Kategoriarkiv: Mat

Svinig pasta

Lämna ett svar

I kylen lurade en halv innerfilé (den som blev över efter min ”svingoda middag”) så den fick jag agera huvudrollen i lördagens pastasås. Krämigt och gott blev det!

Smörstek (1) finhackad lök, tillsätt småbitar av bacon (0,5-1 pkt) och (0,5) innerfilé, stek tills baconet är knaprigt och köttet genomstekt. Addera tärnade (4-5 st) champinjoner och pressad vitlök (1 klyfta), salta och peppra. Just det, tillsätt gärna någon grönsak också, jag tog (en näve) sockerärtor (klippta i småbitar). Tillsätt (1 burk) crème fraîche saffran tomat eller paprika chili. Smaka av med sambal oelek. Blanda runt med valfri kokt pasta – jag tog ”gemelli vit fiberpasta”.  Toppa med färska örter, parmesan och ev färsk chili. Det här räcker till 2-3 portioner.

Svingod middag

Lämna ett svar

Oj oj, det här hopkoket blev verkligen svingott. 🙂

Dagens middagstips kommer här!

Svingod middag

Lite labbande i köket resulterade i den här rätten som egentligen är en kylskåpsrensning. Om du inte diggar mögelost så tycker jag du ska byta ut det mot en god färskost med en smak du gillar. Bra va!

4 portioner

1/2 paket bacon

ett gäng färska champinjoner (kanske var det 8 st jag hade hemma)

1 lök

1/2 innerfilé

1/2-1 röd chili

1/2-1 broccolistånd

2 dl grädde

1 dl crème fraîche

1 dl mjölk

ca 100 g mögelost

1,5 msk sojasås + en skvätt (gärna Kikkoman)

1 vitlöksklyfta

svartpeppar

ev salt

Smör och olja till stekning

Ris/gryn/pasta till servering

Gör så här:

Knaperstek små bitar av bacon, tillsätt tärnad/skivad svamp och låt vätskan släppa lite innan du tillsätter fint hackad lök och steker tills löken är mjuk och svampen fått färg. Salta och peppra.

Tärna filén och bryn den i smör och olja, stänk över lite sojasås och peppra. Blanda med svampröran och häll ner i en ugnsform. Strö över hackad chili och broccolibuketter.

Koka ihop en klick smör med grädde, fraîche, mjölk, mögelost, soja och pressad vitlök. Smaka av med salt (?) och peppar. Häll såsen över maten och grädda i ca 20 minuter på 200-225 grader. Servera med ris/gryn/pasta och sallad.

Grönpepparsås

Lämna ett svar

I söndags kväll åt vi den här rätten; kyckling med grönpepparsås och råris. Jag har aldrig varit specielt förtjust i vare sig grönpeppar eller rosépeppar men det här fungerade faktiskt. Jag gjorde såsen på morgonen och lät den dra hela dagen för maximal smaktillförsel. Receptet hittade jag inne på Matplatsen där det prisades högt.

Koka ihop 1 msk smör, 1 msk Dijon senap, 2 msk sojasås, 1/2 msk krossad grönpeppar, 2 dl grädde och 2 dl (lätt) crème fraîche.

Häll över grillad ( 1 plockad) eller stekt kyckling (3-4 filéer) och skjutsa in i ugnen på 225 grader i 15-20 minuter eller gör som jag; låt såsen puttra med den stekta kycklingen i stekpannan tills den reducerats lite. Jag tillsatte faktiskt en paprika också eftersom den sjöng på sista versen.

Saknade lite färg så rätten toppades med färsk chili och klippt gräslök.

Manna med smöröga

3 svar

Finns det godare sätt att äta mannagrynsgröt på? Dinkelmannagryn (köpt på någon större ICA), smöröga (prova! det slår sylten med hästlängder), kokossocker, kanel och havredryck. Jag säger bara mums filibubba! 🙂

Får man gröt över är det inte helt dumt att fixa ”mannafrutti” till mellis. Blanda överbliven kall gröt med en skvätt mjölk, grädde och vanilj (jag tycker inte socker behövs med det är väl en smaksak), kyl ner och ät med en god sylt.

Veggiesås till pasta

2 svar

Här ska ni få receptet på en snabblagad vegetarisk pastasås med grekisk touch! Inte den vackraste av såser kanske men fungerar finfint såhär till vardags. Rätt tjock i konsistensen blir den, perfekt för dig som inte gillar rinniga såser.

Tomatsås med oliver & feta

ca 4 portioner

1 lök

1 vitlöksklyfta

1/2 zucchini

1 burk krossade tomater

1 grönsaksbuljongtärning

1-2 tsk oregano

salt, peppar

2 dl crème fraîche (eller lika delar grädde och fraîche)

200 g fetaost

20-30 svarta oliver

Smör till stekning, pasta och färska örter till servering

Gör så här:

Finhacka lök, vitlök och zucchini och smörstek tills de är mjuka. Häll över tomatkross, smulad tärning, oregano samt fraîche. Låt puttra en stund. Smula ner 2/3 av fetaosten och 20 urkärnade, hackade oliver. Smaka av med salt och peppar. Om du tycker smaken är mesig, rör ner lite sambal oelek. Servera med pasta och toppa med resten av fetaosten samt oliver och gärna färska örter.

Himmelska köttbullar

9 svar

Farligt goda! En liten tvist på den gamla hederliga bullen. Sjukt smarriga och smakrika. Perfekta som plockmat, i med tandpetaren bara. Här behövs ingen sås. 🙂

Du behöver; 500 g nötfärs, 1 ägg, 1 dl mjölk/vatten, 1 dl ströbröd/havregryn, 1/2 finhackad lök, 1 pressad vitlöksklyfta, 2 msk köttfond, 1 tsk Dijon senap, 3/4 tsk salt, massor av nymald svartpeppar och en liten näve finhackade färska örter (exempelvis gräslök, persilja och basilika). Smör, Kikkoman soja och cayennepeppar till stekningen.

Sätt ugnen på 225-250 grader. Låt ägg, vätska och ströbröd svälla en stund. Blanda i resten av ingredienserna. Forma köttbullar och grädda på plåt med bakplåtspapper i 8-10 minuter. Smörstek sedan bullarna, skvätta över sojasås och cayennepeppar.

Pastagratäng

Lämna ett svar

Förra helgen blev det dags att röra ihop den där pastagratängen jag nämnde i ett tidigare inlägg. Pastarester är nämligen perfekta att kasta ner i en liten gratäng och det är för övrigt andra kylskåpsrester också. Jag tömde kylen på både det ena och det andra…det är bra skönt att rensa lite mellan varven (och bli av med alla ostsnuttar, påbörjade grönsaker, öppnade baconpaket osv…) och speciellt om man får ut en god middag på köpet.

Jag stekte lök, vitlök, bacon, rökt skinka, svamp och paprika och kryddade det ordentligt. Jag kokade även en klassisk tomatsås och blandade samman allting med min överblivna kokta pasta. Ner i formen åkte även mozzarellaost och massor av riven parmesan. Skjuts in i ugnen för en gratinering!  Om du vill ha en fast konsistens på det hela, a la makaroni-låda/pudding så måste det ner ägg och mjölk också. Resultatet blir prima käk! 🙂

Falukorvsgratäng

3 svar

Kl 22.00 i måndags ställde jag mig och gjorde följande rätt; falukorvsgratäng. Jag föredrar egentligen stark korv men hey -variation förnöjer. (Korv kan innehålla lite allt möjligt ”skit” så se till att välja sort med omsorg och gärna med hög kötthalt). Det blev en stark sås istället. Väldigt smarrigt blev det, himla nöjd över min lilla late night komposition. Ett alternativ till den klassiska fyllda falukorvsringen 🙂

Steg ett. Varva falukorvskivor med godsaker i en smord ugnsform. Jag kastade ner lite allt möjligt; lövtunna skivor av lök, äpple och stark ost, tomater, örter och skivad smörgåsgurka (eller bostongurka om man vill det).

Steg två. Gör en stark och smarrig sås som du häller över godsakerna.

Vill du göra som mig blandar du följande; (se nu detta som ungefärliga mått, jag mätte inte så noga när jag kockade).

1,5 dl grädde, 1,5 dl creme fraiche, 2 tsk Dijon senap, 1 msk tomatpuré, 1 tsk sambal oelek, 2 msk köttfond, svartpeppar, lite färsk chili och paprikapulver. Smaka av.

Steg tre. Skjutsa in i ugnen på 200 grader i 25-30 minuter.

Steg fyra. Servera med något gott, kanske gryn eller mos.

Steg fem. Gör matlådor!  Jag kokade dinkel matvete till. Mumma!

Stekt sötpotatis

4 svar

Stekt sötpoatis smakar mums filibubba, speciellt tillsammans med hårdstekt halloumi. Det börjar dofta sommar! Åh vad det ska bli trevligt att snart få dra fram grillen igen, men än så länge får stekpannan leverera.

En sallad av det enklare slaget (tänk om man bodde i en mataffär och alltid hade precis alla ingredienser och råvaror hemma…vad enkelt allt skulle vara). 🙂

Skiva sötpotatis i 0,5 cm tjocka skivor. Mikra gärna runt 5 minuter på full effekt (om du har bråttom) och smörstek sedan på medelvärme på båda sidor tills de är gyllenbruna och genomstekta. Glöm inte att ”flingsalta”. Smörstek även skivor av halloumi på båda sidor tills ytan är riktigt gyllene (salt behövs inte). Toppa med valfria salladsingredienser och en god dressing.

Jag rörde ihop en frisk sås på grekisk yoghurt och finhackad mynta. Den toppades med agavesirap och rivet limeskal. Men en vinägrett med mixad basilika och vitlök vore nog också smarrigt till.

Gott, gott, gott!

Radiatori med svamp & tryffelolja

2 svar

Fredagarna ser rätt så likadana ut hos oss. Det stavas fredagsmys med mumsig middag framför dumburken. 🙂

Jag provade ett recept ur Marcus Pasta, nämligen det här;

Olika sorter av pasta lämpar sig för olika smaksättningar och såser. Och det finns nog en baktanke med val av pastasort även till det här receptet men mitt guppiminne svek mig i affären så jag köpte med mig radiatori…men det fungerade bra det med.

Jag hade på känn att det skulle vara lite snålt med sås i receptet (för min smak alltså) och så var det ju. Jag är en tjej som gillar extra allt, mycket smak ska det vara. När det var dags att vända ner den kokta pastan i såsen fick faktiskt bara hälften följa med  (kanske pastasorten spelar större roll här än vad jag tror…..Men resten blir perfekt i en pastagratäng…så nu har jag orsak att vända ihop även en sådan).

Svamp, olivolja, vitlök, persilja, parmesan och tryffelojla kan inte bli annat än supergott! Men ett litet tips är på sin plats; vänd ner tryffeloja med försiktighet, lite i taget och smaka av mellan varven. Det blir lätt alldeles för kraftig smak. Och det doftade vääääääldigt mycket tryffel i vår lägenhet kan jag meddela, trots att jag använde rätt lite.

Nästa gång köper jag pappardelle, gör dubbelsats på såsen och toppar rätten med knaperstekt bacon. Yum!

Mycket parmesan ska det vara! Det här är föresten en riktig favorit i köket; Microplanes rivjärn. Superbra, skulle inte klara mig utan detta! Inte bara till fint riven ost utan perfekt när man ska riva citrusskal. Kostar ca 200 kr i köksaffärer, billigare på nätet.

En klassiker till pastan blev det. Tomater, basilika och mozzarellaost toppat med salt, peppar, olivolja och balsamvinäger. Ruccolan blir så mycket godare om man vänder runt den i en god vinägrett, det gäller för övrigt alla salldsblad tycker jag.