i ingredienserna, värm då lite försiktigt i mikron). Smält chokladen. Vispa ner chokladen och grädde och fortsätt vispa i ca 2 minuter. Nu ska du ha en chokladigt fluffig kräm. Slå bunken i bordet några gånger så lite luftbubblor försvinner. Häll smeten över botten, kyl minst 3 timmar. Jag satte dessutom tårtan i frysen i ca 1-1,5 timme innan servering för att vara säker på att den var fast nog att skära i.

Dra bort plasten. Toppa med vispad grädde, ev riven choklad och färska bär. Klar att servera i tunna skivor!

Blåbärsmazariner

4 svar

Kanske är jag lite tantig nu men jag älskar hemlagade mazariner. Just nu passar det ju allra bäst med ett par lila sådana smaksatta med blåbär. (Receptet hittade jag på Hannasbageri.se).

IMG_3711

Gillar du mazariner el bakverk med mandelmassa? Jag brukar lite på skoj säga att gillar man socker och sötmandlar så gillar man ju mandelmassa också – det är ju det det består av – om man inte köper usel kvalitet förstås. 🙂

IMG_3713

Blåbärsmazariner

Frasig mördeg och mjukseg fyllning med smak av mandelmassa och blåbär. Vill du addera lite syra i form av rivet citronskal så kommer det att passa alldeles ypperligt till. Jag hade ren blåbärsjuice hemma som jag blandade med florsocker till glasyren ovanpå men du kan lika gärna ta citronsaft för en vit glasyr. Det spelar ingen roll om du använder färska el frysta blåbär.

ca 25 st

Mördeg:

200 g tärnat mjukt smör

5,5-5,75 dl vetemjöl

0,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

(ev en nypa salt)

Fyllning:

200 g mjukt smör

400 g riven mandelmassa

0,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

3 ägg

blåbär

Glasyr:

ca 3 dl florsocker

ca 2 msk blåbärsjuice eller citronsaft

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluftsugn eller 200° vanlig ugnsvärme.

Mixa snabbt ihop ingredienserna till mördegen, tillsätt ägget sist. Klä små muffinsformar i aluminiumfolie med degen. Ställ kallt medan du gör fyllningen.

Vispa samman ingredienserna till en slät fyllning, vispa ner äggen sist, ett i taget. Häll gärna upp fyllningen i en spritspåse, det underlättar fördelningen i formarna.

Lägg ca 4 blåbär i varje muffinsform. Toppa med fyllning och avsluta med ytterligare 3-4 blåbär.

Grädda mazarinerna i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills de har vacker färg och känns fasta. Låt svalna.

Blanda florsocker med lite juice i taget tills du har en trögflytande glasyr. Glasera mazarinerna, låt stelna i kyl. Klara att servera! Mazarinerna går bra att frysa in, tina dem långsamt i kyl.

Flädercurd

4 svar

Förra årets koncentrerade flädersaft kom till fin användning i denna goda curd. Mums i tårtor, på mackan, till scones, till pannkakor eller att blanda med vaniljglassen.

IMG_3616

Vi använde curden i en marängtårta. Men jag gör samma fel varje gång – tar lite för mycket curd! Less is more eftersom det blir så sött annars. Sen lyckas jag ju aldrig med maräng heller, haha. Inte ens efter 3 timmar på 100° var jäkeln klar. Nåja, fortsättning följer med mina marängiga försök. Massa äggvita har jag i kylen iaf.

IMG_3623

Flädercurd med citron

Sötsyrlig, tjock och krämig och vansinnigt enkel att göra! Går bra att förvara i frysen och ta fram vid behov.

saft och skal från 1 citron

1 dl strösocker

1,5 dl koncentrerad flädersaft

100 g smör

3 ägg

2 äggulor

(1 blad gelatin – valfritt)

Gör så här:

Lägg gelatinbladet i kallt vattnen under 5 minuter. Blanda resten av ingredienser i en kastrull och värm försiktigt tills den tjocknar. Låt den inte koka, bara precis nå kokpunkten. Vispa ner gelatinbladet. Låt kallna. Borde hålla ca 1 vecka i kyl, går också bra att frysa.

Blåbärskaka

6 svar

Dagens recept är en riktig godbit – helt perfekt att bjuda på när man inte har så mycket hemma i skafferiet eller vill ha massor av kaka över när gästerna gått hem. Den här är nämligen så liten och naggande god att den försvinner i ett nafs.

IMG_3649

Såååå god! Perfekt att göra samma dag och äta lite ljummen – så bibehåller den sin segmjuka konsistens. Det är lätt att tro att den här tunna kakan ska vara klar på 15 minuter men den kräver sin illa tid i ugnen för att bli klar.

Blåbärskaka utan bakpulver

Segmjuk kaka som bakas utan bakpulver. Den blir som en blandning mellan sockerkaka och blondie i konsistensen. Jättegod!

1,5 dl strösocker

1 ägg

50 g smör

1,5 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Fyllning:

3 dl blåbär (tina frysta bär lite grann så fastnar socker och majsstärkelse bättre på bären)

2 msk strösocker

1 tsk majsstärkelse eller potatismjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa ägg, socker och vanilj pösigt. smält smöret och blanda ner det, följt av vetemjöelt och saltet. Klä en brödform med bakplåtspapper och häll ner smeten. Blanda blåbär med socker och majsstärkelse och häll dem ovanpå kakan. Grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter, eller tills kakan fått färg och känns fast. Låt svalna.

Servera gärna med glass, grädde el vaniljsås.