Lite exalterad är jag allt över den här pastarätten då jag vet att det inte finns något liknande recept på bloggen sedan tidigare. Det blir ofta gräddiga pastarätter för min del men den här har liksom öppnat upp dörren för lite fräschare varianter. Man kommer långt med olja, örter och kryddor. Inspirationen kom från en lunch på stan!
Dagens smaksättare stavas ingefära, chili, lime och koriander och de ingår i en dressing som får rätten att kännas allt annat än torr. Tänk er det tillsammans med jordnötter och parmesan. Sååå gott!
Vill du lyxa till rätten ännu mer? Servera med vitlöksbröd.
Thaipasta med kyckling och broccoli
Smakrik, het och fräsch. Jag älskar allt med den!
2-3 portioner
150 g fusilli pasta (välj gärna ljus fiberpasta)
0,5 stånd broccoli
1 näve sockerärtor
2 kycklingfiléer
(ev 1 vitlöksklyfta) – jag skippade den men tror det blir mycket gott i
kokosolja att steka i
salt, peppar, curry
Dressing:
0,5 dl olivolja med citronsmak
ca 1 msk sweet chilisås
1 msk vit balsamvinäger
0,5 msk kikkoman sojasås
saft och skal av 0,5 lime
2-3 tsk färskriven ingefära
0,5 skivad röd chili
1 kruka färsk koriander, hackad – spara lite till garnering
flingsalt
Topping:
1 näve torrostade (el salta) jordnötter
rikligt med riven parmesan
Gör så här:
Koka pastan i lättsaltat vatten, tillsätt broccolibuketter när 2-3 minuter av koktiden återstår. Häll av pastan och broccolin och låt pastan ånga av en stund så att ytan blir lite klibbig (och således suger upp dressingen bättre).
Tärna kycklingen och stek den i kokosolja, krydda med salt, peppar och lite curry. Låt ev hackad vitlök fräsa med. Låt sockerärterna fräsa med på slutet.
Blanda ihop dressingen och häll ner den i pannan. Tillsätt pasta och broccolin och blanda runt. Smaka av med flingsalt och toppa med massor av god riven parmesanost, jordnötter och korainder.
en smaksak 