Svamppasta

Älskar dessa svamptider, finns det något godare än kantareller just nu??

Jag tar till några tricks när jag hanterar svamp;

*Jag tvättar faktisk alltid köpt svamp, blir så nojig över alla smutsiga händer som kan ha rört dem.

*Jag torrsteker alltid svamparna i pannan tills vätskan försvinner. Sedan går jag i med smör och grädde och vad jag nu ska ha i….

*Jag förstärker alltid svampsmaken med svampbuljongtärning (finns i alla mataffärer). Gillar ju mycket smak som ni vet.

*Precis som i all annan gräddig matlagning jag gör så använder jag vispgrädde och lätt crème fraîche (15%) när jag gör sås och stuvning. Det blir gräddigt, gott och fylligt och man slipper reda av såsen vilket jag avskyr.

*Kikkoman soja, tryffelolja, citronskal, stark hårdost och persilja samt timjan är goda smakkompisar till svamp! Inte nödvändigtvis alla tillsammans dock.

Men nu till dagens snabba men fantastiska svamppasta!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Svamppasta

Så jäkla gott och krämigt med mycket svampsmak. Lyxa till det med rivet citronskal eller tryffelolja som variation.

4 portioner

1 gul lök

knappt 500 g svamp (champinjoner och kantareller)

smör att steka i

1 paprika

ca 1,5 dl grädde

ca 1,5 dl lätt crème fraîche

ca 1 msk Kikkoman soja

1 svampbuljongtärning

hackade örter, (salladslök) och hackad färsk chili

Svartpeppar

citronskal eller tryffelolja för den som önskar

Kokt pasta för 4 portioner och riven ost till servering

Gör så här:

Hacka löken och stek den mjuk i smör. Skiva svamparna och torrstek dem i en stekpanna tills vätskan försvinner. Tillsätt lök och smör och låt fräsa en stund tillsammans med hackad paprika. Tillsätt grädde, fraîche, soja, och buljongtärning och låt puttra samman till en sås. Smaka av med svartpeppar, ev salt och gärna en skvätt av pastavattnet.

Blanda avrunnen kokt pasta med såsen och toppa med hackade örter och riven ost. Toppa som avslutning med rivet citronskal eller några droppar tryffelolja om det smakar.

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s