…Nu har jag uppdaterat ”En bulle i ugnen” ↗︎ med ”Walentin 1 år” längst ner i flödet. Ett lååångt inlägg om det senaste halvåret…
Pssst..!
6 svar
Författararkiv: Johanna
Snickerssnittar
Alla dessa roliga variationer på kolakakor! Dagens labb blev med smak av snickersrutor eller kanske snarare cowboykakor faktiskt.
Kola, kokos, sala jordnötter och choklad i en välfylld kaka som verkligen inte är smaklös, tvärtom!
Snickersnittar
Sega och mjuka men med knaprig och knastrig fyllning. Påminner lite om snickers i smaken, mums!
20-25 st
100 g mjukt smör
0,75 dl strösocker
0,25 dl farinsocker
2 msk ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
0,5 dk kokos
1 dl krossade cornflakes (krossa dem lätt i handen)
1 dl mortlade eller hackade salta jordnötter
0,5 tsk bikarbonat
100 g hackad mjölkchoklad
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.
Vispa smör, socker, sirap, vanilj och salt krämigt. Blanda ner mjöl och bikarbonat och sist kokos, cornflakes, jordnötter och choklad. Forma till en deg, dela degen och rulla ut till två längder på en plåt klädd med bakplåtspapper. Platta till dem lite lätt. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills kanterna fått lite färg. Ju längre du gräddar desto knaprigare snittar. Jag föredrar dem sega! Skär i snittar innan de svalnat helt.
Baka med blåbär
Hurraaaa, blåbärssäsongen är här. Har ni varit ute i skogen och plockat än? Jag måste kolla om någon kompis har blåbärskoll här i Norrköping. Jag brukar alltid plocka i skogen bakom mina föräldrar hemma på Åland om jag är hemma på visit lite lägligt (men inte i år).
Här kommer lite tips (det finns många fler!) på vad du kan baka av de nyttiga blå rackarna! Och glöm nu inte att man ofta kan byta andra bär i recept mot just blåbär så med det sagt finns det ju en hel uppsjö recept här i arkivet att grotta ner sig i och redigera en aning.
-Inte bara galet goda, rätt snygga också!
-Busenkel med mjuksega kanter.
Indränkt citronkaka med blåbär
-Extra saftig kaka med smakkompisen citron.
-Mitt favoritrecept på pajsmulor som används om och om igen…
Blåbärsrutor med vit choklad och citron
-Perfekta små pajbitar att ta med på picknick!
-Nyttiga små energibollar som du måste prova!
-Jodå, vispgröt kan man göra på andra bär än lingon. Den här blir intensivt lila och ett gott mellis!
-Inte bara hemlagad mandelmjölk utan lila sådan!
Citron- & lavendelkyckling
En lite mildare maträtt än vad ni kanske är vana vid från min sida, men inte smaklös! Lavendel kan man faktiskt använda till matlagning och här kommer ett sådant tips. Men man får smaka sig fram med mängden så det blir lagom aromatiskt. Jag köpte färsk lavendel eftersom jag inte hittade torkad och min visade sig vara mild i smaken.
Gott om mjuka smaker, olika konsistenser och fina färger. Känns somrig!
Citron- och lavendelkyckling
Mild, lätt syrlig sås med ljuvliga toner av lavendel. Smaka dig fram så det blir lagom aromatiskt. Servera exempelvis med kokt ris.
ca 500 g strimlad kyckling
smör/olja att steka i
salt och peppar
2 vitlöksklyftor
2,5 dl grädde
0,5 dl lätt crème fraîche
skal och saft av 0,5 citron
1 kycklingbuljongtärning
färsk el torkad lavendel efter smak (jag tog ca 4 färska blommor)
1-2 morötter
4 minimajs
en näve sockerärtor
rostade pinjenötter och färsk persilja till servering
Gör så här:
Bryn kycklingen i smör/olja i en panna, salta och peppra. Pressa ner vitlöken och låt den fräsa med en stund. Häll ner grädde, fraîche, citronsaft och skal, buljongtärning och lavendel lite i taget. Låt puttra någon minut och addera morotsslantar, minimajs (halverade på längden) och sockerärtor. Låt koka någon minut och smaka av med mer lavendel, salt och peppar. Toppa med pinjenötter och generöst med hackad persilja.
Servera med kokt ris.
Sean Connery dressing
När vi har en bit kött kvar i kyl el frys brukar vi slå till på matiga mackor till middag. Men ingen middag utan en god sås! Den här ramlade jag över i en Allt om Mat tidning.
Sean Connery dressing
En kall sås som passar kanonbra i en matig köttmacka med lite krispiga grönsaker och koriander. Den har en asiatisk touch och smakar framförallt ingefära och sesam. Delikat!
1 dl crème fraîche (valfri fetthalt)
1 msk riven ingefära
1 msk japansk soja
1 msk tomatpuré (el mindre)
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk sesamolja
1 krm salt
Gör så här:
Blanda samtliga ingredienser och smaka av med salt. Hinner du så låt såsen mogna i kyl innan servering.
Asiatisk pesto
Pesto är bästa middagsräddaren när det måste gå undan och den går ju verkligen att variera så nu ska ni få receptet på en variant som är jättegod men också lite annorlunda än den där klassiska gröna basilikapeston. Receptet är från Allt om Mat.
Spännande pesto, prova den! Jag vill ha den till en kall pastasallad i sommar med krispiga grönsaker som sockerärtor, rädisor, gurka, paprika…..
Jag testade peston på en 600 g bit färsk lax (175° varmluft, 20 min) och det blev riktigt gott! Men jag tror det blir ännu fräshare att servera peston på sidan om den klara laxen.
Asiatisk pesto
En krämig, tjock och lagom het pesto med härliga asiatiska toner från vitlök, ingefära och jordnötter. Passar lika bra över ugnsbakad lax (före el efter gräddningen) eller att vända runt med pasta till en kall pastasallad.
0,5-1 kruka thaibasilika, koriander eller basilika
0,5 dl rapsolja eller jordnötsolja
100 g salta jordnötter
2 salladslökar
2 msk lime juice (1 lime)
0,5 röd chili
10-25 g färsk ingefära (jag tog 10 g, ca 1 msk riven)
1 vitlöksklyfta
0,5 tsk salt
Gör så här:
Repa bladen från örten, skiva salladslöken och chilin, riv ingefäran och hacka vitlöken i mindre bitar. Mixa samtliga ingredienser till en pesto i en liten matberedare.
Frukostkakor
Känner mig generös idag och ger er två recept på hälsosamma frukostkakor. Alltså kakor som innehåller den typ av ingredienser man brukar få i sig till fruost som havregryn, frukt, ägg, nötter och frön. Allt förpackat i en liten kaka, rätt praktiskt faktiskt.
Ja här åkte det ju ner några under hela dagen faktiskt, inte bara under morgonen. Min tanke var ju egentligen att Wilton (3-åriga sonen) skulle äta dessa till frukost men han är inne i en fas när han hittar små fel i det mesta ätbara och liksom pillar ur ingredienser.
Frukostkakor med morot
Jag har gjort några små justeringar i det här receptet som ursprungligen kommer från Liselotte Forslin. Kakorna är lite mjuka i mitten och lagom söta. Vill du så addera mer kryddor och gärna hackade mandlar eller något som ger lite crunch.
ca 15 st
1 mogen banan
3 msk valfritt nötsmör
2 dl finrivna morötter, ca 1 stor morot
2 ägg
2 dl havregryn
1 dl riven kokos
1 dl pumpakärnor (jag skarvade med solrosfrön)
2 msk chiafrön
2 msk agave sirap
1 tsk kanel
1 tsk nystött kardemumma
2 krm salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.
Mosa bananen och blanda väl med nötsmör, ägg och morot. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda väl. Forma bollar av degen och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till kakorna lite och grädda i 10-15 minuter tills de är gyllene. Låt svalna på galler.
Frukostkakor med tranbär
Recept från Anja Forsnor och Witamin Wells hemsida.
Härliga små kakor med crunch från mandel.
12-14 st
2 mogna bananer
4 tsk honung
2 dl havregryn
1 dl riven kokos
1 dl hackad mandel
4 msk hackade torkade tranbär
0,5 tsk vaniljpulver
2 krm salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.
Mosa bananerna med honung och rör ihop samtliga ingredienser till en smet. Forma bollar av degen och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till kakorna lite och grädda i ca 15-20 minuter tills de är gyllene. Låt svalna på galler.
Gnocchi med tomatsås, mozzarella & ägg
Äntligen vegetariskt igen! Det var länge sedan sist men gott blev det.
Mat med tomatsås kan bli så jädrans varm. Det är alltid värt att låta den bli ljummen innan man sätter tänderna i den – smakerna kommer fram bättre då!
Jag är inte helt övertygad om att gnocchi är något för mig. Det är lite för geggig konsistens och skulle du tycka som mig så ersätt den med fusillipasta exempelvis. Mozzarella blir också enligt min mening lite segt i ugnen så nu har jag bestämt mig för att inte försöka gilla det utan använda annan ost istället.
Gnocchi med tomatsås, mozzarella och ägg
Matigt, vegetariskt och mättande. Det fina här är att gnocchin kan ersättas med kokt pasta (fusilli exemepelvis) och tomatsåsen kan du göra precis som du vill med fler grönsaker om så önskas. Mozzarellan kan bytas mot annan ost och äggen går alltid att utesluta. Fin vardagsmat som kanske blir till av rester?
400 g färsk gnocchi
Tomatsås:
olivolja att steka i
1 lök
1 vitlöksklyfta
1 paprika
1 burk tomatkross (Mutti är god)
1 tomat
1 grönsakbuljongtärning
1 msk tomatpuré
1 msk sweet chilisås
0,5 tsk sambal oelek (om hetta önskas)
2 färska aprikoser (kan uteslutas)
salt, peppar, socker
torkad basilika, timjan och oregano
Topping:
ca 100 g mozzarella eller annan valfri ost
4 ägg
flingsalt, svartpeppar
färsk basilika och parmesan
Gör så här:
Sätt ugnen på ca 200°.
Häll gnocchin i en ugnsform. (En vidare form än min kommer göra det lättare att fördela ost och ägg på toppen).
Finhacka lök, vitlök och paprika och fräs mjuka i olivolja. Tillsätt tomatkross, tärnad tomat och aprikoser och addera även buljong, tomatpuré, chili, sambal och smaka sedan av med socker och kryddor. Låt puttra 15-20 minuter.
Häll tomatsåsen över gnocchin och riv osten över. Gratinera i ca 10-15 minuter. Ta ut formen och gör 4 hål i såsen. Knäck ner äggen i hålen och gratinera ytterligare 10-15 minuter.
Servera med flingsalt, peppar, basilika och parmesan.
Enkel kokosglass
Vad vore sommaren utan glass! Idag bjussar jag på en mycket enkel men smakrik glasspinne.
Kokosglass är en favorit när det vankas bollglass på stan!
Den här busenkla glassen blir både god och snygg och du gör den i ett nafs. Du behöver liksom bara blanda och hälla upp och skicka in i frysen. Doppa i smält choklad och garnera med kokos.
Enkel kokosglasspinne
Enklare blir det knappast och få är ingredienserna. Men smaken är tydlig och glassen är krämig. Mums! Du kan prova dig fram med andelen av ingredienserna. Kanske vill du ha lika delar i gram av grädden och mjölken eftersom båda ofta säljs i 400 g:s förpackningar.
Tips! Kondenserad mjölk som blir över kan du frysa in eller använda till andra glassmaker.
ca 8 små glasspinnar
200 g sötad kondenserad mjölk
300 g kokosgrädde
Mörk choklad + lite kokosolja med smak
kokosflingor
Gör så här:
Blanda runt i kokosgrädden så att den inte skiktar sig. Blanda med den kondenserade mjölken och fyll små glassformar. Stick ner glasspinnarna och frys in glassarna i 4-6 timmar.
Smält chokladen och häll upp den i ett glas. Addera lite kokosolja (ca 1 tsk per 100 g choklad) och rör slätt. Doppa hastigt glasspinnarna i chokladen och stör kokos över. Klart att servera!
Jordgubbshonung
Jag är fortfarande besatt av honung (det hänger kvar sen graviditeten) och äter det faktiskt varje dag på gröt el yoghurt. T.o.m latten blir godare med lite honung! Nu har jag gjort en riktigt somrig honung som kommer ge min frukost både godare smak och snyggare look. Säg hej till jordgubbshonung – mitt nya måste som är såååå gott.
Jordgubbshonung
200 g jordgubbar
2-300 g fast honung
Gör så här:
Snoppa gubbarna om de är färska och tina dem om de är frysta. Sjud dem i en kastrull (utan vatten) på låg värme i ca 20 minuter. Mixa slätt och tillsätt honungen. Låt den sakta smälta in. Jag använde 200 g honung men originalreceptet från Allt om Mat angav 300 g. Häll upp i väl rengjord burk och låt svalna. Förvara i kylen. Den är hållbar upp till en månad, kanske mindre med den lägre andelen honung.
en smaksak 