Kategoriarkiv: Bakverk & dessert

Chocolate- nutella fondant fluffins

Alltså, de här mäktiga kreationerna är bara föööööör goda. Nutellagömman i mitten är to die for. Bara så ni vet 🙂

Jag köpte mig en stor muffinsplåt inne på Cervera för 149 kr i lördags. Passar muffinsformar som är modell större. (En plåt hjälper till att hålla formen på muffins, så de växer uppåt i ugnen och inte fläker ut åt sidorna). Här snålas inte på godsakerna; grunda med lite smet i botten, tryck ner en Dumle och klicka över en rejäl sked nutella. Toppa med smet upp till 2/3 av formen och du har en given succé.

Chocolate – nutella fondant fluffins

Något för chokladälskaren. Helt underbara! Nutellan är en krämig överraskning i mitten medan Dumlen bjuder på en seg knäckighet. Det gäller att grädda dem lagom länge så att själva kakan blir saftig.

6-8 stora cupcakes eller 12 normalsora

3,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

1 dl kakao

125 g smör

1 krm salt

2,5 dl muskovadosocker eller lika delar socker och farin

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl gräddmjölk

0,5 dl kvarg eller crème fraiche

1,5 dl hackad mörk choklad/chokladpellets

Fyllning och garnering:

6-12 Dumlekolor

Nutella

Vispad grädde smaksatt med florsocker och vanilj eller vaniljglass

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och kakao. Vispa mjukt smör, salt och socker pösigt, tillsätt äggen under vispning och sikta ner mjölblandningen. Vänd ner de blöta ingrdienserna samt chokladen. Ställ gärna formar i en muffinsplåt, då håller de formen bäst. Lägg en klick smet i varje form, tryck ner en Dumle och klicka över en rejäl sked nutella. Toppa med smet upp till 2/3 av formen. Grädda i ca 20 minuter om du gör stora muffins, givetvis kortare tid om du gör mindre. Låt svalna. Bred över ett generöst lager av nutella och toppa med vispad vaniljgrädde eller servera med vaniljglass.

Apelsin- och kardemumma muffins

3 svar

Den här boken har jag haft i min ägo många år nu. Lite av en favorit när det vankas cupcakes. Det jag gillar bäst med grundreceptet i boken är tillsatsen av lemon curd. Resultatet blir saftiga cupcakes, eller fluffins om man nu vill kalla dem det.

Formarna har jag hittat på inreda.com

Här kommer receptet på apelsin- och kardemummamuffins. Gillar man morotskaka kommer man troligtvis även gilla dessa. Saftiga! Jag brukar baka med gräddmjölk för att få dem lite tyngre i konsistensen.

Toppingen varierar jag från gång till gång. 200 g philadelphiaost, 200 g smör och 2 dl florsocker som vispas ihop smakar mums. Vill man så smaksätter man med vanilj och lite citrusskal.

Svårt att se texten? Klicka på bilden.

Hallonkakor med kokostosca & Center kakor

2 svar

Eftersom det var så tråkigt och kallt väder under långfredagen passade jag på att baka istället. Recepten får ni se som inspiration, kanske kommer ni på roligare fyllningar än mig!

Dumlekakorna blev en sådan succé att jag ville prova med någon ny fyllning, nämligen Center kokos (nyhet?). Den här gången använde jag Noblesse med apelsinsmak. Det slog inte originalet men det var ändå gott som tusan! (Fast Center kokos är inget jag kommer köpa igen…). Vad mer kan man fylla med..?

När jag ändå var i farten utnyttjade jag halva degen till en ny variant, hallonkakor toppade med tosca.

Hallonkakor med tosca

Segt och gott! Hallonsylten fastnar gärna runt kanterna på formarna så lite knepiga att äta är dom allt. Men det dilemmat löser man genom att göra en grop i degen som man fyller med sylt och tosca, jag provade nämligen, men då får man tyvärr nöja sig med lite mindre fyllning. Känner man för att lyxa till det passar en klick grädde eller mjukrörd glass på toppen.

12 kakor

Deg:

100 g smör

0,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

en liten nypa salt

Fyllning:

Hallonsylt

Kokostosca:

25 g smör

0,5 dl socker

0,5 msk sirap

1 msk grädde

0,5 dl kokos

0,5 dl hackade valfria nötter

1 msk vetemjöl

12 aluminiumformar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Mixa ihop ingredienserna till en deg och forma 12 bollar av degen. Lägg bollarna i formarna och platta till dem lite så de täcker botten. Gör en rymlig grop och klicka över hallonsylt (en rejäl tesked ungefär). Smält smöret till toscan i en kastrull och rör ner resten av ingredienserna. Klicka ut toscan över sylten i kakorna. Grädda i 10-15 minuter (tills toscan får lite färg).

Say cheese…cake!

2 svar

Hoppas ni har en mysig påsk fina läsare! Vi äter oss igenom den precis som sig bör…

Här ska ni få receptet på en väldigt smarrig cheesecake (som fungerar året runt, alltså inte bara till påsk!). Jag föredrar cheesecakes med smakrik botten och krämig men lagom fast fyllning. Alltför höga och stabbiga varianter går bort. 🙂

Cheesecake med citron

Med hälften pepparkakor i blandningen smakar botten ganska kraftigt. Det är en smaksak hur man vill ha det. Pepparkakor kan likaväl bytas ut mot mer Digestivekex och 1 tsk kanel (kanske att föredra större delen av året). Citronsmaken i fyllningen är mild, om du älskar citron så kan du toppa med hemlagad lemoncurd, det är både fint och gott. Lägg gärna lite krut på just garneringen…kakan blir så mycket finare då!

Botten:

100 g Digestivekex

100 g pepparkakor

100 g smält smör

Fyllning:

400 g Philadelphiaost

1,5 dl socker

1 msk citronsaft

Rivet skal av 1 citron

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

Topping:

2 dl crème fraiche

2 msk socker

1 tsk vaniljsocker

Garnering:

Gärna passionsfrukt, lemoncurd, sylt, bär eller frukt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa kexen och blanda med smält smör. Tryck ut till en botten (packa inte för hårt) i en form med lös kant. Förgrädda i 5 minuter. Låt svalna.

Blanda ingredienserna till fyllningen slät, (undvik att vispa då man inte vill föra in för mycket luft i smeten). Kanske går det lättast att blanda ihop socker med ägg först och röra ut osten till en krämigare konsistens, innan allt blandas. Häll smeten över botten och grädda i 25 minuter. Blanda under tiden ihop toppingen. Bred toppingen över kakan, sänk temperaturen lite och grädda ytterligare 10 minuter. Låt kallna, gärna även i kyl.

Garnera med passionsfrukt, lemoncurd, sylt, bär eller frukt.

Chokladbanan tryfflar

1 svar

De här små rackarna är riktiga mumsbitar för oss som gillar kombinationen choklad och banan. Enkla att göra är de också!

De ser visst ut som kokosbollar eller chokladbollar. Men det går utmärkt att rulla dem i kakao också.

Chokladbanan tryfflar

100 g ljus choklad

50 g mörk choklad

0,4 dl vispgrädde

15 g smör

1 tsk glukos eller ljus sirap

Lite salt

30 g mogen banan (ca 1/4 banan)

1/2 tsk rom (kan uteslutas)

Gör så här:

Finhacka chokladen och smält den försiktigt i mikron eller i vattenbad (den behöver inte vara helt smält). Koka upp grädde med smör, sirap och en liten nypa salt. Mosa även ner bananen. Blanda detta slätt med chokladen. Smaka ev av med rom. Låt stelna i kylen och rulla sedan små kulor i exempelvis kokos. Förvaras i rumstemperatur eller kyl.

Några påskrecept

2 svar

Påsken närmar sig med stormsteg. Jag har ”haft påsk” rätt länge i och med jobbet; det planeras, tillverkas, packas påskägg och påskpyntas i god tid. Påsk för mig är färgglada fjädrar, påskgräs, memma, pasjka, ägg och choklad. Jag tycker det är himla mysigt med högtider men visst var det roligare när man var liten. Ska be Daja gömma ett påskägg åt mig i år så jag kommer i rätt stämning 🙂

Vad brukar ni äta till påsk? Berätta gärna!

Tänkte bjuda på några söta påskrecept som jag gjorde för Allt om Mat för några år sedan. När jag nu rotade fram tidningen så visade det sig vara 2009. Det blev ett sött tema med 5 recept.

Här är länkarna till recepten för er som är nyfikna.

Påskrulltårta

Choklad- och nougattårta

Vit chokladmousse med passionsås

Jordnötsgodis

Pasjka

Frozen cheesecake

4 svar

Jag älskar frozen cheesecake med mycket digestivesmulor! Det här är verkligen en dessert som fungerar året runt. På vintern med pepparkakssmulor och på sommaren med färska bär som garnering. Låt den gärna mjukna lite i kylen om den är väldigt hård och frusen, den är nämligen godast att mumsa på halvfrusen.

Det här receptet från Leila är riktigt bra och är från boken One more Slice (som jag var med och gjorde).

Godast blir det om man varvar digestivesmulor med smeten…

…jag brukar börja och avsluta med smulor.

Det blir rätt fint när man varvar smet med kexsmulor. Sen kan man ju garnera mycket vackrare än så här… men vid det här tillfället hade jag liiiite tajt om tid 🙂

Naturella hallon är gott till men egentligen är det godast att marinera dem med limesocker! Vill man busa till det kan man byta ut citron i smeten mot lime eller apelsin eller tillsätta hackad Dajm. Eller byta ut Digestivekex mot andra kex eller pepparkakor. Det är säkert gott med krossade polkagrisar eller syltad ingefära i smeten också…egentligen är ju valmöjligheterna oändliga. Man måste bara komma på dem 🙂

Världens godaste blåbärspaj

14 svar

Nej jag vet, det är verkligen inte säsong för blåbärspaj. Men det struntar jag i, blåbär hittar man ju året runt i frysen. Det här är mitt absoluta favoritrecept, älskar det!

Jag hade tänkt göra en fuskvariant på citronglass genom att köpa vaniljglass och blanda ner rivet citronskal men när jag såg den här glassen i frysdisken var jag inte sen att ta genvägen. Den är verkligen mild, men god. Vill man ha starkare citronsmak kan man ju alltid riva över lite skal. Blåbär och citron är verkligen gott ihop!

Världens godaste blåbärspaj

Superduper god! Mycket smör och vanilj ger en lite knäckig ton som jag gillar. Fungerar lika bra ljummen som kall. Om man gör en stor paj och älskar blåbär kan man gott öka mängden fyllning.

Botten:

175 g smält smör

3 dl vetemjöl

1 dl socker

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Fyllning:

250 g blåbär

1 msk potatismjöl

2 msk socker

1 tsk vaniljsocker

Till servering:

Vaniljsås, vaniljfluff, vaniljglass eller citronglass

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Blanda ihop ingredienserna till botten. Tryck ut 2/3 av degen i en pajform eller flera små. Förgrädda 8- 10 minuter, tills botten har fått lite, lite färg. Blanda ihop fyllningen. Det går bra att använda frysta blåbär, men tina dem då lite lätt så att sockret och speciellt potatismjölet sugs upp av bären och blir jämt fördelat. Fyll formen/formarna med blåbären och smula över resterande deg. Grädda ca 15 minuter tills smulorna fått vacker färg.

Receptet är hämtat och inspirerat från alltommat.se

Frasvåffla deluxe!

Lämna ett svar

Den här veckan har jag moffat i mig – nu ska vi se här – hela 8 våfflor – hjälp!!! Det värsta är att det fortfarande finns smet kvar i kylen…hur ska detta sluta.. Mitt recept är faktiskt riktigt bra, prova det! 🙂

Allra godast är det med hjortronsylt tycker jag, men fy fasiken vad den sylten kostar. En normalstor syltburk kostar idag mellan 75 och 100 kr. Hur galet??

Våffeldagen coming up!

4 svar

Våffeldagen närmar sig (på söndag är det dags) så jag har provlagat våfflor här hemma på recept jag tror kan ha potential. Man kanske kan tro att jag sitter och lurar på det perfekta receptet på våfflor, semlor eller pepparkakor eller vad de nu kan vara. Så är inte fallet. Jag gillar att provlaga och experimentera, så varje år blir det ett nytt recept 🙂

Hur som helst, ett recept var på vispgrädde och ett var på smör. Det förstnämnda gav snäppet frasigare våfflor men smeten var svårhanterlig, ungefär som segt snor (ursäkta liknelsen). Så i år kör jag på receptet med smält smör (se nedan). Jag sätter min egen prägel på det hela med vanilj, salt och dinkel, inte helt otippat kanske. Gott, frasigt och lättlagat är det i alla fall! Jag föredrar mina frasvåfflor med hjortronsylt, vaniljgrädde och lite kanel medan Daniel vill ha hemlagad jordgubbssylt och gammeldags vaniljglass 🙂 Vad toppar du dina våfflor med..?

Se till att järnet är riktigt varmt innan du börjar grädda. Fega inte ur, välgraddade och gyllenbruna ska de bli om du vill åt det frasiga. Bubbelvatten i smeten är ett annat tips!

3/4 dl smet ger perfekta våfflor i mitt våffeljärn. Jag värmde en hålplåt i ugnen och la de färdiggräddade våfflorna på plåten, tills det var dags att äta. Lägg inte våfflorna ovanpå varandra, då mjuknar de snabbt. De ska ätas omgående!

Man tager vad man haver…frysen bjöd på hallon och glass. Det funkar det med! 🙂

Frasvåfflor med dinkel & vanilj

8 våfflor/laggar

100 g smör

3 dl siktat dinkelmjöl eller vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 krm salt

3 dl mjölk

1 dl dubbelvatten (iskallt kranvatten går också bra)

Smör, våffeljärn

Grädde/glass och sylt/bär till servering

Gör så här:

Smält försiktigt smöret och vispa i resten av ingredienserna (ta lite vätska i taget) till en klumpfri smet. Värm järnet, pensla med smält smör och grädda våfflor på ganska hög värme tills de är gyllenbruna. 3/4 dl smet per lagg ger lagom stora våfflor! Servera direkt med dina favorit tillbehör!