…Nu har jag uppdaterat ”En bulle i ugnen” här uppe till höger med ett nytt långt inlägg om de senaste veckorna av graviditeten och dessutom har jag bakat in en uppdatering om Wilton. Längst ner i flödet hittar du ”Vecka 35-40”.
Pssst..!
2 svar
Författararkiv: Johanna
Saskatoons
Vi har återigen varit på självplock och den här gången hamnade vi i Marieberg i Björkvik (en dryg halvtimme med bil från Norrköping). Jag var egentligen ute efter hallon men vi kom främst hem med saskatoonbär och jordgubbar. Precis som jag gjorde, så kanske du undrar vad saskatoons är?
Det är små ”trädblåbär” som växer på höga buskar. I norra USA och Kanada växer de vilt på prärien. Bären plockas under en kort period i juli. Det smarta är att man kan frysa in en stor burk med bär och de uppträder som att de vore styckfrysta! En stor fördel mot andra bär tycker jag och så enkelt att ta fram just den lilla mängd man vill åt gången.
Jag har verkligen försökt att klura på en bra beskrivning på smaken men den är svår. Tänk dig en blandning av olika mörka bär; blåbär, svarta vinbär och björnbär med en liten ton av granbarr. Milda och söta är de, goda att äta precis som de är. Jag kokade en lättsockrad sylt (500 g bär + 100 g syltsocker, mixa och koka ca 15 min) på bären som blev jättespeciell och god. Min (och svärmors!) första tanke gick till sötmandel, mandelmassa och lite bittermandel blandat med mörka bär.
Har du smakat saskatoons någon gång?
Glassigt
Sommarvärmen och solens strålar tävlar frisk med alla regnmoln den här sommaren men ovsett väder så får åtminstone jag ingen semesterfeeling utan glass! Så det är dags att gräva i glassarkivet! Inget recept kräver glassmaskin. Här kommer några av mina favorit glassrecept:
-Gräddigt krämig och härligt mäktig. Inte det minsta isig och busenkel att göra. Strunta i chokladen och ersätt med olika kryddor för variation.
Tips: addera färska bär, maränger och vaniljgrädde i skålen för en snabb dessert-sviss!
-Kaffe är nog en av mina favoritsmaker i glass och konstigt nog är den svår att hitta i affärerna. Tur att man då kan göra den godaste frysta frappen själv (på bara TVÅ ingredienser!).
-Mäktig, chokladig och rund isglass. Mums!
-Nyttigt och svalkande, perfekt till små barn.
Tips! Jag har alltid isglass på ren äppelmust i frysen då de är grymt goda att dra fram när svetten lackar. Ungen älskar dem!
-En nyttigare glass som smakar himmel! Självklart kan du smaksätt med andra kryddor om du inte längtar efter julen riktigt än 🙂
Kolla in receptkategorin ”glass” till höger i bloggen, skrolla ner en bit för alla samlade recept.
Vilka är dina favoritsmaker på glass? Vore kul att veta inför framtida recept. Mina är som sagt kaffe, men också en bra vaniljglass, mäktig chokladglass och en riktigt bra kokosglass och saffransglass! Jag har inget emot de fruktiga smakerna alls men måste jag välja så blir det oftast ovanstående.
Blåbärsbollar
Sista veckorna kvar av graviditeten nu och jag måste börja dra ner på sötsakerna känner jag. Så nu laddar jag med raw-food godis istället och dessa bollar blev helt magiska, ny favorit! (Receptet hittade jag på Superkroppen.nu)
Hela familjens favorit. Snygga och supergoda! Hoppas ni provar.
Blåbärsbollar (raw)
Krämiga små bollar med mycket god smak.
Receptet är enkelt – ta 50 g av följande ingredienser:
mandel
solrosfrön
havregryn
färska (urkärnade) dadlar
osvavlade (de bruna) aprikoser eller russin
frysta blåbär
—————
gärna en nypa salt och vaniljpulver
kokos att rulla i
Gör så här:
Mixa mandel, solrosfrön och havregryn (och gärna salt och vanilj) fint i en liten matberedare. Mixa ner dadlar och aprikoser och sist blåbär. Smeten är klar när blåbären är fint infördelade och massan känns formbar. Forma små bollar och rulla i kokos. Förvara i kylen.
Krämig jordgubbspaj
Förra veckan var vi på självplock av jordgubbar och efter att ha kokat sylt och fryst in en hel del så bakade jag en krämig jordgubbspaj med crème fraîche i fyllningen – ni vet en liknande man brukar göra med ananas? (Receptet hittade jag på Regines baksida).
Nu hoppas jag hinna iväg på självplock av hallon också innan bebisen vill ut. Due date 26/7! Det gick bra att plocka gubbar trots min rejäla kula men bekvämt var det ju inte direkt, haha! 9,2 kg fick vi ihop iaf och jag var faktiskt bra mycket snabbare än Daniel (den snigeln alltså..). 😉
Visst ser ju pajen härligt somrig och god ut? Nästan som en cheesecake i fyllningen!
Krämig jordgubbspaj
Enkel men lyxigt krämig och god. Jag tror att färska jordgubbar lämpar sig bäst i den här pajen och självklart kan de bytas ut mot hallen senare i sommar när säsongen är över och efter det mot blåbär. Pajen är godast kall så se till att förbereda den inför fikat!
Pajbotten:
150 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
en nypa salt
Fyllning:
ca 5 dl färska jordgubbar
3 dl crème fraîche 34 %
1 dl strösocker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller vanlig ugnsvärme.
Tärna smöret och mixa snabbt ihop ingredienserna till botten. Tryck ut i en pajform (även kant) och låt vila kallt ca 30 min. Jag förgräddade inte skalet men det rekommenderar jag att göra om man vill ha den lite sprödare (10 min).
Snoppa och skiva jordgubbarna och fördela dem i pajskalet. Blanda ihop resten av ingredienserna till fyllningen och häll över gubbarna. Grädda i mitten av ugnen i 30-35 min el tills fyllningen känns stabil och pajen fått färg. Låt svalna och ställ i kylen. Servera gärna med grädde, vaniljsås el glass, men det är riktigt god för sig själv också.
Pajen går bra att frysa in. Tina långsamt i kyl.
Pasta pesto med rostad paprika
En god och enkel, vegetarisk vardagsrätt signerad Linas Inspirationskasse bjussar jag på idag. Att rosta paprika i ugn med olivolja, pressad vitlök, skivad rödlök, salt och peppar är verkligen gott som tillbehör. Paprikan blir så söt och god (även den gröna som jag i vanliga fall ratar). 225-250° 20-25 min.
Mixa en pesto av 1 kruka persilja, 1 kruka basilika, 75 g riven pecorinoost (el annan valfri smakrik hårdost), 25 g flagad mandel, 1-3 vitlöksklyftor, 3 msk vatten, 2 msk olja och en skvätt citronjuice (1-2 msk). Smaka av med salt om det behövs och blanda i lite av det salta pastavattnet (0,5-1 dl) innan du vänder runt nykokt pasta i peston.
Riv pecorino ost fint och lägg upp små osthögar på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda direkt efter grönsakerna i ca 5 minuter, tills osten smält ut till runda kex och fått lite färg. Låt svalna en aning och servera till pastan.
Filmjölkslimpa med müsli
God morgon! Solen skiner och himlen är klarblå – snart väntar en promenad runt strömmen. Men just nu fixar och donar jag här hemma, rensar och kastar bort och kokar mängder av lättsockrad jordgubbssylt. Fnular också på goda jordgubbsrecept – vi var nämligen på självplock igår så jag har drygt 9 kg gubbar att ta hand om, lyx!
Jag är också vansinnigt sugen på att göra en god granola, men först måste vi bli av med den müslin vi har hemma. Vi är inga större fan av köpt müsli. (Hemlagad är kort och gott på en heeeelt annan nivå). Känns ofta som att tugga på sand (Daniels liknelse). Om du, liksom vi, har en påse köpt müsli hemma som mest står orörd kan du använda den i brödbakning istället.
Dagens recept är ett röra-ihop-och grädda-bröd med just müsli i. Även kallat bakpulverbröd eller filmjölkslimpa. I vanliga fall proppar jag den här typen av bröd fulla med frön, torkad frukt och nötter från skafferiet men nu var det som sagt den där müslin jag ville få fart på….
Filmjölkslimpa med müsli
Rör ihop och grädda. Enklaste brödet! Fortfarande riktigt gott förstås. Vi gillar det både orostat och rostat och skär upp ganska tunna skivor som vi förvarar i frysen.
1 l mjöl (jag blandade rågsikt (6 dl) och grovt rågmjöl (4 dl))
4 dl valfri müsli
2 tsk bikarbonat
1 rågad tsk salt
1 tsk kanel
7 dl filmjölk
1 dl lingon
0,5 dl dadelsirap (eller sirap/honung/agave)
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.
Blanda de torra och blöta ingredienserna var för sig och blanda sedan samman dem till en kletig smet. Klä en brödform som rymmer 2 liter med bakplåtspapper och klicka ner smeten. Jämna till ytan och strö över lite müsli.
Grädda i mitten av ugnen i ca 65 min eller tills innertemperaturen visar 98°. Låt svalna först i formen en stund och sedan på galler. Skiva först när brödet är helt svalt, ev efter några timmar el dagen efter.
Chokladtryfflar
För ett bra tag sedan köpte jag på mig kakaosmör. Äntligen kom den till användning i dessa urgoda små tryfflar som bokstavligen smälter i munnen! Kakaosmör bidrar för övrigt med doft, smak och struktur i chokladtillverkning. Kakaosmöret består av stabila fetter och naturliga antioxidanter.
Perfekt litet treat till kaffet när man är chokladsugen men ändå inte vill moffa i sig för mycket av det goda. (Påminner lite lite om ischoklad).
Chokladtryfflar
Chokladigt lena tryfflar som smälter i munnen. Jag älskar när det är enkelt – och skär i små rutor istället för att rulla kulor så slipper man greja med plasthandskar, kladd och klet.
150 g kakaosmör (köp på hälsokosten/nätet)
1,5 dl kakao (raw kakao om du vill)
4 msk kokossocker
4 msk vispgrädde
1-2 tsk agave sirap
en nypa flingsalt
Kakao att rulla i
Gör så här:
Smält kakaosmöret i en skål över vattenbad. Blanda ner sockret så det löser upp sig. Mixa sedan samtliga ingredienser slätt och häll upp i en skål med lock. Ställ i kylen tills den stelnar. Lossa ”chokladkakan” ur formen, låt den stå framme en stund så går det lättast att skära snygga små rutor som inte spricker upp. Pudra kakao över dem och förvara i kylen.
Fräsch fruktshake
Morning!
Nu är vi hemma igen efter efter några dagar i Leksand på träningsläger med Daniels jobb (IFK Norrköping). Lägret var över förväntan faktiskt, speciellt för vår lilla gosse som hade massor av kompisar att busa med. Synd bara att det mest regnade (och att jag mådde dåligt en av dagarna), det förstör så mycket när man vill vara ute och upptäcka! Borta bra men hemma bäst. Nu vågar jag mig inte ut och resa mera, 3,5 kvar till due date för bebis. Woop woop!
Efter dagar med ganska mycket stillasittande i bil så vill jag äta fräscht igen och röra på mig mer. Är du också ute efter en svalkande, läskande och nyttig shake? Mixa då ananas, jordgubbar och vattenmelon med is och lite lime juice. Det blir magiskt! Jag börjar gärna veckan med den här.
Lite töntigt kanske, men jag sparar ju alltid plastmuggar från cafébesök och återanvänder hemma. Perfekt när man har barn i närheten eller barn som inte alltid vill sitta ner i lugn och ro och dricka (=spillrisk!).
Papperssugrör må vara snygga men de är då verkligen inte trevliga att dricka ur. Papper i munnen känns bara fel och värre blir det när det börjar luckras upp av vätskan. Fattar inte alls grejen med dessa?
Banan- & chokladrutor
Tänk att det redan är första juli idag! Nu gäller det att njuta av sommaren riktigt ordentligt innan den springer ifrån oss…
Daniel förknippar banan med träning och är inte överförtjust i bakverk med banan. Men jag hittade ett recept (i Hemmets baka) som jag trots det ville prova. Här har ni resultatet!
Som vanligt har jag bakat en halvsats i en mindre ugnsform. (När jag halverar 3 ägg så tar jag 1 helt ägg, vispar upp ett annat ägg, väger det och häller med hälften av det. Då får man exakt 1,5 ägg).
Banan- och chokladrutor
Tänk dig kärleksmums (utan kaffe) med smak av banan. Chokladig, saftig och ritktigt god för den som gillar kombinationen choklad-banan.
Botten:
150 g smör
1,5 dl vispgrädde
1-2 mogna medelstora bananer (jag tog 1 banan till 0,5 sats av receptet)
3 ägg
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 dl kakao
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
2 krm salt (min tillsats)
Glasyr:
100 g 70 % choklad
150 g mjukt smör
0,5 dl kakao
1 msk vaniljsocker
2 dl florsocker
kokosflingor till garnering
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme.
Smält smöret till botten, häll ner grädden och mosa ner bananen. Vispa ägg, socker och vanilj pösigt. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt. Sikta ner mjölblandningen och vänd ihop samtliga ingredienser. Klä en långpanna (25 x 35) med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda i ca 20-25 minuter el tills en provsticka kommer upp torr. Låt svalna.
Hacka och smält chokladen till glasyren över vattenbad el under korta intervaller i mikro. Vispa ner smöret följt av kakao, vanilj och florsocker. Bred glasyren över kakan, toppa med kokos och låt stelna i kylen. Går bra att frysa in.
en smaksak 