Etikettarkiv: matblogg

Knäckebröd

2 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Jag älskar hembakat knäckebröd och det är busenkelt att göra själv. Snabbt går det också. Degen behöver varken knådas eller jäsas speciellt länge och i ugnen går det undan!

Det är gott att smaksätta med olika brödkryddor som fänkål, anis eller kummin och vackert att garnera med olika frön. Har du en kruskavel som ligger och dammar i skåpet är det ett ypperligt läge att ta fram den till knäckebrödsbaket!

Toppa med lite flingsalt så har du ett gott snack att gnaga på. Men inget slår gott smör och fet ost!

Knäckebröd

Fänkål är en fantastiskt god brödkrydda men du kan ersätta den med anis eller kummin om du vill. Rågsikt kan ersättas med andra mjölsorter, det är också gott att blanda olika. Tillsätt mjölet lite i taget så du får lagom mängd. Lite fett i degen gör den elastisk och lätt att kavla. Alla ugnar gräddar olika men bröden behöver få lite färg för att bli frasiga och knapriga. Passa dem noga på slutet bara, det blir snabbt brända kanter.

50 g ålands smör

3 dl ABC surmjölk

25 g jäst

1 tsk salt

2 tsk fänkål

1 msk sirap

ca 7 d rågsikt

vallmofrön, solroskärnor, pumpafrön och flinsalt till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på ca 225°.

Smält smöret i en kastrull och rör ner surmjölken. Låt vätskan bli ljummen. Lös upp jästen däri och rör ner salt, stötta fänkålsfrön, sirap och så mjölet lite i taget. Knåda till en deg. Låt jäsa ca 20 minuter.

Dela upp degen och kavla ut till tunna knäckebröd, antingen fristående i valfria storlekar eller 4 större bröd som du skär ut till portionsbitar på plåtar med bakplåtspapper. Använd gärna en pizzaslicer. Strö gärna frön och flingsalt över och kavla fast dem i degen med lätt hand. Använd med fördel en kruskavel på slutet eller nagga degen.

Grädda i mitten av ugnen ca 5 minuter, vänd sedan på knäckebröden och grädda ytterligare knappt 5 minuter tills de har fått vacker färg. Passa noga, de bränner snabbt och tiden varierar i olika ugnar. Låt svalna helt på galler.

Kyckling crepes

2 svar

Det här är bara för gott! Crepes med smarrig fyllning…kan inte få nog…mmmm.

Dinkel- och rågpannkaka + currykryddad kyckling + bacon + ost + sallad + färskostsås + ananas = SANT.

Färskostsås är min nya favorit i crepes. Du värmer helt enkelt upp en lite grädde med några klickar naturell färskost i en kastrull och smakar av med salt, peppar och lite vinäger.

Dinkel- och rågpannkakor

Dinkel och rågsikt kan förstås ersättas med vetemjöl.

3 ägg

1,5 dl siktat dinkelmjöl

1,5 dl rågsikt

6 dl mjölk

ca 0,5 tsk salt

smör

Gör så här:

Vispa samman ingredienserna (lite mjölk i taget) till en klumpfri smet. (Om olyckan är framme mixa slät med stavmixer). Låt svälla i ca 30 minuter. Smält en generös klick smör i en stekpanna och häll ner det i smeten. Stek sedan lövtunna pannkakor på medelvärme.

Chocolate chip cookies

Lämna ett svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Idag bjuder jag på amerikanska chocolate chip cookies till fikat! Vit-, ljus-, och mörk choklad samt pekannötter smaksätter min version av dessa klassiska kakor. Kakor är väl aldrig så gott som med iskall mjölk eller en kopp rykande kaffe.

Knapriga i kanterna och mjuksega i mitten – precis som jag vill ha dem.

Chocolate chip cookies

Frasiga i kanterna med mjukseg kärna och inslag av knapriga nötter. Välj dina favoritnötter eller blanda olika. Degen kan med fördel göras på förhand och förvaras såväl i kylen som frysen. Det här är en ganska rejäl sats och ger runt 64 småkakor, 32 normalstora kakor eller 24 större. Jag bakar gärna ut olika storlekar så att det finns det fika för allas magar, redigera bara tiden i ugnen. Det syns på färgen när de är klara.

24-64 st beroende på storlek

200 g mjukt rumstempererat ålands smör

2 dl mjukt farinsocker

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

1 msk sirap

1 ägg

5 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat (soda)

2 dl pekannötter (90 g)

100 g vit choklad (pellets)

100 g ljus choklad (pellets)

100 g mörk chokald (pellets)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa smör, farinsocker, strösocker, vaniljsocker, salt och sirap krämigt och luftigt och vispa sist ner ägget. Blanda vetemjölet med bikarbonat och vänd ner det i smeten. Tillsätt grovhackade pekannötter och grovhackad choklad eller pellets. Degen känns först kladdig men den ”torkar” snabbt till sig, lägg den annars i kylen en stund så stelnar den. Forma bollar av degen i önskad storlek. Platta ut bollarna till kakor och placera dem på plåtar med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 8 minuter för lite större kakor. De är klara när de har lite vacker färg i kanterna.

Ginger beer

9 svar

Jag har ganska så nyligen upptäckt en kärlek till ginger beer. När jag var gravid så slank det ibland ner några klunkar av denna heta dryck. I originalet ska det vara jäst – därav namnet ”beer” men bubbelvatten ger fin spritsig feeling till den här hemgjorda varianten. Första, men inte sista gången jag gör den här alkoholfria fräckisen, redan efter första klunken infinner sig helgkänslan. Het är vad den är! Perfekt nu efter min förkylning också. Receptet har jag knyckt från en tidning jag bläddrat i någonstans….

Håller den tröttaste vaken och snoren borta med sin friska hetta från den magiska ingefäran!

Om jag serverade denna som en bål på festen skulle det bli i sällskap av snygga färgklickar från skivad citron och lime och så massor av färska myntablad.

Hörde jag skål? 🙂

Ginger beer – het ingefärsdryck

Inget för mesproppen! Ingefäran ger skön hetta och bubbelvattnet den rätta spritsen. Helt lagom söt, tycker jag. Och vet ni, enkel att förbereda inför festen dessutom och mycket billigare att göra själv framför att köpa på flaska. Glömde nog nämna att den är svingod också!

13 dl färdig dryck

100 g färsk, skalad ingefära (en rejäl knöl)

3 citroner

1,5 dl råsocker

1 dl vatten

1 liter bubbelvatten (hemlagat duger fint)

Gör så här:

Finriv ingefäran och skalet av två citroner. Mortla detta väl med råsockret så att smaken av ingefäran blandas med sockret. Pressa saften ur alla tre citroner och blanda med vattnet och ingefärsmoset. Låt stå och dra i minst 30 minuter men gärna längre. Sila ner blandningen i flaskor eller en karaff, pressa ur all vätska. Hit går det bra att förbereda.

Häll på bubbelvatten vid servering.

Knäckig rabarberpaj

7 svar

Härligt med rabarbertider! Idag bjuder jag på paj, en knäckig sådan som jag hittade inspiration till här. Smaskens med hemlagad vaniljsås.

Knäckig rabarberpaj

Sötsyrlig mjuk rabarber möter ett sött pajtäcke som är mjukt på undersidan och lättsamt knäckigt på toppen. Väldigt gott! Jag gjorde halvasats av det här receptet i en liten pajform och det blev lagom till 4 portioner.

1 paj

500 g rabarber

ca 2 msk strösocker

150 g smör

1 dl grädde

0,5 dl sirap

2 dl vetemjöl

2,5 dl havregryn

2 dl strösocker

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

0,5 krm salt

vaniljsås, vaniljglass eller grädde till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Tvätta och skiva rabarbern, men inte för tunt – då blir fyllningen bara kletig. Fördela skivorna i en pajform och strö över socker.

Smält smöret i en kastrull och tillsätt grädde och sirap under vispning. Ta av från plattan. Rör ner mjöl, havregryn, socker, bakpulver, vaniljscoker och salt. Fördela massan över rabarbern i ett jämt lager. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter tills ytan har gott om vacker färg. Servera gärna med hemkokt vaniljsås, glass eller grädde.

Varm smörgåstårta med chorizo

1 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Varm smörgåstårta är som ett mellanting av varma mackor, pizza och klassisk smörgåstårta. Man varvar polarbröd med en god och krämig röra och gratinerar i ugnen innan servering. Gott och enkelt att variera, dessutom uppskattat av både stora och små!

Röran mellan bröden får god smak av bacon, chirizo, paprika och purjolök. Crème fraîche och riven ost gör tårtan saftig och krämig.

Varm smörgåstårta med chorizo

Varm smörgåstårta är allra godast nylagad när den är varm, frasig i kanterna och krämigt saftig av fyllningen. Förbered gärna fyllningen men lägg ihop och gratinera precis innan servering. Tårtan är även god dagen efter, men är då lite mjukare och degigare i konsistensen. Fyllningen är enkel att variera, korven kan exempelvis bytas ut mot svamp eller så varvar du en god och krämig köttfärsröra mellan bröden. Gillar du det riktigt ostigt så tillsätt ost även i fyllningen.

1 stor tårta (5-6 portioner)

2 pkt bacon (à 140 g)

3 chorizokorvar (300 g)

15 cm purjolök eller 1 gul lök

2 paprikor

6 dl (600 g) crème fraîche

salt och peppar, ev andra kryddor

3 tomater

200-400 g riven hårdost från Ålandsmejeriet (exempelvis Niskablandning)

1 påse polarkaka (6 pack)

salt, svartpeppar och chili

1 grönsaksbuljongtärning

Ålands smör att steka i

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° grader vanlig ugnsvärme.

Klipp baconet i småbitar och stek det knaprigt i en torr het panna. Låt rinna av på papper. Dra skinnet av korven, tärna den smått och stek den i samma panna som baconet tills den får färg. Hacka lök och paprika och stek dem mjuka och glansiga i smör och blanda med bacon och korv. Rör ner crème fraîchen och låt puttra ihop. Smaka av med salt, peppar, chili och ev 1 smulad grönsaksbuljongtärning. Blanda eventuellt ner 100-200 g riven ost om du vill ha det riktigt ostigt.

Varva bröd och röra (på en plåt med bakplåtspapper), avsluta med ett lite tunnare lager av röran. Skiva tomaterna och garnera översta lagret med dem. Strö över 200 g riven ost. Gratinera 15-20 minuter i ugnen. Server genast medan tårtan är varm och frasig i kanterna.

Rågrika; räksmörgås & tilltugg

2 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Dags igen för ytterligare lite härlig smörgåsisinspiration med Ålandsmejeriets goda nyhet Rågrika som bas.

Det blir den klassiska räkmackan med picklad rödlök som piggar upp och två urgoda men snabbt och enkelt fixade tilltugg.

Räksmörgås med picklad rödlök

Picklad rödlök är gott på nästan alla smörgåsar och lyfter verkligen denna klassiker precis som lite dill och citron i majonnäsen gör.

Bred ålands smör på brödskivan. Blanda lika delar majonnäs och (lätt) crème fraîche och smaksätt med lite rivet citronskal, klippt dill och salt. Bred ett generöst lager på brödet. Toppa med salladsblad, räkor, gurka, kokt och skivat ägg, picklad rödlök, en dillkvist och citron.

Picklad rödlök: Blanda och värm upp 2 msk strösocker med 4 msk vitvinsvinäger eller rödvinsvinäger och ca 1 krm salt tills sockret löst upp sig. Blanda med 1 tunt skivad rödlök (använd gärna mandolin) och låt stå kallt i minst 30 minuter. Förvara i kylen.

Nu ska du få tips på två riktigt goda och lite sötare kreationer som passar fint som ett tilltugg eller nära ostbrickan. Eller när du är sugen på något riktigt gott och sötsalt!

Ost, honung & valnöt

Bröd, ålands smör, rosmarin (färsk eller torkad), salladsblad, fet åländsk ost och valnötter toppat med flytande honung är en kombination som måste upplevas. Fantastiskt goda smaker i all enkelhet!

Fikon deluxe

Här snålas det inte på det goda! Toppa brödet med ålands smör, fet åländsk ost och fikonmarmelad. Skiva färska fikon och stek dem i ålands smör och strösocker en liten stund på båda sidorna för en karammeliserad yta. Garnera brödet med fikon och njut – kanske med några flagor flingsalt på toppen.

Fudgekaka

18 svar

Klassisk fudgekaka – barnsligt sött och gott. Här kommer mitt bästa recept! Servera gärna med vispad vaniljgrädde och jordgubbar eller hallon marinerade i lite limejuice, limeskal och hackad färsk mynta. Det ni!

Den här kakan gör sig bäst efter en natt i kylen så den hinner stå till sig. Den går dessutom utmärkt att frysa, trots fudgeglasyren och kan nästan ätas i fruset tillstånd.

Fudgekaka

Kladdkaka med fudgeglasyr. Det blir inte segare, kletigare och chokladigare än så! Sött och mäktigt är det också, så servera i smala skivor och gärna med syrliga hallon och vispad grädde till.

Kladdkaka:

200 g smör

3 dl strösocker

2 ägg

1 msk vaniljsocker

1 krm salt

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret och blanda ner socker, ägg, vaniljsocker och salt. Sikta ner vetemjöl blandat med kakao och bakpulver. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm i diameter och häll ner smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter eller tills ytan stannar när du skakar formen. Låt svalna. Om kakan sjunkit ner i mitten, vänd den upp och ner i formen. Spänn fast formens kant igen.

Fudgeglasyr:

2 dl grädde

2 dl strösocker

2 msk ljus eller mörk sirap

100 g 70% mörk choklad

1 krm salt

100 g smör

Gör så här:

Blanda grädde, socker, sirap, hackad choklad och salt i en kastrull. Låt koka under ca 10 minuter, tills fudgen tjocknar. Rör då och då i botten. Ta av från värmen och rör ner tärnat smör. Rör fudgen slät och låt svalna en aning. Häll fudgen över kakan och ställ i kylen över natten.

Citronpasta med sardeller och fänkål

Lämna ett svar

När inspirationen är låg är det faktiskt enkelt att knycka recept och idéer från Mitt kök som visas på Nyhetsmorgon. Inte tänka för mycket, bara bestämma sig för att prova, innan man ens har lämnat sängen. Det här är ett sådant fall.

Väldigt god rätt som jag piffade till på mitt sätt. Pasta är alltid rätt och det här känns kul och annorlunda!

Tunt hyvlad fänkål smaksatt med citronsaft och skal är faktiskt riktigt gott snack under tiden man lagar maten…

Citronpasta med sardeller, fänkål och bacon

Jag glömde själv köpa kapris till den här rätten men jag skriver med den ändå för jag vet att det kommer ge massor av god smak. Sardeller bidrar med god sälta som är svår att ersätta med annat, men ta den mängd du själv finner lagom. Att toppa pastan med knaperstekta brödskivor ger det hela god textur.

4 portioner

350-500 g  durumvetespaghetti

1 pkt bacon (140 g)

25-80 g  sardeller i olja

3 klyftor  vitlök

2 msk  kapris

0,5   citron, saft och rivet skal

1 fänkål

2   skivor vitt bröd

1-2 dl  olivolja

Ev. 1 dl grädde

salt, svartpeppar

1 kruka grovhackad kruspersilja

Parmesan

Gör så här:

Koka pastan i rikligt med saltat vatten, gärna 1 minut kortare tid än instruktionerna. Knaperstek klippt bacon och låt rinna av på hushållspapper.

Skiva fänkål lövtunt, gärna med mandolin. Riv över citronskal och droppa citronsaften över. Ställ åt sidan.

(Skär bort kanterna på brödet). Smula brödet och stek i 1 msk olivolja tillsammans med 1 näve hackad kruspersilja, tills det är knaprigt och gyllene. Låt rinna av på hushållspapper.

Finhacka sardellerna och skiva vitlöksklyftorna. Stek hastigt i olivoljan tillsammans med kapris. Tillsätt eventuellt en skvätt grädde. Tillsätt den kokta pastan och fänkålen, blanda och låt bli genomvarmt.

Smaka av med salt och peppar. Toppa med de stekta brödsmulorna, riven parmesan och generöst med hackad persilja. Servera genast!

Ryggbiff med bbq-smör och sojarostad potatis

4 svar

Det här receptet såg jag på Nyhetsmorgon under påskhelgen och det kommer från Mitt kök. Tyckte det lät spännade med soja och sockerrostad potatis samt ett kryddsmör som smakar bbq. Det får bli dagens middagstips!

Små delikatesspotatisar rostas i ugnen med olivolja, soja, rörsocker och rosmarin och får en mild sötsalt smak.

I stället för bbq- sås kan man enkelt göra eget bbq-kryddsmör. Gott på sommarens alla grillade biffar!

Ryggbiff med bbq kryddsmör och sojarostad potatis

700 gr ryggbiff i skivor

smör och neutral olja att steka i

Bbq kryddsmör:

150 gr rumstempererat smör

1 liten finhackad gul lök

2 finhackade vitlöksklyftor

2 tsk chilipulver

1,5 tsk rökt paprikapulver

1 tsk spiskummin

1 tsk worchestershire sauce

0,5 tsk salt

nymalen svartpeppar

Sojarostad potatis:

900g -1 kg delikatesspotatis

2 msk olivolja

1 msk Kikkoman sojasås

1 msk rörsocker

1-2 rosmarinkvistar

Salt och peppar

Gör så här:

Dela potatisarna och lägg dem i en långpanna. Häll över olja, soja och rörsocker samt en kvist rosmarin. Strö ev över ännu mer rosmarin. Rör om. Rosta i ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme i 30-40 minuter.

Finhacka lök och vitlök. Bryn i lite av smöret. Låt svalna. Blanda med resten av smöret samt chilipulver, rökt paprikapulver, spiskummin, worchestershire sauce, salt och peppar. Forma till en korv i bakplåtspapper och ställ i kylen.

Salta och peppra köttet. Stek i het panna i olja och smör till önskad tillagningsgrad. För medium rare stek ca 2-3 minuter per sida.

Servera köttet med bbq-kryddsmöret, rostad potatis och en fräsch grönsallad till.

en smaksak

Inspiration och pålitliga recept!

Etikettarkiv: matblogg

Knäckebröd

Kyckling crepes

Chocolate chip cookies

Ginger beer

Knäckig rabarberpaj

Varm smörgåstårta med chorizo

Rågrika; räksmörgås & tilltugg

Fudgekaka

Citronpasta med sardeller och fänkål

Ryggbiff med bbq-smör och sojarostad potatis