Kategoriarkiv: Mat

Krämig fläskfilégryta med soltorkad tomat

1 svar

Gjorde en himla smaskig fläskfilésås här om dagen, nämligen en med purjolök och soltorkade tomater. Gott till pasta, men fungerar lika bra till ris eller andra gryn. Prova den, väldigt god!

Till äpple och avokdaosalladen gjorde jag en vinägrett med mixad basilika. Inte alls dumt!

Här kommer receptet!

Krämig fläskfilégryta med soltorkad tomat

4 portioner

1 putsad fläskfilé

1/2 purjolök

1 rågad dl strimlade soltorkade tomater

1 vitlöksklyfta

1 köttbuljongtärning

1,5 dl grädde

1,5 dl crème fraiche

1,5 dl vatten

1 msk sojasås

2 tsk sambal oelek

salt och peppar

Smör till stekning

Pasta eller ris till servering och gärna någon färsk krydda

Gör så här:

Skär filén i små bitar och stek den i två omgångar i smör tills den får fin färg, salta och peppra. (För mycket kött i pannan gör att köttet kokar istället för att brynas). Ta bort köttet ur pannan och stek lök samt vitlök mjuka. Tillsätt kött och soltorkad tomat. Häll på grädde, fraiche och vatten, smaksätt med buljong, soja och sambal. Låt puttra ihop en stund och smaka av med salt och peppar.

Currykyckling

2 svar

I torsdags åt vi en supergod och krämig kycklingrätt till middag, jag bjussar på receptet!

Currykyckling med purjo & mango chutney

Min burk med mango chutney har stått orörd i kylen alldeles för länge. Äntligen kom den till användning!

Jag hittade 2 kycklingfiléer i frysen så därför är receptet för just 3 portioner. Men det funkar bra för oss, då får jag en matlåda också. Bara att dubblera receptet om ni är fler som ska äta! Mängden vätska får man avväga själv, beror på hur lös konsistens man vill åt. Äter man ris till tycker jag det fungerar finfint med en lite rinnigare variant eftersom riset suger upp en del.

3 portioner

2 kycklingfiléer

1/2 purjolök

1 tsk curry

Smör, salt

1-2 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

2 msk mango chutney

1 dl crème fraiche

1 dl grädde

1 msk sojasås

1 tsk sambal oelek

1 mogen avokado

Ris, salta cashewnötter och färsk koriander till servering

Gör så här:

Smält en klick smör i stekpannan på medelvärme och låt curryn blandas runt. Tillsätt skuren purjo och småbitar av kyckling, salta. Häll i vatten (börja med den mindre mängden), tärning, chutney, friche och grädde. Smaka av med soja och sambal. Låt puttra en stund tills smakerna sätter sig. Tillsätt ev mer vatten om du tycker det behövs. Rör ner bitar av avokado strax innan servering. Servera med ris, salta cashewnötter och färsk koriander.

Ursprungsreceptet hittade jag inne på Matplatsen. Mysig blogg med många recept som jag vill provlaga. 🙂

Lövbiffsrulader, klyftisar & morotssallad

4 svar

Kände för att göra riktig husman till middag igår. Det fick bli lövbiffrulader med klyftpotatis. Otroligt gott!

Har alltid tyckt att åländsk lövbiff slår den svenska med hästlängder. Tycker den sistnämnda brukar vara så tjockt skuren och sällan speciellt mör. Men nu lyckades jag hitta extra mörad lövbiff på ICA så resultatet blev bra!

Jag tog vad kylen hade att erbjuda så det blev Dijon senap, välrökt skinka, stark hårdost, stekt purjolök och smörgåsgurka. Bara att rulla ihop och fästa med tandpetare.

Smörstek tills alla sidor fått färg. Gör en god sås som ruladerna får tillagas klart i. Jag gjorde en klassisk variant på grädde, crème fraiche, köttfond, sojasås, tomatpuré och svartpeppar. Låt rulladerna puttra i såsen, ev under lock tills de känns möra (ca 15 minuter). Glöm inte röra i såsen mellan varven och vända på ruladerna om såsen inte täcker dem.

Jag gjorde klyftpotatisar på bakpotatis, hur gott som helst. Olja och salt är bra kompisar på plåten. Tar ca 20-30 minuter på 200 grader beroende på tjockleken. Tycker det är sjukt gott när det blir lite krispigt och man nästan får skrapa loss dem från plåten…

Kände inte för den klassiska salladen (ni vet tråkvarianten med sallat, tomat och gurka…) så det blev en superfräsch variant med riven morot, pressad limesaft, färsk ananas, färsk koriander och torkade tranbär. Smakmässigt passar den kanske inte superbra till resten av maten men samtidigt är det gott med något friskt som motvikt till det gräddiga, salta och tunga.

Italiensk ostsoppa

Lämna ett svar

Igår stod italiensk ostsoppa på menyn hos oss. Receptet hittade jag i den här boken;

Härlig bok tycker jag med en trevlig blandning av maträtter, bröd och kakor. Måste allt ta och prova fler recept…

Klicka på bilden så syns receptet bättre.

Jag tillsatte mer buljongtärning, skinka och även lite sockerärtor. Tyckte det behövdes något grönt i denna feta och mäktiga soppa. Smaken är rund och ganska mild men god. (Super som bakissoppa!) Mitt tips är att använda välrökt skinka och stark ost.

Krämig tacogratäng framför årets match

3 svar

Igår var det fotbollskväll hemma hos oss IGEN (fast inte på min begäran dock…) så jag tyckte det passade bra med lite god ”fredagsmat” framför dumburken. Daja kör ofta med uttrycket ”men alltså det är årets match ikväll, och jag bara MÅSTE (få) se den…” och igår var det alltså dags för en sådan igen. Men så länge Barca eller DIF spelar kan jag gott ha på en match i bakgrunden 😉

Hur som helst, tillbaka till maten. Jag svängde ihop en riktigt trevlig tacogratäng med hemlagad tacokrydda, faktisk plockad från den här fina matbloggen. Jag uteslöt lök- och vitlökspulver och hade i färsk lök och vitlök i såsen istället. Drog ner lite på chilin också eftersom jag använde en stark crème fraiche i toppingen. På 500 g köttfärs hade jag i 1 msk krydda. Mycket smarrigt blev det!

Krämig tacogratäng

Den smaksatta crème fraichen sätter lite fart på det hela. Gott när det hettar till lite tycker jag!

för 4 personer

500 g nötfärs

tacokydda (köpt eller hemlagad)

1 lök

1 vitlöksklyfta

1 paprika

tomatkross eller tomater, ketchup och tomatpuré

en skvätt vatten

1 ask (200g) Philadelphiaost

1 burk lätt crème fraiche paprika chili

2 nävar riven stark hårdost

Smör/olja till stekning

Servera gärna med tacochips och en rejäl sallad

Gör så här:

Sätt ugnen på 200-225 grader. Finhacka lök och paprika (lämna ev några ringar till garnering) och stek mjukt i smör/olja. Tillsätt färs, pressad vitlök och tacokrydda och stek tills färsen är genomstekt. Tillsätt valfri tomathistoria och en skvätt vatten. Låt puttra en stund så smakerna sätter sig. Smaka av!

Blanda ihop Philly med fraiche och bred ut 1/3 i botten av en ugnsform. Häll köttfärssåsen över och täck med resterande oströra. Garnera ev med paprikaringar eller skivad tomat. Strö över riven ost och gratinera 10-20 minuter tills osten smält.

Köttbullsmacka och bakad potatis på 30!

2 svar

Den godaste köttbullesmörgåsen är hemlagad, från topp till tå. Brödet, köttbullarna och rödbetsalladen i alla fall. Så här gör jag rödbetssallad på nolltid;

Torka av och strimla/hacka inlagda skivor av rödbeta. Smaksätt (lätt) crème fraiche med Dijon senap, salt och peppar. Blanda ner rödbetshacket. Klart!

Jag är överdrivet förtjust i kokt ägg och brukar ha som vana att koka ett gäng på kvällen för att vinna tid om mornarna. De kokta äggen ställer jag tillbaka i kylen i äggförpackningen, men jag brukar klippa av locket. Då har jag stenkoll på vilka som är råa/kokta. Jag föredrar 8 minuters ägg. Dvs jag lägger försiktigt ner äggen i kokande vatten och timar på 8 minuter. Sedan spolar jag med iskallt vatten. På det här sättet blir äggulan fast men ändå krämig. 🙂

Köttbullar och rödbetssallad funkar faktiskt i bakad potatis också. Visste du att man kan förkorta baktiden på potatisen ganska mycket med hjälp av mikrovågsugnen? Jodå, picka hål i potatisarna och mikra på full effekt i 20 minuter, utan aluminiumfolie såklart (eller längre om du vill skippa ugnen helt) och ställ in dem i ugnen de sista 10-15 minutrarna om den ändå är på. Funkar finfint!

Fyllda paprikor

3 svar

Igår dammade vi av en gammal klassiker från 70-talet, nämligen fyllda paprikor. Paprikor kan man verkligen fylla med allt möjligt gott, bara fantasin sätter gränser – som man brukar säga. Jag hade kokt ris över från helgmiddagen så det fick stå för fyllningen tillsammans med en massa andra godsaker! Otroligt gott och nästan helt vegetariskt! Tänk vad lite rester kan göra… 🙂

Jag smörstekte strimlad lök och fänkål mjuka och glansiga tillsammans med lite flytande honung (och salt) som jag tillsatte på slutet. Riset grundsmaksatte jag med grönsaksbuljongtärning (som jag löste upp i en skvätt kokhett vatten) innan jag blandade ihop det med lök och fänkål. Sen åkte det ner vad kylen hade att erbjuda; oliver, soltorkad tomat, tomat, knaperstekt bacon, basilika, stark hårdost, sweet chilisås och lite cayenne.

Jag sköljde paprikorna noga, skar av locket och gröpte ur dem. Utsidan penslades med lite olivolja. Paprikorna fylldes och toppades med crème fraiche paprika chili samt smulad fetaost.

Det här gräddades i 200-225 grader i 25 minuter tillsammans med fänkål som jag fick över.

Efter halva tiden skjutsade jag in resten av fyllningen i ugnen, även det toppat med den smaksatta fraichen och fetaost. Det blev nästan godast! Gör nu något liknande där hemma i stugor och lägenheter, det var nämligen supersmarrigt!

Flygande Jakob

Lämna ett svar

Flygande Jakob är verkligen en smarrig klassiker som vi gör lite nu och då, exempel igår när världens bästa föräldrar var på besök. Så här gör jag min variant för 4-6 personer;

Jag smörsteker strimlad kyckling (500g) lätt och kryddar med curry, salt, peppar och cayenne. Kycklingen häller jag i en ugnsform och toppar med skivad banan (2 st). Över det här häller jag en blandning på 1 dl sweet chilisås, 3-5 dl gräddmjölk och 1-2 tsk sambal oelek. Det här får stå i ugnen på 200-225 grader medan jag kokar basmatiris (15-20 minuter). Under tiden knapersteker jag små bitar bacon (1-2 paket). Till servering toppar jag rätten med saltade jordnötter och bacon. MUMS!

Eftersom Flygande Jakob är så mäktigt och saltigt är det extra viktigt med en stor och fräsch sallad.

En favoritsoppa

1 svar

En av mina favoritsoppor, indisk kycklingsoppa, kommer från den här boken;

Indisk kycklingsoppa med russin och kokos. Den tycker jag ni ska prova!

Himla smarrig! En soppa vi gjort massor av gånger här hemma. Rotfrukterna varierar jag från gång till gång och matlagningsgrädden har ibland ersatts med kokosmjölk. Som ni ser klottar jag gärna i mina recept. Med mitt guppiminne är det ett bra sätt att påminna mig själv om ändringar jag gjort eller vad jag tycker om receptet i fråga. 🙂

It’s a wrap

Lämna ett svar

I slutet på förra veckan var det dags att dra fram smörgåsgrillen igen. Måste ju vara den perfekta fredagsmaten/bjudmaten med grillad quesadilla och ett glas rödvin. Bara att köpa hem goda ingredienser (tänk pizza), lägga dem mellan tortillabröd och låta grillen göra jobbet under några minuter. Ju mer ingredienser du köper hem desto fler smakmöjligheter förstås. Om du låter gästerna göra sin egen minskar jobbet för dig själv maximalt (och alla blir nöjda dessutom). Funkar nog även i våffeljärnet eller i gillpannan/stekpannan samt i ugnen – som en enklare variant av pizza, om du föredrar det.

På resterna gör man en wrap och vips har man en ny typ av rätt.

Och på tal om wrap kan jag passa på att tipsa om Wiggo That’s a Wrap. Helt sjukt goda och vällagade wraps med nytänkande fyllningar. Jag hjälpte till där vid nystarten för några år sedan så jag vet vad jag pratar om 🙂