Författararkiv: Johanna

Raw food i Gbg

Lämna ett svar

Eftersom jag har läst gott om både Rawfoodbaren och Rawfood buffén på Jos café  (på Sankt Jörgen Resort) var jag ju bara tvungen att prova dem båda när jag var i Gbg sist! Jag älskar ju att prova sådant som är nytt och annorlunda för mig. Nu är jag minst sagt peppad på att göra mer raw food rätter hemma, framförallt vill jag prova göra en soppa och en pizza.

IMG_1611

På Rawfoodbaren (Viktoriagatan 18 i Göteborg) finns massor av godsaker att välja mellan. Vi delade på en smarrig  solrospizza…

IMG_1610

…och en underbar choco milkshake samt en kokossmakande lingoncheesecake. Allt utan ”the bad stuff” förstås.

IMG_1609

Innan vi gick köpte jag med mig en varm choklad (gjord på den hemlagade mandelmjölken och sötad med agave) – men den var lite väl mild och mesig i chokladsmaken. Caféet är ganska litet och trångt men mysigt och personalen var jättetrevlig.

Inför vår lilla miniweekend i Gbg hade vi bokat in oss på Park Spa och deras sparitual under söndagen. Vi laddade genom att njuta av den goda raw food buffén på Jos bar strax innan. Visst ser det här inbjudande ut av alla sprakande färger? Gott var det också!

IMG_1605
Brödet var jättegott och kockarna supertrevliga och måna om att vi var nöjda.
IMG_1621
Här fanns gott om goda rätter och man känner sig både mätt och energifylld efteråt. Allt var inte vegetariskt, på bordet fanns både varm kycklingsoppa, gravad lax och någon av rätterna innehöll räkor.
IMG_1622
Däremot var alla maträtter glutenfria och mjölkfria. Raw food baseras mycket på nötter, frön, grönsaker, frukt och bär. Allt som är näringsrikt och bra för kroppen helt enkelt.
IMG_1623

För er som undrar var vi väldigt nöjda även med vår spaupplevelse. En dag av lyx, lugn och ro helt enkelt.

Ärtplättar

3 svar

Dags för ett vegetariskt middagstips igen, fräscha ärtplättar med mynta. Gröna ärtor (som ålännig kan jag inte skriva ärtEr) är rika på protein, vitaminer och mineraler och är inte bara bra för magen utan också för ögonen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tips på tillbehör; fetaost- eller chevréröra, fräsch yoghurtsås, ugnsrostade rotfrukter, stekta grönsaker och svamp eller matig sallad. Lingonsylt och keso funkar fint om man har brådis!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Originalreceptet är plockat ur boken Veggi Vore med kärlek till grönt.

Ärtplättar med mynta

Bara att mixa ihop smeten och steka plättar. Enkelt fixat!  Gör gärna plättarna hyfsat små så är de lätta att vända. De här plättarna smakar ganska mycket ärta och får en fräsch ton av myntan. De är inte torra i konsistensen utan ganska saftiga och nästan lite krämiga.

4 portioner (tillbehör behövs också!)

200 g frysta gröna ärtor, tinade

1 handfull färska myntablad

1 ägg

1 äggula

0,5-1 dl vispgrädde

0,5 dl vetemjöl

salt och peppar

smör till stekning

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser i en matberedare tills du får en jämn och krämig smet. Smält smör i en stekpanna och stek små plättar på båda sidorna under någon/några minuter. Servera med goda tillbehör, se tips mellan bilderna högre upp i inlägget.

Manana & Heaven 23

2 svar

Vi tog en minisemester under helgen och brummade mot Göteborg. Det blev en rätt så matig helg kan man säga 🙂

Tänkte tipsa  om två bra restauranger, Manana och Heaven 23. Gemensamt för båda var att mat och dryck var kanongoda men att desserterna inte imponerade på riktigt samma sätt…

(Tyvärr har jag halvkassa mobilbilder att bjuda på).

Manana finns på två ställen i stan, vi drog till Lasarettsgatan.

IMG_1596

Kort och gott så erbjuder Manana goda drinkar (även de alkoholfria!) och en riktigt bra tapasmeny. Som vi njöt av all god mat och passionsmojiton var verkligen grym!

IMG_1595

Drömmer redan om Ostfyllda vetetortillas med rostad majsaioli och…

IMG_1606

…Chili långkok på högrev. Mmmmmm!

IMG_1608

Desserterna vi provade levde dock inte upp till förväntningarna, Husets pannacotta (passionspannacotta) var väldigt stabbig i konsistensen och saknade kreativitet även om smaken var okej. Biscuitglassen med mandelkrokant imponerade vagt rent smakmässigt.

IMG_1607

Heaven 23 ligger högst upp i Gothia Towers västra torn (vid Korsvägen) och har en dignande utsikten över Göteborg. Priserna är ganska saftiga men maten är också riktigt god.

IMG_1612

Innan maten fick vi en aptitretare med blomkålsvariation och en brödkorg som serverades med handkärnat smör, vispat smör med persilja och färskost smaksatt med lök och balsamvinäger (om jag inte minns fel). Mycket gott och uppskattat. Knäckebrödet var bakat på tångmjöl och smakade verkligen tång och hav –  vilket däremot inte riktigt var min grej.

IMG_1613

Till varmrätt provade vi;

Restaurangens klassiker King Size de Luxe 255:- med räkor, rågbröd, ägg, majonnäs, mixsallad, löjrom.

Passade mig utmärkt eftersom jag för tillfället har cravings efter goda räkmackor. 🙂

IMG_1602

Svampstekt hjortytterfilé 315:- med
karl-johansvamp, kastanjer, svartkål, tryffel, rödvinssås.

Den här var Daniel mycket tillfreds med, jag nöjde mig med att provsmaka ytterst lite (eftersom jag är gravid).

IMG_1603

Till dessert provade vi:

IMG_1600

Variation på blåbär 115:-
mörk chokladganache, enbär

Rostad mandelmousse 115:-
havtorn, fattiga riddare

IMG_1614

Här delade vi lika och desserten med rostad mandelmousse vann lätt matchen med sina skarpa smaker och varierande konsistenser. Variation på blåbär var helt enkelt lite mesig i smaken, de små ”utsmyckningarna” på tallriken gav visserligen textur men de smakade nästan inget alls.

Det var det hela, två tips på bra restauranger i Göteborg!

Avokadosmoothie & bärsmoothie med granatäpplesås

13 svar

Mina två senaste senaste smoothiesar! En krämig och mättande avokadosmoothie samt en uppfrisaknde bärsmoothie utan mjölkprodukter.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Avokadosmoothie

Originalreceptet hittade jag i boken Veggivore.

2 mindre glas

1 mogen avokado

1 bit färsk skalad ingefära

2 dl apelsinjuice (gärna färskpressad)

2 msk citronjuice

2 dl naturell yoghurt

agavesirap eller honung efter smak

Ev färska myntablad

Gör så här:

Mixa slätt!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bärsmoothie med granatäpplesås

100 % ren granatäpplesås har jag köpt på Tavazo (Nygatan 33) i Linköping. Den är även god att ringla över tjock yoghurt. Den här smoothien vaknar jag gärna till!

2-3 glas

1 mogen banan

3-4 dl blandade frysta bär (gärna hallon, lingon, blåbär, körsbär/vinbär)

3 dl god apelsinjuice

söta ev med lite god bärmarmelad/sylt eller smaksätt med en hutt granatäpplesås (100%)

Gör så här:

Mixa slätt!

Halloumi- & zucchinibiffar

16 svar

Jag älskar vegetarisk mat och försöker verkligen få till mer gröna rätter men utan en bra kokbok kan det bli knepigt med inspirationen tycker jag. För trots internets dignande utbud så tycker jag det är mysigare att sitta och bläddra i kokböcker framför nätsidor…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här boken blev nyligen min och ordet veggivore står ungefär för ”helst-vegetariskt-men-gärna-lite-fisk-och-kyckling-och-kanske-lite-ekologiskt-kött-eller-vilt…” Det handlar om matfilosofi, kärlek till maten, livet och miljön. Jag gillar den filosofin och har redan provat två recept, här kommer det första!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Halloumi- och zucchinibiffar; goda och ganska saltiga små rackare. Författaren tipsar om tzatziki, tomat och rödlök som tillbehör. En kall god sås tycker jag också att behövs, kanske tillsammans med gryn eller en skön sallad – beroende på hur hungrig man är.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Halloumi- och zucchinibiffar

Smeten kan verka ganska knepig att steka till sammanhållande biffar men pressar man ur så mycket vätska man kan ur zucchinin och gör biffarna små är det inga problem alls att vända dem i pannan. Det här är tuggiga och goda små biffar och ett kul sätt att använda halloumiosten på. Jag tyckte de blev lite väl salta och har därför dragit ner mängden salt till 1 tsk i stället för 2. Då många halloumiostpaket ligger på 200 g tyckte jag det var lämpligast att utgå från den mängden i stället för 250 g.

4 portioner (tillbehör behövs också!)

500 g zucchini

ca 1 tsk salt

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

200-250 g halloumiost (de flesta paket ligger på 200 g)

1 ägg

0,5 dl Maizena

1 dl panko (japanskt ströbröd) eller vanligt ströbröd

0,5 dl finhackad persilja

0,5 dl finhackad mynta

svatpeppar

smör eller olja till stekning

Gör så här:

Riv zucchinin grovt och blanda den med saltet i en skål. Låt stå 30 minuter. Skala och hacka lök och vitlök fint, riv osten grovt. Lägg zucchinin i en sil eller silduk och pressa ur så mycket vätska du kan. (Jag tog hjälp av baksidan på en skål för att få tryck i pressandet). Blanda med resten av ingredienserna till en smet. Forma till små biffar och stek i rikligt med smör/olja på båda sidorna tills ytan är gyllenbrun, det kan ta några minuter per sida. Severa med goda tillbehör, se tips mellan bilderna.

Raw pepparkaksglass

7 svar

Minns ni att jag skrev om en supersmarrig raw food glass förra veckan? Nu har jag testat göra min egen och jag måste säga att den blev minst lika god! 🙂 Daniel tyckte också den var riktigt mumsig. Här kommer receptet.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

För oss som vill tjuvstarta julen – lite hälsosammare… En fantastiskt god raw food glass gjord på nolltid! Jag använde den större mängden agavesirap i receptet och då var det väldigt gott att bryta av sötman med sura lingon.

Raw pepparkaksglass på cashewnötter

Krämig, fet, mäktig och full av härlig pepparkakssmak – trots att den är fri från gluten, mjölkprodukter, ägg och vanligt socker. Hur bra som helst! Konsistensen är inte helt slät utan lite grövre av nötterna. Färdiga påsar med pepparkakskrydda finns att köpa på kryddhyllan men det går lika bra att dutta i av malen kardemumma, kanel, ingefära och nejlika (det behövs inga stora mängder för mycket smak så börja försiktigt).

2-3 nätta portioner

2 dl naturella cashewnötter

1 dl vatten

2 msk kokosolja (med smak)

1-2 msk agavesirap eller flytande honung

en liten nypa salt och äkta vaniljpulver

pepparakskryddor efter smak

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser till en krämig smet. Häll över i små portionsglas eller skålar och ställ i frysen tills glassen är riktigt kall och krämig. Står den länge i frysen blir den ganska hård, ta då fram den en stund innan servering så att den får chans att mjukna.

Bearnaise & smörsås

Lämna ett svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Idag tänkte jag bjuda på två smöriga och goda såser, en ganska klassisk men väldigt lättlagad bearnaise som förstås passar fint till olika kötträtter men också en smörsås med vitlök, gräslök och chili som jag föreslår till vit fisk.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Enkel bearnaise

Fet, mild och krämig med ganska tydlig smak av vinäger. Det här är ingen smal sås men å andra sidan behöver man inte så stora mängder för att bli nöjd heller. Godast nylagad då såsen tjocknar rejält i kylskåpet men det går bra att försiktigt värma på den innan servering så blir den krämig och lite lösare igen.

ca 4 portioner

200 g ålands smör

4 äggulor

1 msk vatten

ca 1 msk vitvinsvinäger

salt och peppar

ca 2 tsk torkad dragon

ca 3 msk färsk persilja

Gör så här:

Smält smöret och låt det stå en stund. Blanda gulor, vatten och vinäger i en kastrull och vispa tills blandningen tjocknar en liten aning på låg värme. Ta bort kastrullen från värmen och vispa droppvis ner smöret utan att bottensatsen följer med. Smaka av den krämiga såsen med salt, peppar, dragon och persilja.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smörsås med vitlök, gräslök och chili

Den här feta och gräddiga smörsåsen tycker jag passar allra bäst med mager vit fisk. Godast nylagad då såsen tjocknar rejält i kylskåpet men det går bra att försiktigt värma på den innan servering så blir den krämig och lite lösare igen.

ca 4 portioner

2 schalottenlökar

2 dl torrt vitt vin

1 vitlöksklyfta

1,5 dl ålands grädde

ev 1/2 fiskbuljongtärning

salt och peppar

150 g tärnat ålands smör

ca 3 msk finklippt gräslök

röd chili efter smak

Gör så här:

Finhacka löken och skiva vitlöken och lägg dem i en kastrull. Slå på vinet och låt koka ner till ca hälften av vätskan återstår. Häll ner grädden, smaka av med salt och peppar och låt koka tills såsen antar en krämigare konsistens. Sänk värmen och vispa ner smörtärningarna men låt inte såsen koka mera. Sila bort löken och smaka av den släta såsen med gräslök och skivad chili.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Grönkålssallad med krämig senapsdressing

Lämna ett svar

Grönkålen är grönsakernas superstar, en riktig näringsbomb! Därför bestämde jag mig för att den skulle få spela huvudrollen i en middagssallad i början på veckan. Ett tips är är riva ner grönkålen i små bitar (skippa stjälken) och vända runt den i vinägrett – den blir lätt lite mastig, tuggig och träig i stora volymer. Jag provade även att göra ”grönkålschips” i ugnen. Ingen ny favorit kanske (kålsmaken kommer verkligen fram!) men vill du prova så gnuggar du in grönkål i olja och salt och gräddar i ugnen några minuter tills bladen blivit frasiga.

Hittade en för mig ny ost i butiken också – buffelost – som fick bli kronan på verket. Egentligen hade jag tänkt mig mögelost men den väljer jag ju bort just nu som gravid.

Här har vi den!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Skulle beskriva den precis som det står på förpackningen, rejält med smak och mjuk konsistens.

Ner i salladen åkte även trädgårdsäpplen, fileeade apelsiner, färska dadlar, mandlar och pistage (hade inte valnötter eller pekannötter hemma – vilket var mina förstahandsval), gräslök och mynta. Lingonen glömde jag!

Äpplen och apelsiner i kombination med dadlar, god ost och nötter är magisk. Prova det i en sallad! Det hela toppade jag med en krämig dressing. Recept längst ner!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Cashew- & Dijondressing

Krämig, het och vansinnigt god. Det här blir en liten sats, späd krämen med vatten om du vill ha den tunnare. Den här dressingen är grym att blanda runt med färdigköpt salladsmix, sen behövs inte mycket mer för en smaskig sallad!

1 dl naturella cashewnötter

2 msk vatten (ev mer)

2 msk neutral olja

ca 4 tsk Dijonsenap

4 tsk vit balsamvinäger

2 tsk Kikkoman sojasås

1 vitlöksklyfta

salt, peppar, lite honung

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser till en krämig sås. Smaka av med salt, peppar och honung på slutet.

Glasstips

6 svar

Dags för mer glasstips! Glass äter jag året runt, spelar ingen roll om det är kallt och ruggigt ute. Jag kan liksom inte motstå och jag älskar att prova nya smaker och märken. 🙂

Fick nys om familjeföretaget Stafsäter Gårdsglass och ville självklart prova denna lokalt producerade glass gjord på riktiga råvaror och utan konstiga tillsatser. Det finns massor av härliga smaker att välja mellan, våra val föll på kola & havssalt samt pepparkaksglass. Den sistnämnda vann våra hjärtan med sin kryddiga smak och små överraskningar av mjuk pepparkaka –  men så älskar vi också pepparkakor. Kola och havssalt var inte heller dum – en kul smakkombination men ingen ny favorit. Kanske jag saknade lite kolabitar i denna sötsalta och släta glass.

Är väldigt nyfiken på bl.a. följande smaker; vit nougatglass, gräddglass med stekta kaneläpplen, saffran, choklad & hasselnöt, saltlakrits och svartvinbärstvist – för att bara nämna några.

Någon Linköpingsbo som provat denna glass?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA