Etikettarkiv: kotletter i svamp och dragonsås

Kotletter i svamp- och dragonsås med krispiga sötpotatisstavar

Kotletter i ugn är nog min mammas paradrätt och det blir ju himla gott när man låter dem gå länge i ugnen och bli riktigt möra. Idag får de sällskap av svamp och dragon. Jättegott!

Dessutom ska jag tipsa er om hur man på ett enkelt sätt får ugnsbakade rotfrukter (i det här fallet sötpotatis) att bli lite krispigare på ytan.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kotletterna är busenkla att göra: smörj en ugnsform och fyll med skivad lök, hackad vitlök, skivade champinjoner och saltade samt pepprade kotletter. Stänk Kikkoman sojasås över kotletterna och skjutsa in i ugnen med foliepapper över i 175° under ca 3 timmar. Ta ut formen och häll ner grädde samt lätt crème fraîche i formen. Smula över svampbuljongtärning och pudra över torkad dragon. Blanda ihop såsen i formen och skicka tillbaka in i ugnen så att såsen får ett uppkok.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hemligheten till krispiga rotfrukter i ugn stavas majsstärkelse (Maizena). Det här har helt gått förbi mig tills en kompis tipsade mig och jag var tvungen att prova. Tvätta sötpotatisar väl och skär i lika stora stavar. Pudra dem med majsstärkelse och blanda om. Ringla olja över stavarna, salta och smaksätt ev med kryddor. Fördela ut stavarna glest på plåtar (inte i hög på varandra) och grädda i varm ugn (225°) tills de är krispiga och gyllenbruna.

På 3 medelstora sötpotatisar använde jag 2 msk Maizena men det var nästan lite för mycket då jag tyckte man anade den lite mjöliga ytan. Prova dig fram. Har du bättre tips så dela gärna med dig!