Klassiska chokladbiskvier

Klassiska biskvier saknas här på bloggen, jag brukar nämligen göra en stor tårta istället. Men nu kände jag för att lyxa till det med portionsbitar och göra en riktigt luftig och fluffig chokladmarängsmörkräm. För att få biskvierna glansiga på ytan använder jag Fazers mörk bock dekor – inte den godaste chokladen som finns men passar perfekt när man ska dekorera med choklad och vill ha en glansig kladdfri yta.

Recept från Recept.nu (Leilas).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

En klassiker som aldrig sitter fel.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Klassiska chokladbiskvier

Seg botten med smak av mandel och luftig chokladsmörkräm smakar ljuvligt tillsammans. Naturligt glutenfria. Det ska erkännas att jag inte alls orkade vispa marängen/smörkrämen så länge som receptet anger och resultatet blev toppen ändå. Nästa gång kanske jag ökar på chokladsmaken en aning i krämen genom att tillsätta kakao eller kanske fint riven choklad eller hackad Daim?

17-20 st

Biskvibottnar:

250 g riven mandelmassa

1,5 dl strösocker

2 äggvitor

Chokladsmörkräm:

1 äggvita

1,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

saften av 0,5 liten citron

250 g mjukt smör

125 g mörk kvalitetschoklad 70 %

1 msk starkt kallt espressokaffe

Till toppingen:

150-200 g mörk kvalitetschoklad 70 % (el Fazer mörk block dekor för fin glansig yta)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Riv mandelmassan och blanda/vispa samman ingredienserna till bottnarna. Spritsa ut 17-20 stycken rundlar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda biskvibottnarna tills det är gyllene i cirka 13 minuter.
Blanda äggvita, strösocker, vaniljsocker, salt och citronsaft i en ren rostfri bunke. Rör till sockret har löst upp sig. Vispa till maräng över ett vattenbad (i bunke över kokande vatten) till cirka 65 grader. Tag av bunken från värmen och vispa med elvisp tills marängen blivit helt kall. Klicka ner rumstempererat mjukt smör lite i taget och vispa krämen luftig i cirka 15 minuter. Smält chokladen och låt den svalna, rör ner den i krämen. Rör ner kallt espressokaffe. Bred krämen på undersidan av biskvierna med en palett eller slickepott. De ska bli toppiga. Låt stelna i kyl eller frys. Smält choklad till doppning i ett vattenbad. Doppa biskvierna så att smörkrämen täcks i choklad och låt dem stelna på ett bakplåtspapper.

Annonser

2 tankar om “Klassiska chokladbiskvier

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s