Kategoriarkiv: Mat

Favoritkycklingen – alla gånger om!

2 svar

Jag har lagt upp ett liknande recept tidigare men den här gången blir det en tillpiffad variant av min favoriträtt på kyckling.

Vi kan väl kalla den exotiska kycklingbullar. 🙂

 

Här har jag sallad och matvete i botten och tomat, selleri, sugarsnaps, mango, citron och kokosflakes på toppen. Självklart behövs en god dressing också!

 

Just den här gången adderade jag riven kokos till receptet och stekte dem dessutom i kokosolja. Extra gott blir det med mycket stekyta. De här bullarna är fullproppade med smak. Starka och friska på samma gång. Mumma! 

 

Jag tycker man kan servera dessa kalla om man vill, kanske på tandpetare med någon smarrig dipsås.

Dags för receptet (nu ska vi se om jag kommer ihåg rätt);

Exotiska kycklingbullar

3-4 portioner

Rätt starka, justera styrkan om är känslig 🙂

Om du har sweet chilisås hemma så kan du ersätta sambla oelek med 0,5 msk av såsen. Lite sötma i smeten är nämligen inte dumt, det balanserar smakerna lite.

1 paket (400g) kycklingfärs

Ca 1/2 kruka basilika och 1/2 kruka koriander

10 cm purjolök

1/2 röd chilifrukt

1 vitlöksklyfta

En bit färsk ingefära

Skalet av 1 citron och 1 lime

Saften av en klyfta citron

1 tsk sambal oelek

0,5 tsk smulad flingsalt

1 tsk sojasås

2 msk riven kokos

Kokosolja och svartpeppar till stekning

Gör så här:

Finhacka kryddor, purjolök och chili. Pressa vitlök och finriv ingefära och citrusskal. Blanda samman med resten av ingredienserna och forma små bullar. Stek på medelvärme tills de är genomstekta och krydda med svartpeppar.

Varm veggo sallad

Lämna ett svar

Det var någon som kommenterade att jag verkar äta väldigt nyttigt. Nu ska ni veta att ni ser en bråkdel av allt jag sätter i mig.. Det stämmer att jag försökt äta lite utrensande och hälsosamt den senaste veckan men det har funnits bakslag. Dagar då jag ätit alldeles för mycket choklad…galet mycket choklad.

Hur som helst, här ser ni en del av gårdagens middag. En varm vegetarisk sallad. Det hade varit supergott att toppa med knaperstekt bacon men orken fanns inte. 🙂

Jag stekte lök och vitlök glansiga i kokoslja, tillsatte gröna ärtor, gröna bönor och skivad fänkål och stekte vidare tills allt fått lite yta och blivit genomvarmt. Detta smaksatte jag med mycket flingsalt, svartpeppar och rivet citronskal. Det här åt jag tillsammans med bladspenat, persilja, squasch, kokosflakes, gojibär och mandlar. Till det min absoluta favoritdressing. (Ni måste prova den!!).

Mr rabbit soup

1 svar

Fräsch soppa med morot, sötpotatis, ingefära och citron. Och en något oväntad ingrediens – mango! Glöm inte toppa din soppa med godsaker som örter, trokad frukt, nötter, färsk frukt och rotfrukter. Det blir mycket roligare då! 🙂

Inte helt oväntat; receptet är från Blueberry boken.

Jag hoppade över citronen i soppan, tyckte den var rätt syrlig ändå. Och så använde jag matlagningsgrädde.

Sesamdressing för roligare sallad

2 svar

Ungefär såhär har mina luncher och middagar sett ut den gångna veckan fast med variation  så klart. Jag har verkligen fått upp ögonen för bladspenat; en bra järn och vitaminkälla! Mycket bättre än den tradiga isbergssalladen…

Kylen ekade rätt tomt igår men jag knåpade ihop en variant med bladspenat, fänkål, kikärtor, morot, parmesan, oliver och soltorkad tomat. Mandolinen gjorde jobbet! Dagens kolhydratkälla blev favoritbrödet med färskost och min egna sockerfria aprikosmarmelad. Dessutom provade jag en ny spännande dressing, receptet ser ni längre ner.

Gillar man sesam ska man prova den här. Knappast lik någon annan dressing du gjort!

Receptet är från den här boken som inspirerar mig massor just nu. Vill provlaga allt, allt! På bilden ser ni också min mandolin (för er som undrar vad sjutton det är för något) – min trotjänare i köket. Funkar finfint till grönsaker, rotfrukter och ost. Man ställer in tjockleken på baksidan. Kostar runt 400 kr.

Superfoodsoppa

Lämna ett svar

Det är mycket näringsrik mat på gång den här veckan. Den här soppan blev middag och lunch lite tidigare i veckan. Mild och lite annorlunda. Inte ofta jag har mixat ner färsk mynta i en soppa men gott blev det!

Superfoodsoppa för två

(Receptet är från Blueberry).

2 dl gröna ärtor

1 stånd broccoli (250 g)

ca 3 msk hackad mynta

2 msk ärtprotein (finns hos hälsokosten)

2 msk nässelpulver (går att utesluta, det gjorde jag)

5 dl vatten + 4 tsk lantbuljong

(Ev salt och peppar)

Färskost, naturell yoghurt samt lite nötter och frön till garnering

Koka alla ingredienser tills broccolin känns mjuk. Mixa slätt. Rör ner 2 msk färskost (Philadelphiaost). Toppa soppan med lite yoghurt samt nötter och frön.

 

Dagens lunch & mellislåda

Lämna ett svar

Vill du göra din sallad lite matigare så tycker jag råris (kokt med grönskasbuljong) fixar jobbet. Råris är verkligen supergott! Min lunchsallad innehöll även en massa kylskåpsrensning som paprika, oliver, getost, spenat, färska örter, zucchini, kikärtor, selleri och en liten frö och nötblandning. Självklart toppat med dressingen från förra inlägget.

Mellanmålet blev en mix av röda bär (hallon, jordgubbar, lingon), sojamjölk, vanilj, sweet freedom och färsk mynta. Som variation är det gott att byta myntan mot en klick jordnötssmör. Mumma!

Mumsig salladsdressing

1 svar

Just nu försöker jag äta mycket grönsaker, frukt och bär. Jag var nämligen krasslig och förkyld hela förra veckan så nu boostar jag kroppen med så mycket näring jag kan. Det blir med andra ord en hel del sallader…men för att det inte ska bli trist i längden gäller det att toppa med goda dressingar. Här har ni en variant som i alla fall är ny för mig! Jättegod, mustig och smakrik.

Det här är vad du behöver! Blanda 2 msk tamari soja, 2 msk kallpressad rapsolja och 2 tsk sesamolja. Pressa i saften av en klyfta lime. Klart att använda till vilken sallad du vill!

Sesamolja har en hel drös hälsofrämjande fördelar. Det skulle bli en lång uppsats om jag listade allt här. Vi kan väl säga såhär; sesamolja har goda läkande effekter!

Kallpressad rapsolja är att föredra framför varmpressad. I kallpressad finns mer näringsämnen, vitaminer och antioxidanter bevarade.

Tamari är en äkta japansk soja gjord enligt gammal japansk tradition. Glutenfri är den också! Tydligen passar den till både kött, fisk och fågel samt att rosta nötter och frön i. Det får jag allt ta och prova!

Smarrig grön sås!

8 svar

I torsdags önskade Daniel pasta till middag och jag önskade någon fräsch sås till. Här har ni resultatet! Kanske den snabbaste pastasåsen jag labbat ihop i mannaminne.

Vill du prova en egen variant så gör du såhär:

Mixa ihop färskost, creme fraiche (light varianter går bra), färsk basilika, färsk kruspersilja, färsk spenat, vitlök, rivet citronskal, salt, peppar och ev lite vit balsamvinäger. Jag gillar inte när vitlökssmaken blir för skarp, då kan man koka en klyfta i vatten en liten stund. Der ger en rundare och mildare smak.

Jag ringlade den kalla såsen över varma pastakuddar!

Skuren men äntligen mör köttgryta….

7 svar

Äntligen tog jag mig i kragen och gjorde i söndags en god och mör köttgryta! Allt för många gånger har vi varit nära att tugga käken ur led med taskigt tuggummikött här hemma. Fy fasen vad tröttsamt. Aldrig mera färdigpackad ryggbiff i bitar!

Andra bullar var det när jag levde lyxliv – förlåt – studentliv i Göteborg och delade frys och därmed finfint kött med min roomie A. Hon hämtade minsann hem underbart kött från Norrtäljes skogar.. Det var tider det! 🙂

Det var väldigt urplockat i mataffären i söndags men ett litet och dyrt paket kalvgrytbitar fick följa med hem. Tillsammans med massor av rotfukter och lök blev det precis en sån gryta jag har suktat efter länge nu. Till det här ville jag inte ha något fullkornsris eller andra nyttiga och grova gryn. Härligt vitt ris fick det bli, för omväxlings skull. Och inte att förglömma, HP sås. Som jag älskar HP sås! Absolut nödvändig till allt rött kött. Jag tror pappa håller med mig i den här frågan. (Det gör däremot inte Daniel. Kanske måste man vara uppväxt med smaken?).

Det blev en klassisk smaksättning med rödvin, köttfond, lagerblad, sojasås, salt, svartpeppar och chili. Det fick puttra riktigt länge tills köttet blev sådär underbart mört.

Däremot gjorde jag en tabbe. Jag hällde i lite matlagningsgrädde och helvetet skar sig!! Why oh why?? Det ser ju så förbaskat trist ut!

Balkongen är för övrigt bästa kylen/frysen just nu. Mina stora och skrymmande kastruller får gärna hänga där ute så länge vädret tillåter!

Alltså Herre Gud. En mer mat-nyfiken katt får man leta efter.. så här är det varje gång vi ska äta…oavsett var vi sitter.

Men nu ska jag skärpa mig. Det här är ju ingen kattblogg för tusan! 🙂

Söndagsmys med taco dinner

2 svar

Tacopaj, det är grejer det! 🙂 Eller köttfärspaj som det blev den här gången (smaksätt färsen själv efter eget tycke och smak). Jag har en hatkärlek till taco krydda. Jag kan verkligen inte äta det flera gånger i månaden…eller varje fredag som många svenskar verkar göra? (Kanske är det lite av en myt ändå..).

Pajen är i vilket fall som helst enkel och himla smarrig. Nygjord, blir det lätt lite slafsigt på fatet eftersom inget håller ihop köttfärsröran, så det här är inget jag hade bjudit på en buffé direkt! Dagen efter däremot blir det lite finare pajbitar. Gott i lunchlådan var det också! 🙂

Jag brukar utgå ifrån det här receptet. Oftast gör jag mindre pajdeg än så (utan paprikapulver) och med dinkelmjöl. Jag tycker det är rätt onödigt med kanter faktiskt! Dessutom blir det lite hälsosammare men minst lika gott! Det blev ingen tacokrydda igår, men lite goda tillbehör klämde vi allt in.

Och DÄR var han framme igen, Mr nyfiken i en strut..blixtsnabb…hihi..