Månadsarkiv: september 2018

Snickers bites

Mitt jordnötsbegär går upp och ner. Just nu pekar det rakt upp. Därför har jag gjort lite nyttigare jordnötsbites att mumsa på när suget faller på. Inspiration hittade jag på bloggen baka sockerfritt.

Dessa små rackare bjuder på ganska kraftig smak och söta toner. De smakar faktiskt bra mycket mer än vad snickers gör! Perfekt som en snabb räddning när man är jordnötssugen.

Snickers bites (utan socker, mejeri och vete)

Sött, salt och mycket smak. En liten bit räcker ganska långt. Jag har mina i frysen och så äter jag dem frysta – för de blir inte stenhårda (och tinar på nolltid).

Botten:

0,5 dl rostade och skalade hasselnötter (finns att köpa)

50 g färska urkärnade dadlar (ca 5 st) – du hittar dem i kyldisk nära frukt och grönsaker

2 msk kokos

1 msk kakao

0,5 msk espresso el vatten

Fyllning:

50 g salt jordnötssmör (mixa eget i liten matberedare på salta jordnötter)

25 g färska dadlar (prova ev med mindre först)

1 msk kokosolja (med el utan smak, jag tog utan)

Topping:

50 g mörk sockerfri choklad 72 %

1 tsk kokosolja utan smak

Gör så här:

Mixa hasselnötterna i en liten matberedare. Mixa ner kokos, dadlar och kakao och avsluta med espresso el vatten tills degen går ihop. Tryck ut i en liten plastlåda som är klädd med bakplåtspapper.

Mixa jordnötssmör med dadlar och kokosolja och bred över botten. Ställ kallt.

Smält chokladen och blanda med kokosolja. Bred över botten. Låt stelna i kyl. Skär upp i små små kuber och ät den kalla el direkt ur frysen.

Annonser

Lasagne i stekpannan

Hemlagad lasagne på drygt 30 minuter? Utan att värma på ugnen? Jajjebox. Enkelt fixat i stekpannan! Skillnaden mot en klassisk lasagne i ugn är nog att den här är lite mer ”messy” och mer tomatbaserad. Men vad gör nu det när det nästan smakar likadant! Tipset hittade jag på bloggen Zeinas Kitchen, men hon använde crème fraîche och mozzarella i stället för bechamelsås. Ett tips i sig!

Krämigt messy! Gick hem hos alla i familjen. Tänk att det faktiskt GÅR att rådda fram en lasagne så här snabbt och smidigt UTAN att använda halvfabrikat.

Du kanske undrar hur man gör? Det ska jag berätta! Du gör helt enkelt hela lasagnen i stekpannan och istället för att varva ingredienserna så krossar man ner lasagneplattor.

Lasagne i stekpannan

Krämigt, enkelt och gott på halva tiden – utan att värma på ugnen!

Tips! En läsare tipsar om att inte använda färska lasagneplattor då de bara klistrar ihop.

Köttfärssås:

1 lök + 1 vitlöksklyfta

500 g nötfärs

hackade el rivna grönsaker och rotfrukter efter behag

soja, fond, tomatpuré, örtkryddor, svartpeppar

1 burk tomatkross + 1 frp passerade tomater

Bechamelsås:

25 g smör

0,5 dl vetemjöl

5 dl mjölk

0,5 tsk salt

2 nävar riven ost

Fyllning:

ca 12 torkade lasagneplattor

Extra ost att strö över + basilika och parmesan till servering

Gör så här:

Fräs hackad lök och vitlök. Bryn färsen och tillsätt grönsaker och rotfrukter. Krydda och rör ner tomatkross och passerade tomater. Låt puttra några minuter och smaka av.

Smält smöret till bechamelsåsen i en kastrull. Vispa ner mjölet och mjölken lite i taget. Låt puttra några minuter. Salta och rör ner osten.

Häll hälften av ostsåsen i köttfärssåsen. Krossa ner lasagneplattorna. Låt puttra under lock i ca 10-15 minuter. Rör i botten då och då. Häll på resten av ostsåsen och extra riven ost och låt puttra ytterligare 5 minuter el till plattorna är mjuka.

Servera med parmesan och basilika.

After eight snittar

Dagens urgoda snittar hittade jag på fridas bakblogg inne på amelia.se

En perfekt liten småkaka till höstmyset! En chokladkolasnitt som får både smak och lite kladdighet av after eight i fyllningen. Alltså magi.

After eight snittar

Dessa mjuksega chokladsnittar är helt magiskt goda. After eight godiset ger förutom en smak av mint även en lite kladdig konsistens. Me like! Jag underbakar alltid snittar så de blir mjuksega, men det där gör man som man vill. Gillar man dem mer knapriga så plussar man på några minuter i ugnen.

100 g smör

2,5 dl vetemjöl

1 dl strösocker

2 msk kakao

2 msk ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 krm salt

ca 10 plattor after eight

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller vanlig ugnsvärme.  Dela after eightplattorna i tre delar och lägg dem åt sidan. Arbeta ihop alla ingredienser utom a fter eight till en smidig deg. Rulla sedan degen till 2 längder och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Tryck ihop after eight- bitarna två och två jämnsides med varandra. Tryck sedan ner dem i degen.

Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 10 minuter. Tag ut och låt stelna en aning innan du skär dem till snittar.

Köttfärssoppa

Blir alltid sugen på värmande soppor under hösten. Köttfärssoppa är vi rätt dåliga på at äta här hemma och det är lite synd för det är himla mustigt och gott. Här kommer ett recept med massor av smakrika rotfrukter och makaroner.

Soppa el gryta? Soppa första dagen och gryta i matlådan…

Köttfärssoppa med rotfrukter och makaroner

Allt i en gryta, himla praktiskt och enkelt. En ostmacka till och alla är nöjda och belåtna vid middagsbordet. Den här soppan är både mustig, smakrik och mättande.

Tips! Gör soppan vegetarisk med quornfärs!

10 cm purjolök

1 vitlöksklyfta

500 g nötfärs

2 msk kikkoman soja

2 grönsaksbuljongtärningar

2 msk tomatpuré

svartpeppar, oregano, timjan, paprikapulver och en puff kanel

1,25-1,5 liter vatten

1 dryg liter rotfrukter i tärningar (morot, sötpotatis, palsternacka, blomkål, rotselleri)

2 stjälkar blekselleri

2 dl fullkornsmakaroner

1 dl svarta bönor (jag hade över i kylen som jag ville bli av med)

färsk persilja, riven parmesan och crème fraîche till servering

Gör så här:

Fräs skivad purjo och vitlök i olja. Tillsätt färsen och låt den brynas. Krydda med soja, buljong, tomatpuré samt kryddor. Häll på vatten, rotfrukter, strimlad selleri och makaroner och låt puttra tills de är klara. Smaka av och servera med färsk persilja, parmesan och en klick fraiche.

Corn salad

Här har ni en ny helgrön favoritsallad!

Enkel, snabb och hälsosam. Går ju att variera bäst man vill – men det jag tycker ni ska kopiera är den smörstekta majsen (direkt från förkokt kolv som finns att köpa färdig i tvåpack bland grönsakerna), limen, koriandern och avokadon.

Skär bort majsen från förkokta kolvar, smörstek och strö över flingsalt. Koka ris el valfria gryn i grönsaksbuljong (el använd gårdagens) och låt svalna.

Blanda ihop en sallad med sallat, ris, majs, svarta bönor, sojabönor, blekselleri (gott crunch!), avokado och ev andra valfria grönsaker samt någon god ost – gärna marinerad fetaost så får man med lite gratis smak från lagen. Blanda ner generöst med färsk koriander, riv över lite limeskal och pressa ut lite saft. Avsluta med valfri vinägrett.

Servera och njut!

(Även gott att servera vegetariska bullar av något slag till för extra mättnad. Jag fuskar med färdigköpta när tiden är knapp!).