Jag fortsätter plocka fram David Batras inte så tråkiga indisk mat när jag vill ha ny inspiration i köket. Inte så ofta jag lagar indiskt så jag behöver verkligen kika på ett recept. Den här snälla chicken tikka masalan är verkligen riktigt god, den smakar som på restaurang. Ingredienslistan är visserligen lång men vill man laga god indisk mat så krävs det en välfylld kryddhylla. När man väl köpt hem allt så sporras man ju att fortsätta använda dem.

Nu till receptet, som jag i vanlig ordning redigerat efter vad jag hade hemma (exempelvis malda kryddor, inte hela).

OBS! Kycklingen förbereder man kvällen innan genom att marinera den i kryddig yoghurt.

Det är verkligen gott med krispigt äpple och frisk lime till den här kryddiga och smakrika rätten. Raita – dvs naturell yoghurt med riven och urkramad gurka och salt är svalkande gott att servera till.

Kryddig men inte stark chicken tikka masala

Precis så smakar den här rätten, kryddigt och mycket men inte starkt. Väl värd tillagningstiden! Förberedelserna börjar redan kvällen innan. (Jag hade inte hela kryddor hemma av alla sorter och valde då malda. Inom parentes står Batras angivelse).

4-5 portioner

Marinad:

2 dl matyoghurt eller naturell yoghurt

2 lagerblad

1,5 tsk malen spiskummin (2 tsk hel spiskummin)

1 tsk fänkålsfrön

0,5 tsk malen kanel (2 cm kanelstång)

0,5 röd chilifrukt

2 msk finhackad färsk ingefära

1/4 tsk kardemummakärnor (4 gröna kardemummakapslar)

4 kryddnejlikor

0,75 tsk malen koriander (1 tsk korianderfrön)

600 g kycklingfilé (tvådelad) eller kycklinglårfilé

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser (utom kycklingen) till marinaden. Skär kycklingfiléerna i bitar och marinera dem i blandningen ett dygn i kylen.

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Plocka upp kycklingbitarna ur marinaden och lägg dem i en oljad ugnsform. Stek i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Tikka masala-sås

1 gul lök

1 klyfta vitlök

2 msk finhackad färsk ingefära

1 tsk malen spiskummin (1,5 tsk hel spiskummin)

1 tsk malen koriander (1,5 tsk korianderfrön)

0,5 tsk malen kanel (2 cm kanelstång)

1 tsk fänkålsfrön

4 kryddnejlikor

1/4 tsk kardemummakärnor (4 gröna kardemummakapslar)

1 burk krossad tomat à 400 g

0,5 dl naturella cashewnötter

2 tsk socker

1 dl grädde

1,5 dl vatten

1 tsk salt

(2 msk matyoghurt) – jag glömde detta

Smör att steka i

Gärna färsk koriander, lime,  äpple  och raita till servering

Gör så här:

Skala och finhacka lök, vitlök och ingefära. Fräs tillsammans med kryddorna i några msk smör i en gryta eller stekpanna med höga kanter under ca 5 minuter.

Tillsätt krossad tomat, cashew och socker och låt koka ihop ytterligare 5 minuter. Mixa slätt. Mixa ner grädde, vatten och ca 1 tsk salt.

Låt puttra under lock i ca 15 minuter. Lägg kyckling och yoghurt i såsen och låt småputtra ytterligare 20 minuter under lock. servera med kokt ris, lime,  äpple och gärna raita (yoghurt blandat med riven och urkramad gurka).