Kategoriarkiv: Frulle, brunch & mellis

Kesopannkakor

Lämna ett svar

Dagens goda recept på fluffiga vaniljkesopannkakor kommer från den inspirerande bloggen 56kilo.se

Fulla av protein, naturligt gluten- och sockerfria. Perfekta till frukost eller mellanmål.

IMG_0905

Stek i smör, olja eller kokosolja – med el utan smak.

IMG_0913

Jag toppade med bär, lite honung och dessutom keso samt lite jordnötssmör. Något krämigt vill jag alltid ha till, nästa gång tar jag grekisk yoghurt eller gräddkvarg!

IMG_0911

Kesopannkakor med vaniljptoteinpulver

Fluffiga, lite äggiga och vaniljsmakakande tjockpannkakor som är riktigt goda. En ny favorit! Gluten- och sockerfria dessutom. Toppa med bär, frukt, honung, keso, tjock yoghurt, frön, nötter, kanel, kardemumma….ja allt du tycker om!

Tips! Keson är salt i sig så jag tycker inte extra salt behövs. Det går utmärkt att mixa ner en liten banan i smeten för den som vill det.

1 portion/4 små pannkakor

125 g keso

1 ägg

15 g vaniljproteinpulver (jag tog Holistic vassleprotein vanilj)

2 tsk  fiberhusk (finns på glutenfria hyllan)

Kokosolja att steka i

Gör så här:

Mixa ihop samtliga ingredienser och stek i kokosolja, några minuter på varje sida.

Goda chiapuddingar med en tvist

1 svar

En god start på morgonen får man definitivt med chiapudding, tycker jag. En skön magkänsla kommer på köpet. Förbered snabbt på kvällen och plocka fram ännu snabbare på morgonen.

Här kommer några fantastiska recept – alla med en liten tvist! För variation behöver vi ju, eller hur! Det roliga med mina tillbakablickar i arkivet är att jag inspirerar mig själv, haha..vill ha alla fyra, nu, nu, nu!

Chia- och hampapudding med blåbär

Krämig, och lagom söt om du frågar mig. Blåbärspulver hittar jag hemma på Åland på Kantarellen men finns också i stora välsorterade mataffärer i Sverige. Annars är hälsokosten och nätet säkra kort. Variera med andra bärpulver!

1 portion

1,25 dl naturel mild yoghurt (3 %)

0,75 dl sojadryck vanilj (gott med lite sötma och smak)

2 msk chiafrön

1 msk hampafrön (brukar finnas bland frön i mataffären och i hälsokosten)

1 tsk linfrön

1 tsk blåbärspulver

Toppingförslag:

frukt, bär, nötter, torkad frukt, granola, müsli, keso

Gör så här:

Rör ihop samtliga ingredienser väl och ställ övertäck i kyl över natten/över dagen. Ta fram och toppa med valfria ingredienser på morgonen/kvällen.

Chiapudding på kvarg, äppelmust och ananaskross

Äppelmust eller ren 100 % äppeljuice ger jättegod smak och försiktig sötma till puddingen. Den tar även bort den lite sträva/kärva konsistensen från kvargen. En grym smaksättare i chiapudding helt enkelt! Ananaskross är inte heller tokigt i, ger en saftig konsistens.

1 portion

1 dl naturell kvarg (valfri fetthalt)

0,5 dl äppelmust

0,5 dl ananskross

knappt 1,5 msk chiafrön

Serveringsförslag: frukt, bär, nötter, keso, frön, granola

Gör så här:

Mixa samman kvarg och must till en slät konsistens. Blanda ner kross och frön. Blanda en stund innan du häller upp i en burk med lock. Ställ i kylen över natten så har du dundergod frukost, redo att toppas med dina favorittillbehör!

Keso- och chiagröt

Mjukt, luftigt och lite tuggigt av keso. Mättande dessutom och enkelt att variera med olika bär och toppingar.

1 dl keso

1 dl grekisk yoghurt (Arlas 6 %)

1 dl mosade hallon

1- 1,5 msk chiafrön

ca 2 tsk agave sirap

ev lite vaniljpulver

Gör så här:

Blanda ihop keso, yoghurt, hallon och chia och smaka sedan av med sötning och ev vanilj om du tycker det behövs. Låt gärna stå några timmar eller över natten.

Chokladchiapudding

Krämigt ”geléig” i konsistensen, inte hård eller stabbig och smakar nästan som chokladpudding, mums!

1-2 portioner

2 dl sojadryck vanilj (söt i smaken vilket passar bra med bitter kakao)

2 tsk kakao,

3 msk chiafrön

en pytteliten nypa vaniljfrön

2 puffar kanel.

Serveringsförslag:

Servera med frukt, bär, gräddkvarg (kvarg + grädde + agavesirap + vaniljfrön), tjock yoghurt, keso, nötter, torkad frukt, honung, agavesirap…

Gör så här:

Mixa eller vispa ingredienser tills det tjocknar en aning. Ställ i kylen över natten.

Kall havre- & chiagröt med saffran

1 svar

I en buffétidning hittade jag recept på en saffransyoghurt som jag ville prova. Jag tyckte dock att den blev lite skarp i smaken och använde den istället för att smaksätta havre- och chiagröt och gräddig kesellamousse; alltså saffransyoghurt blandat med kesella, vanilj och lite vispad grädde. Toppa med nötter, frön, bär och frukt och du har ett lyxigt mellis att njuta av!

Saffransyoghurt

Gyllengul yoghurt med mycket smak. Lite väl skarp för mig så jag minskar nog saffranet lite nästa gång. Men denna yoghurt har jag haft på lut i kylen och använt som smaksättare i olika godsaker.

5 dl tjock grekisk yoghurt (naturell)

0,5 g saffran (1 påse) eller mindre

2 msk flytande honung

Gör så här:

Blanda samman samtliga ingredienser. Ta bara lite saffran i taget om du inte gillar den så stark.

IMG_0411

Overnight oats och chiapudding är stående favoriter. En kombo av dem ser ni här med lyxig smak av saffran. Toppad med keso, lingon, mullbär, banan, valnötter och honung. En frulle att längta efter.

IMG_0416

 

Kall havre- och chiagröt med saffran

Sååå himla gott! Gör i ordning på kvällen så har du frulle att längta till. Gör i ordning den på morgonen och du har ett mättande mellis eller kvällis att sukta efter.

1 portion

1 dl havregryn

1-1,5 dl mjölk (valfri, går utmärkt med nötmjölk exemepelvis)

1 dl saffransyoghurt (recept ovanför)

1 msk chiafrön

en nypa salt

Gör så här:

Blanda ihop samtliga ingredienser och ställ i kylen över natten. På morgonen har du en kall gröt att servera med dina favorittoppingar.

Overnight oats

Lämna ett svar

De senaste månaderna har jag inte alls varit sugen på den hälsosamma och varma havregrynsgröten till frukost. Istället har jag gjort overnight oats, som passar mig mycket bättre. Kolla in mitt grundrecept här under och labba fram din egen godaste kombo av kryddor, bär, frukt, nötter och frön.

IMG_9189

Overnight oats 

Vill du äta gröt till frukost men varken hinner koka den eller gillar att äta den varm så kan jag rekommendera overnight oats. Rör ihop på kvällen, ställ i kylen över natten och toppa med goda tillbehör på morgonen. Min favoritstart på dagen just nu!

1 portion

1 dl havregryn

1-1,5 dl mjölk (valfri, går utmärkt med nötmjölk exemepelvis)

1 dl naturell yoghurt (jag tog Arlas grekiska yoghurt)

1 msk chiafrön

en nypa salt

Gör så här:

Blanda ihop samtliga ingredienser och ställ i kylen över natten. På morgonen har du en kall gröt att servera med dina favorittoppingar.

Frukostkakor

3 svar

Känner mig generös idag och ger er två recept på hälsosamma frukostkakor. Alltså kakor som innehåller den typ av ingredienser man brukar få i sig till fruost som havregryn, frukt, ägg, nötter och frön. Allt förpackat i en liten kaka, rätt praktiskt faktiskt.

IMG_8444

Ja här åkte det ju ner några under hela dagen faktiskt, inte bara under morgonen. Min tanke var ju egentligen att Wilton (3-åriga sonen) skulle äta dessa till frukost men han är inne i en fas när han hittar små fel i det mesta ätbara och liksom pillar ur ingredienser.

Frukostkakor med morot

Jag har gjort några små justeringar i det här receptet som ursprungligen kommer från Liselotte Forslin. Kakorna är lite mjuka i mitten och lagom söta. Vill du så addera mer kryddor och gärna hackade mandlar eller något som ger lite crunch.

ca 15 st

1 mogen banan

3 msk valfritt nötsmör

2 dl finrivna morötter, ca 1 stor morot

2 ägg

2 dl havregryn

1 dl riven kokos

1 dl pumpakärnor (jag skarvade med solrosfrön)

2 msk chiafrön

2 msk agave sirap

1 tsk kanel

1 tsk nystött kardemumma

2 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Mosa bananen och blanda väl med nötsmör, ägg och morot. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda väl. Forma bollar av degen och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till kakorna lite och grädda i 10-15 minuter tills de är gyllene. Låt svalna på galler.

Frukostkakor med tranbär

Recept från Anja Forsnor och Witamin Wells hemsida.

Härliga små kakor med crunch från mandel.

12-14 st

2 mogna bananer

4 tsk honung

2 dl havregryn

1 dl riven kokos

1 dl hackad mandel

4 msk hackade torkade tranbär

0,5 tsk vaniljpulver

2 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Mosa bananerna med honung och rör ihop samtliga ingredienser till en smet. Forma bollar av degen och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till kakorna lite och grädda i ca 15-20 minuter tills de är gyllene. Låt svalna på galler.

Pizzabullar

4 svar

Idag måste jag slå ett slag för de picknick-vänliga pizzabullarna!

IMG_7693

Goda att äta både varma och kalla och passar alldeles ypperligt att göra på gårdagens rester av tacofärsen eller köttfärssåsen. Om man inte vill fylla med tomatsås, skinka och ost exempelvis.

IMG_7695

Fyll upp frysen och plocka med dem frusna till picknicken. Då håller de sig kalla ett litet tag innan det är dags att äta!

Pizzabullar med köttfärs

Variationsmöjligheterna är förstås många för dessa goda pizzabullar. Ost, köttfärs och tomat är en klassisk och trygg kombination som mättar bra och smaksätter väl. Egentligen kan du fylla dem med vad du vill och tycker om, tänk pizzafyllning! Ost, skinka, salami, oliver, lök, pesto…

12-16 pizzabullar

Deg:

25 g jäst

2 msk olja

3 dl ljummen mjölk

1 tsk salt

2 msk kli (vete-, havre- eller kruskakli)

ca 6 dl vetemjöl (special)

Gör så här:

Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt salt, kli och lite mjöl i taget och arbeta degen kraftigt i maskin under ca 5 minuter. Degen ska vara lite kladdig. Strö lite mjöl över ytan och låt den jäsa till dubbel storlek under en bakduk i ca 30 minuter. Gör under tiden fyllningen.

Fyllning:

smör/olja att steka i

1 liten gul lök

1 pressad vitlök

1 morot

1 palsternacka

1 paprika

250 g nötfärs

peppar, oregano, kikkoman sojasås, oxfond

ca 200 g krossad tomat

salt, sambal oelek, tomatpuré, socker, oregano

3 nävar riven smakrik ost

Pensling:

ett uppvispat ägg

Gör så här:

Finhacka lök och paprika, pressa vitlöken och riv morot och palsternacka. Fräs i olja/smör. Smaka av med peppar, oregano och sojasås. Häll i krossad tomat och smaka av med salt, sambal oelek, tomatpuré, socker och oregano. (Om du gör pizzabullarna till ett vuxet sällskap är det gott om röran är ganska stark). Låt färsröran puttra en stund så smakerna sätter sig och överflödig vätska kokar bort. Låt kallna.

Ta upp degen på en mjölad bänk och kavla försiktigt ut degen till en rektangel, ca 0,5 cm tjock. Fördela färsröran över degen och strö över osten. Rulla ihop till en ganska tajt rulle från långsidan, se till att skarven fäster. Skär rullen i 12-16 skivor beroende på hur stora bullar du vill göra. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper eller i en smord muffinsplåt. Låt jäsa under duk i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på ca 200° vanlig ugnsvärme eller 175° varmluftsugn. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem i mitten av ugnen i ca 15 minuter tills de har vacker färg.

Pizzabullarna går utmärkt att frysa.

Keso- & chiagröt

2 svar

Jag försöker verkligen variera mina frukostar, mellanmål och kvällsmål för att inte alltid hamna i fling- eller mackträsket. Det senaste hopkoket är denna keso- och chia”gröt”. Idén ramlade jag över inne på Fikastunder.se och det blev både gott och mättande.

img_6578

Keso- och chiagröt

Mjukt, luftigt och lite tuggigt av keso. Mättande dessutom och enkelt att variera med olika bär och toppingar.

1 dl keso

1 dl grekisk yoghurt (Arlas 6 %)

1 dl mosade hallon

1- 1,5 msk chiafrön

ca 2 tsk agave sirap

ev lite vaniljpulver

Gör så här:

Blanda ihop keso, yoghurt, hallon och chia och smaka sedan av med sötning och ev vanilj om du tycker det behövs. Låt gärna stå några timmar eller över natten

Overnight oats med chia & äpple

3 svar

Riktigt mättande frukostskål. Kall nattgröt står man sig på ända fram till sen lunch.

img_6545

Toppa gärna med färg och crunch så ser du automatiskt till att kroppen får i sig bra energi från olika håll.

Overnight oats med chia & äpple

Det här blir man mätt på, länge! Blanda ihop på kvällen och ställ i kylen över natten så har du färdig frulle på morgonen. Vill du, så söta den direkt med honung efter smak, men jag gillar att ringla den över gröten när jag äter den istället.

1 portion

1 dl havregryn (jag tog havre-quinoa flingor)

1 dl mjölk

1 dl naturell yoghurt (jag tog Arlas grekiska yoghurt)

1 rårivet äpple

1 msk chiafrön

0,5 tsk kanel

en nya nystött kardemumma

en nypa vaniljpulver

Servera med: bär, frukt, nötter, mjölk och sötning i form av exempelvis honung eller lönnsirap

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser och ställ i kylen över natten. På morgonen har du en klar kall gröt att servera med goda tillbehör.

 

Knaprig quinoa-granola

3 svar

Är du lika sugen som jag på en knaprig granola så se hit, idag bjussar jag nämligen på en riktigt god variant med quinoa. Japp, du läste rätt! Receptet är inspirerat av ”Krispig power-granola från boken Vego för alla! av Sofia Von Porat.

img_6695

Knaprig quinoagranola

Knaprig och lätt kryddig granola som klumpar ihop sig fint vilket gör den riktigt crunchig. Gillar du din granola söt så addera 0,5 dl kokossocker. Annars fixar torkad frukt sötman. Som vanligt varierar du enkelt den här med olika torkade frukter och bär samt olika nötter. Du kan också addera flakes eller kuddar av något slag, quinoapuffar, rispuffar el kokoschips. Mer fibrer fixar du i form av chiafrön eller linfrön exempelvis. Sesamfrön, vallmo eller hampafrön är andra förslag.

0,5 dl smält kokosolja (jag blandar med och utan smak)

0,5 dl agave sirap

1 dl äppelmos (jag tog lågkalori)

2 tsk kanel

1-2 tsk nystött kardemumma

1 tsk vaniljextrakt

1 krm salt

7 dl havre & quinoa gryn (Frebaco Kvarn)

1 dl okokt quinoa (sköljd)

1 dl pumpakärnor

1 dl solrosfrön

ca 2 d valfria nötter

ca 2 dl valfria torkade frukter/bär

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärme.

Blanda kokosolja, sirap, mos och kryddor i en skål. Blanda ner havregryn, quinoa, pumpakärnor, solrosfrön och nötter. Bred ut den blöta granolan på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen, 10 minuter i taget i (ta ut och rör om) i ca 25 minuter. Granolan är färdig när den känns lite torrare och har fått försktigt med färg. Låt svalna och blanda ner den torkade frukten.

Glutenfria bananmuffins med kokossocker

2 svar

Dessa otroligt saftiga små muffins bakade jag när jag ville få fram en fika som var glutenfri, saftig och utan det vita strösockret. Succé! Jag gillar verkligen att baka mellantingen – alltså bakverk som jag med lite bättre samvete kan servera lillkillen – utan att ”överdriva” det nyttiga tänket med proteinpulver, raw-food, superfoods och allt vad det heter. Ibland är lagom bäst helt enkelt.

IMG_3507

Så jäkla goda! Här slank två ner utan att jag ens hann blinka…. 🙂

Glutenfria bananmuffins med kokossocker

Riktigt saftiga och goda. Helt perfekta att ta med sig ut i solen till mellis då de klarar sig fint på egen hand. Och de är alldeles tillräckligt söta i smaken. Kokossocker finns numera i de flesta välsorterade mataffärerna. Det är gjort av kokosblommans söta och näringsrika nektar och har ett lägre GI än vitt socker.

ca 12 muffins (beroende på storlek)

100 g mjukt smör

2 medelstora bananer, skivade

2 ägg

1 dl majsmjöl

4 msk mandelmjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk nystött kardemumma

en nypa salt och vaniljpulver

lite kokossocker + kanel

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa med elvisp samman samtliga ingredienser under någon minut. Fyll muffinsformar (placerade i muffinsplåt) till hälften, strö över en nypa kokossocker och puffa över lite kanel. Fyll på med mer smet till 3/4 av formens kant. Toppa med kokossocker och kanel och grädda i mitten av ugnen i ca 13 minuter eller tills en provsticka kommer upp torr. Låt svalna och servera!