Etikettarkiv: matblogg

Bönbiffar med mangosalsa & korianderyoghurt

13 svar

Mer vegetariskt till folket! Sakta men säkert börjar sambon fatta galoppen också men det gäller att leverera bra gröna recept för att verka övertygande och dagens middagstips fick väl godkänt. (Receptet är ursprungligen från Linas Matkasse men här med några förändringar). Även om min utgångspunkt är att hitta recept förbi gröna biffar och bollar med kall yoghurtsås så är det otroligt bra att ha några sådana varianter i arkivet också, för det är ändå tacksam och hälsosam mat där det är lätt att ”baka in” bönor som jag annars inte är överdrivet förtjust i, i större mängder.

img_6532

En sak jag faktiskt tröttnade på med matkasse var ju alla dessa salsor till allt. Men efter en lång paus är det ju vansinnigt gott igen! Och det påminner mig så bra om hur god färgstark och hälsosam mat kan vara.

img_6520

Bönbiffar med mangosalsa och korianderyoghurt

Biffarna är mjukt kryddiga och saftiga, salsan ljuvligt fräsch och god och såsen alldeles lagom svalkande till. Servera med ris eller gryn eller kasta ner allt i en wrap.

ca 4 portioner

Bönbiffar

smör/olja att steka i

2 morötter

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

2 tetror bönor, à 380 g (jag tog svarta bönor samt kidney)

1 dl panko (ströbröd) + extra att vända biffarna i

1 ägg

2 tsk curry

2 tsk malen koriander

1 tsk salt

1 tsk chiliflakes (valfritt)

Gör så här:

Riv morot, lök och vitlök. Mixa slarvigt (gott med lite tuggighet kvar) med resten av ingredienserna och blanda väl. Forma biffar, vänd dem i panko och stek dem 3-5 minuter per sida i smör/olja.

Mangosalsa

Du kan halvera receptet om du vill men jag tycker det behövs mycket av den här underbara salsan! Däremot är den inte så god att spara till morgondagen då örterna blir så ”blöta”. Så tänk på det ifall du planerar matlåda.

2 mogna mango

15-20 små cocktailtomater

2 mogna avokado

0,5 liten rödlök

1 lime (saften)

0,5-1 kruka koriander

1/3 kruka basilika

flytande honung

flingsalt

Gör så här:

Tärna mango, avokado och tomater. Finhacka rödlök och örter. Blanda samman och smaka av med limesaft, flytande honung och flingsalt.

Korianderyoghurt

ca 2 dl grekisk eller turkisk yoghurt

0,5 kruka koriander

1 lime (skalet)

1-2 tsk flytande honung

flingsalt

Gör så här:

Hacka koriandern och riv skalet av limen. Blanda med honung och salt.

Chokladscones

6 svar

Förr åt vi scones nästan varje vecka, vet inte varför vi har slutat med den goda traditionen. Scones känns helg tycker jag. Nästa gång, prova dessa chokladscones vetja. Jag säger bara – det kommer bli succé! Jag älskar sådana här seminyttiga recept som känns lite mitt emellan sötsaker och nyttigheter. Lagom liksom.

img_6345

Det var ju inte fy skam med kombon Nutella, vaniljgrädde och banan direkt.

img_6342

Chokladscones

Ett mycket gott alternativ till de klassiska vita sconesen. Fluffgt mjuka och sftiga, chokladiga och med en lätt sötma som balanserar kakaon. Goda att servera med färskost och marmelad. Eller varför inte Nutella, skivad banan och lite grädde…

100 g smör

ca 6,5 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 msk bakpulver

1 msk socker

1 tsk salt

75-100 g mörk choklad 70 % (jag tog Lindth:s milda)

3 dl yoghurtmjölk (jag blandade grekisk yoghurt med mjölk, lika delar)

Gör så här:

Sätt ugnen på 225° varmluft eller 250° vanlig ugnsvärme.

Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt smöret i tärningar och nyp ihop det med mjölblandningen. Hacka ner chokladen. Häll ner yoghurtmjölken och blanda ihop allt till en deg.

Dela degen i 8 delar och forma runda bullar med mjölade händer. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Nagga med en gaffel.

Grädda bröden mitt i ugnen i 15-20 min. Låt dem svalna på plåten. Frys in dem som inte äts samma dag.

Nyttigare mandelbrownie

4 svar

Jag får inte noooog av choklad. Vad har jag för fel egentligen? Haha! Kan lätt sätta i mig Lindth’s 90 % chokladkaka på några dagar. Jag är som besatt av den. (Lite skönt ändå att det inte är sliskig mjölkchoklad som jag är sugen på iaf). Därför blir det mesta jag bakar just nu med choklad, och jag fortsätter på mitt lilla äventyr med seminyttiga recept. Gillar ni dessa recept? Jag älskar dem för så fort det blir för nyttigt och för mycket raw-food eller kokos och banan i allt så tröttnar jag så snabbt. Lagom är bäst.

Den här mandelbrownien är det senaste receptet som platsar här inne och originalreceptet  som jag utgått ifrån kommer från bloggen bakasockerfritt.se

img_6253

Jag ni ser ju själva vilken härlig konsistens den här brownien fick! Den är inte seg men mjukt krämig och alldeles underbar. Det här blir en liten men naggande god sats. Det jag gillar med lite nyttigare bakning är att det av någon anledning (dyra ingredienser?) alltid blir ganska små satser och således små bitar – och då kan man iof ta fler men man hamnar inte heller i någon galen sockerdipp efteråt.

Krämig (seminyttig) mandelbrownie

Underbart chokladig och krämig brownie med lite tuggighet och god mandelsmak från mandelmjöl. Naturligt glutenfri.

50 g smör

50 g mörk choklad 70 %

en nypa salt

2 ägg

2 msk agave sirap

1 dl mandelmjöl

1 msk kakao

1 tsk bakpulver

1 krm vaniljpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret och hacka chokladen. Låt den smälta i smöret och rör ner saltet. Vispa upp ägg och agave lite lätt. Blanda mandelmjöl med kakao, bakpulver och vanilj. Blanda samman allting och häll ner i en liten fyrkantig ugnsform som är klädd med bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Den ska sätta sig lite i kanterna men vara lite lätt dallrig i mitten. Låt svalna och kyl sedan. Skär i rutor när den kallnat och servera gärna med grädde och bär.

 

 

Källarfranska

Lämna ett svar

Idag bjuder bloggen på luftiga och nybakta frallor. Wilton var med på ett hörn och bakade och oj så kul han tycker att det är. Oftast står han på en pall bredvid mig och får hälla ingredienserna i bunken. Mest älskar han förstås att äta smet och de färdiga bakverken och minst gillar han kladdiga fingrar, haha.

Recept från Lindas Matbröd av Linda Andersson.

img_5912

Nybakt är så himla gott! Egentligen ska de vara lite ljusare än så här men man rår ju inte direkt över sig ugn i det läget. Tycker de är jättefina med sin gyllene färg och mjölpudrade yta!

Källarfranska

Luftiga, mjuka och saftiga små frallor som älskas av stora som små. Sockret tillsätts för en effektivare jäsning och förbränns under jäsningsprocessen.

24-32 st

25 g jäst

5 dl ljummen mjölk

1 msk strösocker

2 msk neutral olja

2 tsk salt

4 dl rågsikt

7-9 dl vetemjöl (jag klarade mig på 8 dl och använde vetemjöl special)

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke. Häll i mjölken och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt olja, salt, socker, rågsikt och vetemjöl, lite i taget. Blanda allt till en deg och arbeta degen i maskin några minuter. Låt jäsa under bakduk i ca 50 minuter. Knåda igenom degen på en mjölad bänk och dela den i fyra delar. Rulla varje del till längder som delas i ca 6 bitar med hjälp av en degskrapa eller vass kniv.

Doppa snittytan på degbitarna i vetemjöl och lägg dem på klädda plåtar. Låt jäsa under duk i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225° vanlig ugnsvärme och grädda dem i ca 10-12 minuter. (De ska vara ljusa och inte få för mycket färg, men det fungerade inte i min ugn). Låt svalna på galler under duk.

Julgodisfavoriter

Lämna ett svar

Dags att damma av julens allra godaste godis. Vilken blir din favorit? Jag kan omöjligt välja, men tiden med galet sötsliskiga godisbitar är över. Jag äter hellre färre – av bättre kvalitet. Enjoy – här är många godisrecept som håller världsklass (om jag får säga det själv). 🙂

Knäck

Mina bästa tips och trix för godaste knäcken.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nutellabollar

Chokladbollar fast godare.

Hemlagade chokladtryfflar

Hemlagat är alltid godast!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ischoklad med kokos

Mörk choklad och hälsosam kokosolja är allt som behövs!

Lakritskola med flingsalt

Ett måste på gottebordet!

Brigaderos

Brasilianskt godis my way, som en mjuk kola.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lakritstryfflar

Vansinnigt goda.

Rocky road nougat

Livsfarligt god!

 

 

Hemlagad kexchoklad

Väldigt lätt att göra hemma och verkligen frasigt gott.

img_0212

Karamellbräck med tunnbröd

Låter det knasigt? Det är precis som det låter. Karamell på hårt tunnbröd. Yam!

 

 

Saffranspannkaka

3 svar

Ålandspannkaka fast med saffran. Ugnspannkaka baserad på mannagrynsgröt som inte är för söt och sliskig. Hur gott som helst! Blir extra julig med sviskonkräm och grädde men varför inte toppa med fikonmarmelad och grädde? Själv hade jag vid tillfället nykokt jordgubbssylt i kylen.

img_4810

Jag gör nästan alltid min pannkaka på xylitolsocker/björksocker istället för strösocker – mest för att ugnspannkaka är Wiltons absoluta favorit. Och honom vill jag inte trycka i alltför mycket raffinerat socker.

img_4812

Saffranspannkaka med kardemumma

Väldigt god ugnspannkaka som fungerar lika bra till fika som mellanmål eller dessert. Lite socker på ytan förhindrar att det bildas ett ”skinn” ovanpå pannkakan som gärna lossnar när den kallnat. Dubblera receptet för en långpanna.

1 mindre ugnsform

25 g smör

0,5 g saffran (1 påse)

1 liter (hel)mjölk

1,5 dl mannagryn

0,75 tsk salt

2 tsk nystött kardemumma

3 ägg

1 dl strösocker (eller xylitolsocker)  + lite strösocker till ytan

1 dl vetemjöl

Sviskonkräm eller sylt och vispad grädde till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret i en stor kastrull, addera saffran, mannagryn och mjölk och koka till en gröt under omrörning. Rör ner salt och kardemumma och låt svalna en aning. Vispa ihop ägg, socker och vetemjöl och vänd ner det i gröten. Häll smeten i en ugnsform klädd med bakplåtspapper. Strö ett tunt lager socker över ytan. Grädda i 55-60 minuter. Låt svalna och servera i fyrkantiga bitar med sylt och grädde. Lika god kall som ljummen! Går bra att frysa in men håller sig god flera dagar i kylen.

Oxfilépasta med svamp

8 svar

En rackarns god klassiker bjuds det på idag. Hoppas ni provar och ger tummen upp. Det gjorde mina gäster. Oxfilé, champinjoner, bacon, lök och goda kryddor sätter spinn på den här gräddigt goda rätten.

img_4773

Hoppsan, vi var glupska och slukade allt innan jag hann fota rätten med spaghettin. Så kan det gå! Parmesan och färsk oregano är inte dumt till, ett tips bara. Och ett annat tips är att en hutt Cognac aldrig är fel i en sån här sås.

Oxfilépasta med svamp

Perfekt fredagsmiddag. Lite lyxig men ändå inte krånglig och för snofsig. En riktig favorit med typisk ”Johanna touch”.

4-5 portioner

Marinerad oxfilé:

450 g oxfilé

0,5 dl rödvin

1 msk kikkoman soja

1-2 msk bbq sås

1 finhackad vitlöksklyfta

svartpeppar

Sås:

250 g champinjoner

1 pkt (140 g) bacon

smör att steka i

1 paprika

1 lök

2 dl vispgrädde

1,5 dl lätt crrème fraîche

2 msk oxfond

1 msk kikkoman soja

svartpeppar

chiliflakes om hetta önskas

parmesan och färsk oregano till servering

Gör så här:

Strimla köttet och lägg det i en påse. Tillsätt vin och kryddor och låt marinera, gärna någon timme iaf.

Hetta upp två stekpannor. Grovhacka svampen och fräs den i en torr panna tills vätskan försvinner. Knaperstek under tiden hackad (el klippt) bacon i den andra pannan. Tillsätt en klick smör i svamppannan och addera finhackad lök och paprika. Låt fräsa några minuter. Blanda samman med baconet och ställ åt sidan.

Stek nu köttet i smör på ganska hög värme i några minuter och blanda sedan ner svamp- och baconfräset. Tillsätt grädde, fraiche,  fond, soja och peppar och låt puttra samman. Smaka av. Servera med nykokt pasta och riven parmesan och gärna färsk oregano!

 

Falukorvslåda

5 svar

Vardagsmat när den är som bäst – hela familjen nöjd!

img_4686

Jag har skrivit det förr, men bra tips kan man dra fler gånger. För att undvika tapetklister till mos, gör så här: koka bitar av potatis och gärna palsternacka (för godare smak) i saltat vatten tills de är helt mjuka. Häll av vattnet och låt stå och ånga av en stund. Värm under tiden mjölk (ca 2 dl för 4 personers sats) riktigt hett. Stampa sönder potatisen med elvispen (utan att den är igång) och häll i mjölk, en rejäl klick smör och några nypor flingsalt. Vispa nu luftigt med elvispen och servera sedan världens godaste och luftigaste mos!

img_4690

Använd gärna mandolin för att skiva löken lövtunt. Jag slarvade och tog kniven så löken blev lite krispig, alltså inte helt genomlagad – vilket iof var rätt gott. Men nästa gång funderar jag på att smörsteka och karamellisera löken först i stekpanna.

img_4693

Servera gärna med inlagd gurka, bostongurka eller saltgurka – det har det rätta stinget till.

Falukorvslåda

Korv i god sås, det behövs inte så mycket mer än så. Addera chili el sambal oelek för mer drag om så önskas. Toppa med färska örter för en lite lyxigare låda. Vill du kan du förstås göra fåror i korvringen och fylla mellanrummen, istället för att skära slantar.

1 falukorvsring (800 g)

2 tomater

1 gul lök

ca 5 msk tomatpuré

ca 3 msk dijon senap

riven smakrik ost

Sås:

2 dl vispgrädde

1 dl lätt crème fraîche (15 %)

3 msk oxfond

3 msk chilisås

1 pressad vitlöksklyfta

salt och peppar efter smak

Gör så här:

Sätt ugnen på 225° (vanlig ugnsvärme el varmluft).

Skiva korven. Blanda ihop tomatpuré med senap och bred det mellan korvskivorna. Varva korven (ståendes) med skivor av tomat i en ugnsform. Toppa med riktigt tunt skivad lök (smörstek den först om du hinner). Riv över ett lager ost. Blanda ihop ingredienserna till såsen och häll den i formen.

Gratinera i 20-30 minuter, tills lådan har gott om färg.

Servera med hemlagat mos el pressad potatis och gärna inlagd gurka av något slag.

Mazarinsnittar

Lämna ett svar

Varför har jag inte tänkt på detta tidigare? Den ultimata småkakan efter kolakakorna. Mazarinsnitten. Ljuvlig! Inspiration och receptknyck (dock redigerat) från koket.se och Hela Sverige Bakar.

img_4387

En riktigt smarrig småkaka! Göttig mandelfyllning och en touch av citron.

img_4389

Mazarinsnittar

Småkaka och mazarin i ett. Ultimata tantfikan när den är som bäst.

12-14 st

Deg:

130 g smör

2,5 dl vetemjöl

0,75 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

en nypa salt

1 äggula

Fyllning:

100 g mandelmassa (bra kvalitet)

0,5-1 äggvita (jag tog 1)

Glasyr:

0,5 dl florsocker

skal av 0,5 citron

en skvätt citronsaft

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Nyp ihop tärnat smör, vetemjöl, socker, vanilj och salt. Blanda ner äggulan och forma snabbt till en deg. Kavla el tryck ut degen på en klädd plåt och gör den lika lång som bakplåten och ca 10 cm bred.

Blanda mandelmassan med äggvita och rulla eller kleta (beroende på hur kladdig den är) ut den i mitten av degbiten, som en 2 cm bred sträng. Täck massan med deg, dvs rulla in fyllningen. Se till att skarven är nedåt.

Grädda i mitten av ugnen tills längden fått gyllene färg, ca 15-20 minuter. Låt svalna.

Blanda florsocker, skal och saft till en trögflytande glasyr och glasera längden. Låt stelna och skär i snittar.

Dulcesnittar

Lämna ett svar

En favorit bland de mörka chokladkolasnittarna är helt klart dessa! Choklad, kola och flingsalt kan liksom inte gå fel.

Vansinnigt enkla att göra och lika goda. Brukar dessutom alltid imponera. En stående favvo på jobbet som jag alltid fick förfrågan om att göra.

img_4306

Eftersom kolan gör dem lite mjuka i mitten är det ingen kaka man ska satsa på att skära i långa sneda snittar – då vill de gärna gå av på mitten. Det hela beror förstås också på hur länge man gräddar dem, men som ni vet gillar jag mina kolakakor mjuka och sega, absolut inte knapriga.

img_4308

Dulcesnittar

Dessa mjuksega chokladsnittar med en touch av seg kola får ett extra lyft av flingsalt – så lova att inte skippa saltet. Ruskigt goda! Dulce de leche finns att köpa färdig på burk men man kan också göra egen genom att koka en oöppnad burk kondenserad söt mjölk i 2-3 timmar.

100 g smör

0,5 dl strösocker

0,5 dl ljust muskovadosocker (el farinsocker eller strösocker)

2 msk kakao

2 msk ljus el mörk sirap

ca 2,25 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bikarbonat

en nypa salt

dulce de leche

flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Tärna smöret och låt det mjukna lite grann. Blanda el mixa samman smöret med socker, kakao, sirap, mjöl, vanilj och bikarbonat och lite lite salt (tänk på att det ska vara flingsalt på toppen också). Anpassa mängden vetemjöl tills degen känns mjuk men inte klibbig. Dela degen i två och rulla ut till längder, lika långa som bakplåten (klädd med bakplåtspapper).

Gör en fåra i längderna med lillfingret, men inte hela vägen ner i botten. Fyll en spritspåse med kolasåsen och fyll längderna. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min el något längre. Fös in kanterna som gärna flyter ut med hjälp av en kökskniv. Toppa med flingsalt och skär i snittar innan de svalnat helt. Går bra att frysa.