Nya recept med lax välkomnas varmt, eller hur! Visst fastnar man ju lite i samma gamla recept…
Jag har provat Tinas variant av lax Stroganoff (tomat paprika) genom att ta hjälp av hennes kryddpåse (Jättegott by Tina).
Smarrigt var ordet!
Även om ni inte får tag på kryddpåsen kan ni ju svänga ihop en liknande variant. Då behövs följande kryddor; havssalt, paprika, dragon, chili, spiskummin, oregano, cayennepeppar, farinsocker, vitlök, lök, tomat och purjolök. Prova!
Måndagens middag stavas pasta Puttanesca. En tomatsås med vitlök, sardeller, kapris, oliver och massor av basilika och parmesan. Snabbfixat och väldigt gott!
Så här gjorde jag min.
Pasta Puttanesca
Sardeller och kapris är ingen personlig storfavorit men de gör sig väldigt bra i den här såsen. De bidrar med mycket smak helt enkelt!
4 portioner
2 vitlöksklyftor
5 sardellfiléer
smör/olja att steka i
1 burk krossade tomater (400 g)
1 burk plommontomater (400)
0,5 dl kapris
2 dl kalamataoliver
1 msk tomatpuré
1 tsk socker
1 grönsaksbuljongtärning
salt
nymald svartpeppar
0,5-1 tsk sambal oelek
1 kruka färsk basilika
parmesan
Skiva vitlöken och mosa sardellfiléerna. Stek dem i smör/olja några minuter utan att vitlöken tar färg eller bränns. Tillsätt tomater, kapris, oliver, tomatpuré, socker, grönsaksbuljong och sambal. Låt puttra under lock i ca 15 minuter. Smaka av med salt (rikligt), svartpeppar och färsk basilika. Blanda tomatsåsen med kokt pasta och toppa med riven parmesan och färsk basilika.
Sedan jag tog till lite hjälp i köket har det gått himla smidigt att laga middag, på rekordfart dessutom. Ofantligt skönt att slippa fundera ut vad man ska laga till middag. Japp, jag tycker faktiskt det. 😉
Återigen har jag tagit hjälp av bl.a. Tinas kryddpåsar.
Förutom Tina så tog jag hjälp av Findus för att få i mig lite fisk. Deras torskfiléer med citron- & persiljesmör är goda! Bara att skjutsa in i mikron eller ugnen.
Vill du också kryddda ditt ris med italienska kryddor så behöver du; havssalt, tomat, basilika, svartpeppar, salvia, persilja, cayennepeppar, vitlök, lök, citronjuice och kryddextrakt (?). Låt kryddorna fräsa i smör tillsammans med ris och tillsätt sedan vatten och koka enligt förpackningens anvisningar.
Jag tyckte mitt fullkornsris blev gott men jag hade önskat lite mer smak och fart på det ändå. Jag piffade till det med fetaost, soltorkad tomat och basilika och det blev en väldigt god kombo.
Kallrökt lax är verkligen räddningen när det vankas smakrik snabbmat. Inte behöver man många ingredienser heller, prima vardagskäk med andra ord. Och ALLA klarar av att göra det här, lovar. 😉
Jag har gjort ett liknande recept tidigare, du hittar det här.
Smarrig lax- och räkpasta
Så. Himla. Gott. Salt eller buljong behövs inte, den kallrökta laxen står för både smak och sälta.
4 portioner
15 cm purjolök
olja/smör att steka i
2 dl crème fraîche (lätt)
2-3 dl grädde (lätt)
400 g kallrökt lax
ca 2 dl räkor
skal av 1 citron
dill efter smak (fryst går bra)
nymalen svartpeppar
ca 1 tsk sambal oelek
Valfri pasta till servering
Gör så här:
Skiva purjon och fräs den mjuk i olja/smör. Tillsätt grädde och fraiche och låt det bli varmt. Skiva fisken och tillsätt den. Ta bort stekpannan från värmen, fisken tillagas snabbt. Smaka av med citronskal, dill och peppar. Rör i räkorna. Rör ihop såsen med nykokt pasta.
Det var alldeles för länge sen vi sågs..säkert månader. Skäms lite för att jag varken tillagat lax eller laxens andra släktingar på galet länge. Nu fick det banne mig vara dags! 🙂 Enkelt måste det vara för att jag ska göra fisk till middag, tydligen.
Och lättlagat blev det. Här har vi den, lax fylld med färskost (vitlök) och toppad med salt och peppar. Såsen är uppvärmd Crème fraîche saffran tomat pimpad med salt och färsk chili. Runt fisken strösslade jag även lite purjolök. Det här blir klart på 150-175 grader, ca 20 minuter och smakar fint med bulgur och grönsaker. Jag toppade dessutom med lite knaperstekt bacon.
Med lax, smaksatt crème fraîche och lite fantasi så komponerar man enkelt ihop en fiskmiddag. Ska lägga det på minnet och prova en ny variant snart.
Jag är sämst på att äta fisk, tyvärr. Det här med att äta fisk minst 3 dagar i veckan når jag inte på långa vägar. Jag är liksom varken sugen på fisk eller bra på att tillaga den. Men nu, nu har jag gjort ett försök och gott blev det! Fiskbiffar eller fiskbullar går väl knappast att misslyckas med… 🙂
Jag serverade biffarna med ris och sås. Såsen kokade jag ihop av gräddmjölk, grönsaksbuljongtärning, parmesan, peppar och vinäger. Det blev mums!
Fiskbiffar
Jag tömde frysen på fisk och där gömde sig 2 laxfiléer och ett block torsk, därför innehåller receptet båda sorterna. Inser precis att jag glömde ha i en skvätt grädde i smeten, det brukar fiskbiffar innehålla…men det gick bra utan också. Detsamma gäller purjolök el salladslök. Provstek en liten biff och smaka på den, då hinner du göra eventuella ändringar i resten av smeten om du vill det.
2 frysta, tinade laxfiléer (ca 250 g)
1 pkt fryst, tinad torsk (400 g)
2 ägg
fryst el färsk dill, 1-2 msk
skal av 0,5 citron
1 dryg tsk salt
svartpeppar
ev en skvätt grädde
ev lite finhackad purjolök el salladslök
Smör att steka i
Gör så här:
Mixa fisken i en matberedare. Blanda ner resten av ingredienserna. Stek biffar i smör på medelvärme tills de är genomstekta.
Nere i Grekland åt jag en underbar pastarätt med penne, lax, persilja och vodka….
….och den ser inte mycket ut för världen, framförallt undrar man var laxen är, men skenet bedrar. Den var fantastisk, och smakade mycket rökt lax. Jag var tvungen att prova mig på något liknande i torsdags.
Eftersom vi hade bråttom iväg på cirkus(!) hade jag inte mycket tid att fota, så dessa får duga;
Kallrökt laxpasta
Alla laxlovers, ni måste prova den här rätten! Och alla ni som tycker det är knepigt att laga mat eller har kort om tid, bara göööör den. Riktigt smakrik. Jag använde mig av en pastasort som heter trofie liguri (från Barilla) och den gillade vi skarpt. Förstår inte att jag missat kallrökt lax i varm sås innan. Kooockooo… 🙂
4-5 portioner
1 lök eller 20 cm purjolök
1-2 klyftor vitlök
1 paprika
2 burkar (4 dl) crème fraîche (lätt)
400 g kallrökt lax
Dill
Citron, saft och skal
Svartpeppar och ev. salt
Pasta, gärna kort pasa som penne eller fusilli för 4-6 personer
Gör så här:
Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Finhacka, lök, vitlök och paprika. Stek mjuka i olja/smör. Tillsätt crème fraîche och låt puttra ihop. Klipp ner laxen i mindre bitar och låt såsen sjuda någon minut. Dra bort från värmen, laxen tillagas fort. Smaka av (laxen är väldigt salt), peppra och salta efter behov. Pressa även i lite citronsaft. Klipp över rikligt med dill och riv över citronskal. Vänd runt med avrunnen pasta.
Det här är en återkommande favorit hos oss. Krämig pasta med små kuber av vallmo- och sesampanerad lax. Originalreceptet hittar du här, hos Allt om mat. Just den här gången fick det bli lite receptjusteringar efter vad kylen hade att erbjuda.
Jag lagade en riktigt god och sommarfräsch sallad till som innehåller färsk spenat, isbergssallat, avokado, gurka, tomat, paprika, jordgubbar, nektarin, getost och citronmeliss. Toppat med flingsalt, vit balsamvinäger och olivolja.
Vallmo- och sesampanerad lax med krämig pasta
Det här är en favoriträtt när vi är sugna på pasta och fisk. Den har hängt med sedan 2007.
2 portioner
Till fisken:
2 laxfiléer
citron eller limesaft
honung
salt
vallmofrön och/eller skalade sesamfrön
Till pastasåsen:
1/2-1 kruka basilika eller persilja
1 liten shalottenlök
1 liten klyfta vitlök
ca 1 cm färsk ingefära
100 g naturell färskost (light funkar)
1 msk olivolja
0,5 msk honung
en nypa salt
Spaghetti för två
Ev. god ost, färska örter och rivet citron eller limeskal till servering
Gör så här:
Skär laxen i kuber, stänk över citrussaft och ringla över honung och salta. Låt marinera en stund. Panera kuberna i frön och stek i smör/olja tills ytan blir knaprig. Inte för länge! Låt fisken bli klar på eftervärme så får du den saftig.
Koka pastan al dente.
Mixa ingredienserna till såsen och värm den en aning. Blanda ner nykokt pasta och servera laxkuberna till. toppa med (ost), rivet citrusskal och örter.
Har helt glömt bort att tipsa om den här goda laxen. Nu har jag ingen bättre bild än den här – där laxen precis åkte in i ugnen. Det föreställer laxfiléer (saltade och pepprade) som är toppade med en ganska fast röra gjord på mosad fetaost, crème fraîche (lätt), strimlad soltorkad tomat och hackade oliver. Vill man så tillsätter man lite goda örter. Klart på nolltid, närmare bestämt på 10-20 minuter (beroende på storlek och tjocklek) i 125-175 grader varm ugn. Saftigare lax får man med lägre temperatur….
Tips! Kolla in svenskfisk.se för tips på hur du tillagar fisk på bästa sätt.
Dagens middag!
Jag fortsätter fokusera på mer rotfrukter och grönsaker i kosten och idag samlade jag dem i den här enkla soppan tillsammans med lax och räkor. En klassiker jag ofta återkommer till. Snabblagad och supersmarrig!
Valfria rotfrukter (morot, sötpotatis, rotselleri, palsternacka), selleri, purjolök, broccoli och blomkål blev dagens gröna skörd. Till soppan behövs också fiskbuljong, lax, räkor, crème friache gourmet saffran tomat och gärna dill.
Såhär gör du;
Lax- & räksoppa med rotfrukter
Skala och hacka rotfrukter och grönsaker i mindre bitar. Täck dem med vatten i en kastrull och tillsätt fiskbuljong, koka några minuter tills grönsakerna nästan är mjuka. Tillsätt crème fraiche och små bitar av lax, låt sjuda någon minut tills laxen är klar. Smaka av med salt, peppar (och eventuellt vinäger el citron), och toppa soppan med räkor och nyklippt dill.
Soppan är klar på nolltid!
Ibland får man fuska! Jag syftar på den smaksatta crème fraichen…
För mig hör macka och soppa ihop. Det ena blir bättre med det andra 🙂
en smaksak 