Etikettarkiv: matblogg

Tortillachips

2 svar

Har du tortillabröd över sedan en tacomiddag så tycker jag du ska göra chips av dem. Det är så infernaliskt gott! Vet ni de där tunnbrödshipsen man kan köpa? De som är våldsamt goda men hutlöst dyra? De här smakar likadant och kostar inte många pengar att göra.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Precis som med potatischips så är det svårt att bara ta en, men man blir iaf nöjd lite snabbare än med klassiska chips för de här mättar bättre.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det blev inte många foton tagna när lilla klåfinger själv ville provsmaka, haha!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det var inne hos min vän Charlotta på Matrepubliken som jag såg idén till dessa godingar. Omedelbums rusade jag ut i köket, plockade fram tortillabröd ur frysen, tinade dem i mikron och satte igång!

Tortillachips

Fantastiskt goda snacks som blir klara på nolltid. Ha inte köksfläkten på under tiden du friterar men ha ett lock nära till hands – för att kunna kväva eventuell eld. En termometer är toppen att ha, temperaturen åker gärna upp och ner man friterar.

tortillabröd

neutral olja (raps eller solros)

flingsalt eller örtsalt

Gör så här:

Klipp till tortillabröden i önskvärda bitar, jag körde på små trianglar. Hetta upp några cm olja i en (liten) kastrull till 160-180 grader. Fritera brödbitarna (ett litet gäng i taget) gyllene i några minuter. Låt dem rinna av på papper och smaksätt med salt. Redo att servera när de svalnat!

Klassiska chokladbiskvier

2 svar

Klassiska biskvier saknas här på bloggen, jag brukar nämligen göra en stor tårta istället. Men nu kände jag för att lyxa till det med portionsbitar och göra en riktigt luftig och fluffig chokladmarängsmörkräm. För att få biskvierna glansiga på ytan använder jag Fazers mörk bock dekor – inte den godaste chokladen som finns men passar perfekt när man ska dekorera med choklad och vill ha en glansig kladdfri yta.

Recept från Recept.nu (Leilas).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

En klassiker som aldrig sitter fel.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Klassiska chokladbiskvier

Seg botten med smak av mandel och luftig chokladsmörkräm smakar ljuvligt tillsammans. Naturligt glutenfria. Det ska erkännas att jag inte alls orkade vispa marängen/smörkrämen så länge som receptet anger och resultatet blev toppen ändå. Nästa gång kanske jag ökar på chokladsmaken en aning i krämen genom att tillsätta kakao eller kanske fint riven choklad eller hackad Daim?

17-20 st

Biskvibottnar:

250 g riven mandelmassa

1,5 dl strösocker

2 äggvitor

Chokladsmörkräm:

1 äggvita

1,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

saften av 0,5 liten citron

250 g mjukt smör

125 g mörk kvalitetschoklad 70 %

1 msk starkt kallt espressokaffe

Till toppingen:

150-200 g mörk kvalitetschoklad 70 % (el Fazer mörk block dekor för fin glansig yta)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Riv mandelmassan och blanda/vispa samman ingredienserna till bottnarna. Spritsa ut 17-20 stycken rundlar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda biskvibottnarna tills det är gyllene i cirka 13 minuter.
Blanda äggvita, strösocker, vaniljsocker, salt och citronsaft i en ren rostfri bunke. Rör till sockret har löst upp sig. Vispa till maräng över ett vattenbad (i bunke över kokande vatten) till cirka 65 grader. Tag av bunken från värmen och vispa med elvisp tills marängen blivit helt kall. Klicka ner rumstempererat mjukt smör lite i taget och vispa krämen luftig i cirka 15 minuter. Smält chokladen och låt den svalna, rör ner den i krämen. Rör ner kallt espressokaffe. Bred krämen på undersidan av biskvierna med en palett eller slickepott. De ska bli toppiga. Låt stelna i kyl eller frys. Smält choklad till doppning i ett vattenbad. Doppa biskvierna så att smörkrämen täcks i choklad och låt dem stelna på ett bakplåtspapper.

(Glutenfria) bananpannkakor med hirsflingor

13 svar

Dagens recept är från Risenta, närmare bestämt från baksidan på påsen till hirsflingorna. Jag har märkt att recept på baksidan av olika paket ofta är ganska bra att utgå ifrån eller inspireras av. De måste ju ändå vara väl utvalda för att hamna just där, tänker jag.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag toppade min pannkakor med keso, hemkokt lättsockrad blåbärssylt, pistagenötter och eko vindruvor. Lite honung riglade jag också över när jag väl högg in! Kan meddela att min son (snart 1,5 år) åt med mycket god aptit han också.

Känner mig faktiskt lite taggad på att införa mer glutenfritt i kosten, det är ju nämligen ganska kul att upptäcka alla ”nya” flingor, gryn och mjölsorter som vi idag har lyxen att välja och vraka bland. Så idag blir det matiga bananpannkakor som jag gjorde helt glutenfria med hjälp av bovetemjöl och hirsflingor.

Äter du mycket glutenfritt? Önskar du se mera sådant på bloggen kanske? Hojta till i så fall så kanske jag taggar till!

Bananpannkakor med hirsflingor

Bovetemjöl är knappast en favorit, gillar helt enkelt inte riktigt smaken – men här tycker jag den fungerar riktigt bra då den kamofleras lite av andra smaker och inte blir lika framträdande. De här pannkakorna är luftiga men ändå lite mer matiga än pannkakor gjorda på endast banan och ägg. Som ett mellanting mellan tunna pannkakor och tjocka amerikanska.

1 dl bovetemjöl (eller vetemjöl om du föredrar det, men då blir de inte glutenfria)

1,5 dl hirsflingor

2 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

1 stor mogen banan

2 msk smält smör

2,5 dl nötmjölk (eller mjölk om du föredrar det)

1 stort ägg

Exempelvis grädde, keso, grekisk yoghurt, sylt, bär, frukt, nötter, frön, honung till servering

Gör så här:

Blanda alla torra ingredieser i en skål. Mosa bananen och blanda ner i skålen med smör och mjölk. Vispa ner ägget och låt smeten stå i ca 10 minuter. Stek små plättar i smör, några minuter per sida. Servera med dina favorit tillbehör.

Indränkt citronkaka med blåbär

4 svar

Nu ska ni få receptet på en supersaftig citronkaka med blåbär. Jag har insett att lite olja (och smör!) i smeten ger en extra saftig kaka och eftersom jag sällan sparar på krutet så har jag dessutom gjort en citronsockerlag att dränka in kakan med för att just få till den där extra saftiga konsistensen. Torra sockerkakor är ju det tråkigaste som finns!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Citron och blåbär är en klassisk kombination som alltid fungerar. Men vill du så kan du självklart skippa bären.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Indränkt citronkaka med blåbär

Väldigt saftig kaka med underbart frisk smak av citron och blåbär. Du behöver inte dränka in den om du inte vill, den kommer bli god ändå – men är du ute efter en extra saftig kaka så vet du vad du ska göra.

1 kaka

100 g smör

0,5 dl neutral olja

3 ägg

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

skal av 1-2 citroner, saft av 1

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

2 dl blåbär (gärna färska)

Indränkning:

saft av 1 citron

1 dl florsocker

Garnering:

100 g  vit choklad (lemon)

1 msk neutral olja

färska blåbär

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret och låt det svalna, blanda med oljan. Vispa ägg, socker och vanilj pösigt, blanda ner saft och skal samt fettet. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd ner det i smeten.

Smörj och mjöla en avlång brödform (1,25 liter – inte för stor för då blir kakan för platt) och varva smeten med blåbär i formen.  Grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter eller tills kakan får lite färg och släpper kanten. En sticka ska komma upp fuktig men inte kletig. Låt kakan stå kvar i formen 10-15 minuter och stjälp sedan upp den. Stick hål i kakan med en gaffel.

Koka upp citronsaft och florsocker till indränkningen. Häll såsen över kakan, lite i taget. Kanske går inte allt åt, jag använde ungefär 2/3. Låt svalna. Vänd på kakan. Smält chokladen och blanda ner oljan. Häll den över kakan och toppa med blåbär. Låt stelna i kyl. Skär upp i skivor och servera.

Morotslimpa

1 svar

Vi är en brödälskande familj och varvar gärna köpebröd med hembakat för bästa balans. Det här brödet är lätt och luftigt och underbart gott ljummet med smör och ost på. Men det är ju inte sämre dagen efter heller, efter en vända i brödrosten. Yam!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här 1,5 åriga brödtjuven var inte sen med att norpa åt sig en hel skiva under fotografering! Bra betyg 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nog med bilder, här kommer receptet.

Morotslimpa

Lätt, luftigt, vackert och gott! Morot och råg gör det lite hälsosammare men det är ju så att ju mer rågmjöl man har i ett bröd desto tyngre och kompaktare blir det. Kan vara bra att veta om du tänker labba med mjölsorterna.

1 bröd

25 g jäst

3 dl ljummen mjölk

1 tsk salt

1 tsk honung

2 msk rapsolja

100 g grovriven morot

ca 1,5 dl grovt rågmjöl

ca 1,5 dl rågsikt

ca 5 dl vetemjöl special

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, honung, rapsolja, morötter, och mjöl, lite i taget. Degen ska vara lite lös och kladdig, det ger ett godare och luftigare bröd. Blanda ihop allt till en smidig deg och arbeta den i ca 10 minuter i maskin. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 timme.

Knåda degen lätt på ett mjölat bakbord. Forma degen till en limpa och lägg den i en limpform, ca 1 ½ liter, klädd med bakplåtspapper.

Låt den jäsa under bakduk i 40-60 min. Sätt ugnen på 250 grader (varmluft eller vanlig ugnsvärme).

Sänk värmen till 200 grader och grädda brödet längst ner i ugnen i 30-35 min. Låt den svalna i formen.

Svamppasta

Lämna ett svar

Älskar dessa svamptider, finns det något godare än kantareller just nu??

Jag tar till några tricks när jag hanterar svamp;

*Jag tvättar faktisk alltid köpt svamp, blir så nojig över alla smutsiga händer som kan ha rört dem.

*Jag torrsteker alltid svamparna i pannan tills vätskan försvinner. Sedan går jag i med smör och grädde och vad jag nu ska ha i….

*Jag förstärker alltid svampsmaken med svampbuljongtärning (finns i alla mataffärer). Gillar ju mycket smak som ni vet.

*Precis som i all annan gräddig matlagning jag gör så använder jag vispgrädde och lätt crème fraîche (15%) när jag gör sås och stuvning. Det blir gräddigt, gott och fylligt och man slipper reda av såsen vilket jag avskyr.

*Kikkoman soja, tryffelolja, citronskal, stark hårdost och persilja samt timjan är goda smakkompisar till svamp! Inte nödvändigtvis alla tillsammans dock.

Men nu till dagens snabba men fantastiska svamppasta!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Svamppasta

Så jäkla gott och krämigt med mycket svampsmak. Lyxa till det med rivet citronskal eller tryffelolja som variation.

4 portioner

1 gul lök

knappt 500 g svamp (champinjoner och kantareller)

smör att steka i

1 paprika

ca 1,5 dl grädde

ca 1,5 dl lätt crème fraîche

ca 1 msk Kikkoman soja

1 svampbuljongtärning

hackade örter, (salladslök) och hackad färsk chili

Svartpeppar

citronskal eller tryffelolja för den som önskar

Kokt pasta för 4 portioner och riven ost till servering

Gör så här:

Hacka löken och stek den mjuk i smör. Skiva svamparna och torrstek dem i en stekpanna tills vätskan försvinner. Tillsätt lök och smör och låt fräsa en stund tillsammans med hackad paprika. Tillsätt grädde, fraîche, soja, och buljongtärning och låt puttra samman till en sås. Smaka av med svartpeppar, ev salt och gärna en skvätt av pastavattnet.

Blanda avrunnen kokt pasta med såsen och toppa med hackade örter och riven ost. Toppa som avslutning med rivet citronskal eller några droppar tryffelolja om det smakar.

Chokladmazariner med espressoglasyr

7 svar

Dagens recept kommer från boken Sommarens söta av Lisa Eisenman Frisk och Monica Eisenman.

Jag har ju nyupptäckt hur hur mycket jag gillar mazariner och även om jag föredrar den klassiska hemlagade varianten så är det ju kul att prova något nytt, som den här chokladmazarinen med espressoglasyr.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chokladmazariner med espressoglasyr

Klassikern i en mörkare tappning. Mjukt chokladig och saftig med en försiktig ton av espresso.

16 mazariner

Botten:

3 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

0,5 dl kakao

0,5 dl strösocker

100 g kallt smör

1 ägg

en nypa salt (min tillsats)

Fyllning:

200 g mandelmassa (Odense)

100 g mjukt smör

3 ägg

2 msk kakao

en nypa salt (min tillsats)

Espressoglasyr:

3 dl florsocker

1 msk kakao

4-6 tsk espresso

kokosflingor till garnering

Gör så här:

Blanda de torra ingredienserna till botten i en bunke och nyp ihop med tärnat smör. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg. Täck med plastfolie och låt vila minst en timme i kylen.

Sätt ugnen på 175°.  Pensla 16 mazarinformar (mjuka formar i aluminiumfolie från mataffären går bra att använda). Dela degen i 16 lika stora bitar och tryck ut degen i formarna, snabbt och lätt går det om du trycker ut varje degboll till en rund jämn platta och för över den i formen. (Ställ dem i en muffinsform om du använder mjuka formar).

Riv mandelmassan och vispa den med smöret till en slät massa. Tillsätt äggen, ett i taget. rör i kakao och salt. Häll gärna över fyllningen i en spritspåse så går det enklast att fylla formarna jämt.

Grädda mazarinerna i ca 15 minuter. Låt dem svalna.

Blanda ihop en tjockflytande espressoglasyr och bred den jämt över mazarinerna. Garnera med kokosflingor.

Kyckling i panang curry

3 svar

Jag brukar ju inte direkt skryta om att jag kan få till en god thaiinspirerad kycklingrätt i kokosmjölk. Men nu äntligen har jag snappat upp lite bra tips som gjort att jag kan dela med mig av ett gott recept till er. Varsågoda, kyckling i panang curry och kokosmjölk.

Mina tips är alltså följande;

-Gå till en asiatisk mataffär och köp din currypasta där. Mycket billigare och godare än de svenska fabrikatens försök att få till den rätta thailändska smaken.

-Smaka dig fram till en god kokosmjölk (leta även där gärna i den asiatiska affären). Jag har hittat min favorit, Garants kokosmjölk på rosa tetra. (Brukar finnas på Hemköp och ev Coop).

-Våga smaksätta med fisksås – även om det luktar pyton!

-Tycker du att rätten saknar ett ”djup” i smaken kan du låta en kanelstång koka med.

Kanske just du har goda tips eller ett gott thairecept att dela med dig av?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det jag gillar bäst med det här receptet är ändå enkelheten och det faktum att du slipper köpa hem miljarder av ”konstiga” ingredienser.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kyckling i panang curry och kokosmjölk

Hett, gott och uppskattat! Dessutom riktig snabbmat. (Ingenting för barn dock, det är ganska starkt). Koka gärna klibbigt ris till som suger upp all god sås.

Tips! Det finns utrymme för ännu mer grönsaker i såsen om man vill tillsätta exempelvis tunna morotsslantar, bambuskott el något liknande.

ca 4 portioner

olja att steka i

1 gul lök

ca 2 msk panang currypasta (köp den i en asiatisk mataffär) Ta mindre om du är rädd för att det blir för starkt.

1 paprika

500 g kyckling

ca 500 ml kokosmjölk (2 st tetror Garant)

1 dl vispgrädde (rundar av fint)

ca 1 msk kokosocker (el strösocker)

ca 1 msk fisksås

saft av 0,5 lime

salt

ca 150 g sockerärtor

Färsk koriander (eller thaibasilika) och salta cashewnötter samt klibbigt ris till servering

Gör så här:

Hacka lök, paprika och skär kycklingen i portionsvänliga bitar. Fräs i olja tillsammans med curryn. Tillsätt kokosmjölk, grädde, socker, fisksås, limejuice och salt och låt puttra samman några minuter. Tillsätt sockerärtor och smaka av (jag puffar gärna i lite kanel) och toppa med koriander och cashews.

Pad thai med kyckling

4 svar

Jag älskar pad thai! Fräsch mat utan massa grädde och ost känns helt rätt så här på sommaren. Snabblagat är det också. Den här rätten blev vi bjudna på hos kompisar och vi gillade det skarpt, så självklart snodde jag receptet till bloggen. Det är ursprungligen från ICA men efter våra gemensamma laborationer finns det inte allt för många likheter kvar. Vi blev dessutom bjudna på hemlagade vårrullar som smakade helt ljuvligt (mycket godare än köpta eller sådana man får på asiatiska bufféer). Receptet på dem är på gång. Men nu, hög tid för dagens middagstips!

Tack GD för att du fotade när min kamera var urladdad!

DSC_5998

Det här skulle jag kunna äta varje dag, så gott är det!

DSC_5997

Pad thai med kyckling

Fräscht, hett, smakrikt och alldeles ljuvligt gott! Alldeles perfekt som bjudrätt då du kan förbereda upphackning och bara woka samman maten när gästerna anlänt och magarna börjar knorra. Jag hade lite dålig salladsfantasi och serverade med vitlöksbaguetter (köpta vallmobagetter som jag fyllde med hemlagat vitlökssmör och körde frasiga i ugnen). Rätten är även god dagen efter i matlådan!

4-5 portioner

1 paket risnudlar (à 250 g)

2 vitlöksklyftor

1 – 1,5 röda chilifrukter

2 morötter

1 påse salladslök

1 burk böngroddar (à ca 400 g)

400 g kycklingfilé

ca 1 msk finhackad ingefära

1 msk neutral olja

ca 0,5 tsk salt

2 ägg

1-2 dl hackde jordnötter

1 kruka koriander

Sås:

4 msk socker

3 msk asiatisk fisksås

juice av 2 lime

1 msk soja (Kikkoman)

Limeklyftor, soja, fisksås och sweet chilisås till servering

Gör så här:

Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull. Ta från värmen och rör ner nudlarna. Låt stå ca 3 minuter, tills de är mjuka, men har ett visst tuggmotstånd kvar. Häll av vattnet och spola med nytt kallt vatten. Ställ åt sidan. Skala och hacka vitlöken. Dela, kärna ur och finstrimla chilin. Skala och strimla moroten tunt. Ansa och strimla salladslöken. Låt böngroddarna rinna av i ett durkslag.

Blanda socker, fisksås, limejuice och soja i en skål.

Stek vitlök, chili, morot, ingefära och kyckling i olja ca 3 minuter i en wok eller stor stekpanna. Krydda med salt. Tillsätt böngroddarna och hälften av salladslöken. Sänk värmen och knäck ett ägg i taget i pannan. Rör runt medan äggen stelnar, det går snabbt! Häll av nudlarna, tillsätt dem i pannan och rör runt. (Jag klipper till dem lite grann, bara för att det ska bli lättare att blanda). Tillsätt fisksåsblandningen och blanda väl. Låt allt bli varmt. Servera nudelwoken med hackade jordnötter, hackad koriander, resten av salladslöken samt limeklyftor. Ställ gärna fram fisksås, soja och sweet chilisås.

Mangosorbet utan vitt socker

4 svar

Det här lilla fräscha sorbeten måste ni prova om ni vill svalka er med något friskt, sött och läskande i sommar. Passar utmärkt som en lättsam och faktiskt lite hälsosammare dessert. Enjoy!

Agavesirap hittar du i de allra flesta livsmedelsaffärerna idag bland honung och socker. Det är ett naturligt socker som extraheras från saven av den mexikanska plantan Agave. Det har hög sötningseffekt, lågt blodsockerindex och naturell smak. Helt klart min favorit att ringla över naturell fil, yoghurt, gröt eller att söta smoothies och raw-bakverk med.

Tack GD för att du fotade när min kamera var urladdad!

DSC_6007

Snabb och enkel att göra. Tina lite innan servering så har du en krämigt god sorbet att servera!

DSC_6011

Mangosorbet utan vitt socker

Frisk, fräsch och läskande! Men också söt så att mangosmaken verkligen framträder. Vill du äta den direkt och göra en lite lösare snabbvariant så låt lagen svalna och mixa snabbt som attan med frusen mango och resten av vätskan, servera genast. (Kanske kan man dessutom skippa momentet att värma upp juice och sirap helt?).

2-4 portioner

1 pkt fryst mango, 250 g

1 dl äppelmust (100 % ren juice)

ca 0,5 dl agavesirap (mindre om du vill ha den syrligare)

saft av 1 liten citron

Gör så här:

Värm must och sirap så sirapen löser upp sig. Låt svalna. Mixa med mango och citronsaft till en slät blandning. Häll över i en bytta och ställ i frysen. Har du tid kan du vispa i sorbeten med jämna mellanrum tills den är frusen. Jag hoppade helt över detta moment och fick bra resultat ändå. Tina lite innan servering så konsistensen blir ”skopvänlig”.