Kategoriarkiv: Bakverk & dessert

Snickerskladdkaka

Lämna ett svar

Receptet till denna maffiga snickerskladdkaka har jag norpat från bloggen Bakverk och fikastunder.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Godis är gott! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Snickerskladdkaka

Klassisk kladdkaka i botten, toppat med ett lager snickerskrisp. Lätt att skära i snygga rutor (buffévänligt!) då snickerstäcket inte blir segt utan luftigt krispigt. Baka gärna dagen innan eller några timmar innan servering.

Botten:

100 g smör

2 ägg

3 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

5 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Gör så här: 

Sätt ugnen på 175° grader (varmluft). Smält smöret. Blanda övriga ingredienser i en skål. Rör ner det smälta smöret tills allt blandat sig. Spänn fast bakplåtspapper i botten av  en löstagbar form på 24 cm. Grädda i ca 20 min, tills ytan stannat när man skakar formen. Låt svalna ca 10 min.

 Snickerskrisp:

75 g smör

ca 250 g Snickers

2,5 dl rice krispies

Gör så här:

Hacka chokladen och smält den tillsammans med smör på svag värme under omrörning tills allt blandat sig. Tag bort kastrullen ifrån plattan och rör ner rice krispies. Fördela godiset över kalddkakan och låt stelna i kyl i några timmar. Tag fram en liten stund innan servering.

Jordgubbspaj

Lämna ett svar

Det är inte direkt säsong för jordgubbspaj just nu – men har du som jag sommarbär i frysen så passar det ju fint när som helst på året. Och helt ärligt så behöver jag lite sommarfeeling just nu och en påminnelse om att vi går mot ljusare och varmare tider varje dag….

Receptet till den här pajen står systrarna Eisenman för och jag fick smaka på den hos en kompis när vi hade playdate för våra små. Nu har jag själv råddat ihop den, mycket enkel och god, här kommer receptet!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jordgubbarna i botten behöver varken socker eller potatismjöl. Det är bara gott att de saftar till sig lite.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pajtäcket blir som en frasigare och segare variant av sockerkaka ovanpå gubbarna.

Hemkokt vaniljsås är lite av ett måste till, det här receptet är min favorit;

Vispa ihop och låt sjuda under omrörning tills det blir en tjock sås: 1,5 dl grädde, 1,5 dl mjölk, 2 äggulor, 3 msk strösocker, 1 msk maizena och 1/3 urskrapad vaniljstång. Låt svalna och servera kall.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag gorde min paj i en något mindre form, därför sjönk den ihop lite på mitten – men det tycker inte jag har någon som helst betydelse. Ruskigt gott ändå! För några år sedan uppskattade jag inte alls smaken av tillagade jordgubbar utan gillade bara dem färska. Idag är jag besatt av smaken!

Jordgubbspaj

Den här tiden på året använder jag frysta, tinade bär som får husera i botten på pajen. På sommaren kan du använda färska halverade gubbar och sticka ner dem i smeten. Pajtäcket är härligt segfrasigt i konsistensen och tillagade jordgubbar är som bekant mycket gott!

1 paj

ca 0,5 liter jordgubbar

2 ägg

2 dl strösocker

2,5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 krm salt (min tillsats)

pärlsocker till ytan (min tillsats)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller vanlig ugnsvärme.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten. Om du använder fyrsta, tinade bär – födela dem i en pajform. Bred ut smeten över bären. Om du använder färska bär – bred ut smeten i en pajform och dela snoppade bär och tryck ner dem i smeten. Hyvla smöret tunt över hela hela pajen. Strö över pärlsocker och grädda i ca 40 minuter eller tills pajen har färg och stannar på ytan.

Pannkaksmuffins

4 svar

Pannkakasmuffins verkar poppis i matbloggsvärlden just nu så jag bestämde mig för att prova. Samma recept florerar lite överallt på nätet men jag har tillsatt lite välbehövligt socker till smeten som lyfter och balanserar smaken. (Men jag antar att man kan använda sitt vanliga pannkaksrecept).

Idén att hälla smeten i sin muffinsplåt är barnsligt rolig tycker jag och använder man sin fantasi kan man ju smaksätta med både sött och salt. Jag tänker exempelvis på kanel och kardemumma, bär, bananskivor, päronskivor, choklad, nutella…. eller varför inte göra någon matigare variant med ost och rökt skinka…?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ja ni ser ju, det blir ju nästan som en bakelse av denna enkla anrättning!

Som ugnspannkaka i portionsformat.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tips! Det är jättegott att sticka ner tunna skivor av äpplen i smeten som först har vänts i kanel- och kardemummasocker. Får du socker över så strö lite över ytan också.↓

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pannkaksmuffins

I ugnen reser de sig som höga små torn för att sedan sjunka ihop när du plockar ut dem ur ugnen. ”Gropen” i mitten blir perfekt att fylla med sylt och grädde.

12-16 st

3 dl vetemjöl

knappt 1 msk strösocker eller xylitolsocker

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

5 dl mjölk

4 ägg

smör till formen

Sylt, bär och grädde till servering

Gör så här:

Sätt på ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme. Smörj en muffinsplåt med smör.
Rör ihop vetemjöl, socker, vaniljsocker och salt.
Vispa ner mjölken lite åt gången. Tillsätt tre av äggen + en äggula och vispa ihop.
Vispa upp äggvitan (som blir över) och vänd ner den i smeten.
Fyll muffinsplåten med smeten, nästan ända till kanten på alla. Torka bort det som har kommit utanför och grädda i ugnen i ca 15-20 minuter. De kommer att resa sig väldigt mycket i ugnen men sjunker sedan ihop när man tar ut dem. Lossa ur formarna med en kniv. Låt svalna och servera med sylt, bär och grädde.

Kolakakor med vit choklad

2 svar

Aaaah, doften från en burk med kolakakor är helt ljuvlig! Dessa klassiker tröttnar jag aldrig på, däremot är jag en hejare på att variera dem, speciellt på jobbet. Inför ett barnkalas smaksatte jag dem med vit choklad med citronsmak (Fazer). Hur gott som helst!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kolakakor med vit choklad

Sega småkakor med djup vaniljkola smak. Vitchoklad med smak av citron ger en läcker brytning, både i konsistens och smak. Lämna bara bort chokladen för helt klassiska kolakakor.

100 g rumstempererat smör

ca 2,25 dl vetemjöl

0,75 dl strösocker

2 msk ljus sirap

1-2 tsk vaniljsocker av god kvalitet

1 tsk bakpulver

en nypa salt

50 g fazer vit choklad lemon

Gör så här:

Sät ugnen på 175°.

Blanda samman smör, vetemjöl, socker, sirap, vanilj, bakpulver och salt till en deg (den ska inte kännas torr) med elvisp eller i en matberedare. Tillsätt hackad vit choklad och rulla ut till två längder på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till längderna lite lätt. Tryck ev till ett mönster med hjälp av en gaffel. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min. De ska få lite färg i kanterna men inte för mycket – jag gillar dem sega, inte hårda. Låt svalna en stund på plåten och skär sedan i snittar.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Doften som de här kakorna avger är beroendeframkallande. Det är banne mig inte lätt att hejda sig själv när man väl satt tänderna i dem….

Bullkaka med havrefras

Lämna ett svar

Originalreceptet till dagens goda kaka hittade jag inne hos bloggen Bakverk och Fikastunder. Nu har ju jag ju i vanlig ordning stuvat om den lite så den passar mig förstås men makalöst smarrig blev den iaf och framförallt så är den lite annorlunda!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tips! Jag gjorde en halv sats av receptet och det blir lagom om du har en mindre ugnsform eller vill baka i en springform. Det tog 25 minuter i min ugn.

Bullkaka med havrefras

Botten är som en blandning mellan pajdeg och sockerkaka, (lite torrsmulig) med smak av vanilj. Det toppas med ett smörigt, kryddigt och krispigt havrefras som får kakan att påminna om kanelbulle i smaken. Servera gärna som en paj med vaniljsås, grädde eller glass.

Botten:

1 ägg

4 dl ströocker

100 g smör

3 dl gräddmjölk (50/50)

8 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

4 tsk vaniljsocker

2 kr salt

Havrefras

250 g smör

2,5 dl ströocker

1 msk kanel

1,5 tsk nystött kardemumma

4 dl havregryn

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Vispa ägg och socker. Smält smör och rör ner det samt mjölken i äggblandningen. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Sikta ner mjölblandning i äggvispet. Klä en långpanna på 30 x 40 cm (alternativt en lite mindre form) med bakplåtspapper och fördela smeten däri.

Smält smör och rör ner socker, kanel, kardemumma och havregryn. Fördela blandningen över kakan. Grädda i ca 30 min eller tills kakan fått fin färg och stannar när man skakar formen. En provsticka skall komma upp torr. Tips, grädda inte för länge så att botten riskerar bli smulig.

Saftiga citronrutor med hallon & vitchokladfras

5 svar

Glad alla hjärtans dag fina ni! ♡

Nu har jag bakat en variant av dessa rutor, men ännu mer kärlek i – citron, hallon och vit choklad. Helt stört goda och fantastisk saftiga och proppfulla med smak.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saftigare kaka finns inte. Godare smakkombination finns knappast heller. Den har liksom allt; den är mjuk och saftig med pigg fyllning och frasigt täcke. Prova!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tips! Det blir grymt gott att använda blåbär i stället för hallon och vill du inte ha det så sött så skippa chokladen.

Saftiga citronrutor med hallon och vitchokladfras

Rutorna kan beskrivas som en blandning mellan sockerkaka och paj med ett mjukt, saftigt innanmäte och en frasig pajliknande yta. Hallon, citron och vit choklad är en grym kombination! Om du som jag vill göra en liten, lite plattare kaka, halvera receptet och använd en form som mäter ca 19 x 19 cm och grädda i ca 25 minuter.

Smuldeg
250 g smör, rumsvarmt

2 tsk bakpulver

2 dl strösocker

4 tsk vaniljsocker

5 dl vetemjöl

1 krm salt

100 g vita chokladpellets

Fyllning
2 ägg

2 dl crème fraiche, 34 %

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

rivet skal av 1-2 citroner

ca 150 g krossade frysta hallon

Garnering
florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Nyp ihop alla ingredienserna utom chokladen till en lite smulig deg. Smula (inte platat ut) hälften av degen i en form med kanter, ca 20 x 25 cm, med bakplåtspapper. Det går bra med en något större form, men då blir rutorna något tunnare.

Rör ihop alla ingredienserna till fyllningen utom hallonen i en skål och häll ut smeten jämnt över smuldegen i formen. Fördela hallon över botten. Nyp ihop choklen med smuldgen som är över och smula över resten av degen.

Grädda kakan mitt i ugnen i 35–40 min. Låt den kallna i formen innan du skär den i rutor. Pudra florsocker över kakan före servering.

Nutellabrownie på smulbotten

5 svar

Vet ni, idag är det Nutellans dag så jag vill passa på att bjussa på en magisk brownie. Jag äääälskar Nutella, det är bara så hysteriskt gott!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

På bilderna är brownien kall, och har spenderat natten i kylen. Då är den seg som en kladdkaka i konsistensen. Mums med grädde och hallon! Om du serverar den ljummen, då kan du förvänta dig en konsistens som liknar en fondant. Krämig och nästan lös. Mums med glass!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nutellabrownie på smulbotten

I det här receptet har jag kombinerat två recept från Lindas bakskola på Hembakat. Jag gjorde en smulig botten till hennes nutellabrownie på bara 4 ingredienser. Det här blev grymt gott till lite god vaniljglass!

Botten:

50 g smält smör

125 g digestivekex

Brownie:

375 g Nutella (en normalstor burk väger 400 g)

2 ägg

1 krm salt

1 dl vetemjöl

Lite varm Nutella till garnering

Hallon, grädde eller glass till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Mixa kexen och blanda med smält smör. Tryck ut till en botten i en bakplåtspappersklädd form (jag tog en brödform). Vispa Nutella och ägg med elvisp under 1 minut. Blanda ner salt och mjöl. Häll över botten och skicka in i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna, ställ ev i kyl över natten. Värm försiktigt lite Nutella och ringla över kakan. Servera gärna med hallon och grädde eller vaniljglass.

Semmelkladdisar

5 svar

Jag har sånt suuuug efter semlor så ni anar inte…. Jag är inte alls för att göra nya ”roliga” smaker på semlor utan gillar dem klassiska. Däremot så är det lite kul att plocka upp smakerna i andra bakverk. Förra året blev det muffinssemlor – vilka blev sjukt goda! I år provade jag en liten sats av semmelkladdisar. Ja alltså typ en vit kladdkaka med smak av semla.

(Recept på helt vanliga semlor/fastlagsbullar finns också här på bloggen. Bara att söka i sökrutan så kommer recepten upp i följd).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sött, segt och kladdigt med smak av mandelmassa och kardemumma. Det blir lite too much att rådda även med en krämig fyllning av mandelmassa – men det behövs inte heller. Den här lilla bakelsen känns som bakad mandelmassa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Semmelkladdisar

Ganska mäktig botten, som en seg kladdkaka med smak av kardemumma och mandelmassa. Toppa med luftig grädde och florsocker.

8 st (aluminiumformar)

Kladdisar:

75 g smör

1 dl strösocker

1 ägg

1,5 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk nystött kardemumma

1 krm salt

50 g riven mandelmassa (Odense)

Garnering:

Luftigt vispad grädde

Florsocker att pudra överst

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret och blanda ner resten av ingredienserna. Fördela smeten i 8 st små aluminiumformar (muffinsformar). Grädda i ca 10 minuter, till de fått lite färg. Låt svalna.

Spritsa på lite grädde och avsluta med ett puder av florsocker.

Smuliga vanilj- och apelsinrutor

6 svar

Receptet till dessa fantastiskt goda och saftiga rutor med smulig topping hittade på Lindas bakskola, hos tidningen Hembakat.

Lite har jag varit och petat i receptet och framförallt gjorde jag en halv sats då jag olyckligtvis bara har tre små frysfack i nya lägenheten och (än så länge) inget stort kontaktnät här som jag kan överrösa med godsaker.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag blir lite extra lycklig över det här receptet för det inspirerar mig till att labba! Poppar upp flera idéer i hjärnkontoret just nu. 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smuliga vanilj- och apelsinrutor

Rutorna kan beskrivas som en blandning mellan sockerkaka och paj med ett mjukt, saftigt innanmäte och en frasig pajliknande yta. Apelsinen kan bytas ut mot citron. Om du som jag vill göra en liten, lite plattare kaka, halvera receptet och använd en form som mäter ca 19 x 19 cm och grädda i ca 20 minuter.

Smuldeg
250 g smör, rumsvarmt

2 tsk bakpulver

2 dl strösocker

2 msk vaniljsocker

5 dl vetemjöl

1 krm salt

Fyllning
2 ägg

2 dl crème fraiche, 34 %

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

rivet skal av 1 apelsin (kan bytas mot citron)

Garnering
florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Nyp ihop alla ingredienserna till en lite smulig deg. Smula (inte platat ut) hälften av degen i en form med kanter, ca 20 x 25 cm, med bakplåtspapper. Det går bra med en något större form, men då blir rutorna något tunnare.

Rör ihop alla ingredienserna till fyllningen i en skål och häll ut smeten jämnt över smuldegen i formen. Smula över resten av degen.

Grädda kakan mitt i ugnen i 35–40 min. Låt den kallna i formen innan du skär den i rutor. Pudra florsocker över kakan före servering.