Kategoriarkiv: Bakverk & dessert

Rabarbersmulpaj

Lämna ett svar

Man får passa på medan det är säsong! Jag har turen att få knycka hur mycket rabarber jag vill från grannens enorma buske hemma på Åland. Lyx!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Ute på stugan var det dåligt med både vaniljsocker och vaniljstång. Jag löste problemet genom att smaksätta vaniljsåsen med kardemumma i stället. Inte alls dumt!

Rabarbersmulpaj

En busenkel klassiker är aldrig fel med vaniljsås eller vaniljglass. Jag lät den här vara fri från kryddor men i vanlig ordning är det gott att smaksätta smulorna med kanel eller kardemumma. Smulorna blir frasiga i konsistensen. Flingsalt ger smuldegen en fin smakbrytning.

Fyllning:

500 g skalad och skivad rabarber

0,75 dl strösocker

1 msk potatismjöl

Smuldeg:

150 g tärnat mjukt smör

1,5 dl strösocker

2 dl havregryn

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk flingsalt, smulad

ev flingsalt till ytan

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Blanda rabarberslantarna med socker och potatismjöl och fördela dem i en pajform. Nyp ihop ingredienserna till smuldegen och  fördela dem över rabarbern. Toppa med lite lite flingsalt om du vågar. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 min tills pajen har fått fin färg. Servera gärna ljummen med vaniljsås eller glass.

Espressofudge

Lämna ett svar

To. die. for. Ljuvlig kaffefudge står på menyn idag!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Perfekt munsbit till fikat. Smälter i munnen!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Espressofudge

Enkel att lyckas med, seg och härlig i konsistensen. Fyllig smak av kaffe och choklad. Den här satsen ger ett stort gäng  små fudgebitar som håller knappa veckan i kylskåpet, men de går också bra att frysa.

450 g mörk och ljus choklad (blanda som du vill)

25 g smör

1 burk kondenserad sockrad mjölk

1 krm salt

4 tsk Nescafé espressopulver

Gör så här:

Förbered allt innan du sätter på plattan. Klä en form (ca 15 x 20 cm beroende på hur hög fudge du vill ha) med bakplåtspapper. Hacka chokladen och smält den försiktigt.

Smält smöret i en kastrull på låg värme och tillsätt den kondenserade mjölken, salt och espressopulver. Låt bli varmt (under omrörning) och rör ner chokladen. Rör till en slät och blank smet och häll snabbt upp i formen. Låt stelna i kylen (över natten eller några timmar) och skär sedan upp i kuber.

Pull apart bread

Lämna ett svar

Hittade ett kul recept på pull apart bread i en Hembakat tidning. Har inte sett något liknande förut så självklart blev det en provlagning, men jag valde att öka på fyllningen (ni är knappast förvånade) 🙂 så jag vill nog nästan kalla detta pull apart bun i stället.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kanelkryddade bullskivor gräddas tätt i en brödform och ger saftiga skivor som man drar isär när det är dags att fika. Ibland lossnar en tunn skiva, ibland får man flera på köpet. En något annorlunda bulle! Kul idé va? Men det gäller att inte ta en för liten brödform..min var i knappaste laget. Baka den här formbullen när du vet att den går åt. Det blir liksom inte lika kul att ta fram skivorna var för sig ur frysen…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Svårt att hänga med? Kolla in de här bilderna från tidningen så blir det solklart!

IMG_2630

Klicka på bilden och zooma texten så ser du receptet bättre. (Jag är för lat för att skriva ut det just nu…).

Jag ökade på fyllningen till 100 g smör, 0,5 dl socker, 1 tsk vaniljsocker, 2 tsk kanel och en nypa salt. Vill du att det ska smaka mer som en klassisk kanelbulle så tillsätt även nystött kardemumma.

Daimsnittar

8 svar

Passar på att önska er en riktigt fin midsommar! Vi ska fira med goda vänner så jag är säker på att det blir en härlig dag – oavsett väderlek… Vi har knytis, alla bidrar med något och på oss står paj, ålandspannkaka och världens godaste gröna sås som passar till allt på ett buffébord. Vi får väl se om jag släpper ifrån mig det receptet en vacker dag – lite hemlisar måste man allt få ha! 😉

Det finns ingen småkaka som slår kolakakan. God som den är men även grym att smaksätta. Det har blivit otaliga varianter med både citrusskal, kryddor, kaffe, godisar, blandningar av olika ingredienser, kakao och choklad. Blir degen god blir resultatet gott! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Daimsnittar

Jag har nog smaksatt denna goding på fler sätt än jag kommer ihåg. Nu senast med Daimkulor. Barnsligt gott, lite knaprigt och segt på samma gång. Daim tillsammans med lite rivet apelsinskal (1 apelsin) blir nog ännu vassare – ett tips!

ca 24 snittar

100 g smör

1 dl strösocker

2 msk sirap

ca 2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

en nypa salt

1 påse (100 g) Daimkulor

Gör så här:

Sätt ugnen på ca 175°.

Mixa eller vispa ihop tärnat smör med socker, sirap, mjöl, bakpulver, vanilj och salt. Blanda ner Daimkulorna. Dela degen i två delar och rulla ut två längder på en plåt klädd med bakplåtspapper. Tryck till längderna en aning. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills längderna fått lite färg i kanterna. (Jag gillar dem sega, inte knapriga och håller stenkoll på att de inte får för mycket färg i ugnen och blir hårda). Låt svalna en aning men skär i snittar medan de fortfarande är varma. Går bra att frysa.

Pavlova

9 svar

Det börjar nästan bli tjatigt – pavlova recepten är överallt, vart man än tittar! Men jag börjar förstå varför. Det kan ju verkligen bli jättegott! Maränger är inte min melodi i vanliga fall, tycker de är ganska menlösa att äta rakt upp och ner och jag har misslyckats otaliga gånger med gräddningen. Men nu så! Nu blev resultatet bra och riktigt gott så idag bjuder jag på en enkel och somrig dessert som man lätt svänger ihop; krispigt sega pavlovabakelser med grädde, jordgubbar och chokladsås. Något för midsommar kanske?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag gjorde marängen enligt ett mycket enkelt recept; 1 äggvita per deciliter strösocker. Enkelt att komma ihåg och lätt att dubblera. Har du mycket vitor över i kylen? 1 dl äggvita sägs motsvara 3 st äggvitor. En normalstor äggvita väger ca 36 g.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Är det dags för dessert eller kalas? Ett kul tips är att låta gästerna toppa sina maränger själv. Ställ fram lite olika förslag i vackra skålar och låt gästerna göra jobbet. Olika färska bär, hackad choklad, Daimkulor, glass, curd, färska örter, turkisk yoghurt, (smaksatt) flytande honung, bärsås – chokladsås – kolasås – lakitssås och rostade nötter är några förslag!

Pavlovabakelser 

Ibland är det enkla godast – något jag kan behöva påminna mig själv om. Marängerna blir krispiga på ytan men härligt sega i mitten. Receptet på chokladsåsen är min favorit; len, krämig och full av chokladsmak. Vill man bryta sötman lite kan man blanda den vispade grädden med lite tjock naturell yoghurt eller vispad crème fraîche. Det är knappast trist att ersätta delar av grädden med mjukrörd vaniljglass.

Maräng – ca 10 portionsbakelser

1 dl äggvita (3 st)

3 dl strösocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 100° varmluft eller 125° vanlig ugnsvärme.

Vispa äggvitorna (utan gula) i en torr ren bunke (gärna aluminium) till ett hårt skum, med elvisp. Tillsätt sockret, lite i taget under fortsatt vispning. Klutta ut marängtoppar på en plåt med bakplåtspapper. Form ev en lättsam liten grop i mitten av marängen. Grädda i ca 60 minuter tills marängerna är torra på undersidan. Låt svalna. Förvara marängerna torrt till servering (i en avstängd kall ugn exempelvis).

Chokladsås – räcker till ca 5 bakelser:

1 dl Ålands grädde från Ålandsmejeriet

1 dl sirap (ljus eller mörk) eller mjukt farinsocker

en nypa salt

50 g mörk 70 % choklad

0,5 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Koka grädde, sirap och salt tills såsen tjocknar en aning, det rör sig om ca 3 minuter. Ta kastrullen av värmen och låt svalna en aning. Hacka chokladen och rör ner den i såsen tillsammans med vaniljsockret. Rör tills såsen är slät.  Spara överbliven sås i kylen och värm försiktigt på den i mikron inför nästa servering.

Topping:

vispad grädde, gärna smaksatt med vaniljsocker, ev blandad med lite turkisk yoghurt eller vispad crème fraîche

färska jordgubbar

ev citronmeliss eller mynta till garnering

Montering:

Placera marängerna på asietter. Ringla över ett generöst lager chokladsås. Toppa med vispad grädde, skivade jordgubbar och ev meliss eller mynta. Servera genast!

 

Rabarberkaka med kardemumma

13 svar

Min saftiga äppelkaka med kardemumma utgjorde en grym bas för en rabarbervariant. Något till midsommarfikat kanske?

Här kommer receptet!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Genom att varva smet och rabarberskivor fördelas frukten jämt i kakan. Varje bit blir grymt god!

Det här är en otroligt saftig kaka med god kardemummasmak – min favorit!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saftig rabarberkaka med kardemumma

Saftig, mjuk och full av smak – en mjuk favorit! God både ljummen och kall, gärna med grädde, vaniljsås eller glass. Kakan går utmärkt att frysa in.

150 g mjukt rumstempererat smör

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

knappt 1 msk hela kardemummakärnor

3 ägg

1 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

0,5 dl grädde

Fyllning:

300 g rabarber

2 msk socker

1 tsk kanel

1 tsk majsstärkelse

Garnering:

En klick smält smör och lite strösocker

Servering:

Vispad grädde, vanilj gräddglass eller hemkokt vaniljsås

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa mjukt smör krämigt med socker, vaniljsocker, salt och nystötta kardemummakärnor. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda bakpulver med vetemjöl och sikta ner det i smeten. Rör även ner grädden.

Skala rabarberstjälkarna och skär dem i skivor (ca 0,5-1 cm tjocka). Blanda med socker, kanel och majsstärkelse.

Klä en liten ugnsform med bakplåtspapper och häll ner hälften av smeten. Fördela hälften av rabarberskivorna över smeten. Fördela resten av smeten i formen och tryck ner rabarberskivorna.

Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 35 minuter tills ytan stannar och har fått vacker färg. En provsticka ska vara fuktig men inte kletig.

Smält en klick smör och pensla kakan med smöret. Strö socker över ytan. Servera gärna ljummen.

 

Chokladkola rutor

Lämna ett svar

 

Dessa godbitar har jag helt glömt bort att lägga upp. En riktig godisbit som jag förvarar i frysen och tar fram precis innan jag vill bjuda på fika. Jag har gjort en väldigt lik variant tidigare med ljus botten; apelsin kola bars. Ni som hängt med ett tag vet ju att jag älskar kombinationen apelsin och choklad.

DSC_1143

Chokladkola rutor

Frasig chokladbotten, mjukseg apelsinkola och lent mjölkchokladtäcke. Dessa godbitar är barnsligt söta och goda!

Botten:

100 g smör

0,75 dl mjukt farinsocker

1 tsk vaniljsocker

en nypa salt

2 dl vetemjöl

2 msk kakao

Gör så här:

Arbeta snabbt samman ingredienserna till en deg. Klä en liten ugnsform (15 x 20 cm) med bakplåtspapper och tryck ut degen till en botten. Nagga och grädda botten gyllengul på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme i ca 15 minuter. Låt kallna.

Kolafyllning:

1 burk sötad kondenserad mjllk (395 g)

50 g smör

0,5 dl mjukt farinsocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

skal av 1 apelsin

Gör så här:

Koka upp samtliga ingredienser i en kastrull under ständig omrörning i botten. Sänk värmen och låt småputtra under 5 min (och omrörning!) tills kolan tjocknar och börjar släppa kanterna. Häll kolan över pajbotten och låt stelna. Låt kallna övertäckt i kylen.

Chokladtäcke:

100-150 g mjölkchoklad

15 g smör

Gör så här:

Hacka och smält försiktigt chokladen med smöret i mikron under korta intervaller eller i vattenbad under omrörning. Häll över kakan. Låt stelna i kylen.

Garnering:

Smält mörk- eller vit choklad

Ev. nötter eller strössel

Skär kakan i bitar, garnera ev med smält choklad och hackade nötter eller strössel. Servera bitarna kalla!

De går bra att frysa in.

Marabou nyheter

6 svar

Dessa två nyheter haffade jag i affären häromdagen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tummen ner för galet stora förpackningar. När en nyhet lanseras vill jag kunna köpa små kakor – ifall de inte faller mig i smaken.

Tummen ner även för Bubbly Caramel – luften i chokladen gör att kakan upplevs som att den legat framme i solen och blivit varm och mjuk och karamellen kommer inte alls till sin rätt. Rinnig söt karamell och mjuk söt choklad blir menlöst tillsmmans. Jag hade hellre sett knäckigt hård choklad och salt karamell. Någon ”airy chocolate adventure” är det då inte i min mun. Bubbly Caramel är luftig mjölkchoklad med kolafyllning.

Tummen upp för Creamy Biscuit ” crispy chocolate experience”. Den söta chokladen räddas upp av krispigt kex och krämig fyllning, mums! Lite som en deluxad fyllig kexchoklad.

Creamy Biscuit är mjölkcholad fylld med kex, kakaokräm och gräddkräm.

Fresh lemon

4 svar

Gick förbi den här nyheten i affären och vips så blev den min… Så här är det. Jag älskar citron tillsammans med vit choklad då den ofta är väldigt söt och kan behöva en uppfriskande touch. Men i mörk choklad däremot så funkar inte det dubbelbittra alls för mina smaklökar. Så jag var lite osäker på hur jag skulle gilla kombinationen av mjölkchoklad och fräsch citron.

Lindt Creation har alltså lanserat en fin mjölkchoklad med en frisk och syrlig citronkräm som de kallar FRESH LEMON. Och det funkar, den smakar som namnet antyder – fräscht! Me like. (Och jag brukar ju inte vara överdrivet förtjust i den här typen av fyllda chokladkakor). Och eftersom den är ”extra god att äta kyld” så är det precis så jag provar den. Väldigt sällan man rekommenderar att mumsa choklad kall men det blir så klart ännu fräschare med knäckig choklad och kall, krämig fyllning. Det får bli tummen upp!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Knäckig rabarberpaj

7 svar

Härligt med rabarbertider! Idag bjuder jag på paj, en knäckig sådan som jag hittade inspiration till här. Smaskens med hemlagad vaniljsås.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Knäckig rabarberpaj

Sötsyrlig mjuk rabarber möter ett sött pajtäcke som är mjukt på undersidan och lättsamt knäckigt på toppen. Väldigt gott! Jag gjorde halvasats av det här receptet i en liten pajform och det blev lagom till 4 portioner.

1 paj

500 g rabarber

ca 2 msk strösocker

150 g smör

1 dl grädde

0,5 dl sirap

2 dl vetemjöl

2,5 dl havregryn

2 dl strösocker

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

0,5 krm salt

vaniljsås, vaniljglass eller grädde till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Tvätta och skiva rabarbern, men inte för tunt – då blir fyllningen bara kletig. Fördela skivorna i en pajform och strö över  socker.

Smält smöret i en kastrull och tillsätt grädde och sirap under vispning. Ta av från plattan. Rör ner mjöl, havregryn, socker, bakpulver, vaniljscoker och salt. Fördela massan över rabarbern i ett jämt lager. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter tills ytan har gott om vacker färg. Servera gärna med hemkokt vaniljsås, glass eller grädde.