Årsarkiv: 2013

Snabbt äppelbröd med surmjölk

2 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Jag älskar att baka när det går undan. Det här brödet är perfekt när man känner sig lite lagom lat, man slipper nämligen knåda och vänta på långa jästider. Här är det bara att blanda och grädda. Visserligen tar det dryga timmen i ugnen men jag gör ofta brödet sent på kvällen och låter det svalna över natten. Till frukost har man ett gott och hälsosamt bröd att hugga in på! Skiva, frys in och låt rosten göra jobbet nästa gång suget kryper fram.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smör, ost (Ålands special) och skivade äpplen är godaste pålägget om du frågar mig. Brödet är också jättegott att rosta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Surmjölken går lika bra att byta ut mot Ålandsmejeriets naturella yoghurt i receptet.

Ett glas surmjölk till den här mackan och frukosten eller mellanmålet är räddat!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Snabbt äppelbröd med surmjölk

Bara att röra ihop och grädda i en avlång brödform. Enklare blir det inte! Brödet är tacksamt att variera – prova att byta ut eller ersätta någon av ingredienserna mot likvärdiga. Låt dig inte skrämmas av den något långa ingredienslistan – av nästan samma ingredienser gör du hemlagad müsli. Recept och inspiration finns under fliken ”Ålandsmejeriet” uppe till höger på bloggen.

1 bröd

5 dl ABC surmjölk från Ålandsmejeriet (eller naturell yoghurt)

2 åländska äpplen, grovrivna (behöver inte skalas)

0,5 dl mörk sirap

1 dl russin (eller annan torkad frukt klippt i bitar)

ca 100 g/1,75 dl hasselnötter (eller andra nötter)

1 dl solroskärnor

1 dl linfrön eller chiafrön

2 dl grovt rågmjöl

3,5 dl vetemjöl

1,25 tsk salt

1,5 tsk bakpulver

1,5 tsk bikarbonat/soda

1,5 tsk malen kanel

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Blanda först de blöta ingredienserna och därefter de torra. Blanda sedan samtliga ingredienser till en kletig smet. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper och fyll formen med smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i 60-70 minuter. Passa på slutet om ytan mörknar för mycket (täck i så fall med aluminiumfolie). Låt svalna helt innan du skivar brödet. Gott att rosta och går utmärkt att frysa in i skivor.

Tips! Bikarbonat är detsamma som soda. Hittar du varken bikarbonat eller soda hemma i skåpet kan du i stället ta 4,5 tsk bakpulver i receptet.

Kyckling i krämig basilikasås

8 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Idag tänkte jag bjuda på en snabb och enkel vardagsrätt; kyckling i krämig basilikasås med soltorkade tomater och oliver. Den är ny hemma hos oss men jag känner på mig att det kommer bli en återkommande rätt!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lika god med pasta eller klyftpotatisar som ris eller andra gryn.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kyckling i krämig basilikasås

Såsen blir vackert grön när man mixar basilikan och såsen smakar också mycket basilika. Dijon senap sätter bra sting på såsen men känn dig fri att tillsätta exempelvis chili för mer hetta. Jag fyndade soltorkade tomater och oliver i kylskåpet men ta de grönsaker som du tycker bäst om.

ca 4 portioner

2 msk ålands smör

10-15 cm purjolök

ca 500 g kycklingfilé

1 kruka färsk basilika

1 dl lätt crème fraîche

2 klyftor vitlök

ca 4 msk Dijon senap

2 dl ålands grädde (+ en skvätt åländsk mjölk om man vill lätta på såsen)

8 soltorkade tomater (inlagda i olja)

16 oliver (valfria – jag tog gröna)

salt och nymalen svartpeppar

(Ev honung och färsk chili)

Pasta, ris, gryn eller potatisklyftor till servering

Gör så här:

Tvätta och strimla purjolöken och stek den mjuk i smör. Tillsätt kycklingfiléer (skivade, delade, tärnade eller hela) och låt dem få lite färg. Salta och peppra.

Mixa nästan 3/4 av basilikan med crème fraîche, vitlök och Dijon senap. Häll krämen i stekpannan tillsammans med grädden. Klipp ner strimlor av tomaterna och tillsätt även oliverna. Låt såsen puttra samman tills kycklingen är genomstekt. Smaka av med salt och peppar, kanske behövs det lite honung för att runda av eller färsk chili för mer hetta. Servera med exempelvis kokt pasta eller ris och resten av basilikan.

Choklad chia pudding

1 svar

Det här smakar nästan som chokladpudding, mums!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Krämigt ”geléig” i konsistensen, inte hård eller stabbig.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mixa eller vispa följande tills det tjocknar en aning:

2 dl sojadryck vanilj (söt i smaken vilket passar bra med bitter kakao), 2 tsk kakao, 3 msk chiafrön, en pytteliten nypa vaniljfrön och 2 puffar kanel. Ställ i kylen över natten. Servera med frukt, bär, gräddkvarg (kvarg + grädde + agavesirap + vaniljfrön), tjock yoghurt, keso, nötter, torkad frukt, honung, agavesirap……. Räcker till en stor portion eller två nätta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Här gick jag all in och toppade med keso, banan, hallon, valnötter och ren och lätt syrlig granatäpplesås (köpt på Tavazo i Linköping). Men nästa gång får det bli grekisk yoghurt, valnötter, banan och honung.

Knivbrev

11 svar

Vänner!

Förra veckan fick jag  möjlighet att prova tjänsten knivbrev.se – Sveriges första abonnemangstjänst för grundslipning av knivar och saxar. Grundslipning innebär återställning av knivar till nyskick – även trasiga knivar med avbrutna toppar eller hack i eggen. Det ska alltså inte förväxlas med hur man underhåller sina knivar hemma med exempelvis bryne eller hemmaslipprodukter som finns på marknaden. Alla knivar behöver grundslipas förr eller senare, gärna två gånger per år (men vem gör egentligen det?).

Så här går det till;

Man beställer hem ett tomt knivbrev från hemsidan som innehåller ett specialkuvert med kraftkartong, klisterlapp med returadress samt ett kniv- och saxskydd (motsvarande antal knivar eller saxar som du vill få slipade). Sedan förpackar man sina slöa knivar eller saxar enligt instruktionerna som medföljer och lägger knivbrevet på postlådan. Inom två arbetsdagar kommer dina sylvassa och nyslipade knivar/saxar hem till brevlådan.

Det är precis lika enkelt som det låter och jag kan själv intyga att min slöa kniv numera skivar tomat på (nästan) egen hand! 🙂 Sylvass är den, hurra! Matlagningen blir ju mycket roligare och enklare med vassa knivar, så är det bara.

Läs mer om när, var, hur, priser och tjänster på knivbrev.se

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Choklad-banan kvarg

2 svar

Så här såg gårdagens kvälls-treat ut;

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kvarg mixat med grädde, banan, kakao, agavesirap, kanel, vaniljfrön och kardemumma. Toppat med hallon, torkade tranbär och pinjenötter. På sidan en tjock skiva (svenskt) äpple med jordnötssmör och kanel. Även om variation förnöjer måste jag ändå säga att jag föredrar min gräddkvarg utan kakao – om jag måste välja. Men gärna mixat med bär och banan!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Min senaste hang up är riskaka (råriskaka med solros & sesam) med färskost, jordnötssmör, banan och kanel. Prova, delicious! 🙂

Valnötsbröd

3 svar

Sent i går kväll satte jag en bröddeg precis innan jag gick och la mig. I förmiddags bakade jag ut degen till ett mycket trevligt valnötsbröd som satt fint med smör, ost och gurka under dagens park-picknick som bjöd på sol, sommarvärme och bästa sällskapet.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Frasig skorpa och smak från råg, valnötter och russin. Inte helt fel! Gårdagens labb resulterade i ett gott bröd! Lite längre ner berättar jag hur jag gjorde.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kalljäst valnötsbröd med rågsur

Med hjälp av lite rågsurdeg från jobbet har jag fått fram ett frasigt, halvgrovt valnösbröd med mycket karaktär. Tänk på att surdegar och olika mjölsorter binder olika mycket vatten, häng inte upp dig på mjölmängden i just mitt recept utan tillsätt så mycket mjöl att din deg går ihop men ändå känns ganska lös och kletig – det ger godast bröd tycker jag! Att kalljäsa bröddegen i kylen över natten ger god smakutveckling (bekvämt är det också!) men självklart kan du baka ditt bröd över dagen också. Men stressa inte fram jäsningen för den skull. Om du inte har tillgång till surdeg skulle jag öka på jästen till 25 g och redigera mjölmängden.

1 bröd

5 dl vatten

1 dl russin

1 dl rågsurdeg

1/4 pkt färsk jäst (dela jästen diagonalt två gånger så får du enkelt fram exaktare mängd)

2-3 tsk salt (jag tog 2, men ökar nog på lite till nästa gång)

1 msk flytande honung

2 dl grovt rågmjöl

ca 7 dl vetemjöl (special)

ca 3 dl valnötter

Gör så här:

Lägg russin i blöt i vattnet i 15-30 minuter. Rör ner surdeg, jäst, salt, honung och rågmjöl. Tillsätt vetemjölet, lite i taget och arbeta degen i maskin tills den går ihop. Tillsätt valnötterna och låt maskinen arbeta ca 10 minuter. Strö rågmjöl på ytan, täck bunken och ställ den i kylen över natten för en lång kalljäsning. Jag tog fram degen på morgonen och lät den stå framme nästan två timmar innan jag med lätta händer och välmjölad bänk formade en limpa.

Sätt ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme. Ställ in brödet i mitten av ugnen, kasta i ett halvt glas vatten på botten och stäng luckan. (Det ger brödet god skorpa och en liten skjuts!). Grädda brödet i ca 45 minuter eller tills innertemperaturen visar 98°.

Äppelsmoothie med sting

2 svar

Det här är en fruktsmoothie med bra sting! Enormt uppfriskande. Lite tjockgrumlig i konsistensen med både kryddiga och fräscha inslag.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Till det här glaset har jag mixat; 2 dl 100% äppeljuice, 1 skalat äpple, 1/2 banan, saften av 1 lime, ca 1 cm färsk ingefära och lite nymalen kardemumma. Det är även gott att byta bananen mot persika.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kniv & Gaffel

4 svar

Min födelsedag firade Daniel och jag på restaurang Kniv & Gaffel  här i Linköping med lite goda smårätter/tapas.

Kort och gott; god mat, ba service, mysig lokal men något obekväma stolar, har väl aldrig suttit så rakryggad innan!

Vi kikar på några bilder!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Från menyn valde vi 7 smårätter att dela på. Notan slutade på 555 kr (vin och läsk medräknat) vilket inte är fy skam för en riktigt mättande middag för två.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

BBQ Pulled pork med tortilla och crème fraîche på övre bilden och Färsk pommes frites med pepparaioli på nedre.

Himla gott med friterad tortilla och fet aioli som tillbehör. Mmmm!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nikkos spenat & ostbollar innehöll en krämig och ganska lös spenatfyllning med lite smak av muskotnöt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Friterad halloumi med citronhonung. Honung, citron och färsk timjan är en kombination att lägga på minnet!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Övriga rätter fastade inte så bra på bild men vi provade också Pilgrimsmusslor med alrökt sidfläsk och rotselleripuré (goda smaker), Friterad fetaost med rostad paprika och persilja (fetaostknyten funkar alltid), Pitapizza med bresaola, chevré, honung, ruccola och pinjenötter (kanske den rätten jag tyckte var ”tråkigast” då den var lite torr).

Lyxig makaronilåda

6 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Makaronilåda är en av mina favoriträtter till vardags, tröttnar verkligen aldrig på det! Det här receptet är lyxigt och fullt av goda samker men samtidigt busenkelt och ganska snabbt tillagat eftersom man inte behöver förkoka makaronerna. Dessutom blir det en stor sats så det räcker till matlådor.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bacon, grönsaker, ost och lite grädde i äggstanningen gör denna makaronilåda extra lyxig och smakrik.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

När köttfärsröran är färdigstekt så är det bara att blanda med okokta makaroner – de tillagas i ugnen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ströbröd, smörkluttar och riven ost på toppen ger makaronilådan ett segt och knaprigt täcke.

Lyxig  makaronilåda

Här har det inte snålats på god fyllning, den här lådan smakar mycket men den är inte krånglig att göra.

Köttfärsröra:

1 pkt bacon (à 140 g)

1 gul lök

400-500 g nötfärs

ca 5 dl tärnad zucchini (kan ersättas med några rivna rotfrukter)

1 paprika

2 msk oxfond

1 msk Kikkoman sojasås

1 tsk sambal oelek

nymald svartpeppar

2 msk Ålands smör att steka i

2 dl riven Ålands Kastelholm

5 dl okokta makaroner

Gör så här:

Klipp baconet i småbitar och knaperstek det i en torr stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Hacka lök och paprika och tärna zucchini eller riv valfria rotfrukter. Låt grönsakerna svettas i smör i en stor stekpanna. Häll över grönsakerna i en skål och bryn färsen. Smaksätt med fond, soja, sambal och peppar. Häll tillbaka bacon och grönsaker och smaka av köttfärsröran. Blanda ner ost och okokta makaroner i röran och fördela röran i en smord ugnsform.

Stanning:

8 dl Ålands mjölk (valfri fetthalt)

2 dl Ålands grädde

3 ägg

1 tsk salt

Gör så här:

Vispa samman mjölk, grädde, ägg, salt och ost. Häll stanningen över formen. Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Grädda makaronilådan i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter.

Topping:

2 dl riven Ålands Kastelholm

1/2 dl ströbröd

25 g Ålands smör

Gör så här:

Ta ut lådan och toppa den med ströbröd, smörkluttar och riven ost. Gratinera ytterligare 15 minuter.

 

Zucchinisoppa med riven ost

2 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet. 

I landet på stugan växer stora fina zucchinis som jag har tagit vara på och gjort soppa av. Soppan är inte ett dugg svår att koka ihop och lite lyxigare känns den med en skvätt grädde, riven ost och lite krispiga bitar av äpple. Vegetarisk dessutom.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Soppan är också god att toppa med knaperstekta bitar av bacon.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Zucchinisoppa med riven ost

Len och lättsam men också smakrik. Extra gott blir det om man fyller soppskålarna med riven ost, äppelbitar och färsk timjan. Om zucchiniskalet känns hårt kan det vara värt att skala den.

4-6 portioner

25 g ålands smör

10 cm purjolök

1-2 vitlöksklyftor

ca 800 g  zucchini

8-10 dl vatten (beroende på hur lös du vill ha soppan)

2 grönsaksbuljongtärningar

en knippe färsk timjan

1-2 dl ålands grädde

salt

nymalen svartpeppar

riven åländsk ost, gärna Kastellholm, Prostens eller Niskablandning

tärnade åländska äpplen

Gör så här:

Strimla purjon och pressa vitlöken och stek dem mjuka i smör i en kastrull. Tärna zucchini smått och låt bitarna fräsa med en stund. Tillsätt vatten (ta den mindre mängden först), buljongtärningar och färsk timjan. Låt koka tills bitarna är mjuka, ca 10-15 minuter. Mixa soppan slät med stavmixer och smaka av med grädde, salt och peppar. Ge soppan ett uppkok om det behövs. Servera gärna soppan med riven ost och tärnat äpple.