Etikettarkiv: recept

Köttfärssås med rödbetor

Här kommer ett supergott tips för att variera den klassiska köttfärssåsen; rårivna rödbetor. Jag brukar alltid dryga ut min köttfärssås med olika rotfrukter och grönsaker just för att de ger så mycket god smak. Att de sedan är billiga och drygar ut såsen så den räcker till fler portioner gör ju inte saken sämre. Men aldrig har jag provat med rödbeta förut, men det blev riktigt gott och gav ju såsen en schysst färg dessutom.

Såsen innehåller följande: ca 500 g nötfärs, 1 gul lök, 2 rårivna (stora) rödbetor, ca 500 g tomatkross, kryddor som salt, peppar, köttbuljong, Kikkoman soja, HP-sås, oregano, sweet chilisås, rödvinsvinäger och en skvätt grädde. Oftast toppar jag med riven ost men idag passade det bra med gräslök, valnötter och marinerad fetaost.

Har du någon otippad favoritingrediens i din köttfärsås? Jag minns att en kompis för länge sedan bjöd på köttfärssås med grönmögelost i, inte alls dumt! Ostar av olika slag kan väl inte gå fel tänker jag. En smaksatt färskost kanske vore något?

Pssst. Det brukar synas när man ätit rödeta, så bli inte förvånad om du kissar rött efter middagen!

Klassisk ost- och skinkpaj – god nattamat!

Lämna ett svar

Idag blir det klassisk ost och skinkpaj, helt utan krusiduller eller ”hälsotänk”. Det är också något vi brukar ta till nattamat just på midsommarafton. Jag brukar göra 2-3 olika pajer (med samma grundrecept men olika fyllningar) så det finns för alla smaker.

Jag vill passa på att önska er alla en glad och solig midsommar och tacka er för att ni kikar in här och ger mig så fin feedback! ☀️

Klassisk ost- och skinkpaj

En klassiser som hela familjen gillar. Ofta har man ju också alla ingredienser hemma. Paj kan kännas lite omständig att göra men det är den perfekta maten att förbereda. Antingen förbereder man alla tre delar för sig eller så gör man den helt klar och kyler/fryser in den i väntan på rätt ögonblick. Godast är den ju faktiskt när den satt sig, inte direkt ur ugnen.

Botten:

100 g smör

2,5 dl vetemjöl

(1 msk kli)

ca 2 msk kallt vatten

Fyllning:

15 cm purjolök

0,5-1 röd paprika

ca 200 g välrökt skinka

2-3 nävar vällagrad riven ost

Äggstanning:

1,5 dl mjölk

1,5 dl grädde

3 ägg

0,5 tsk salt

svartpeppar

(ev 1 tsk sambal oelek om lite hetta önskas)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° varmluft eller 200-225° vanlig ugnsvärme.

Botten: arbeta snabbt ihop tärnat smör med mjöl och (kli) i en matberedare. Tillsätt vatten tills det går ihop till en deg. Överarbeta inte. kavla ut degen till botten och kant i en pajform. Nagga den och ställ den i kylen 30 minuter. Det hjälper pajdegen att bibehålla sin frasighet. Förgrädda pajbotten i ca 10 minuter eller tills den får lite färg.

Fyllning: skiva purjon, tärna paprika och skinka smått. Fördela ut i formen och toppa med riven ost.

Äggstanning: Vispa ihop mjölk, grädde, ägg, salt och peppar och häll över fyllningen i pajformen.

Grädda i ca 25-30 minuter eller tills ytan stannat och fått vacker färg. (Låt gärna pajen svalna och stå till sig innan servering för en fastare konsistens. Så föredrar jag paj!).

Röror till svartbröd

3 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Bjud på riktigt smarriga svartbrödssnittar i sommar med smakrika röror. Vad sägs om varmrökt lax eller currysill? Enkla att göra och variera. Perfekt till midsommar!

Jag valde att servera rörorna på lite rejälare skivor av svartbröd. Du kan lika gärna göra små portionsbitar.

Varmrökt laxröra

Variera den här goda röran genom att använda kallrökt lax. Toppa gärna röran med finriven pepparrot för extra sting.

200 g crème fraîche från Ålandsmejeriet

ca 200 g varmrökt lax

skal av 0,5 citron

0,5 dl finhackad dill

0,5 dl finhackad gräslök

ev salt och peppar

Till servering:

Ålands smör

salladsblad

Svartbröd från Ålandsbagarn

ev finriven pepparrot

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser till röran. Smaka av med salt och peppar vid behov och låt röran stå kallt en stund så att smakerna hinner utvecklas.

Skiva svartbrödet tunt. Smörstek skivorna i smör på båda sidorna. Låt svalna och toppa bröden med sallad, röra och eventuellt riven pepparrot. Servera genast.

Currysillröra

Curry ger jättegod smak till den här matiga gubbröran. Variera enkelt genom att välja en annan sill, varför inte senapssill och lite Dijonsenap för extra fart.

200 g crème fraîche från Ålandsmejeriet

0,5 tärnat smakrikt och syrligt äpple

1 hackat hårdkokt ägg (8 minuter)

ca 2 msk finhackad gräslök

ca 2 msk finhackad dill

ca 2 msk finhackad rödlök

Finhackade sillbitar från 1 burk Snaps currysill – Godbitar från Åland

ev 1 msk sillspad

curry

ev salt och peppar

Till servering:

Ålands smör

salladsblad

Svartbröd från Ålandsbagarn

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser till röran. Dofta över lite curry och smaka av med salt och peppar vid behov. Låt röran stå kallt en stund så att smakerna hinner utvecklas.

Skiva svartbrödet tunt. Smörstek skivorna i smör på båda sidorna. Låt svalna och toppa bröden med sallad och röra. Servera genast.

Tips! Har du riktigt bråttom kan du strunta i att smörsteka svartbrödet och breda lite smör på skivorna istället.

Gräddfilssåser

Lämna ett svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Prova nya såser till grillmiddagarna i sommar. Idag bjuder jag på getostsås med timjan och honung samt en fräsch koriandersås med avokado.

Koriandersås med avokado

En bitigare variant av den klassiska guacamolen med sällskap av smaksättare som lime, koriander, chili och ingefära. Prova gärna smaksätta med lite vitlök för variation.

200 g gräddfil från Ålandsmejeriet

1 grovhackad kruka färsk koriander

saft och skal av 0,5 lime

2 mogna tärnade avokados

0,5 röd skivad chili

0,5 finhackad rödlök

flytande honung, salt och peppar

ev färskriven ingefära

Lime, koriander och chili till garnering

Gör så här:

Blanda avokadon med limesaft och vänd sedan samman samtliga ingredienser till såsen och smaka av med honung, salt, peppar och gärna lite färskriven ingefära för sting. Låt såsen stå kallt en stund så att smakerna hinner utvecklas. Garnera med lime, koriander och chili.

Getostsås med honung och timjan

Jag brukar använda President petits chèvre doux som är skivor av färsk getostmjölk. Men välj din favorit getost eller chèvre.

200 g gräddfil från Ålandsmejeriet

200 g chèvre utan kant

skal av 0,5 citron

lite färsk timjan

ca 1 msk flytande honung

ev salt och peppar

Jordgubbar och färsk timjan till servering

Gör så här:

Mosa samtliga ingredienser till såsen och smaka av med lite finhackad timjan, honung, salt och peppar vid behov. Låt såsen stå kallt en stund så att smakerna hinner utvecklas. Garnera med jordgubbar och timjan.

Rabarber- och jordgubbspaj

4 svar

Vem älskar inte blandningen rabarber och jordgubbar! Jag tycker den är magisk. Så nu ska ni få receptet på en mycket enkel men vansinnigt god smulpaj som jag fick en väldans massa beröm för. Det enda knepiga med bärpaj kan tänkas vara mängden socker och potatismjöl som behövs till fyllningen. Här tycker jag att det blev alldeles lagom sött och saftigt utan att bli blött.

En paj för midsommar kanske?

Jag tycker det är så fint när fyllningen pyser över kanten på formen och lämnar vackra rosa spår… Men tänk på att täcka botten av ugnen med bakplåtspapper eller liknande så du slipper öppna en ugn full med stickande rök.

Vår minsting Skrollan (3 år) hängde med ut på balkongen för att fota. Båda våra långhåriga kattor är Sibiriska kattor, en underbar ras!

Rabarber- och jordgubbspaj

Degen till pajen är underbart god och svår att låta bli när man nyper ihop den. Den lägger sig som ett frasigt täcke över den bästa sommarblandningen rabarber och jordgubbar. Fyllningen är precis lagom söt för min smak. Servera gärna med vaniljsås eller vaniljglass.

Fyllning:

375 g snoppade och skivade jordgubbar (ca 0,75 liter) – tina frysta gubbar

375 g skalad och tärnad rabarber (ca 0,75 liter)

ca 1 dl strösocker

1,5 msk potatismjöl

Smulor:

225 g tärnat smör

3 dl vetemjöl

1,5 dl havregryn

1,5 dl strösocker

1,5 tsk vaniljsocker

1,5 krm salt

Gör så här:

sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Blanda rabarberskivor och jordgubbsskivor med socker och potatismjöl. Fördela ut bären i en pajform.

Nyp ihop tärnat smör med vetemjöl, havregryn, socker, vaniljsocker och salt till en mjuk deg. Fördela den över bären i klumpar.

Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter eller tills ytan fått fin gyllene färg. (Mindre form = högre paj och längre tid i ugnen).

Yoghurtglasspinnar

Lämna ett svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Ålandsmejeriet lanserar en ny yoghurt med smak av jordgubb. Den milda, släta yoghurten har låg laktoshalt, låg kolhydrathalt och innehåller Acidofilus och Bifidus.

Jag har tagit fram två enkla och snabba recept på yoghurtglass som du smidigt gör som glasspinnar. Perfekt att svalka sig med i sommar!

Yoghurtisglasspinnar med jordgubbar

Frisk, somrig och läskande isglass som du enkelt gör hälsosammare genom att välja sötningsmedel med omsorg.

(ca 10 st)

3 dl jordgubbsyoghurt från Ålandsmejeriet

ca 30 st söta jordgubbar

ca 2 msk koncentrerad jordgubbassaft, sötad kondenserad mjölk, agavesirap eller honung

Gör så här:

Snoppa jordgubbarna och mixa dem släta med yoghurten. Smaka av med saft el annan valfri sötning.

Häll upp smeten i isglassformar och sätt i pinnarna. Frys glassen några timmar tills de känns genomfrusna. Lossa glasspinnarna genom att spola utsidan med varmt vatten och dra försiktigt upp glassen med ett fast grepp om pinnen. Servera genast.

Tips! Lite av den söta smaken ”försvinner” under infrysningen så gör gärna glassen lite sötare än du tänkt dig.

Gräddiga yoghurtglasspinnar med jordgubbar

Gräddigt lena och somriga med underbar smak av jordgubbar. Konsistensen påminner mer om gräddglass än isglass och är allra godast när den mjuknat lite.

(ca 10 st)

1 dl ålands grädde

1 krm vaniljsocker

100 g kondenserad sötad mjölk (finns på konservburk bland sirap och socker i mataffären)

1,5 dl jordgubbsyoghurt från Ålandsmejeriet

ca 10 st söta jordgubbar

Gör så här:

Vispa grädde och vaniljsocker. Blanda ner den kondenserade mjölken. Snoppa jordgubbarna och mixa dem släta med yoghurten. Blanda ner dem i grädden. Häll upp smeten i isglassformar och sätt i pinnarna. Frys glassen några timmar tills de känns genomfrusna. Lossa glasspinnarna genom att spola utsidan med varmt vatten och dra försiktigt upp glassen med ett fast grepp om pinnen. Servera genast.

Tips! Självklart kan du frysa glassen i en plastlåda och servera skuren i skivor eller kulor.

Den mörkrosa glassen är mer lik en isglass i konsistensen medan den ljusrosa är mer lik gräddglass.

Favoritsmoothies från arkivet

Lämna ett svar

Här kommer mina mjölkfria (= hyfsad hållbarhet i värmen) smoothiefavoriter från arkivet. Läskande, fräscha och fulla med god energi för kropp och knopp! Va så goda, fem grymma recept!

Melongubbs slush

Grön äppelsmoothie

Delicious green & purple fresh

Törstsläckande hallonsmoothie

LCHF Ugnspannkaka med ost och bacon

4 svar

Vem älskar inte pannkakor av olika slag! Med ett barn i huset har vi också märkt hur lätt just pannkaka slinker ner, oavsett om det är plättar, bananpannkaka, amerikanska pannkakor eller ålandspannkaka. Därför är det extra kul att prova lite nya recept. En kompis tipsade om en enkel variant gjord på keso/grynost och efter lite googlande hittade jag receptet hon talat om. Det kommer från den populära ”må bra bloggen” 56 kg som tipsar om många lågkolhydratrecept. Jag följer absolut ingen diet (det vet ni nog!) men lite glutenfria recept får gärna smyga in i kosten då min IBS mage mår ganska bra av det.

Det behövs inget salt i smeten då både keso, bacon och ost är saltiga ingredienser. Konsistensen är härligt mjuk, saftig och ostig.

Jag ska prova göra ett mellis-vänligt alternativ av receptet där osten och baconet får ersättas av äpplen och kanel…

Ugnspannakaka med ost och bacon

Mycket smarrig och ganska salt ugnspannkaka med mjuk, len och ostig konsistens. God med lite lingonsylt och råkostsallad. Vill du servera till små barn kanske skinka, kalkon eller salami är bra ersättning för bacon?

2-3 portioner

1 pkt bacon (140 g)
250 g keso
2 ägg
0,75 msk fiberhusk (finns på glutenfria hyllan)
0,5 dl grädde
1 näve riven ost

Gärna lingonsylt eller råkostsallad till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme. Klipp baconet i småbitar och stek det knaprigt. Lägg det i en liten ugnsform och strö riven ost över. Mixa ägg, keso, fiberhusk och grädde med stavmixer eller i en liten matberedare och smeta ut över bacon och ost. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills ytan blivit gyllengul.

Brioche

5 svar

Jag har läääänge tänkt baka brioche men inte riktigt fått det gjort. Så när regnet bokstavligen smattrade ner en hel jäkla dag så tog jag tag i projektet. Har du provat brioche? Det är som en blandning av bröd och mindre söt sockerkaka kan man säga. Trots att det innehåller mycket smör och har en god smörsmak ska det inte ge fettkänsla i munnen. Hemligheten är att smöret ska jobbas in lite i taget när degen är färdigarbetad. Dessutom ska det jäsas länge för att få ett luftigt inre. Man äter det helt enkelt som det är, med marmelad, rostat eller kanske smörstekt med skagenröra.

Receptet valde jag från boken Bröd från Brunkebergs bageri av Heléne Johansson.

Det tog i princip hela dagen att baka det här brödet….

…men det var värt väntan (för det kräver inte mycket ansträngning) att få sätta tänderna i det rykande varmt till kvällsmålet med ost och apelsinmarmelad på…

Mjukt och luftigt i konsistensen med smulig skorpa. Smörsmaken tar man inte miste på och den lilla sötman i brödet är jätte god. Inget bröd för vardagsfrukosten kanske – däremot känns det som ett klockrent helgbröd!

Tips från boken!

*Blanda ner hackad mörk choklad i degen innan du ställer den på kylning och gör små minibriocher som du toppar med rörsocker.

*Under julen passar det bra att blanda i ett kuvert saffran och servera briocherna som tilltugg till glöggen eller fisksoppan.

*Med 50 g hackad dill i degen får du ett fantastiskt bröd till inkokt lax eller gravlaxtoast.

Bricohe

Mjukt, luftigt bröd med god smörsmak och fin sötma i. Passar utmärkt till helgfrukost eller afternoon tea med ost och (apelsin)marmelad. Även gott att rosta och servera som förrätt med en god (skagen)röra.

Du kan själv välja att göra små bröd eller baka ut degen i brödform eller briocheform – gräddningstiden måste anpassas därefter.

4 medelstora ägg

20 g jäst

350 g vetemjöl med hög proteinhalt (jag tog vetemjöl special)

50 g socker

10 g havssalt

250 g rumstempererat osaltat smör

ägg till pensling

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser utom smöret. Arbeta degen i hushållsmaskin i 10 minuter. Låt maskinen stå på och tillsätt en klick av smöret. Låt klicken arbetas in i degen ordentligt innan du tillsätter mer. När allt smör är inarbetat skall degen vara blank och smidig.

Olja en bunke och stjälp upp degen i den. Ställ degen kallt i minst 5 timmar eller över natten.

Forma degen till 3 runda bullar eller 2 avlånga bröd och lägg dem i väl smorda formar. Jag valde att göra ett stort bröd som jag lade ner i en oljad briocoheform. (Du kan också göra portionsbröd i exempelvis en oljad muffinsplåt).

Låt jäsa ca 1,5 timme på varm plats (max 28-30°) eller drygt 2 timmar i rumstemperatur. Pensla med ägg en gång under jäsningen och en gång till precis innan bröden skall gräddas.

Sätt ugnen på 175° (jag använde varmluft).

Grädda fler bröd i 20-25 minuter. (Mindre bröd ev kortare tid). Mitt stora bröd krävde dock 60 minuter för att bli genomgräddat.

Briocher är godast rykande färska men går bra att frysa.

Mjuka favoriter

2 svar

Kanske du vill baka en mjuk kaka till fikat såhär på nationaldagen?

Mjuka favoriter med bär från arkivet kommer lastat. För mig ska en mjuk kaka vara saftig och smakrik och då får den gärna innehålla både fyllning, smaksättning och någon topping. Här får ni mina bästa mjukisar med extra allt!

Pärontosca

-Toscakaka blir absolut snäppet vassare om man fyller med frukt eller bär och inte snålar på glasyren.

Halloncupcakes deluxe

-På bilden saknas en ljuvligt rosa hallonfrosting. Cupcakes to die for!

Hallonblondies

-En mäktig och smarrig vit kladdkaka med smak av hallon och citron.

Världens godaste äppelkakspaj

-Paj och kaka i ett, blir inte bättre än så.

Saftig äppelkaka med kardemumma

-Den här kakan är otroligt saftig och härlig. Byt äpplen mot nektariner eller bär om du vill!

Vinbärskaka med kokostosca

-Det absolut populäraste receptet på bloggen när vinbären mognar! Prova att byta vinbär mot jordgubbar eller rabarber.

Grym rödbetskaka

-Även om den känns som en vinterkaka kan jag inte låta bli att avsluta med den. En fantastisk kompis till morotskakan! Ni ser ju själva hur fluffigt härlig den gräddiga frostingen är…´

M	T	O	T	F	L	S
						1
2	3	4	5	6	7	8
9	10	11	12	13	14	15
16	17	18	19	20	21	22
23	24	25	26	27	28	29
30	31

en smaksak

Inspiration och pålitliga recept!

Etikettarkiv: recept

Köttfärssås med rödbetor

Klassisk ost- och skinkpaj – god nattamat!

Röror till svartbröd

Gräddfilssåser

Rabarber- och jordgubbspaj

Yoghurtglasspinnar

Favoritsmoothies från arkivet

LCHF Ugnspannkaka med ost och bacon

Brioche

Mjuka favoriter