Inspirationen till dagens middagstips fann jag i en av mammas veckotidningar. Alltid lika kul när man hittar lite nytt att prova. Inte ofta jag använder mozzarella i matlagningen. Det blir mest fetaost, parmesan och västerbotten faktiskt. Det här blev riktigt gott så se nu till att prova din variant av det!
Mumsig sås blir det av vitlök, vitt vin, grädde, buljong och dijon senap. Perfekt om du har en slurre vitt vin över att kasta ner det i maten. Men det går faktiskt bra med matlagningsvin också! Mozzarellan tyckte jag blev lite ”seg” så kanske att jag väljer en annan sort nästa gång.
Gratinerad kycklingfilé med svamp
Vitlök, vitt vin och grädde blir en god sås som samsas med kyckling, svamp och spenat under ett litet täcke av mozzarella. Grönsakerna varierar du förstås enkelt efter smak. Vill du lyxa till det så rekommenderar jag att addera soltorkad tomat och färsk basilika till servering. Man kan förstås också toppa med knaperstekt bacon eller rostade pinjenötter.
ca 500 g strimlad kyckling(lår)filé
olja/smör att steka i
salt, peppar, kycklingkrydda, chiliflakes
10 cm strimlad purjolök
1-2 skivade vitlöksklyftor
ca 1 tsk dijon senap
250 g skivade champinjoner
1 liten påse bladspenat (65 g) – du kan också ta mer!
1 dl vitt vin
2 dl grädde
1 höns- el grönsaksbuljongtärning
salt
125-150 g mozzarella
Gör så här:
Sätt ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme.
Stek kycklingen nästan klar i smör/olja och krydda med salt, peppar, kycklingkrydda och chili. Häll över i en ugnsform.
Stek svampen, löken och vitlöken i smör/olja några minuter. Tillsätt spenaten och låt den krympa. Addera vin, grädde, smulad buljong och senap och låt puttra ihop. Smaka av och häll över kycklingen. Toppa med riven mozzarella och gratinera i 10-15 min.
Servera exempelvis med ris.
