Kategoriarkiv: Bakverk & dessert

Chokladkola rutor

Lämna ett svar

 

Dessa godbitar har jag helt glömt bort att lägga upp. En riktig godisbit som jag förvarar i frysen och tar fram precis innan jag vill bjuda på fika. Jag har gjort en väldigt lik variant tidigare med ljus botten; apelsin kola bars. Ni som hängt med ett tag vet ju att jag älskar kombinationen apelsin och choklad.

DSC_1143

Chokladkola rutor

Frasig chokladbotten, mjukseg apelsinkola och lent mjölkchokladtäcke. Dessa godbitar är barnsligt söta och goda!

Botten:

100 g smör

0,75 dl mjukt farinsocker

1 tsk vaniljsocker

en nypa salt

2 dl vetemjöl

2 msk kakao

Gör så här:

Arbeta snabbt samman ingredienserna till en deg. Klä en liten ugnsform (15 x 20 cm) med bakplåtspapper och tryck ut degen till en botten. Nagga och grädda botten gyllengul på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme i ca 15 minuter. Låt kallna.

Kolafyllning:

1 burk sötad kondenserad mjllk (395 g)

50 g smör

0,5 dl mjukt farinsocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

skal av 1 apelsin

Gör så här:

Koka upp samtliga ingredienser i en kastrull under ständig omrörning i botten. Sänk värmen och låt småputtra under 5 min (och omrörning!) tills kolan tjocknar och börjar släppa kanterna. Häll kolan över pajbotten och låt stelna. Låt kallna övertäckt i kylen.

Chokladtäcke:

100-150 g mjölkchoklad

15 g smör

Gör så här:

Hacka och smält försiktigt chokladen med smöret i mikron under korta intervaller eller i vattenbad under omrörning. Häll över kakan. Låt stelna i kylen.

Garnering:

Smält mörk- eller vit choklad

Ev. nötter eller strössel

Skär kakan i bitar, garnera ev med smält choklad och hackade nötter eller strössel. Servera bitarna kalla!

De går bra att frysa in.

Marabou nyheter

6 svar

Dessa två nyheter haffade jag i affären häromdagen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tummen ner för galet stora förpackningar. När en nyhet lanseras vill jag kunna köpa små kakor – ifall de inte faller mig i smaken.

Tummen ner även för Bubbly Caramel – luften i chokladen gör att kakan upplevs som att den legat framme i solen och blivit varm och mjuk och karamellen kommer inte alls till sin rätt. Rinnig söt karamell och mjuk söt choklad blir menlöst tillsmmans. Jag hade hellre sett knäckigt hård choklad och salt karamell. Någon ”airy chocolate adventure” är det då inte i min mun. Bubbly Caramel är luftig mjölkchoklad med kolafyllning.

Tummen upp för Creamy Biscuit ” crispy chocolate experience”. Den söta chokladen räddas upp av krispigt kex och krämig fyllning, mums! Lite som en deluxad fyllig kexchoklad.

Creamy Biscuit är mjölkcholad fylld med kex, kakaokräm och gräddkräm.

Fresh lemon

4 svar

Gick förbi den här nyheten i affären och vips så blev den min… Så här är det. Jag älskar citron tillsammans med vit choklad då den ofta är väldigt söt och kan behöva en uppfriskande touch. Men i mörk choklad däremot så funkar inte det dubbelbittra alls för mina smaklökar. Så jag var lite osäker på hur jag skulle gilla kombinationen av mjölkchoklad och fräsch citron.

Lindt Creation har alltså lanserat en fin mjölkchoklad med en frisk och syrlig citronkräm som de kallar FRESH LEMON. Och det funkar, den smakar som namnet antyder – fräscht! Me like. (Och jag brukar ju inte vara överdrivet förtjust i den här typen av fyllda chokladkakor). Och eftersom den är ”extra god att äta kyld” så är det precis så jag provar den. Väldigt sällan man rekommenderar att mumsa choklad kall men det blir så klart ännu fräschare med knäckig choklad och kall, krämig fyllning. Det får bli tummen upp!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Knäckig rabarberpaj

7 svar

Härligt med rabarbertider! Idag bjuder jag på paj, en knäckig sådan som jag hittade inspiration till här. Smaskens med hemlagad vaniljsås.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Knäckig rabarberpaj

Sötsyrlig mjuk rabarber möter ett sött pajtäcke som är mjukt på undersidan och lättsamt knäckigt på toppen. Väldigt gott! Jag gjorde halvasats av det här receptet i en liten pajform och det blev lagom till 4 portioner.

1 paj

500 g rabarber

ca 2 msk strösocker

150 g smör

1 dl grädde

0,5 dl sirap

2 dl vetemjöl

2,5 dl havregryn

2 dl strösocker

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

0,5 krm salt

vaniljsås, vaniljglass eller grädde till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Tvätta och skiva rabarbern, men inte för tunt – då blir fyllningen bara kletig. Fördela skivorna i en pajform och strö över  socker.

Smält smöret i en kastrull och tillsätt grädde och sirap under vispning. Ta av från plattan. Rör ner mjöl, havregryn, socker, bakpulver, vaniljscoker och salt. Fördela massan över rabarbern i ett jämt lager. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter tills ytan har gott om vacker färg. Servera gärna med hemkokt vaniljsås, glass eller grädde.

Frasiga nötbrownies

2 svar

Om det är något jag har svårt att utesluta ur min kost så måste det vara chokladiga och kladdiga bakverk. Alltid det första som poppar upp i huvudet när jag är sugen på bakverk… Det bästa måste ju vara att det går så smidigt och enkelt att baka också. Det är ju ingen konst att bara röra ihop och kasta in i ugnen!

Frasig, krackelerad yta och chokladigt segt inre med crunch och smak från nötter. Yammey!

Inspirationen till receptet kommer från boken Choklad av Elisabeth Johansson.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hur gör du, skär du också alltid bort kanterna? Det gör jag så att alla bitar blir lika goda och kladdiga. Kanterna är ju alltid lite torrare. Sedan slutar det ändå med att kanterna åker in i munnen… 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nötterna i brownien ger mycket smak och bra tuggmotstånd. De ljusbruna bitarna är mjölkchokladpellets.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Frasiga nötbrownies

Söta i smaken, frasiga på ytan, mjuksega i konsistensen och knapriga av nötter. En grym kombination. Allt du behöver tillsätta är vispad grädde eller glass.

16 mindre bitar

125 g mörk choklad (valfri kakaohalt)

2 ägg

100g mjukt  smör

2 dl strösocker

1 dl mjukt farinsocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 dl vetemjöl

2 msk kakao

100 g hackad choklad eller chokladpellets (valfri chokladsort)

100 g blandade nötter (valnötter och pekannötter är mina favoriter!)

Gör så här:

Sätt ugne på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält 125 g hackad choklad över ett vattenbad. Vispa upp äggen. Rör ihop smör med strösocker, farinsocker, vaniljsocker och salt. Rör ner äggvispet lite i taget (så att ytan på kakan krackelerar och blir frasig). Blanda ner den smälta chokladen. Blanda mjöl och kakao och sikta ner det i smeten. Rör ner hackad choklad och nötter.

Häll smeten i en liten fyrkantig form (22 x 22 cm) klädd med bakplåtspapper.

Grädda i ca 20 minuter tills ytan stelnat när man skakar formen.

Apelsinbiskvitårta

Lämna ett svar

Nu har jag gjort en tredje variant på pappas och Daniels favoritkaka, biskvitårtan. Det började med en mörk chokladbiskvitårta med arrak, fortsatte med en citronbiskvitårta med vit choklad och nu har jag gjort en apelsinbiskvitårta med mjölkchoklad. Det bästa? Förutom att den är glutenfri – mycket enklare och mer snabbgjord än små portionsbiskvier. Dessutom är det mindre smörkräm i vilket jag faktiskt föredrar. Bilderna blev lite crazy idag, hade inte tid att fota så ni får stå ut med de superljusa och hårda bilderna.

Nu till receptet.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Seg mandelbotten, krämig smörkräm och mjölkchoklad som kronan på verket. Ja tack!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Apelsinbiskvitårta

Seg mandelbotten, krämig smörkräm med smak av apelsin och så ett tunt lager mjölkchoklad. En grym tårta att ha på lut i frysen!

Botten:

400 g mandelmassa

1 ägg

2 äggvitor

Gör så här:

Riv mandelmassan och vispa samman med äggen tills de blandas. (Ju mer du vispar desto ”luftigare” blir botten). Bred massan i en 24 cm springform med bakpapper i botten. Grädda i 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme i 20-25 minuter. Låt svalna.

Fyllning:

150 g mjukt smör

2,25 dl florsocker

2 gulor

rivet skal av 2 apelsiner

2 msk apelsinsaft

1-2 tsk Grand Marnier (kan uteslutas)

en liten nypa salt

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Vispa samman samtliga ingredienser till en fluffig smet. Bred jämt över botten och ställ kakan i frysen ca 15 minuter för att stelna.

Glasyr:

125 g mjölkchoklad

1 msk neutral olja

Citronmeliss, blommor eller apelsinskal till garnering

Gör så här: 

Bryt chokladen i bitar och smält försiktigt i mikrovågsugnen under korta intervaller eller över ett vattenbda. Tillsätt oljan och bred snabbt ut över hela kakan, med början ifrån mitten. Garnera gärna!

Den här kakan går jättebra att frysa, tänk bara på att chokladen gärna krackelerar när man skär kakan om den är väldigt kall.

Drömtårta med lime

5 svar

Det är lite tantfika med rulltårta men när en av mina bästa vänner kommer på besök bjuder jag gärna på en av hennes favoriter; drömtårta. Idag pimpad med lime. Jag följer receptet i Sju sorters kakor, tycker den blir kanonbra.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Drömtårta med lime

Lime piggar upp denna klassiker på ett fräscht sätt. Jag tillsatte också en skvätt grädde i smörkrämen vilket gjorde den en aning krämigare. Glutenfri och snabblagad fika! Botten är luftig och fyllningen smörigt krämig.

Botten:

3 ägg

1,5 dl strösocker

0,75 dl potatismjöl

2 msk kakao

1 tsk bakpulver

Smörkräm med lime:

150 g smör

2 dl florsocker

2 msk grädde

2 tsk vaniljsocker

1 äggula

skal av 2 lime

en nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme.

Vispa ägg och socker pösigt under 3 minuter. Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver och sikta ner det i äggsmeten. Vänd försiktigt ihop till en slät smet och bred ut den på en plåt (30 x 40 cm) klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 5  minuter.  Stjälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper och dra av pappret försiktigt. Låt svalna under plåt eller duk.

Vispa ihop ingredienserna till smörkrämen poröst. Bred ut över botten och rulla ihop längs långsidan. Låt drömtårtan ligga kallt en stund innan den ska skäras.

Toscarutor

4 svar

Snabbgjord röra-ihop-kaka som botten med ett tjockt lager nöt- och kokostosca på toppen. Som en liten kondisbit där nötterna får  vara i fokus som smaksättare. Jag kan på en gång erkänna, dessa har jag bakat till min far som äääälskar nötter och framförallt bakverk med tosca (mina föräldrar är oftare på besök nu när vi är tre). Det kanske inte är min peronliga favorit om jag måste välja men det slank lätt ner både en och två och tre små bitar…. 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Toscabitar

Botten till dessa toscabitar är en busenkel ”röra-ihop-kaka” och jag har medvetet gjort den ganska tunn. Botten är som ett mellanting av sockerkaka och pajbotten, lite seg i konsistensen. Toscan smakar både kokos och nötter, varför spara in på det goda. Välj dina favoritnötter, det är gott att blanda flera olika. Känner du trots allt för att pigga upp med ytterligare en smak är det ingen dum idé att toppa botten med lite röda bär, lingon eller röda vinbär tror jag blir ett perfekt komplement.

Botten:

100g smält smör

2 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 krm salt

Tosca:

150 g smör

1,5 dl strösocker

3 msk vetemjöl

3 msk mjölk

1 tsk vaniljsocker

en nypa salt

1 dl kokos

150 g blandade nötter (flagad mandel, valnötter, cashew)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Klä en liten ugnsform med bakplåtspapper (22 x 22 cm). Rör ihop ingredienserna till botten (äggen ska inte vispas) och häll smeten i formen. Grädda i 5-10 minuter, tills ytan sätter sig. Gör under tiden toscan.

Smält smöret till toscan. Blanda ner socker, vetemjöl, mjölk, vanilj och salt till en slät smet. Tillsätt kokos och hackade nötter. Fördela toscaglasyren över botten och grädda ytterligare 15-20 minuter – tills ytan fått vacker färg. Låt svalna och skär i små munsbitar.

 

Vaniljsås på begäran

4 svar

Favoritfikat stavas nog blåbärspaj med hemkokt vaniljsås. Den här godingen bjöd jag på sist vi hade besök. Alltid uppskattat, även om det inte är blåbärssäsong! (Det är det ju å andra sidan alltid i frysdisken…). Killarna i laget fick också blåbärspaj med vaniljsås i veckan och på deras begäran så kommer här receptet på såsen. 🙂

Blåbärspajen blev till efter det här receptet, men jag tog fyllningen x 1,5 och smaksatte degen med skal av 1 citron. Jag körde bären i botten av formen och fördelade degen ovanpå. 25 min i ugnen blev lagom på 200° vanlig ugnsvärme.

DSC_2444

Det är fräscht med lite citronskal i degen. Ibland blandar jag även i hackad vit choklad…

Det är ju något speciellt att servera paj med hemkokt vaniljsås. Hur gott som helst och himla enkelt och snabbt fixat så gör för Guds skull din egen.

DSC_2448

Vaniljsåsen gjorde jag enligt följande recept:

Krämig vaniljsås

Krämig, tjock och helt ljuvlig utan onödigt mycket smak av majsstärkelse. Enkel att späda med mjölk om man vill ha den lite lösare ändå. Satsen räcker till 5 portioner, nästan till hela pajen för vår del.

1,5 dl mjölk (ev lite mer för lösare sås)

1,5 dl vispgrädde

1 msk majsstärkelse (Maizena)

2 äggulor

3 msk strösocker

1/3 urskrapad vaniljstång

en nypa salt

Gör så här:

Vispa samman samtliga ingredienser i en kastrull. Värm försiktigt under vispning till kokpunkten. Låt svalna och plocka upp vaniljstången. Ställ kallt. Vispa ut med lite mjölk om såsen önskas lösare.

Fudgekaka

18 svar

Klassisk fudgekaka – barnsligt sött och gott. Här kommer mitt bästa recept! Servera gärna med vispad vaniljgrädde och jordgubbar eller hallon marinerade i lite limejuice, limeskal och hackad färsk mynta. Det ni!

DSC_2478

Den här kakan gör sig bäst efter en natt i kylen så den hinner stå till sig. Den går dessutom utmärkt att frysa, trots fudgeglasyren och kan nästan ätas i fruset tillstånd.

DSC_2464

Fudgekaka

Kladdkaka med fudgeglasyr. Det blir inte segare, kletigare och chokladigare än så! Sött och mäktigt är det också, så servera i smala skivor och gärna med syrliga hallon och vispad grädde till.

Kladdkaka:

200 g smör

3 dl strösocker

2 ägg

1 msk vaniljsocker

1 krm salt

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret och blanda ner socker, ägg, vaniljsocker och salt. Sikta ner vetemjöl blandat med kakao och bakpulver. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm i diameter och häll ner smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter eller tills ytan stannar när du skakar formen. Låt svalna. Om kakan sjunkit ner i mitten, vänd den upp och ner i formen. Spänn fast formens kant igen.

Fudgeglasyr:

2 dl grädde

2 dl strösocker

2 msk ljus eller mörk sirap

100 g 70% mörk choklad

1 krm salt

100 g smör

Gör så här:

Blanda grädde, socker, sirap, hackad choklad och salt i en kastrull. Låt koka under ca 10 minuter, tills fudgen tjocknar. Rör då och då i botten. Ta av från värmen och rör ner tärnat smör. Rör fudgen slät och låt svalna en aning. Häll fudgen över kakan och ställ i kylen över natten.