Kategoriarkiv: Småkakor & cookies

Kokosdrömmar

7 svar

Drömmar är en spröd och mysig liten småkaka. Fast riktigt lika mysig är den inte att baka. I drömmar används nämligen hjorthornssalt, (ett kemiskt jäsmedel som används just till tunna och torra bakverk) som stinker ammoniak.

Stick alltså inte in näsan i ugnen när du öppnar ugnsluckan, ammoniakstinget som kommer emot är allt annat än en dröm  för nos och ögon 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kokosdrömmar (med lime)

Receptet är från sju sorters kakor men jag har bantat bort lite mjöl. Frasig småkaka som smälter i munnen. Kokosflingorna gör kakorna lite tyngre än de traditionella drömmarna. Limeskalet ger en fräsch skjuts till smaken.

ca 30 st

100 g smör

0,75 dl socker

0,5 tsk vaniljsocker

1,25 dl kokos

2,25 dl vetemjöl

1 tsk hjorthornssalt

(Rivet skal av 1-2 lime)

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft eller vanlig ugnsvärme.

Rör smör, socker och vanilj vitt och pösigt. Blanda ner kokos och mjöl blandat med hjorthornssaltet. Smaksätt ev med limeskal. Låt degen vila en stund. Forma degen till en rulle, skär i bitar och rulla dem till bollar. Grädda mitt i ugnen på en plåt med bakplåtspapper i ca 15 minuter.

Salmiak Center kakor

2 svar

Dumlekakor känner ni säkert till? Förbaskat goda små rackare. Jag sprang på Center salmiak i affären och bestämde mig för att prova baka samma typ av kaka. De slog inte dumlekakorna (Centergodisarna är ju liksom mindre) men de slank också ner, en efter en. (Nej jag siktar inte in mig på någon ”beach 2013” i år – heller. Kurvig är det nya skinny, eller hur var det nu igen…). 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

För en extra skjuts av salmiak tog jag hjälp av salmiak flakes med mycket smak. (Supersalta från Kryddhuset – tycker Oboy’s variant är lite väl mesiga).

Man kan ju också toppa med en extra Center, krossad turkisk peppar eller salmiakpulver/salmiaksalt.

En rulle Center innehåller 13 godisar – det kan vara bra att veta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Salmiak Center kakor

Salmiaksmaken är inte särskilt dominerande, därför tycker jag man bör toppa med salmiakflakes, krossad turkisk peppar eller  rent av ytterligare en Center. Känner man sig vågad kanske man i stället låter 2 st Center dyka ner i kakdegen…

Aluminiumformar (som finns i varenda mataffär) är prima för ändamålet.

12 st

100 g tärnat kallt smör

0,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

en liten nypa salt

12 aluminiumformar

12 Center Salmiak (ev. fler)

12 Noblesseplattor (mörka eller ljusa)

Center salmiak/salmiakflakes/krossad turkisk peppar till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Mixa ihop ingredienserna till en deg och forma 12 bollar av degen. Lägg bollarna i muffinsformarna och stick ner en (eller två) Center  i varje degboll. Tryck inte ner den för mycket, då kommer Centern fastna i botten av formen. Grädda i 10 minuter (tills de får lite färg i kanterna). Ta ut plåten och täck med en Noblessplatta. Toppa med Center, salmiakflakes eller krossad turkisk peppar. Låt svalna.

(Nästan nyttiga) Nutellabars

7 svar

Idag tänker jag tipsa om vansinnigt goda och söta Nutellabars som varken kräver ugn eller bakvana. Bara att röra ihop (nåja, nästan) och ställa i kylen. Tvättäkta stug-godis. Eller variation till de där superenkla chokladbollarna. Barsen innehåller även några nyttigheter vilket gör det lätt att tro att det här är ett hälsosammare godis…

IMG_1067

Nutellabars

Det här är något för gottegrisen, det är nämligen väldigt sött, men också lite salt och riktigt gott förstås. Ingen ugn behövs, smeten stelnar till sig i kylen  och blir härligt segmjuk, så där som en bar ska vara. Nutellan kan bytas mot jordnötssmör och nötterna kan ersättas med andra. Detsamma gäller resten också, låt skafferiet och smaklökarna bestämma vad som åker ner. Men den här blandningen kan jag lova blir succé!

1,5 dl Nutella (eller jordnötssmör)

1,5 dl mörk sirap

3 msk mjukt farinsocker

en nypa salt

3 dl havregryn

1 dl riven kokos

1 dl solroskärnor

1 dl russin

1 dl valfria nötter (jag tog salta jordnötter)

Garnering:

75-100 g mjölkchoklad eller mörk choklad

1 msk neutral olja

Ev kakako att pudra bitarna med

Gör så här:

Smält Nutella, sirap, farin och salt i en kastrull. Det behöver inte koka, bara smälta och bli varmt. Blanda gryn, kokos, solroskärnor, russin och nötter (dela stora nötter). Rör ner i Nutellasmeten. Häll den kletiga smeten i en liten form med kanter, klädd med baklåtspapper. Kakan får gärna bli ca 2 cm hög. Låt svalna och ställ i kylen.

Hacka chokladen och smält den försiktigt. Rör ner olja. Häll chokladen över den kalla kakan och ställ i kylen för att stelna.

Skär upp i rutor och pudra ev med kakao inför servering.

IMG_1066

Inspirationen till receptet kommer från Två systrars söta: 170 frestelser från the cookbook café av Lisa Eisenman och Monica Eisenman. I boken heter receptet Bran flake bars.

Mandelflarn

3 svar

Mandelflarn kan kavar pappas absoluta nr 1 vad gäller bakverk. Det går nästan inte att åka hem till Åland och hälsa på utan att baka en omgång…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vår ugn är superhet och gräddar även lite ojämnt så man får passa noga! Lite färg ska de allt ha men den som är närmast i bild är egentligen för mörk för vår smak- men de mörkare passar perfekt att smula över en portion gammaldags vaniljglass!

Sega mandelflarn

Klassiskt recept ur 7 sorters kakor som jag förenklat (i min mening helt onödigt att skålla mandeln) och piffat till med vanilj och salt. Lövtunna, sega, flottiga och fulla av mandelsmak. Perfekt när man bara vill ha något litet till kaffet.  Självklart går det även att rulla rån eller lägga ljumma flarn över botten av ett litet glas och på så vis forma en skål som man kan fylla med glass, grädde och bär, exempelvis.

100 g sötmandel med skal (1,5 dl)

100 g smör

1 dl socker

1 msk sirap (ljus eller mörk)

2 msk vetemjöl

2 msk mjölk

1 tsk vaniljsocker

en nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° vanlig ugnsvärme.

Mixa mandeln ganska fint (inte till ett mjöl men små bitar). Smält smöret i en liten kastrull och tillsätt resten av ingredienserna. Låt sjuda en liten stund och ta av från plattan. Klicka ut smeten (i matskedsstora kluttar med mycket mellanrum) på 2 plåtar med bakplåtsppper.

Grädda en plåt i taget i ca 10-15 minuter. Passar noga efter 10 minuter, flarnen ska få gyllene färg men inte bli mörka – då blir de nämligen inte sega utan knapriga. Dra över pappret till en hålplåt och låt svalna.

Sega syltkakor med kanel

4 svar

För att beskriva dessa syltkakor på bästa sätt så är de som uppimpade kolakakor med smak av kanel och hemkokt syrlig sylt.

Hälften av kakorna är fyllda med hallonsylt smaksatt med citron och resten med blåbärssylt smaksatt med vanilj. Mycket goda små rackare och jag gillar att de flyter ut och får en seg konsistens.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det är inte ofta vi har färska blommor hemma med det är inte bara jag som njuter av dem… Både Kokos och Målle har provsmakat dem 🙂

Dagens tips får bli att garnera med färska blommor. Även de som inte är ätbara fungerar utmärkt att garnera fat och bord med. Lite festligare och som godis för ögonen!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sega syltkakor med kanel 

Dessa syltkakor är som en uppiffad version av kolakakor – mina favoriter bland småkakor (det har ni knappast missat!).

Ca 22 småkakor

100 g smör

0,75 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kanel

1 msk ljus sirap

ca 2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

en liten nypa salt

Hemkokt sylt (se nedan) eller köpt fast sylt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° för varmluft eller 200° för vanlig ugnsvärme. Mixa tärnat smör, socker, vanilj, kanel och sirap tills det är slätt. Tillsätt mjöl blandat med bakpulver och salt och arbeta till en deg.

Forma små bollar av degen, placera dem glest på plåtar med bakplåtspapper och gör en fördjupning i mitten av varje degboll med lillfingret.

Fyll hålen med fast hemkokt sylt.

Grädda i mitten av ugnen i ca 6 minuter tills kakorna får lite färg.

Tips! För att de färdiggräddade kakorna ska se välfyllda ut kan man behöva fylla på med lite sylt eller försiktigt fördela/trycka ut sylten på kakorna. Gör det medan kakorna är varma så blir slutresultatet finast. 

Hemkokt sylt

Sylt är klart på nolltid med hjälp av syltsocker. Jag kokar enligt förpackningens anvisningar för lättsockrad sylt, d.v.s. jag väger ingredienserna och tar dubbelt så mycket bär som socker. Koktid; 5 minuter. Dessutom smaksätter jag med antingen vaniljfrön eller citronskal som får koka med i sylten från början.

På bilden har jag kokat hallonsylt med citron och blåbärssylt med vanilj.

Cowboy Cookies

Lämna ett svar

Eftersom helgen närmar sig tänkte jag bjuda på något sött igen… Dessa kakor har jag bakat i åratal och det är verkligen ett recept där man inte sparat på krutet. De är fullproppade med gott som gör dem tufft knapriga – därav namnet cowboy cookies – för hårda killar äter tuffa kakor. 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Cowboy Cookies

Yammey! Det kan inte gå fel när kakor innehåller så här mycket gott! Nästa gång provar jag byta naturella nötter mot salta jordnötter för ännu mer amerikansk touch! Vill du göra dem extra snygga ringlar du över smält choklad på färdiga cookies.

15 stora eller 30 små

100 g mjukt smör

1 dl mjukt farinsocker

1 dl socker

1 ägg

0,5 dl neutral olja

1 tsk vaniljsocker

1 dl havregryn

1 dl lätt krossade cornflakes

1,5 dl riven kokos

1,5 dl hackade hasselnötter eller andra valfria nötter

3 dl vetemjöl

1 krm salt

0,5 tsk bakpulver

150-200 g grovhackad mörk choklad eller små chokladknappar (man kan också blanda vit, ljus och mörk choklad)

Gör så här:

Sätt ugnen på 150-175°.

Vispa smör, farinsocker och socker fluffigt. Tillsätt ägg, olja och vaniljsocker och blanda väl.

Rör ner havregryn, cornflakes, kokos och nötter.

Blanda mjöl, salt och bakpulver separat innan du tillsätter det samt hackad choklad till smeten.

Forma bollar av degen och platta ut dem till runda kakor på plåt med bakplåtspapper.

Grädda 10-15 minuter tills kakorna får en gyllene färg. Låt svalna.

(Receptet kommer från boken Amerikas Bästa Mat).

Kolakakor med kaffesmak

Lämna ett svar

Here we go again. Kolakakor är och kommer alltid vara en stående favorit. Jag har provat baka dessa sötsega älsklingar med kaffe.

Skulle du vilja baka vanliga kolakakor? Uteslut då kaffet och minska mjölet till dryga 2 dl. Är du tokig i salt så tillsätter du en liten nypa också.

Kolakakor med kaffe! www.ensmaksak.com

Kolakakor med kaffe! http://www.ensmaksak.com

Kolakakor med kaffesmak

Jag har använt både stark espresso och Nescafé (frystorkat/snabbkaffe alltså) för att få en god smak men samtidigt undvika att degen blir för blöt och att mer mjöl måste tillsättas. Resultatet blev en mjuk kaka (snarare än seg) där kaffesmaken är mild och rund. Som en lattekaka, typ. Mums!

Kolakakor med kaffesmak

100 g smör

0,75 dl socker

1 msk vaniljsocker

2 msk sirap (ljus el mörk, spelar ingen roll)

1 msk stark espresso + 1 rågad tsk Nescafé

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 150-175 grader. Blanda espresson med det frystorkade kaffet så det löser upp sig. Mixa smör, socker, vanilj, sirap och kaffe tills det är slätt. Tillsätt mjöl blandat med bakpulver och arbeta till en deg.  Rulla ut till två längder på en plåt med bakplåtspapper.

Tryck till längderna lite lätt. Grädda 7-10 minuter, tills de fått lite färg. (Jag brukar skuffa in kanterna med en kniv om de flyter ut mycket då jag gillar bulliga, sega och mjuka kolakakor). Skär i snittar och njut!

Segmjuka chokladkakor med kinuskigömma

9 svar

Choklad, kinuskisås och flingsalt. Segmjukt, kletigt och gojsigt. Låter det frestande..? 🙂

I lördags provade jag baka chokladkakor med kinuskigömma efter att ha provat chokladkakor med dulce de leche (kokt kondenserad mjölk) på ett nytt favoritfik. Spanade in nätet för recept och redigerade det till en egen variant.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tro det eller ej, men det här är som att äta kladdkaka. Praktiskt format måste jag säga 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Här kommer receptet!

Chokladkakor med kinuskigömma

Degen är lite flottig att jobba med med slutresultatet blir bra. Jag kokar så klart egen  kinuskisås (kolasås), finne som jag är. All kinuskisås går inte åt, spara till din glassportion eller koka en halvsats. Tänk på att koktiden då kan förkortas.

ca 12 stycken

Kinuskisås:

1 dl mjukt farinsocker

1 dl ljus sirap

1 dl grädde

en nypa flingsalt

en nypa vaniljfrön

en klick smör (ca 1 msk)

Gör så här:

Låt socker, sirap, grädde, salt och vanilj puttra i en kastrull på låg-medelvärme i 10-15 minuter. Den ska tjockna och bli trögflytande, men tänk på att den sätter sig när den kallnar. Rör i smöret när du tar såsen av värmen. Låt svalna tills den är ljummen.

Chokladkakor:

50 g smör

2 dl mjukt farinsocker

0,5 dl kakao

50 g hackad mörk choklad

en nypa flingsalt

en nypa vaniljfrön

1 ägg

1 rågat krm bakpulver

2 dl vetemjöl

flingsalt till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 150-175°.

Smält försiktigt smör, socker, kakao, choklad, salt och vanilj över vattenbad eller i mikron. Låt svalna och blanda sedan ner ägget. Sikta ner mjölet blandat med bakpulvret. (Degen är flottig i konsistensen). Forma 12 bollar av ungefär 2/3 av degen, resten behövs som ett lock. Gör en fördjupning i varje boll och fyll med en klick (en tsk ungefär) kinuskisås. Platta ut lite deg och fäst som ett lock över kakorna. Toppa med flingsalt. Grädda kakorna i ca 8 minuter för en mjukseg kaka.

Nutella fudge cookies

3 svar

Japp, jag erkänner, jag älskar Nutella. Den där söta, kletiga underbara krämen. Igår bakade jag kakor på den!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag föredrar sega kakor framför knapriga. De här är verkligen fudgiga i konsistensen. Yammey!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nutella fudge cookies

ca 24 st

Hemligheten för sega fudgiga kakor är att inte ha för hög ugnsvärme och inte grädda för länge. Kakorna ska inte få någon färg.

Kakorna är milda och smakar som en blandning mellan fudge och Nutella.

100 g mjukt smör

1 dl socker

1 dl mjukt farinsocker

1 dl Nutella

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

1-2 krm salt

100 g smält mörk choklad

1 tsk bakpulver

ca 3,5 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 150-175 grader.

Vispa samman smör, socker, farin och Nutella. Tillsätt ägg, vaniljsocker och salt under vispning. Rör ner den smälta chokladen följt av mjöl blandat med bakpulver. (Degen är lite kletig men den blir lättare att hantera efter några minuter).

Forma bollar av smeten och platta ut dem en aning på 1-2 plåtar med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 6 minuter. De ska inte få färg. De sätter sig och stelnar mer när de svalnar.

Västerbottenskorpor med mandel

1 svar

Det blir lätt mycket sötsaker under julen. Det godaste, tycker jag, är att blanda upp med lite salta tilltugg – så man får lite balans i tillvaron 😉

Det här receptet hittade jag inne på en väldigt fin matblogg (som jag dagligen kikar in hos), nämligen m.ade b.y m.ary.

Goda till glöggminglet, fördrinken eller kvällsfikat.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Frasiga Västerbottenskorpor med mandel

Feta, flottiga, frasiga, lättsamt salta och fasligt goda. Jag bakade mina på siktat dinkelmjöl, men vanligt hederligt vetemjöl fungerar lika bra. Jag är sugen på att testa tillsätta sesamfrön eller blå vallmofrön..men det får bli nästa gång.

Idag finns mandelmjöl i de flesta större mataffärer. Men man gör enkelt sitt eget mjöl med hjälp av mandel och en mandelkvarn (finns också i mataffärer eller hos Clas Ohlson för ca 139 kr).

ca 35 st

150 g mjukt rumstempererat smör

1,5 msk råsocker

200 g Västerbottenost

2,5 dl siktat dinkelmjöl eller vetemjöl

0,5 mandelmjöl

1 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Vispa smör och socker krämigt. Riv osten grovt. Blanda mjöl, mandelmjöl och bakpulver. Blanda samtliga ingredienser till en deg. (Den blir lite kladdig). Dela degen i två delar, rulla ut delarna till två längder, lika långa som plåtens långsida. Lägg dem på klädd plåt, brett isär (de flyter ut) och platta till dem lite.

Grädda längderna i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Skär längderna i skivor, så breda som du vill ha dem. Sänk ugnstemperaturen till 75-100 grader och grädda ytterligare 60 minuter.

Lägg ugnsluckan på glänt och grädda slutligen ytterligare 60 minuter.