Kategoriarkiv: Bakpulverbröd

Glutenfritt bakpulverbröd

9 svar

Mer glutenfria recept är önskade och det passar mig bra, min mage mår klart bättre av mindre gluten även om min graviditet har hållit magbesvären (IBS) borta.

Min känsla är att glutenfria mjölsorter har blivit mycket bättre och godare med åren. Men bäst resultat får man fortfarande om man låter degen var ganska kletig och smaksätter med goda ingredienser. Bakpulverbröd som bara rörs ihop och gräddas är mer än perfekt för ändamålet!

IMG_1901

Kanel är supergott i bröd med torkad frukt, dessutom ”kamouflerar” det för mjölsmaken som inte alltid är så smarrig i glutenfri bakning. Det här brödet är också jättegott att rosta och servera med smör, ost och apelsinmarmelad.

IMG_1902

Glutenfritt bakpulverbröd med kanel, russin och frön

Knappt så man noterar att brödet är glutenfritt. Enkelt att variera frön och frukt, ta vad du tycker om och tillsätt gärna 1-2 dl hasselnötter för  både god smak och crunch.

5 dl filmjölk

0,5 dl mörk sirap

2 dl russin

1 dl linfrön

1 dl solrosfrön

5 dl glutenfritt grovt mjöl (jag tog Semper grov mix)

1,5 tsk salt

1,5 tsk bakpulver

1,5 tsk kanel

Ev glutenfria havregryn att toppa med

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Blanda de blöta ingredienserna. Blanda de torra ingredienserna och blanda sedan samman allt till en lös och kletig smet. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper så det sticker upp på kanterna. Bred ut smeten, strö över lite havregryn och grädda i nedre delen av ugnen i 45-60 minuter. Prova med en sticka, den ska nästan vara torr (lite fuktig sticka är okej men den ska inte vara kladdig…). Låt svalna helt utanför formen på ett galler, gärna över natten. Skär i tunna skivor och frys in och ta fram vid behov.

Tomat- & paprikasoppa med majsbröd

4 svar

Det är ingen tvekan, soppa och nybakt bröd är en av favoriterna under hösten.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Rostad tomat- och paprkasoppa

Låt dig inte skrämmas av att ingredienserna ska rostas i ugnen först, efteråt behöver soppan bara mixas slät. Dessutom gräddar du brödet samtidigt, det fungerar bra även om du inte har varmluftsfunktion. Soppan är het och mustig och smakar både paprika och tomat. Definitivt en soppa vi gör igen!

Ger drygt en liter färdig soppa (3-4 portioner)

3 stora kvisttomater (ca 500 g)

1 stor röd  paprika (ca 200 g)

ca 0,5 röd färsk chili

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

1 tsk torkad timjan, 0,5 tsk salt, svartpeppar

4 dl kokande vatten + 1 grönsaksbuljong

ca 1,5 dl grädde

en skvätt honung

gärna fetaost till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Klyfta tomater och paprika. Hacka chilin (kärnorna kan vara kvar). Skala löken och klyfta den. Låt skalet på vitlöksklyftorna vara kvar men mosa dem med knivbladet mot ett skärbräde. Fördela samtliga ingredienser i en ugnsform eller plåt, ringla över olivolja och toppa med kryddorna. Grädda i ca 40 minuter tills grönsakerna är helt mjuka. Ta bort skalet från vitlöksklyftorna.

Koka upp vatten med buljongtärning. Häll grönsakerna i kastrullen och mixa soppan slät. Mixa även ner grädden. Smaka av med honung och servera med smulad fetaost.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Majsbröd med morot

Saftigt, smörigt och aningens sött. Bara att blanda samman och grädda! Ost och någon grönsak är gott till. (Smör blir lite överflödigt då brödet redan är så fett).

ca 12 bitar

2 ägg

100 g smält smör

3,5 dl filmjölk

3 dl majsgryn (polenta)

1,5 dl vetemjöl eller siktat dinkelmjöl

1 msk socker

2 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

0,5 tsk salt

1 msk vete- eller havrekli

ca 250 g morötter

Smör och polenta till formen

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.  Smörj och bröa en rektangulär form, 20 x 30 cm. Vispa upp äggen, tillsätt smält smör och filmjölk. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem. Skala och finriv morötterna och rör ner i smeten. Fyll formen och grädda i 40 minuter eller tills en provstick är torr. Skär i bitar och servera med ost och grönsaker till soppan.

 OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Snabba frukostbrödet

Lämna ett svar

En ledig helg och genast sätter suget fart efter hembakat bröd. I går kletade jag ihop ett snabbt frukostbröd ur boken Smaker från Saltå Kvarn Maten Brödet Kakorna av Åsa Swanberg. (I vanlig ordning råddade jag dock om bland mjölsorterna utifrån vad jag hade hemma).

Liknar många turbolimpor och bakpulverbröd jag gjort innan. Men enklare och snabbare hälsobröd finns liksom inte. Troget favoritbröd hos oss.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Så jäklar skönt att slippa kleta ner händerna och knåda! Bara att röra ihop och grädda. Mina skivor åker raka spåret in i frysen. Hos oss älskar vi att plocka fram färskfryst bröd för rosten!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Snabba frukostbrödet

Jag bakade ut brödet i en mindre brödform då jag inte vill ha så fisigt låga skivor, men självklart fungerar en vanlig hederlig brödform i klassisk storlek också (eller gör x 1,5 sats). Brödet blir saftigt och kan skivas tunnt. Gott att rosta är det också! Perfekt helgbakning om du vaknar tidigt. Ta en promenad medan brödet svalnar och njut ljummet till frukost! Lika bra passar det en (sen) vardagskväll, till frukost har du fortfarande nybakt bröd! Bikarbonat hittar du bland övrig kryddor i mataffären men det kan också ersättas med 2 tsk bakpulver.

1 bröd

3 dl filmjölk

0,5 dl sirap (jag tog dadelsirap)

ca 1 tsk salt

1 tsk bikarbonat

2 dl grovt rågmjöl (eller graham)

2 dl rågsikt

1 dl vetemjöl

0,5 dl solroskärnor

0,5 dl linfrön

0,5 dl russin

1 tsk stött anis

1 tsk stött kummin

ev havregryn till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°. Blanda samman filmjölk, sirap, salt och bikarbonat. Blanda samman resten av ingredienserna och vänd samman samtliga till en kletig och ganska fast smet. Klä en (liten) brödform med bakplåtspapper och fördela smeten däri. Strö ev havregryn på toppen. Grädda i mitten av ugnen i 45-60 minuter. Låt svalna utanför formen.

☆ God jul! ☆

3 svar

Så var dagen här, självaste julafton!

Ska bli så mysigt att fira med familjen. Passar på att önska er en riktigt god jul bästa läsare! 

Här ska vi börja dagen med att röra lite på fläsket, bada julbastu och sedan äta en god frukost där självklart det här goda brödet ingår.

Nu har jag nämligen fått tag på receptet till min fasters goda jullimpa, eller hälsolimpa som den heter i hennes recept. Förr om åren gjorde vi alltid ett utbyte. Vi fick limpan och hon fick min bullängd eller biskvitårta. ♡

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fasters jullimpa

Skafferiet svämmar över av diverse torrvaror och behöver sättas i användning innan nytt köps hem. Inom parentes står det vad jag bakade på just av den anledningen. Dessutom har jag halverat receptet till ett bröd. Men det smakar fortfarande som det ska, det här är jultradition för mig, med smör och ost på!

1 dl grahamsmjöl (dinkelmjöl)

1,25 dl vetekross (trekornskliblandning)

1,5 dl rågmjöl

2,5 dl semlemjöl (kornmjöl)

1 dl fruktmysli

0,5 dl linfrön

0,75 dl vetekli (kruskakli)

1,5 dl vetemjöl

0,75 msk salt

2 tsk soda/bikarbonat

2 dl sirap (1,5 dl mörk sirap)

5 dl filmjölk, gärna med levande mjölksyrakultur

Gör så här:

Sätt ugnen på 150-175 grader.

Blanda de torra ingredienserna. Blanda sirap med filmjölk. Rör ihop allting till en smet och häll i en bakpapperklädd brödform. Grädda i nedre delen av ugnen i 60- 75 min. Passa den i slutet så ytan inte bränns.

Turbovörtbröd

1 svar

Dags för ännu ett enkelt och snabblagat juligt bröd med smak av vört och russin.

Jag är inte uppväxt med vört till jul. Det känns mer som ett svenskt påhitt..? På Åland äter vi svartbröd till jul och i min familj även fasters goda jullimpa. Den måste jag förresten jaga receptet på…Faster, läser du det här? 🙂

Men vört är rätt gott och jag har tagit hjälp av Santa Marias färdiga vörtmix på påse och gjort ännu ett knådfritt bröd på bikarbonat. Älskar snabb och effektiv bakning som man kan göra sent på kvällen och njuta av till frukost, även till vardags.

Mina tidigare knådfria och enkla men smaskiga bröd hittar du här; turbolimpa med lingon och banan, morotsbröd utan jäst, äppelbröd och snabbt frukt & nötbröd.

Turbovörtbröd

Vanligtvis bakar man vörtbröd på bl.a. jäst, julmust/porter/svagdricka, vörtkryddor , russin och rågmjöl. Jag har gjort en snabbvariant som smakar milt av vört och saftigt tack vare russin. Det här brödet är även gott att göra sillmacka på. Skivad kokt potatis, kokt ägg och sill smakar fint ihop. En julig snabblunch!

1 bröd

2 dl russin

5 dl naturell fil eller yoghurt (eller blandade slattar från kylskåpet)

2 msk sirap

2 dl grovt rågmjöl

3 dl vetemjöl

2 dl havregryn

ca 1 msk vörtmix (Santa Marias)

1 (rågad) tsk salt

2 tsk bikarbonat

2 msk havrekli

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200°. Lägg russinen i blöt en stund, och låt dem sedan rinna av ordentligt. Blanda yoghurt med sirap och russin. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper och fyll formen med smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 70 minuter.

Turbolimpa med lingon och banan

1 svar

Inget slår hembakt bröd. Finns det godare frukost än nybakat? Inte efter en härlig morgon promenad i solen iaf. 🙂

Sent i fredags slog jag till på turbolimpa, kom på att jag ville starta lördagen med bröd och då passar snabbröd med bakpulver perfekt. Minimal insats, maximal smak. Det står och gottar till sig under natten och är redo att skivas upp på mogonen. Jag har gjort flera liknande bröd, här kommer länkarna till dem:

Morotsbröd utan jäst

Äppelbröd

Snabbt frukt och nötbröd

En brun banan fick stå för sötningen och lingon åkte ner mest för att de är i säsong just nu. Grymt gott blev det!

Turbolimpa med lingon och banan

Saftigt, mättande och väldigt gott att rosta och ladda med smör, ost och gurka eller paprika.

1 bröd

4,5 dl filmjölk

1 ägg

1 mosad banan (gärna övermogen)

1 dl lingon

0,5 dl lingonsylt (lågkalori fungerar bra)

1 dl hela hasselnötter

1 dl linfrön

1 dl solroskärnor

1 dl pumpakärnor

3 dl rågsikt

3 dl rågmjöl

1, 5 tsk salt

1,5 tsk bakpulver

1,5 tsk bikarbonat

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader.  Blanda de blöta ingredienserna. Blanda de torra ingredienserna och blanda sedan samman allt till en smet. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper så det sticker upp på kanterna. Bred ut smeten och grädda i nedre delen av ugnen i ca 70 minuter. Prova med en sticka, den ska nästan vara torr (lite fuktig sticka är okej men den ska inte vara kladdig…) Låt svalna utanför formen på ett galler, gärna över natten. Skär i tunna skivor och frys in och ta fram vid behov.

Morotsbröd utan jäst

4 svar

”Gammal” gräddfil och ett berg av morötter i kylen…jaaa, vad gör man av det? Jo, morotsbröd med bakpulver som kräver minimal insats och med fördel kan göras sent på kvällen.

Här kommer receptet som jag komponerade ihop:

Morotsbröd utan jäst

Milt i smaken och saftigt samt luftigt i konsistensen. Jag tror det kan vara gott med 1 tsk kanel eller brödkryddor i också. Gräddfil, yoghurt, fil eller filmjölk- spelar ingen roll. Ta vad du har hemma eller blanda och gör slut på slattar. Jag valde att ha i polentagryn för att få en gyllene gul ton på brödet. Byt ut, ta bort, lägg till ingredienser, här gör man lite som man vill och det brukar bli lika bra resultat varje gång!

1 bröd

4,5 dl filmjölk/gräddfil/yoghurt

1 ägg

2 msk flytande honung

2 medelstora morötter, skalade och grov/finrivna

1,5 tsk salt

1,5 tsk bakpulver

1,5 tsk bikarbonat/soda

1 dl solrosfrön

1 dl linfrön

1 dl polentagryn

1 dl havrekli

5 dl rågsikt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Blanda de blöta och de torra ingredienserna för sig i olika bunkar. Rör samman allt och fyll en avlång bakplåtspapper klädd brödform med smeten. Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 60 minuter. Ta brödet ur formen och låt det svalna (gärna över natten). Skiva och frys in. Gott att rosta!

Middagssällskap och majsbröd

4 svar

Det har blivit tradition. Varje onsdag träffar jag bästa V och U för middagshäng, antingen hemma hos någon av oss eller på restaurang. Snart hoppas vi även ses på picknickhäng i sommarvärmen. I onsdags var det min tur att bjuda på mat och det önskades nyttig och hälsosam mat utan sötsaker. (Oj vad jag fick kämpa för att inte baka något sött…!!)

Eftersom jag jobbade hela dagen satsade jag på välbeprövade och säkra kort. Det blev kryddigt och fräscht. Nu tjatar jag för sista gången på er att verkligen prova dessa recept, de är fantastiskt goda!

Här hittar ni receptet på kycklingbullar, ingefäradressing och ugnsrostad pumpa.

Salladen bestod av ruccola, marinerad fetaost, mango, avokado och tomater. Dessutom passade jag på att baka majsbröd och det blev förstås mitt favoritrecept som kommer från boken Soppor, bröd & röror av systrarna Eisenman.

Fina blev de, men smeten fastnar i botten på formarna, baka i smord och bröad muffinsplåt eller i en rektangulär form!

Zucchini- & majsbröd

Det här brödet är verkligen smakrikt, saftigt och gott med knaprig yta. Får alltid komplimanger för det! Bäst till soppa och sallad tycker jag men även på brunchbordet. I vanliga fall gräddar jag det i en välsmord form (ca 20 x 30 cm) men den här gången blev det muffinsformat. MEN, jag måste avråda från att använda pappersformar i muffinsplåten eftersom brödet verkligen fastnar i formarnas botten (det är inte pappersformarnas fel..). Brödet ser färdigt ut redan efter 20-30 minuter, men låt dig inte luras, 40 minuter behövs eftesom zucchinin gör smeten ganska blöt.

ca 12 bitar eller 14 muffins

2 ägg

100 g smält smör

3,5 dl filmjölk

3 dl majsgryn (polenta)

1,5 dl vetemjöl eller siktat dinkelmjöl

1 msk socker

2 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

0,5 tsk salt

1 msk vete eller havrekli (valfritt, mitt tillägg)

ca 250 g zucchini (2 små eller 0,5 stor)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Smörj och bröa/mjöla en rektangulär form, 20 x 30 cm. Vispa upp äggen, tillsätt smält smör och filmjölk. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem. Riv zucchinin på grova sidan av rivjärnet och rör ner i smeten. Fyll formen och grädda i 40 minuter eller tills en provstick är torr. Skär i bitar och servera med smör eller färskost.

Äppelbröd

2 svar

Ibland har man varken ork, tid eller utrymme för att mata surdegar, jäsa länge, knåda och baka ut degar. Då passar bakpulverbröd (eller i det här fallet bikarbonatbröd) perfekt! Bara att blanda ihop och grädda. Visserligen tar gräddningen lång tid, men ugnen sköter ju sig själv. Perfekt att göra på kvällen, då får det svalna och sätta sig över natten och på morgonen skivar man upp, äter och fryser in. Receptet är från boken Smaker från SALTÅ KVARN maten brödet kakorna. Jag har halverat receptet samt ökat på saltet en aning (och tur var väl det!).

 

Äppelbröd

Äppelbröd – ja det heter så och visst innehåller det äpple, men det smakar inte direkt äpple. Milt, saftigt, mjukt och gott är det, även att rosta. Ett bra bröd när man vill ha större fokus på påläggen. Bikarbonat hittar du bland kryddorna i butiken, men det kan också bytas ut mot dubbla mängden bakpulver. Äntligen ett recept på snabbbröd som inte innehåller decilitervis med onödig och sliskig sirap!

1 bröd

2 dl havregryn

2,5 dl siktat dinkelmjöl

2,5 dl dinkelmjöl fullkorn

0,5 dl linfrö

0,5 dl solroskärnor

1 tsk salt (eller ännu mer om du föredrar salta bröd)

2 tsk bikarbonat

1 rivet äpple

1 msk honung eller agavesirap

4,5 dl naturell yoghurt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Riv äpplet och blanda med yoghurt och honung. Blanda ihop allting till en smet och fyll en brödform (bakplåtpappers klädd). Grädda längst ner i ugnen i 80 minuter. Låt svalna.

 

Snabbt frukt & nötbröd

7 svar

Här kommer ett recept på enkelheten själv. Ett supergott och turbosnabbt bröd. (Du slipper knåda!). 

Jag brukar baka detta sent på kvällen, och låta det svalna över natten. På morgonen har man kanongott bröd att skicka ner i rosten och avnjuta. Skär tunna skivor och frys in. Det kan varieras hur mycket som helst och jag tycker man ska utgå ifrån vad man gillar och har hemma. Ingredienslistan kan tyckas vara lång, men mycket kan även användas till en hemlagad müsli (recept finns här på bloggen).

Kanel kan bytas ut mot brödkryddor, anis eller fänkål eller hoppas över helt och hållet. Nötter kan varieras och blandas hur man vill, eller uteslutas vid allergi. Filmjölk kan bytas mot yoghurt, sirap mot honung/agavesirap/sweet freedom. När det gäller frön, flingor och mjöl, experimentera! Russin och tranbär kan bytas mot vilka andra torkade frukter man vill, bara skär dem i mindre bitar. Ägg kan uteslutas och ersättas med mer filmjölk. Lingon/lingonsylt är gott i och kan ersätta lite av filmjölken! Puh! Ja ni ser, variationsmöjligheter så det förslår!

Snabbt frukt & nötbröd

4, 5 dl filmjölk

1 ägg

0,5 dl mörk sirap

1 dl russin

1 dl tranbär

1 dl nötter, hackade

1 dl havrekärnor

1 dl havregryn

1 dl linfrön

1 dl solrosfrön

1 dl psylliumfrön

2,5 dl rågmjöl

3 dl dinkelmjöl

1,5 tsk salt

1,5 tsk bakpulver

1,5 tsk bikarbonat

1-2 tsk kanel

Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Blanda de blöta ingredienserna. Blanda de torra ingredienserna och blanda sedan samman allt till en smet. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper så det sticker upp på kanterna. Bred ut smeten, strö över lite havregryn och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Prova med en sticka, den ska nästan vara torr (lite fuktig sticka är okej men den ska inte vara kladdig…) Låt svalna utanför formen på ett galler, gärna över natten. Skär i tunna skivor och frys in och ta fram vid behov.