Kategoriarkiv: Bakverk & dessert

Fantastiska dumlekakor med apelsin

14 svar

 

Magiskt goda! Samma recept florerar lite här och där på nätet, men jag satte min egen touch på det, som vanligt. Salt, vanilj och apelsin heter det.

Dumlekakor med apelsin

12 st

100 g smör

0,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

en liten nypa salt

Ev. rivet skal av apelsin

12 aluminiumformar

12 Dumlekolor (ev. fler till garnering)

12 Noblesseplattor

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Mixa ihop ingredienserna till en deg och forma 12 bollar av degen. Lägg bollarna i muffinsformarna och lägg ner en Dumla (liggandes) i varje degboll. Tryck inte ner den för mycket, då kommer Dumlen fastna i botten av formen. Grädda i 10 minuter (tills de får lite färg i kanterna). Ta ut plåten, riv över lite apelsinskal och täck med en Noblessplatta. (Ställ tillbaka in i ugnen ca 1 minut, bara så länge att chokladen smälter lite lätt – men det här momentet är inte nödvändigt, chokladen smälter ändå).

 

Jag provade att sticka ner Dumlen ståendes och lägga ner den liggandes. Det sistnämnda är att rekommendera! Trycker man ner Dumlen för hårt fastnar den i botten av formen och de blir svårare att äta.

 

Under Noblessplattan gömmer sig lite rivet apelsinskal. Fantastiskt gott. Det tar bort det värsta av sötman tycker jag. Här är de precis på väg in i ugnen en sista gång.

 

Lite småfult att de sjunker ner i mitten men fördjupningen kan man ju fylla med något smaskigt. Mera Dumle, vispad grädde, glass, flisad choklad….

Det här är stört gott, segt, sött och garanterat något Daniel kommer sluka när han kommer hem 🙂 Nu gäller det att jag håller tassarna borta bara…

Chokladig brownie

2 svar

Här har det bakats brownie, en chokladig och mäktig sådan. Jag utgick från det här receptet. Jag gjorde en halv sats, det blir brownies för en hel armé annars. Tillsatte vanilj, bytte ut lite av sockret mot farin och ersatte nötter och vit choklad med mjölkchokladpellets. Jag gräddade i 25 minuter, det var lagom länge i min ugn. Alla ugnar gräddar olika och just en brownie vill jag ha lagom kladdig, fast men krämig.

 

 

 

Havrerutor med nougat & kolakakor med ingefära

4 svar

Daniel har åkt iväg på ännu en fotbollsresa..fan vad trött jag är på ALLA dessa resor alltså..jag blir lämnad i kalla Sverige och han får se världen vid varmare breddgrader… (Tur att jag har Tarzan!) Synd att jag inte bor granne med finaste Ida, vi sitter nämligen i samma sits. Kolla in hennes blogg, beroendeframkallande! 🙂

Innan Daniel åkte fick vi ett ryck av sötsug så jag slängde ihop lite havrerutor med nougat och sega kolakakor med ingefära. Det var vad skafferiet kunde erbjuda ingrediensmässigt. Magiskt gott och fort går det. Både att laga och att äta 🙂 Jag är verkligen svag för mjuk nougat, en favorit. Hård nougat och nougatglass kan dra åt pipsvängen däremot.

 

Havrerutor med nougat

Jag blandade i lite rivet apelsinskal för variationens skull och det blev himla gott. Men det går såklart att utesluta. Helt sjukt goda och sega rutor som går fint att förvara i frysen. Mjuk nougat hittar du vid bakhyllan i mataffären. Brukar säljas i 250g eller 500g förpackningar. Det som blir över är supergott att gnaga på i tunna skivor men även gott på glass eller i sega cookies, som här.

100 g smör (aldrig någonsin margarin!)

4 dl havregryn

1 msk vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1 dl socker

2 krm vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker

2 msk mörk sirap (ljus går också bra)

En nypa salt

Rivet skal av 1 apelsin (kan uteslutas)

Garnering:

200 g mjuk nougat (Odense)

Eventuellt något att garnera med; smulade kex, riven choklad, kokos, salta jordnötter…

Recept på Kolakakor med ingefära hittar du här. Jag bakar på mörk sirap, tillsätter en liten nypa salt, minskar mjölet till 2 dl och gräddar försiktigt 8-10 minuter så de blir mjuksega, inte knapriga. Så vill jag och Daniel ha dem! 🙂

Mörk men mild choklad

3 svar

God morgon finaste av läsare 🙂

Nästa helg får vi finbesök så jag planerar lite förberedande bakning. Frysen har ekat tom ett tag nu… Om allt går som det ska får ni hänga med! Så länge bjuder jag på ett litet lördagsgodis tips.

Mörk choklad är rik på antioxidanter och har många hälsofördelar. Men choklad över 70% kan lätt bli bitter för den ovana. Lindt excellence mild 85% är precis som den utlovas-mild. Inte ett dugg bitter och syrlig utan bara härligt chokladig och len. Ett gott och lite nyttigare (?) tips med andra ord!

 

Glassig chokladespresso

Lämna ett svar

Här kommer ett tips på en tvåminuters dessert. Passar ypperligt till fredagsmiddagen eftersom den kräver minimal insats. Otroligt smarrigt när kallt möter varmt, beskt möter sött! Efter en stund smälter glassen samman med kaffet och det blir som att sörpla milkshake.

Häll upp en varm espresso i botten på en kopp eller kanske ett martiniglas. Lägg försiktigt i en kula chokladglass av hög kvalité (gärna med choklad- eller browniebitar). Garnera med lite choklad och servera direkt!

 

 

 

Hembakade (saftiga) fastlagsbullar!

2 svar

Fettisdagen närmar sig så i söndags bakade jag fastlagsbullar/semlor. Hjälp vad gott! Som vanligt provar jag nya recept, alltid på jakt efter det perfekta.

Den här gången utgick jag från Roy Fares recept. Det var receptet på fyllningen som väckte min nyfikenhet… Det blev saftiga och lagom kompakta/luftiga bullar i lagom storlek. Varken små eller stora. (Däremot blev jag orolig över att fördegen blev så fast, ja nästan hård och var nästan nära att avbryta hela baket. Men jag fortsatte och degen blev bra till sist. Jag minskade dock mängden mjöl med 1 dl, eftersom jag föredrar lösa degar).

Men ska jag vara ärlig så tycker jag inte man ska krångla till det. Jag förstår inte vitsen med hårda fördegar, det är bara svårt att få ihop alla ingredienser till en smidig deg. Använd samma vetedegsrecept (gärna med mycket kardemumma och mjukt smör i degen) som du har till dina kanelbullar och köp hem mandelmassa med hög andel mandel (eller gör egen) och blanda ut det med lite mjölk eller grädde. Vispa grädden till mjuka toppar och söta med lite florsocker och vanilj. Succé!

Det kommer jag göra nästa år, eller så fortsätter jakten på det perfekta receptet, i vanlig ordning. 🙂

Fyllningen är lite mörkare tack vare extra mycket mandlar och kardemumma, gott! Men nästan så jag saknade den gamla vanliga varianten ändå. Men även de som i vanliga fall inte gillar mandelmassa tenderar att gilla den här fyllningen!

Jag gillar runda lock bäst. Sötast!

Lemon curd och hallon var inte så dumt som fyllning. Men det är ingen riktig semla! Jag föredrar klassikern alla gånger om!

Lycka till med semmelbaket nu!

Finfina pajer!

1 svar

Det här är min favoritbakbok när det kommer till pajer. Fullproppad med smaskiga recept, dessutom många nytänkande varianter som inspirerar. Inte bara smulpaj med äpplen alltså. I söndags var det dags för bästa I, K och A att besöka oss för fika och just då föll suget och valet på paj. Mumma!

Nuförtiden får jag aldrig fota ifred. Min lilla busunge vill vara med på alla hörn 🙂

Supergod paj som jag har bakat i åratal. Oftast med hallon istället för jordgubbar och inte alltid med mandel i degen. Citronskal kan bytas mot lime- eller apelsinskal. Kanske något för alla hjärtans dag?

Man måste inte alltid krydda äppelpaj med klassikerna kanel och kardemumma. Det här var en ny spännande favorit! Inte direkt säsong för rabarber så det blev bara äppel i min paj. Mald ingefära fanns inte att hitta i mina skåp, däremot färsk. Degen blir lite blöt av färsk ingefära men det gör inget. Riv i efter smak.

Fluffig vaniljsås gör du supersnabbt såhär:

Vispa 2 äggulor, 2 msk florsocker och en nypa vaniljpulver vitt och luftigt. Vispa 2-3 dl vispgrädde fluffigt och rör ihop med äggsockret.

Halloncupcakes med crumble & limetopping

1 svar

De här små godingarna bakade jag i början på veckan. Maffiga! Hallon som fyllning, crumble och frosting som topping. Receptet kommer från den här mysiga boken;

Här är receptet. Jag hade ingen kokos hemma så det ersatte jag med mer havregryn och jag hoppade över limen i crumblen. Jag saknade även grädde i kylen så de blev toppade med en frosting istället.

Klicka på bilden så syns receptet bättre!

Jag bakar alltid i muffinsplåt då det garanterar snygga, raka cupcakes och muffins som växer uppåt istället för åt sidorna.

Så här såg det ut i måndags. Tarzan var oerhört nyfiken och sugen på vad barbordet hade att erbjuda. Trots att han knappt kommer upp på barstolarna lyckades han flera gånger kravla sig upp och bokstavligen trycka sig upp mot bordet (då stolarna inte var utdragna..).

Han var snabb den lilla rackarungen och dök upp på andra sidan på nolltid!  Jag tror jag lyfte ner honom 3-4 gånger innan jag gav upp fotandet…för den gången… 🙂

Sega jordnötskakor med nougat och choklad

3 svar

Sega jordnötskakor med nougat och choklad

12 kakor

Urgoda,  sega cookies med mycket smak. Något för jordnötsälskaren! Det behövs inget extra salt i degen, jordnötterna är salta nog.

100 gram mjukt smör

1 dl ljust muscavadosocker

1 msk ljus sirap

1 dl havregryn

0,5 dl osötat jordnötssmör

1 dl grovhackade saltade jordnötter

en nypa vaniljpulver el 0,5 tsk vaniljsocker

1,5 dl vetemjöl

50 gram Odense nougat, grovhackad

40 g mjölkchoklad (pellets)

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör, socker och sirap krämigt. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till en deg. Forma bollar, platta ut dem till runda kakor och lägg på en plåt med bakpapper. Grädda i 8-10 minuter i mitten av ugnen. Låt svalna.

(Receptet kommer ursprungligen från programmet Go’kvälls kock Susanne, men jag hittade receptet på Underbara Claras blogg. (Bra blogg föresten, tjejen har galet fint hem! Sådär fint hem vill jag också ha när vi flyttar till hus!) Jag nappade på hennes modifierade recept och la ytterligare min prägel på dem).

Kladdiga chokladcupcakes i miniformat

1 svar

Kladdiga mini chokladcupcakes

12-14 st

Om du gör dem i en liten muffinsplåt finns det utrymme att äta smet.  Annars rekommenderar jag att göra 13-14 stycken så de håller sig innanför formarna.

(Jag har utgått från chokladmuffins i Sju sorters kakor).

50 g smör

1 ägg

1,25 dl socker

en nypa vaniljpulver eller 0,75 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2 msk kakao av hög kvalitet

1 dl vetemjöl

1 rågat krm bakpulver

Mjuk nougat eller hackad choklad (valfri)

Vispad vaniljgrädde och bär (samt grönt lime & citronmeliss socker)

Gör så här

Sätt ugnen på 175-200 grader.

Smält smöret. Vispa ägg, socker och vanilj pösigt. Sikta ner salt, kakao, vetemjöl och bakpulver. Häll ner smöret och rör ihop smeten. Fyll små formar med smeten (ställ dem gärna i en liten muffinsplåt så håller de formen bättre. Alternativt kan det vara värt att använda dubbla formar). Stick ner små bitar av nougat eller hackad choklad. Grädda ca 10 minuter. De sjunker ihop i mitten vilket är meningen. Gropen är idealisk att fylla med grädde och toppa med bär!

Jag gillar miniformat, då kan man provsmaka flera sorter! Överst fyllde jag med nougat (som tyvärr inte riktigt smälter, men det var gott ändå), i mitten fyllde jag med mörk choklad och nederst med mjölkchokladpellets. Chokladigt!

Grönt lime & citronmeliss socker

Supergott och snyggt socker som kan varieras precis hur du vill. Citronmeliss kan ersättas med citronskal eller basilika.

Mixa socker med rivet limeskal och citronmeliss. Vill du ha fuktigare socker så tillsätt några droppar limejuice.