Årsarkiv: 2013

Energy!

2 svar

Det här året ska vi vara snälla mot våra kroppar, eller hur! Och boosta dem med bättre energi än transfetter, E-nummer och socker. En grön smoothie är en bra början…

Gårdagen började jag med den här energigivaren! Var inte rädd för att kasta ner en näve spenat i din mixer, det ger knappt någon smak men desto mer nyttiga antioxidanter!

Spenatsmoothie

Vetegräs och spirulina (även kallad mirakelalgen) är inget måste och bidrar inte heller till en godare smak (tvärtom) MEN de tar den här drinken till en ändå nyttigare nivå! Konsistensen är tjock (och inte helt slät), späd med vatten om du föredrar den mer rinnande.

1 näve färsk spenat

0,5 banan

en näve färsk ananas

1 apelsin (pressad eller filéad)

citronsaft

1 cm färsk ingefära

Ev 1 tsk spirulina och vetegräs

Gör så här:

Mixa!

Klassiska kanelbullar

5 svar

Det är ju helg, så jag smyger in ett recept på klassiska kanelbullar idag. Imorrn kör vi ett nyttigare race igen.

Mellan kl. 15 och 18 på nyårsafton bakade jag kanelbullar (och en toscakaka). Lite udda, kan tyckas – när andra tjejer gör sig nyårsfina så bakar jag – men vad gör man inte för sin pappa som vill hitta favoriter i frysen när dottern inte är hemma. 🙂

Framgången till saftiga och barnsligt goda bullar hittar ni här. Man kan också följa mitt recept här nedan 😉

Finns det något godare än en varm kanelbulle med iskall mjölk?! Mina bullar ser alltid likadana ut. Stora snäckor. Lyckas inte göra små, hur jag än försöker. Men varför snåla med det goda, let’s face it, man nöjer sig inte med en liten ändå. 😉

Kanelbullar med mandelmassa

Insåg att bloggen saknade recept på klassiska kanelbullar, så here we go! I mina klassiker har jag mandelmassa, det blir saftigare och godare så, men det går självklart att utesluta, om man vill det.

26 stora bullar

Vetedeg:

5 dl helmjölk

50 g jäst

1 ägg

0,75 tsk salt

1 msk hela kardemummakärnor

1,5 dl socker

150 g mjukt rumstempererat smör

ca 13,5 dl vetemjöl special

Fyllning:

250 g smör

1 dl socker

0,5 dl mjukt farinsocker

1 tsk vetemjöl (det hjälper till att hålla fyllningen på plats)

1 msk kanel

2 tsk vaniljsocker

150 g mandelmassa

Pensling/garnering:

uppvispat ägg och pärlsocker

Gör så här:

Lös upp jästen i sval eller ljummen mjölk. Tillsätt ägg, salt, nystött kardemumma, socker, mjukt smör och mjöl. Arbeta ihop till en kladdig deg i maskin mellan 5-10 minuter. Strö lite mjöl över ytan, låt jäsa övertäckt till dubbel storlek (45-90 minuter).

Vispa samman allt utom mandelmassan till fyllningen.

Sätt ugnen på 200-225 grader.

Ta upp degen på mjölat bord och platta försiktigt ut den till en rektangel utan att trycka ut all luft. Bred fyllningen över degen, riv över mandelmassan och rulla ihop till en rulle (inte för hårt). Skär i skivor och placera på plåtar med bakplåtspapper.

Låt jäsa övertäckta ca 30-40 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg (blandat med lite vatten) och strö över pärlsocker.

Grädda i mitten av ugnen 8-12 minuter. Kolla att undersidan fått färg. Låt svalna helt, ät upp eller frys in samma dag.

Glass i stora lass

13 svar

Inför nyår labbade jag fram glassar. En fet, en krämig och en syrlig. Förbaskat goda allesammans!

Här kommer alla recepten! Bara att spara till nästa fest. För nog är vi väl hälsosamma några dagar till…? 😉

Avokadoglass

Fet, krämig och förvånansvärt god. Pappas nya favorit (trots att han till en början var skeptisk).

2 mogna avokado

1 msk citronsaft

1 burk sötad kondenserad mjölk (du hittar den på bakhyllan i mataffären)

1 dl mjölk

2,5 dl vispgrädde

2 msk strösocker

Gör så här:

Mixa avokado med citronsaft, blanda ner kondenserad mjölk och mjölk.

Vispa grädde och socker pösigt och blanda ner i avokadoblandningen. Frys in minst 4 timmar. Tina en stund i kylen innan servering.

Havtornssorbet

Som en motpol till de feta och krämiga glassarna toppade jag med en riktigt frisk och syrlig havtornssorbet.

4 dl vatten

2,5 dl socker

2 dl osötad havtornssaft

0,5 dl pressad citron

0,5 dl pressad lime

2 äggvitor

Gör så här:

Koka ihop vatten och socker tills det sistnämnda löser upp sig. Tillsätt havtornssaft samt nypressad saft av citron och lime. Låt svalna. Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en torr och ren bunke (det är viktigt att det inte finns spår av äggula däri). Tillsätt vitorna till vätskan och frys in det i en bunke med lock. Ta fram bunken nu och då och vispa den jämn. Det tar 4-5 timmar för det hela att bli en sorbet. Tina en kort stund i kylen, skeda upp och servera omedelbart, den smälter snabbt.

Lemon curd glass

Vaniljglassen är en väldigt simpel historia gjord på 3 ingredienser; grädde, kondenserad mjölk och vaniljsocker. För att piffa till det hela ripplade jag ner min smarriga lemon curd (jag vet, jag tjatar ihäl er med den just nu… men så god är den. Använd inte köpt curd, den är blek i jämförelse).

Enklare, krämigare och mindre isig hemlagad glass får man leta efter. Släng dig i väggen glassmaskinen!

Lemoncurd:

2 dl florsocker

0,5 dl pressad citron

skal av 1 citron

1 ägg

35 g smör

Vaniljglass:

5 dl grädde

2 tsk vaniljsocker (eller 1 krm äkta vaniljpulver eller fröna ur en stång)

1 burk kondenserad sötad mjölk (du hittar den på bakhyllan i mataffären)

Gör så här:

Börja med lemon curden. Sjud socker, saft, skal och ägg under omrörning tills det tjocknar. Låt det inte koka. Rör ner smöret. Låt svalna.

Vispa grädde och vaniljsocker till ganska fasta toppar. Vänd ner den kondenserade mjölken. Häll smeten i en vid form. Rippla ner lemon curden och rör slarvigt ut den med baksidan av en sked tills det ser marmorerat ut. Frys glassen. Man behöver inte vispa den under infrysningen. Låt tina en stund i kylen och skopa sedan upp glassen i kulor.

Mums! Det smakar som en dröm 😉

Smakbyn

Lämna ett svar

Som en trevlig liten avslutning på julfirandet hemma på Åland åkte vi ut till Kastelholm och Smakbyn för gott käk i trevligt sällskap. Förhoppningsvis har vi skapat en ny tradition.

Så här ser baren ut…

…och krogen som är rustikt och enkelt inredd men samtidigt mysig.

Och i det här öppna köket står självaste Michael Björklund och kockar för öppen beskådan. Som jag spanade! (På uppläggningen alltså :)) Dessutom kom Micke ut till bordet och småpratade med oss några gånger. Trevligt!

Menyn är ganska kortfattad och traditionell men välsmakande. Husmanskost, inspirerad av det åländska och nordiska köket. Men så är också Mickes matfilosofi att inte krångla till det. Enkelt och lokalt med finess är hans melodi. Som ett plus är menyn dessutom prisvärd.

Innan förrätten överraskades vi med en förbaskat god, fet och krämig fänkålssoppa.

Till förrätt valde jag skaldjurssoppa med dillcreme och krutonger. Smaken var mild och ganska salt, men det är helt i min smak.

Daniel valde älgcarpaccio med syltad svamp och kastelholmsost. Den var iskall och fräsch med goda smaker.

Daniel valde nöt på planka med pepparsås och baocnbönor samt en ragu på champinjoner, smålök och morot till huvudrätt. Kniven var sylvass och köttet mört. En bra kombination, arbetsinsatsen blir minimal och man kan fokusera på smakerna.

Jag valde smörstekt abborre med krämig löksås och skaldjurskaka. Fisken var perfekt stekt och den krämiga skaldjurskakan var ett trevligt inslag. Det enda jag saknade var frsikheten från citron.

Fisken serverades med en bitig potatispuré toppad med färska örter.

Till dessert valde jag en klassisk men ljuvlig kombination. Äpple & havrefrestelse med vaniljkräm.

Daniel är en sucker för crème brûlée (till skillnad från mig) och den här godingen serverades med sorbet från skogen.

Så här glada var vi med mat i magen. (Jag var så mätt att jag knappt kunde sova). Kanske berodde leendet också på att ”svärisarna” betalade notan. Tack för det!

Hit kan vi åka igen. Maten smakar bra och är fint upplagd men inte fisförnäm. Stämningen välkomnade. Här tror jag de flesta kan trivas. Lycka till med tillväxten, det ska bli kul att följa den.

Risbollar med ostgömma

Lämna ett svar

Torsdagens middag blev en hit!

Jag kände för att prova ett nytt tillbehör till fisken och valet föll på risbollar.

Risbollarna är gjorda på risotto och i mitten lurar sig en krämig ostgömma. Enkelt, men festligt och gott.

Om man inte serverar dem som tillbehör till fisk, fågel eller kött så fungerar de utmärkt som små tilltugg. Men då skulle jag hotta upp dem med färska örter och chili eller jalapenjo.

Jag serverade mina risbollar (eller snarare rispuckar) med laxsida i ugn – smaksatt med citronolivolja, limeskal, limesaft, salt, peppar och timjan. (150° ca 25 min).

En lime- och saffransaioli (köpt) är gott till.

Jag blandade dessutom ihop en frisk kall sås på turkisk yoghurt, limeskal, honung och färsk mynta.

I stället för sallad rörde jag ihop en ”fruktsalsa” på mango, avokado, fetaost, färsk mynta, limesaft, limeskal och citronolivolja. Mycket gott, lite färsk chili hade fullbordat det hela.

Risbollar

Krispig yta och ostig gömma. Piffa till med lite örter, chili, jalapenjo, vitlök eller soltorkad tomat och du har supergoda tilltugg. Fritera gärna, men det går lika bra att steka i rikligt med smör/olja. Jag panerade med ströbröd men det kan man strunta i om man vill göra dem glutenfria.

4-5 portioner som tillbehör (15-16 st)

1 lök

smör/olja att steka i

3 dl risottoris/arborioris

2 dl vitt vin

6 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1,5-2 dl riven parmesan

16 små mozzarellabollar

ströbröd till panering

Gör så här:

Finhacka löken och fräs den mjuk och glansig i smör/olja. Tillsätt riset och låt den fräsa med några minuter. Lös upp buljongtärningen i 6 dl kokande vatten. Häll över vin och lite buljong i taget under omrörning. Det tar ca 20 minuter innan vätskan kokat in och riset är mjukt . Rör ner osten, smaka av med salt och peppar. Låt svalna.

Forma små puckar av risotton och göm in en kula mozzarella i mitten. Panera ev i ströbröd.

Stek gyllenbruan i rikligt med smör/olja.

Receptet är från Alltommat.se

Köttgryta för många

Lämna ett svar

Så där ja. Välkommen 2013. 🙂

Nyårsfirandet gick finfint igår och vi åt sååååå god mat. Ska lura fram ett recept till er under veckan.

Min mustiga köttgryta har varit ett väldigt populärt recept på bloggen. Därför drar vi igång det nya året med en ny favorit. Mer köttgryta alltså!

Var så goda 🙂

Grytan serverade jag med potatismos, smaksatt med jordärtskocka. Det är verkligen fantastisk gott!

Läs här (längst ner i inlägget) hur du gör fluffigt mos. Ersätt ungefär 1/3 av potatisarna med jordärtskockor. Jag bytte dessutom mjölken mot gräddmjölk. Gör annars precis som vanligt.

Stor köttgryta för många

Det här är en maffig, mustig och smakrik gryta som räcker till många. Gryta är perfekt att göra kvällen innan den ska ätas så att smakerna hinner blomma ut och förstärkas. Köp bra kött och låt grytan puttra närmare tre timmar så blir köttet mört och smakerna djupa.

6-8 portioner

2 pkt bacon (à 140 g)

600-800 g nötkött (jag tog inre nötstek)

2 gula lökar

3 st schalottenlökar

3 st vitlöksklyftor

800 g krossade tomater  (eller 500 g + två tomater)

5 dl rött vin

3 dl vatten

0,5 dl kalvfond

1 kapsel vegetabilisk fond du chef

5 msk tomatpuré

2 msk soja  (jag tappade i mer)

3 st lagerblad

färsk  timjan

5 st champinjoner

1 morot

1 palsternacka

salt och peppar

Gör så här:

Skär köttet i små bitar och bryn dem i smör/olja i omgångar i en stekpanna. Ställ åt sidan.

Klipp ner bitar av bacon i en stor gryta och stek tills baconet blir knaprigt. Tillsätt grovt hackad/skivad lök och låt steka med en stund. Pressa ner vitlöken. Häll på tomatkross, vin, vatten, fonder, tomatpuré, soja, lagerblad och sist men inte minst köttet. Lägg ner en näve färska timjanstjälkar (eller bara blad om du orkar pilla bort dem).

Låt grytan småputtra (under lock) i ca 2 timmar, rör ibland. Slanta morot och palsternacka och skiva svampen. Lägg ner dem i grytan och låt puttra med sista 30-60 minuterna. Smaka av med salt och peppar. Plocka upp de tomma timjan”kvistarna”. Toppa med färsk timjan.

Receptet hittade jag här.

en smaksak

Inspiration och pålitliga recept!

Årsarkiv: 2013

Energy!

Klassiska kanelbullar

Glass i stora lass

Smakbyn

Risbollar med ostgömma

Köttgryta för många