Månadsarkiv: september 2018

Currysoppa

Dags för en enkel, vegetarisk soppa att servera en kall och murrig höstdag när man behöver bli lite upptinad. Originalrecept från Coop.

Currysoppa med linser och blomkål

Enkel, matig och värmande god. Billig och bra, grön vardagsmiddag.

Tips! Bestäm själv om det ska bli en soppa el gryta genom att reglera vattenmängden. Servera grytan med ris.

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

4 st morötter

0,5 msk curry

2 dl torkade röda linser

800 ml kokosmjölk

ca 3-4 dl vatten (ev mer)

grönsaksbuljongtärningar

0,5 blomkålshuvud

salt och peppar

ev 1 dl hackad persilja eller koriander och ev något knaprigt som rostade hasselnötter el rostade kikärtor

Gör så här:

Fräs finhackad lök och vitlök, slantade morötter, curry och linser i smör/olja i en stor kastrull. Tillsätt kokosmjölk, vatten och buljongtärningar. Låt sjuda under lock ca 10 min.

Bryt blomkålen i mindre buketter och lägg ner i grytan. Låt sjuda ytterligare 5 min. Smaka av med salt och peppar. Servera med persilja eller koriander.

Catarinatårta


Tårtor var det ja. Nu har jag fått öva på en ljus och mycket fräsch tårta, nämligen dagens recept som kommer från Catarina König. Jag har gjort den två gånger, ena gången lite mindre och andra gången enligt originalet. Du får båda versionerna!

Barnsligt snygg insida! När vi utvärderade den här mindre tårtan kom vi fram till att en tunn strykning hallonsylt på en tårtbotten, samt ett tunt lager av frostingen på ett annat lager skulle göra smakupplevelsen i munnen bättre eftersom det är lite mer botten i det här receptet. (Jag har nämligen gjort 3/4 sats av botten men 1/2 av fyllningarna i en form på 15 cm).

Passion- och hallonmoussetårta med vit chokladfrosting (15 cm)

Fräsch, frisk och riktigt god. Den här satsen ger en tårta som passar i en form om 15 cm i diameter. Min personliga kommentar till den här tårtan är att stryka ett tunt lager hallonsylt på en botten (för saftighet) och addera en tunn strykning av vit chokladfrostingen i ett annat lager för bättre harmoni när man väl äter.

Citrontårtbotten:

En klassisk lätt och luftig botten. I sig inte jätterolig men den låter fyllningarna stå i fokus.

0,75 dl vetemjöl

0,75 tsk bakpulver

0,75 dl potatismjöl

0,75 tsk vaniljsocker

1 krm salt

3 ägg

1,5 dl strösocker

rivet skal av en mindre citron

Gör så här:

Klä botten på en springform, 15 cm i diameter med bakplåtspapper.

Blanda mjöl, bakpulver, potatismjöl och vaniljpulver väl i en bunke.

Vispa ägg och socker riktigt poröst. När det är vitt och fluffigt, vänd försiktigt ner mjölblandningen och rivet citronskal med en slickepott. Rör inte för mycket, då tappar smeten sin luftighet. Häll upp smeten jämnt i formen och grädda i ca 35 minuter el tills en sticka kommer upp torr. Låt svalna något, och stjälp sedan upp botten upp och ner på ett fat. Låt svalna en stund och sedan under formen.

Passionscurd:

Riktigt syrlig och fräsch.

Tips! Det går riktigt bra att sjuda alla ingredienser utom smöret tills det tjocknar och sedan tillsätta smöret på slutet. Curden går att frysa om man vill förbereda i god tid.

3,5 passionsfrukter (el 50 g frysta passionskuber, dvs 3,5 st)

0,35 dl strösocker

0,5 citron, rivet skal av halva, pressad saft av hela

0,5 ägg

1 gula

0,5 msk majsstärkelse

25 g smör

Gör så här:

Gröp ur alla passionsfrukter i en liten kastrull el tina kuberna. Sila sedan bort kärnorna med en sil och släng bort dem om du inte vill ha med dem för crunch förstås. Låt koka ihop tillsammans med socker och rivet skal och saft från citron. Koka tills sockret har smält. Vispa ner ägget, äggulor och majsstärkelse blandat med pressad citron från resterande halva citron i passionssaften. Rör hela tiden på medelhög värme tills curden tjocknar. Låt inte curden koka, då spricker den. Ta bort curden från plattan och vispa till sist i smöret. Häll upp i en skål och låt svalna i kylen.

Hallonmousse:

Fast, rosa och syrligt god. Skulle kunna tänka mig att prova dra ner gelatinbladet till 1 st.

1,5 gelatinblad

125 g frysta hallon

0,35 dl florsocker

50 g Philadelphiaost

1 dl grädde

Gör så här:

Blötlägg gelatinbladen. Koka upp hallonen och sila bort kärnorna. Se till att få ur all saft från hallonen genom att trycka och dra med en sked. Smält gelatbladen i en kastrull tillsammans med 2 matskedar hallonpuré. Rör sedan samman den varma hallonpurén med den avsvalnade. Vispa upp florsocker och färskost i en bunke. Tillsätt hallonpurén och vispa. Vänd till sist försiktigt ner vispad grädde och ställ in i kylen. Låt stelna till en mousse i kylskåp, det tar ungefär 1 timme.

Vit chokladfrosting:

Söt, len och god. Passar bra till de syrliga fyllningarna och mjukar upp upplevelsen.

100 g vit choklad

150 g mjukt smör

2 dl florsocker

150 g Philadelphiaost

Gör så här:

Smält chokladen över vattenbad. Låt svalna. Vispa det rumstempererade smöret fluffigt och häll droppvis ner den smälta, avsvalnade vita chokladen. Vispa ihop florsocker och färskost i en bunke. Vänd sedan ihop det med chokladblandningen.

Montering:

Lägg ut en första botten på ett fat. Bred på hälften av hallonmoussen snyggt och jämnt.

Lägg på nästa botten.

Stryk sedan på passionscurden i ett jämnt lager och lägg på nästa botten.

Bred till sist ut resterande hallonmousse och lägg på sista tårtbotten.

Känn efter på tårtan att den känns helt jämn.

Täck tårtan med ett jämnt lager av frostingen och garnera på valfritt sätt.

Ställ in i kylen så att tårtan hålls kall till servering.

 

När jag skulle garnera den här tårtan gick jag ut i mammas och pappas trädgård och fyndade. Blev höstigt och fint även om grundregeln kanske är att man garnerar med det som tårtan innehåller – i det här fallet passion och hallon.

Som du kan se på bilden nedan är det en välfylld tårta där fyllningarna och inte bottnarna är i fokus. Resultatet bli en saftig och fyllig tårta. Vill man så kan man spritsa rosor som garnering på tårtan av frostingen men det tyckte jag var svårt för jag upplevde frostingen lite för lös för det – men perfekt att stryka med.

Hemsk bild, men ville visa insidan!

 

Passion- och hallonmoussetårta med vit chokladfrosting (20 cm)

Den här tårtan är enligt grundreceptet, men jag adderade ett lager av vit chokladfrostingen i tårtan – vilket inte behövs här för bottnarna är supertunna. Väldigt saftig tårta med mycket fyllning som du kan se på bilden ovan.

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl potatismjöl

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

4 ägg

2 dl strösocker

rivet skal av en citron

Gör så här:

Klä botten på en springform, 20 cm i diameter med bakplåtspapper.

Blanda mjöl, bakpulver, potatismjöl och vaniljpulver väl i en bunke.

Vispa ägg och socker riktigt poröst. När det är vitt och fluffigt, vänd försiktigt ner mjölblandningen och rivet citronskal med en slickepott. Rör inte för mycket, då tappar smeten sin luftighet. Häll upp smeten jämnt i formen och grädda i ca 35 minuter el tills en sticka kommer upp torr. Låt svalna något, och stjälp sedan upp botten upp och ner på ett fat. Låt svalna en stund och sedan under formen.

Passionscurd:

7 passionsfrukter (el 110 g frysta passionskuber, dvs 7 st)

0,75 dl strösocker

1 citron, rivet skal av halva, pressad saft av hela

1 ägg

2 gulor

1 mks majsstärkelse

50 g smör

Gör så här:

Gröp ur alla passionsfrukter i en liten kastrull el tina kuberna. Sila sedan bort kärnorna med en sil och släng bort dem om du inte vill ha med dem för crunch förstås. Låt koka ihop tillsammans med socker och rivet skal och saft från citron. Koka tills sockret har smält. Vispa ner ägget, äggulor och majsstärkelse blandat med pressad citron från resterande halva citron i passionssaften. Rör hela tiden på medelhög värme tills curden tjocknar. Låt inte curden koka, då spricker den. Ta bort curden från plattan och vispa till sist i smöret. Häll upp i en skål och låt svalna i kylen.

Hallonmousse:

3 gelatinblad

250 g frysta hallon

0,75 dl florsocker

100 g Philadelphiaost

2 dl grädde

Gör så här:

Blötlägg gelatinbladen. Koka upp hallonen och sila bort kärnorna. Se till att få ur all saft från hallonen genom att trycka och dra med en sked. Smält gelatbladen i en kastrull tillsammans med 2 matskedar hallonpuré. Rör sedan samman den varma hallonpurén med den avsvalnade. Vispa upp florsocker och färskost i en bunke. Tillsätt hallonpurén och vispa. Vänd till sist försiktigt ner vispad grädde och ställ in i kylen. Låt stelna till en mousse i kylskåp, det tar ungefär 1 timme.

Vit chokladfrosting:

200 g vit choklad

300 g mjukt smör

4 dl florsocker

300 g Philadelphiaost

Gör så här:

Smält chokladen över vattenbad. Låt svalna. Vispa det rumstempererade smöret fluffigt och häll droppvis ner den smälta, avsvalnade vita chokladen. Vispa ihop florsocker och färskost i en bunke. Vänd sedan ihop det med chokladblandningen.

Montering:

Lägg ut en första botten på ett fat. Bred på hälften av hallonmoussen snyggt och jämnt.

Lägg på nästa botten.

Stryk sedan på passionscurden i ett jämnt lager och lägg på nästa botten.

Bred till sist ut resterande hallonmousse och lägg på sista tårtbotten.

Känn efter på tårtan att den känns helt jämn.

Täck tårtan med ett jämnt lager av frostingen och garnera på valfritt sätt.

Ställ in i kylen så att tårtan hålls kall till servering.

Krämig apelsintryffel

Jag har jobbat tre år med pralintillverkning och kan än idag sakna det. Därför är det kul att göra lite praliner hemma då och då. Det är väldigt uppskattat att bjuda på, en perfekt present eller utfyllnad på ett buffébord. För att inte tala om hur poppis det är till jul och påsk. Utan verktyg och maskiner är det inte  så lätt att göra extravaganta versioner men enkla kulor fixar man lätt hemma – och de är ju inte mindre goda för det. Kul-skal köper man på nätet eller så går man in i en chokladaffär och begär att få köpa loss ett ark.

Sockergarneringen är inte den lyxigaste kanske men den har flera fördelar – du slipper temperera choklad och de blir inte så känsliga mot stötar och avtryck. Sockret kan man färga med hushållsfärg – gör det bara dagen innan så att det torkar och se till att smula sönder det jämt.

Krämig apelsintryffel (i färdiga skal)

Krämig, fyllig och ljuvligt god tryffel som jag kokar och fyller i färdiga kul-skal (som finns att köpa på nätet el i chokladbutiker).

Tips! Gillar du inte apelsin så skippa det bara och du har ljuvliga mjölkchokladtryfflar.

Det här behövs:

ca 52 st färdiga chokladskal i kulformat (ljus el mörk choklad)

engångs spritspåse

tajta plasthandskar (finns på Clas Ohlson i olika storlekar)

Tryffel:

20 g glukossirap (finns bland sirap och socker i mataffären)

20 g smör

0,5 dl mjölk

0,5 dl vispgrädde

240 g mjölkchoklad (jag tog Fazer blå)

en nypa salt

30 droppar apelsinarom (från Panduro)

1 tsk Grand Marnier (el ren sprit) – kan uteslutas

Garnering:

block dekor ljus el mört

smält choklad, ljus el mörk

strösocker

Gör så här:

Dag 1: Koka upp sirap, smör, mjölk, grädde och salt. Finhacka chokladen. Häll den varma gräddblandningen över chokladen och rör slätt. Smaksätt med arom och sprit. Låt svalna. Fyll en spritspåse och fyll chokladskalen nästan hela vägen upp till kanten. De sjunker lite när de sätter sig. Låt stå i ett svalt rum, ej kyl, ej i solljus el nära element, diskmaskin, varma plattor el liknande och håll dem borta från en mjölig miljö.

Dag 2: Fyll en spritpåse med smält choklad, gärna tempererad el block dekor – den stelnar fort. Spritsa ut ett litet chokladlock på pralinerna och skaka formen lätt så det fördelar sig jämt. Låt stelna ordentligt, antingen någon timme eller till nästa dag. Det går bra att använda otempererad smält choklad men vänta då med garneringen till nästa dag.

Garnering: Ta upp kulorna försiktigt ur plastformen, lägg dem i en skål. Ta på dig plasthandskar och rulla 2-3 kulor mellan handflatorna i ett tunt lager choklad och rulla dem sedan i socker. Låt ligga i sockret en stund och torka.

Om kulorna är täta (utan hål) håller de sig i sval rumstemperatur i minst 1 månad. Men de är alltid godast nylagade såklart!

Middagstips

Frågan ekar i mitt huvud varje dag. VAD ska vi äta till middag?? Vad skönt det vore om någon annan funderade ut det åt mig….  Här kommer lite smaskiga arkivfavoriter.

Först ut ett recept jag helt glömt bort att jag någonsin lagat. Men det ser väldigt gott ut! Varsågoda; laxburgare med räkröra.

Laxburgare

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nästa rätt passar bra som höstmiddag; svamppasta med bacon. Middag att längta efter.

Svamppasta med bacon

IMG_8658

Caesarsallad är en favorit i hela min familj, alla som kommer på besök önskar sig det till middag och jag förstår dem, min sås är magisk! Ännu mer mättande inslaget i bröd.

Caesarwrap

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Falukorvslåda med potatismos är en bättre vardagsmiddag!

Falukorvslåda

img_4690

Pumpa hör hösten till, gott i soppa!

Pumpasoppa med tomat

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ni skulle bara veta hur ofta vi äter pannkakor – men alltid hemlagade och ofta med en lite hälsosammare touch, här med spenat och graham.

Spenatpannkakor

Trött på vanlig flottig pizza? Det här är raka motsatsen!

Rödbetspizza på blomkålsbotten

IMG_1513

Det här önskade sambon sig nyligen och det är verkligen en fräsch variant på tacos!

Asian tacos

IMG_7536

Nyttigt bananbröd

Jag har länge varit sugen på bananbröd, eller en nyttiga banankaka. Dagens recept är en riktigt saftig historia, tror aldrig jag ätit en sån saftig kaka. Den här är glutenfri, mejerifri och fri från vitt socker och dessutom riktigt god.

Receptet kommer från Anja Forsnors blogg på elle.se med någon liten redigering från min sida.

Jag har gjort en halvsats i en liten brödform.

Banankaka/bananbröd

Glutenfritt, mejerifritt och fritt från vitt socker. En helt galet saftig kaka – el bröd om du föredrar det. Men jag skulle klassa den som kaka!

Tips! Toppa med hackade nötter innan gräddning.

4 ägg

3 mogna bananer + 1 banan till dekor (kan uteslutas)

8 urkärnade färska dadlar

2,5 dl mandelmjöl el hasselnötsmjöl

2 dl riven kokos

3 msk smält kallpressad kokosolja

2 tsk bakpulver

2 krm salt

en nypa vaniljpulver, nystött kardemumma och malen kanel efter smak

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Mixa banan och dadlar med stavmixer i en stor skål eller i en matberedare. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl.
Klä en brödform eller sockerkaksform med bakplåtspapper och häll smeten i formen.
Skiva en banan på längden och lägg ovanpå smeten.
Grädda i mitten av ugnen (varmluftsugn) i cirka 45-50 minuter tills brödet har en gyllenbrun färg. Testa att en provsticka kommer upp torr. Låt svalna innan servering.

Veganska ”köttbullar”

Nu har jag provat vegansk formbar färs. Vi försöker verkligen äta mer vegetariskt här hemma!

Enkel att forma och steka. Konsistensen påminner om vanliga köttbullar – så definitivt en produkt jag köper igen.

Serverade med råstekt ugnspotatis och gräddsås som jag kokar ihop på grädde, lätt crème fraîche, kikkoman soja, grönsaksbuljong, dijon senap och peppar. Mums!

Gröna ”köttbullar” på formbar färs

Med formbar färs är det superenkelt att göra veganska el vegetariska ”köttbullar” som både smakar bra, håller ihop i pannan och har en bra konsistens som påminner om vanliga köttbullar.

Tips! På förpackningen står det att tining i mikro ej rekommenderas, men det går hur bra som helst om man tinar i 20 sek intervaller. Jag tyckte nämligen det tog för lång tid att tina färsen i rumstemperatur.

425 g formbar vegansk färs (Anamma)

0,5 dl valfri mjölk

0,5 dl panko (ströbröd)

1 tsk lökpulver

0,5 tsk salt

svartpeppar och en puff kanel

Gör så här:

Blanda ingredienserna och forma små bollar. Stek i smör/olja i stekpannan tills de är genomstekta (10-15 minuter) och fått gyllene färg.

Snickers bites

Mitt jordnötsbegär går upp och ner. Just nu pekar det rakt upp. Därför har jag gjort lite nyttigare jordnötsbites att mumsa på när suget faller på. Inspiration hittade jag på bloggen baka sockerfritt.

Dessa små rackare bjuder på ganska kraftig smak och söta toner. De smakar faktiskt bra mycket mer än vad snickers gör! Perfekt som en snabb räddning när man är jordnötssugen.

Snickers bites (utan socker, mejeri och vete)

Sött, salt och mycket smak. En liten bit räcker ganska långt. Jag har mina i frysen och så äter jag dem frysta – för de blir inte stenhårda (och tinar på nolltid).

Botten:

0,5 dl rostade och skalade hasselnötter (finns att köpa)

50 g färska urkärnade dadlar (ca 5 st) – du hittar dem i kyldisk nära frukt och grönsaker

2 msk kokos

1 msk kakao

0,5 msk espresso el vatten

Fyllning:

50 g salt jordnötssmör (mixa eget i liten matberedare på salta jordnötter)

25 g färska dadlar (prova ev med mindre först)

1 msk kokosolja (med el utan smak, jag tog utan)

Topping:

50 g mörk sockerfri choklad 72 %

1 tsk kokosolja utan smak

Gör så här:

Mixa hasselnötterna i en liten matberedare. Mixa ner kokos, dadlar och kakao och avsluta med espresso el vatten tills degen går ihop. Tryck ut i en liten plastlåda som är klädd med bakplåtspapper.

Mixa jordnötssmör med dadlar och kokosolja och bred över botten. Ställ kallt.

Smält chokladen och blanda med kokosolja. Bred över botten. Låt stelna i kyl. Skär upp i små små kuber och ät den kalla el direkt ur frysen.