Etikettarkiv: mockasmörkräm

Nöt- & mockamarängtårta

Lämna ett svar

Pappa fyllde precis 67 år och önskade sig en mockamarängtårta med nötbottnar. Ja det var bara att kavla upp ärmarna och komponera ett recept – och här har ni det! Botten är inspirerad från bloggen Lindas bakskola och smörkrämen är från bloggen Erikas fikastund.

Det blev lite bråttom med kanterna, så titta inte så noga!

Frasigt, knaprigt och gott om smak. En supergod men också mäktig tårta.

Nöt- & mockamarängtårta

Segkrispiga marängbottnar med god nötsmak möter tunna lager choklad och en smörkräm med tydlig smak av espresso. En kombination som är fantastiskt god!

3 st tunna bottnar

200 g krossade/finhackade hasselnötter

6 äggvitor

3 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Garnering
150 g ljus el mörk choklad, smält

Gör så här:

Sätt ugnen på 125° varmluft. Vispa äggvitorna hårt. Tillsätt 1 dl strösocker och vispa en stund till. Tillsätt resten av strösockret, lite i taget tills massan är vit och fluffig. Blanda försiktigt ner de mixade nötterna, vaniljsockret och saltet.

Förbered tre plåtar med bakplåtspapper och bred ut smeten till tre runda bottnar, ca 20 cm i diameter. Grädda dem i 30-60 min. Mina tog 55 minuter för att kännas torra och lätta även inuti. Men vissa gillar maräng som inte är krispig hela vägen igenom.

Låt bottnarna svalna och lossa dem försiktigt från papperet. Pensla dem med smält choklad på ovansidan och låt dem stelna i kylen. Om marängen frasar sönder någonstans så spara bitarna till garnering!

Mockasmörkräm

Smörkräm blir som godast när den vispas riktigt luftig. Den här är galet god och väldigt smakrik. (Inget extra salt behövs!).

6  äggulor

2 dl strösocker

1,5 dl mjölk

400 g tärnat rumsvarmt smör

0,75 dl kall espresso

2 msk kakao

Gör så här:

Vispa äggulor och socker i en kastrull. Rör ner mjölken. Sjud blandningen under konstant vispning tills det tjocknar. Ta av från värmen och låt svalna. Vispa ner smöret i omgångar. Vispa ner kaffet, lite i taget och vispa till en fluffig kräm. Tillsätt kakao.

Garnering

chokladkaffebönor el hyvlad choklad

hackade rostade hasselnötter el karamelliserade hasselnötter

ev krossade maränger och pudrad kakao

MONTERING:

Spritsa el bred ut smörkrämen mellan de chokladtäckta bottnarna och avsluta genom att garnera det översta lagret även med choklad och nötter – och ev krossad maräng samt kakao.

Mockarulle

3 svar

Rulltårta går att göra så mycket godare än man kanske tror. För nog är det säkert fler än jag som tänker på det som lite tråkig tantfika, hehe.

IMG_8027

Kanske börjar det bli tjatigt med daim och apelsin? Men jag kan inte rå över det faktum att det gör det mesta godare.

Mockarulle med daim

Naturligt glutenfri rulltårta med riktigt god och luftig smörkräm som smakar ljuvlig kaffe. Jag adderar knaprig daim och fräsch apelsin (som vanligt!) mest för att det gör rulltårtan ännu godare.

Botten:

3 ägg

1,5 dl strösocker

0,75 dl potatismjöl

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

Fyllning:

200 g mjukt smör

2 dl florsocker

0,5 dl mascarpone

3 msk espresso

2 äggulor

2 tsk vaniljsocker

en nypa salt

2 dubbeldaim (à 56 g)

skal av 1 apelsin

Gör så här:

Sätt ugnen på 225° varmluft el 250° vanlig ugnsvärme.

Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda potatismjöl, kakao och vaniljsocker och sikta ner det i smeten. Klä en långpanna med bakplåtspapper och bred ut smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter.

Strö socker på kakan och stjälp upp den på ett nytt bakpapper. Dra loss pappret och låt svalna under plåten.

Vispa smör, florsocker, mascarpone, espresso, äggulor, vanilj och salt krämigt några minuter. Bred ut över botten. Riv över apelsinskal och hackad daim. Rulla samman kakan från långsidan. Kyl gärna en stund innan den skärs i bitar.