Här äter vi någon form av pannkakor el våfflor varje vecka, tycker det är perfekt att bjuda på också när man har mycket besök för det går hem hos alla och är så lätt och snabbt fixat på råvaror man alltid har hemma. Nu har jag provat Ernst (koket.se) recept på Kaiserschmarren, eller kejsarpannkaka. Mycket gott och definitivt ett recept jag gör flera gånger – i höst med rivet apelsinskal i smeten. Lite nyfiken på hur de blir med kakao eller chokladbitar i också…. Hur som, perfekt ”plockmat” för kidsen till mellis!

Det här receptet är nog ganska tacksamt att variera om man vill smaksätta smeten med vanilj, kardemumma, citrusskal el liknande. Eller varför inte byta delar av vetemjölet mot andra sorter.

Kejsarpannkaka

En tjock pannkaka som dras isär vid stekningen och serveras med socker, vanilj och kanel och gärna med en god kompott eller klassiska pannkakstillbehör. Tänk dig ett mellanting av klassisk pannkaka och amerikanska pannkakor, där har du kejsarpannkakan. Varken fluffig eller stabbig.

3 ägg

3,5 dl vetemjöl

6 dl mjölk

2 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

2 msk smör

socker, kanel och vaniljpulver/vaniljsocker

Gör så här:

Vispa ut äggen med mjölet till en slät smet. Tillsätt mjölk, bakpulver och salt. Vispa slätt. Smält smör i en varm stekpanna och häll ner i smeten.

Häll ner all smet i en stor stekpanna och stek pannkakan på låg värme tills den har stelnat. Alternativt, kan du hälla 1/3 av smeten i taget i pannan – det gjorde jag. Vänd på pannkakan och riv den i småbitar med en stekspade. Stek och vänd de trasiga bitarna så att så mycket som möjligt av pannkaksbitarna får stekyta, ytan ska gärna vara lite frasig.

Pudra socker, vaniljpulver och kanel över pannkakan och servera den tillsammans med kompott/sylt/bär och lättvispad grädde.