Tisdagens middag och onsdagens lunch. Det blev kyckling i dragon och Dijonsenapsås. Jag tog hjälp av Tina för att krydda upp det hela. Enkelt, vardagligt, milt och gott. Jag tillsatte ärtor mest för färgens skull.
Här är receptet. Om du vill göra en liknande rätt utan Tinas kryddpåse så använd följande kryddor; havssalt, senap, kycklingbuljong, salvia, dragon, persilja, vitlök, shalottenlök och cayennepeppar.
…är ju inte det lättaste. 🙂 Men med hjälp av ugnsvärme och hammare går det ganska smärtfritt.
Det här var vårt första möte, så jag googlade mig fram till hur man blir kompisar. Kokosnöten släpper inte till så lätt nämligen.
Man kan börja med att lokalisera de tre fördjupningarna i nöten och picka hål med ett vasst föremål i det hålet som är vekast. Sen tömmer man nöten på kokosvatten. Det kan man dricka upp om man tycker det är gott. Under tiden värmer man ugnen till ca 200 grader.
Skjutsa in kokosnöten på gallret och låt den stå där i ca 20 minuter. Låt svalna en stund och ta sedan hammaren till hjälp. Nöten spricker till sist upp och tack vare tiden i ugnen släpper skalet från köttet relativt lätt. Köttet kan man skala rent med potatisskalare.
Fortsätt jobba med skalaren eller ta mandolinen till hjälp. Hyvla tunna flisor och rosta dem i ugnen några minuter tills de är gyllene.
Det här blir finfint snax, müslitopping eller garnering till bakverk. Hur bra! 🙂
Härlig lördag, eller hur! Regnet piskar ner och det är alldeles grått utanför. Nåja, vi har en riktig fixardag framför oss. Julklappar ska beställas (jag ger mig inte av mot city under löningshelg när julen närmar sig!) och lägenheten ska städas. Bl.a. alltså. Daniel har en låååång lista på to do’s till oss. 🙂
Sitter som bäst och skriver inlägg också. Först ut köttbullar Marockostyle.
Provlagningen av Jättegott by Tina fortsätter. Senast föll valet på köttbulle Marocko. Hur goda som helst! kryddiga och smakrika men inte starka. ♡
Vill du göra liknande så krydda din köttbullssmet med följande; havssalt, paprika, svartpeppar, koriander, kryddpeppar, kryddnejlika, timjan, muskotnöt, ingefära, chili, kanel, kardemumma, cayennepeppar, tomat, farinsocker, vitlök, lök och citronjuice. Puh, mycket kryddor men så blir det gott också.
Torra lussebullar är inget för mig. Jag bakar alltid mina saffransbullar med mandelmassa eftersom det gör dem extra goda och saftiga. Och även du som inte gillar mandelmassa kommer att gilla de här bullarna, lovar!
Om du är nötallergiker så uteslut bara mandelmassan. Men öka gärna på fyllningen lite då, gör exempelvis x 1,5 sats. Mycket fyllning ger goa bullar. 😉
Saffran, mandelmassa och lime blev en hit! Baka nu dessa godingar – saftigare och fluffigare bulle får man leta efter 😉
Saffransbullar med mandelmassa och lime
Idag bakade jag ut bullarna tätt på en plåt. Tycker det är fint när de jäser ihop. Lime var dagens nya påhitt, jäklar vad gott det blev! Det piffar upp och passar fint ihop med safran. Citron eller apelsinskal fungerar det med. I med lite valfria nötter om du vill åt lite crunch. Vill man förstärka limesmaken kan man ringla över en cream cheese glaze. Recept på det här. Men eftersom mina bullar åkte raka vägen in i frysen när de svalnat så skippade jag den.
ca 16 bullar
Deg:
25 g jäst
2,5 dl mjölk
0,5 tsk salt
1 kuvert saffran, 0,5 g
0,5 dl socker
75 g mjukt smör
1 ägg
ca 7 dl vetemjöl (special) + lite till utbakningen
Fyllning:
100 g mjukt smör
100 g mandelmassa (med hög andel mandel)
0,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
skal av 1-2 lime
Ägg till pensling, pärlsocker till garnering
Gör så här:
Lös upp jästen i sval eller ljummen mjölk. Tillsätt salt, saffran stött med lite av sockret, socker, mjukt smör, ägg och mjöl. Arbeta ihop till en kladdig deg i maskin mellan 5-10 minuter. Strö lite mjöl över ytan, låt jäsa övertäckt till dubbel storlek (45-90 minuter).
Vispa samman ingredienserna till fyllningen. (Mandelmassan kan också rivas över, det blir lättare att breda ut fyllningen då).
Sätt ugnen på 200-225 grader.
Ta upp degen på mjölat bord och platta försiktigt ut den till en rektangel utan att trycka ut all luft. Bred fyllningen över degen och rulla ihop till en rulle (inte för hårt). Skär i skivor och placera på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa övertäckta ca 30-40 minuter.
Pensla bullarna med uppvispat ägg (blandat med lite vatten) och strö över pärlsocker.
Grädda i mitten av ugnen 8-12 minuter. Kolla att undersidan fått färg. Låt svalna helt, ät upp eller frys in samma dag.
Jag älskar julen och för att få till lite härlig stämning redan nu så provbakar jag för fullt här hemma. Inte så bra för figuren kanske men desto bättre för er; lagom till december har ni massor av härliga och garanterat goa julrecept att sno rakt av 😉
Här kommer ytterligare ett inte så sött alternativ till glöggmyset, adventsfrukosten eller mellanmålet, dessa ljuvliga kardemummabröd. De påminner lite om vetedeg i smaken (vilket inte är helt fel) och hos oss äter vi dem med smör, ost och gurka eller bara med smör. Mumma!
Som vanligt bakade jag ut dem i lite olika format. Det gör ju bara bakningen ännu roligare! 🙂
Kardemummabröd
Fluffiga och mjuka bröd med smak av kardemumma. Lättbakade och perfekta nu när juletiden närmar sig. Som vanligt påminner jag om att stöta/mortla kardemummakärnorna själv, det ger mest smak. Jag bakade ut halva degen till ett 2 cm platt, runt bröd som jag delade in i ”tårtbitar” (vilka naggades) och andra hälften formade jag till bullar och gräddade i en muffinsplåt med stora formar.
10-12 bröd
75 g smör
1 tsk nystött kardemumma
3,5 dl vatten
25 g jäst
1 msk socker
1,5-2 tsk salt
7,5-8 dl vetemjöl (jag tog 3 dl dinkelmjöl fullkorn och 4,5 dl vetemjöl)
Gör så här:
Smält smöret med kardemumman och blanda det med kallt vatten, låt det bli ljummet. Lös upp jästen däri. Tillsätt socker, salt och mjöl och arbeta degen väl i maskin. Den ska vara lite kladdig, det ger mjuka och luftiga bröd. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 45 min.
Baka ut till valfria börd utan att trycka luften ur bröden. Låt jäsa ytterligare 30-45 minuter.
Sätt ugnen på 200-225 grader och grädda bröden i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter beroende på storlek.
Första receptet ut i min provlagning av ”Jättegott by Tina” är en soppa med broccoli och mynta. Måste säga att idén med färdiga kryddpåsar med tillhörande recept är klockren! Många tycker att själva kryddningen är det svåra med matlagning och även om man är duktig på att laga mat så inspireras man av det här och får snabblagad mat på bordet. 😉
Receptet var busenkelt och nu undrar ni förstås vad jag tyckte om soppan..? God! Smakrik, pikant, fräsch och så hade den bra sting. Lite annorlunda, om jag får använda det uttrycket. Broccoli och mynta är ju ingen kombination jag hade tänkt på själv direkt, men det är precis just det som gör det bra.
Receptet ser ni nedan, det sitter som sagt på baksidan av kryddpåsen. Om du vill prova på något liknande så innehåller kryddpåsen havssalt, mynta, lök, socker, citronjuice, libbsticka, cayennepeppar och lagerblad.
Julbakningen fortsätter. Idag bjuder jag på saffransgrottor!
Saffransgrottor
9-36 st beroende på storlek
De här saffransgrottorna smakar verkligen saffran. Det är viktigt att använda en fast sylt med mycket smak och snåla inte med mängden sylt, den sjunker undan under gräddningen. Om din sylt känns rinnig så låt den rinna av i ett kaffefilter innan du fyller kakorna. Jag provade baka ut dem i olika formar och storlekar. De flöt ut ganska mycket utan form så var beredd på det. Ta gärna dubbla pappersformar och välj storlek själv. De blir rätt söta små munsbitar i knäckformar.
1 pkt saffran (0,5 g)
0,5 dl socker
100 g smör
1,5 dl vetemjöl
2 msk potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
0,75 tsk bakpulver
en nypa salt
Valfri fast sylt, ca 0,5 dl
Gör så här:
Sätt ugnen på 175-200 grader. Vispa saffran, mjukt smör och socker krämigt. Tillsätt de torra ingredienserna och forma till en deg. Dela degen i 36 bitar om du väljer knäckformar, 18 delar för småbrödsformar och 9-12 bitar för stora grottor. Rulla bitarrna till bollar, gör en fördjupning med fingerspetsen och fyll hålet generöst med sylt. Grädda i nedre delen av ugnen i 8-12 minuter, lite färg i kanterna kan de få. Provgrädda några om du är osäker på din ugn, de får fort färg på slutet.
Receptet är ursprungligen från Allt om Mat, jag har tillsatt saltet.
Det här fick jag med mig hem från matmässan förra helgen. Jättegott by Tina Nordström. 100 % rena kryddblandningar (utan tillsatser och E-nummer). Tina var själv på plats och sålde sina påsar. Skitsnygg var hon. Jag blev starstruck och skickade fram mamma till kassan. F-n att jag var en sådan fegis. Borde tagit en bild med puman jue. Haha!
Kryddblandningarna är knutna till recept på påsens baksida som räcker till fyra väl tilltagna portioner.
Jag har 13 påsar och därmed recept att plöja igenom, kul ska det bli! Rapporter kommer. Om du själv är sugen på att prova så klicka på länken ovan så kommer du till Tinas hemsida och webshop.
Skrållan var väldigt nyfiken på mina påsar och sniffade flitigt på dem, ända tills hon tröttnade och la sig på dem. Tur att de är förslutna… 😉
Äntligen får man smygstarta julbakningen! Som jag längtat 🙂 Idag har jag en heldag i köket inplanerad, men undantag för lite inhandling, träning och städning.
Jag började lite lätt igår med att göra vörtscones till kvällsmyset. Dessutom satte jag min andra pepparkaksdeg (den första var jag inte nöjd med). Här pågår nämligen jakten på den bästa pepparkakasdegen, men mer om det en annan gång.
Någon frågade om tips på vad man kan bjuda på till glöggmyset – som inte är sött – och här kommer ett busenkelt tips, vörtscones.
Pappersformarna köpte jag inne på Pub. De är från Nicolas vahé, kommer i en förpackning om 25 st för 39 kr. De höll formen perfekt!
Vörtscones
Det här är en liten sats, dubbla gärna om du gillar vört. Jag köpte Santa Marias vörtmix på påse och den innehåller maltextrakt, maltmjöl, salt, njlikor, pomeransskal, anis, fänkål, syra, kardemumma och klumpförebyggande medel. Dessa scones har en mild och snäll ton av vört, precis som jag vill ha dem. Jag gjorde smeten rätt kladdig eftersom jag gräddade bröden i stadiga muffinsformar.
4 stora scones
3,5 dl vetemjöl (jag tog 2 dl vetemjöl och 1,5 dl dinkelmjöl fullkorn)
50 g smör
0,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 tsk vörtmix (Santa Marias)
1 tsk socker
1 ägg
1,5 dl mjölk
Gör så här:
Tärna smöret och nyp ihop det med mjölet tills det är finfördelat. Tillsätt salt, bakpulver, vörtmix, socker, uppvispat ägg och mjölk. Fyll stadiga muffinsformar med smeten eller ställ muffinsformar i en muffinsplåt eller smörj formarna i muffinsplåten. Grädda mitt i ugnen på 200-225 grader i ca 20 minuter.
Ni är många som frågar mig om tips på bra restauranger i Stockholm. Ni har väl sett underrubriken ”Café och restaurangbesök”? Där samlar jag mina tips, så in och titta 🙂 Förmodligen sammanställer jag mina favoritställen i ett separat inlägg också så att ni snabbt kan hitta er en passade restaurang.
Men nu ska inlägget handla om Berns Asiatiska. Har hör mycket gott maten och dessutom har jag provat deras asiatiska brunch, vilken än så länge är svårslagen. I onsdags fick jag chansen att bilda mig en egen uppfattning då vi var ute och åt med jobbet.
Pressbilder från Berns.
Allt det här finns på menyn:
SMÅRÄTTER, RÅTT, DIM SUM, VÅRRULLE, FRITERAT, TEMPURA, ÅNGAT, POCHERAT, SALLAD, SOPPA, GRILLAT, DESSERTER, SUSHI, CHEF SPECIAL, NIGIRI, MAKI och VEGETARIAN.
Eftersom vi var ett större sällskap tipsade servitören oss om att välja hennes utvalda paket av rätter (till ett ungefärligt pris på 300-350 kr per person). Att beställa olika varmrätter till alla vid bordet skulle enligt henne kunna ta väldigt lång tid och dessutom riskera att inte bli klara samtidigt eftersom Berns är indelat i 4 olika kök.
Konstigt koncept (tyckte några) men eftersom jag är öppen för nya smaker och gärna lyssnar på rekommendationer så passar det mig utmärkt. Dessutom var vi väldigt nöjda med valet av rätter som serverades och dessa anpassades eftersom två av oss ville äta vegetariskt. Goda smaker, olika konsistenser och alltid något att äta på bordet. Vi var alla proppmätta och hade inte rum för dessert efter att ha provat bl.a. harocot verts, dumplings, vårrullar, friterade grönsaker, sushi och kött. Mums!
Hit går jag igen!
en smaksak 