Kotletter i svamp- och dragonsås med krispiga sötpotatisstavar

Kotletter i ugn är nog min mammas paradrätt och det blir ju himla gott när man låter dem gå länge i ugnen och bli riktigt möra. Idag får de sällskap av svamp och dragon. Jättegott!

Dessutom ska jag tipsa er om hur man på ett enkelt sätt får ugnsbakade rotfrukter (i det här fallet sötpotatis) att bli lite krispigare på ytan.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kotletterna är busenkla att göra: smörj en ugnsform och fyll med skivad lök, hackad vitlök, skivade champinjoner och saltade samt pepprade kotletter. Stänk Kikkoman sojasås över kotletterna och skjutsa in i ugnen med foliepapper över i 175° under ca 3 timmar. Ta ut formen och häll ner grädde samt lätt crème fraîche i formen. Smula över svampbuljongtärning och pudra över torkad dragon. Blanda ihop såsen i formen och skicka tillbaka in i ugnen så att såsen får ett uppkok.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hemligheten till krispiga rotfrukter i ugn stavas majsstärkelse (Maizena). Det här har helt gått förbi mig tills en kompis tipsade mig och jag var tvungen att prova. Tvätta sötpotatisar väl och skär i lika stora stavar. Pudra dem med majsstärkelse och blanda om. Ringla olja över stavarna, salta och smaksätt ev med kryddor. Fördela ut stavarna glest på plåtar (inte i hög på varandra) och grädda i varm ugn (225°) tills de är krispiga och gyllenbruna.

På 3 medelstora sötpotatisar använde jag 2 msk Maizena men det var nästan lite för mycket då jag tyckte man anade den lite mjöliga ytan. Prova dig fram. Har du bättre tips så dela gärna med dig!

7 tankar om “Kotletter i svamp- och dragonsås med krispiga sötpotatisstavar

    1. Johanna Inläggets författare

      Äsch då! Då får vi allt försöka hitta på nya sätt att få till dem. Skam den som ger sig! Fritering lär ju lösa problemet men hade gärna hittat ett lättare alternativ…

      Svara
  1. Linnéa

    Har hört att man ska lägga dem i iskallt vatten innan de ska in i ugnen. Gärna så länge som möjligt. Blev buden på det hos en kompis, superkrisp men när jag gjorde det själv var det iingen skillnad. Världens godaste sås till sötpotatisstrips kan vara en het chipotlemajoBBQdip, åh du måste prova. Såååå gott!!!

    Svara
  2. Eva Karlsson

    Hej – tänker testa kotletter i ugn – men har inget grepp om mängder – hur mycket lök, grädde, creme fraiche och champinjoner – är det färsk svamp eller från burk?
    Snälla, hjälp mig
    Eva

    Svara
    1. Johanna Inläggets författare

      Hej! Vi brukar göra den här på fri hand men ta ungefär 3-4 kotletter, en liten gul lök, runt 150 g färska champinjoner, 2 dl grädde, 1 dl lätt creme fraiche och någon matsked soja. 0,5-1 buljongtärning. Lycka till nu!

      Svara

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s