Etikettarkiv: gröna pannkakor

Grönkålspannkakor

Lovade ju er receptet på grönkålspannkakorna tidigare – om de blev lyckade – och det blev de!

Jag älskar att labba med olika typer av pannkakor, så tacksamt och gott mellanmål.

IMG_1008

Det är jättegott att servera hemkokt (lättsockrad) lingonsylt blandat med grekisk yoghurt till de här gröna pannkakorna. Toppa med några extra lingon – det blir väldigt gott ihop med grönkålen.

IMG_1010

Grönkålspannkakor

Rågmjöl och grönkål gör dessa pannkakor extra matiga och dessutom lite hälsosammare. De har jättegod smak och jag tycker de passar lika bra som matpannkakor som söta pannkakor.

200 g fryst grönkål

6 dl mjölk

1,5 dl vetemjöl

1 dl rågmjöl

4 ägg

1 tsk honung/agavesirap/lönnsirap/socker

0,75 tsk salt

25 g smör + smör att steka i

Gör så här:

Vispa samman hälften av mjölken med ägg och mjöl till en klumpfri smet. Vispa ner resten av mjölken, saltet och sötningen. Tina grönkålen och låt den rinna av i en finmaskig sil. Vispa ner grönkålen och låt den ganska tjocka smeten svälla en stund. Smält ca 25 g smör i stekpannan och häll ner det i smeten. Grädda tunna pannkakor på båda sidorna i smör, när det behövs, använd medel- el något högre värme. Vispa igenom smeten innan varje ny lagg så att grönkålen inte sjunker ner i botten.

 

Ärtplättar

Dags för ett vegetariskt middagstips igen, fräscha ärtplättar med mynta. Gröna ärtor (som ålännig kan jag inte skriva ärtEr) är rika på protein, vitaminer och mineraler och är inte bara bra för magen utan också för ögonen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tips på tillbehör; fetaost- eller chevréröra, fräsch yoghurtsås, ugnsrostade rotfrukter, stekta grönsaker och svamp eller matig sallad. Lingonsylt och keso funkar fint om man har brådis!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Originalreceptet är plockat ur boken Veggi Vore med kärlek till grönt.

Ärtplättar med mynta

Bara att mixa ihop smeten och steka plättar. Enkelt fixat!  Gör gärna plättarna hyfsat små så är de lätta att vända. De här plättarna smakar ganska mycket ärta och får en fräsch ton av myntan. De är inte torra i konsistensen utan ganska saftiga och nästan lite krämiga.

4 portioner (tillbehör behövs också!)

200 g frysta gröna ärtor, tinade

1 handfull färska myntablad

1 ägg

1 äggula

0,5-1 dl vispgrädde

0,5 dl vetemjöl

salt och peppar

smör till stekning

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser i en matberedare tills du får en jämn och krämig smet. Smält smör i en stekpanna och stek små plättar på båda sidorna under någon/några minuter. Servera med goda tillbehör, se tips mellan bilderna högre upp i inlägget.