Den här cheesecaken är helt underbart mjuk och krämig – och något för den som gillar vit choklad! Kräver ingen ugn eller gelatin. Det är vit choklad och några timmar i kylen som håller ihop den. Originalreceptet hittade jag i en veckotidning, vet tyvärr inte vilken. Nästa no bake cheesecake blir med mjölk- och mörk choklad, har hittat ett recept jag vill prova!
Lakritsen i botten ger mycket smak och sting, men den kan uteslutas. Detsamma gäller valnötterna, som jag egentligen bara tillsatte för lite mer tugg.
Jag toppade med hallon marinerade i lite strösocker och limeskal. Enkelt men gott!
Andra förslag till topping, så här i påsktider, är curd, vaniljmarinerade citrusfrukter, kompott eller bara urgröpt passionsfrukt. Du kan också smaksätta själva smeten med exempelvis citrusskal.
Gör cheesecaken kvällen innan servering så hinner den sätta sig ordentligt i en kall kyl. Får du rester över så sätt den i frysen och vips har du en frozen cheeseckae att bjuda på vid nästa fika, se bara till att den mjuknar lite först. Räknar du med rester kan toppingen vara en god idé att servera vid sidan om.
Det smarta med den här cheesecaken är att den fungerar både kylskåpskall och frusen. Vill du förbereda i god tid, frys in den och servera den frusen. Resterna låter du tina så kan du fortsätta mumsa på den dagen efter. Du kan också göra precis tvärtom, börja med att servera den nygjord; kall och sedan lägga resterna i frysen för en senare fika.
No bake cheesecake med vit choklad och lakrits
Otroligt krämig, len och helt ljuvlig med tydlig smak av vit choklad. Kräver ingen ugn, däremot tid att stelna i kylen. Plus också för att den fri från gelatin. Älskar du lakrits kan du ha det både i botten och toppingen. I originalreceptet kokar man en kompott av 200 g vinbär, 100 g strösocker och 1 msk lakritssirap, men den varianten har jag inte provat.
Tips! Gillar du inte lakrits? Strunta i den! Tål du inte valnötter? Skippa dem! Smaksätt cheesecaken med citron-, lime- eller apelsinskal och variera toppigen. Varför inte curd av något slag? Eller citrusmarinerade bär, lakritsmarinerade bär, en syrlig kompott, färska bär, vaniljmarinerade citrussfrukter…. Och du – den här går utmärkt att sätta i frysen för en frozen cheesecake.
Botten:
200 g digestive kex
2-3 tsk rålakritspulver/lakritsgranulat (lite grövre än lakritspulver)
100 g smält smör
1,5 dl valnötter
en nypa salt
Cheesecakefyllning:
2,5 dl vispgrädde
200 g Philadelphiaost
250 g mascarpone ost (finns bland färskostar)
0,5 vaniljstång
350 g vit choklad
Topping:
exempelvis marinerade el färska bär/frukt, curd, urgröpt passionsfrukt
Gör så här:
Mixa kexen fint med lakrits. Finhacka valnötterna. Blanda med salt och smör. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform (20-24 cm) och tryck ut till en botten.
Vispa grädde, färskostar och vaniljstång krämigt och lite tjockare. Finhacka chokladen och smält den försiktigt, gärna över vattenbad (annars i mikron under korta intervaller). Vit choklad är känsligt för värme så stressa den inte! Blanda ner chokladen i smeten. Klä gärna kanterna på formen med plastfilm, overheadremsa eller liknande om du har. Häll smeten i formen, jämna till ytan och slå försiktigt formen i bordet några gånger så att luftbubblor försvinner. Täck och kyl i minst 6 timmar eller gärna över natten.
Förbered din topping och servera till kakan.
