Så ja. Då har ytterligare en grön, näringsrik måltid landat i magen. Förutom att den gick i rekordfart att fixa fram så har jag en skön magkänsla på köpet. Inget tungt matkoma här inte.

Prova göra egen pesto, det är förbannat gott och man behöver inte bara vända ner det i pastan eller grönsaksspiralerna, prova det på mackan, i wrapen eller på några äppelskivor. Jag ger tummen upp för den här peston, svingod är den! 😉

Grön solrospesto med ost

Tjock och krämig med små bitar av solroskärnor. Jag smaksatte med citron för en riktigt fräsch pesto, prova gärna tillsätta vitlök och chili om du gillar det. Efter en ganska stillasittande eftermiddag serverade jag min pesto med näringsrika grönsaksspiraler och spenat. Se hur jag gjorde här.

Det var ju det där med receptet också… ungefär följande mått åkte ner i mixen;

0,5 dl rostade solroskärnor (rosta i en torr stekpanna tills de har fått färg)

en näve färsk basilika

en näve färsk kruspersilja

ca 0,5 dl riven smakrik ost (jag tog Niskablandning från Ålandsmejeriet)

rivet skal av 1/2 citron

lite saft av citron

rapsolja

honung

ev salt och peppar

Gör så här:

Mixa solroskärnor med örter, ost och citronskal. Tillsätt en skvätt citronjuice, lite flytande honung och en skvätt olja – tills du har en krämigt mixad pesto med bra balans mellan sött och syrligt. Smaka ev av med salt och peppar.