Det här är min favoritglögg. Alkoholfri variant med mycket smak. Vilken brukar du köpa?
Favoritglöggen!
Lämna ett svar
Kategoriarkiv: Högtider
Köttbullar och Jansson
Vår lillajulsmiddag (man firar lillajul på Åland…) blev köttbullar och Janssons frestelse med en klick rödbetssallad. Galet gott! Det haglade beröm över maten igår 🙂
Mamma och jag rullade köttbullar på nästan 1,5 kg. Vi förberedde inför jul. Vi brukar grädda köttbullarna i ugn först och sedan smörsteka dem. Då håller de sig runda och fina. 🙂 Vill du förbereda så gräddar du dem i ugn på hög värme (då släpper de mindre vätska), ca 225-250 grader i 8-10 minuter. Låt dem svalna och frys in fram till jul. På julafton tinar du dem och smörsteker i stekpanna tillsammans med Kikkoman sojasås.
På Åland äter vi ju olika lådor (morot, kålrot och potatis) men ibland är det sjukt gott med en välgjord Jansson. Den här är grym! Inget salt behövs, anjovisen sköter den biten.
Smör och ströbröd bidrar till en knaprig yta, precis som vi vill ha den.
En mumsig sås får du genom att hälla grädde, mjölk, kalvfond, Kikkoma sojasås, svartpeppar och lite HP sås i pannan.
För 4 personer
Köttbullar:
400-500 g nötfärs
1 dl mjölk
1 dl ströbröd
1 ägg
1 tsk Dijon senap
2 msk kalvfond på flaska
1 liten lök
Massor med nymalen svartpeppar
3/4 tsk salt
Kikkoman sojasås och smör till stekning
Sätt ugnen på 225-250 grader. Smörstek finhackad lök tills den är genomskinlig. Blanda mjölk, ströbröd, ägg, lök, senap, fond, peppar och salt. Låt svälla en aning. Rör ner färsen och rulla små köttbullar. (Kan underlätta att olja in händerna med matolja). Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och förgrädda 8-10 minter tills de få färg. Smörstek sedan i stekpanna och stänk över sojasås.
Janssons frestelse:
800 g potatis, varav 1/2-1 palsternacka ingår
1 stor lök
1 liten ask anjovisfiléer 125/81 g (jag brukar lämna 2 filéer kvar i asken, då tycker jag det blir lagom stark smak).
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 msk anjovis spad
Nymalen svartpeppar
Smör och ströbröd
Sätt ugnen på 175-200 grader. Skala potatis och palsternacka. Strimla fint och skölj av stärkelsen. Smörstek lökringar. Smörj en form med smör och varva potatis, lök och strimlad anjovis, avsluta med potatis. Blanda grädde, mjölk, anjovis spad och peppar. Häll hälften över formen och grädda i 30 minuter. Häll över resten, klutta ut lite smörklickar och strö över lite ströbröd och fortsätt grädda 30 minuter till. Det är gott med knaprig, nästan bränd yta!
Saffran & citron cupcakes
Mini cupcakes kan vara det perfekta bakverket. Lagom mycket, saftigt, krämigt, smakrikt.
Det här receptet känns rätt såhär i adventstider. Under ”recept” hittar du min variant på lemoncurd, som ingår i receptet nedan. Baka ut dem precis hur du vill i vilket format du vill. Eller blanda! Se bara över tiden i ugnen. Och du, det sägs alltid att man inte kan frysa in bakverk med frosting, men det brukar jag göra och det går hur bra som helst..
Vispa aldrig ner mjöl, utan rör ner det försiktigt. Annars riskerar du en gummiaktig konsistens.
Jag smörjer eller bröar sällan springformar. Istället lägger jag ett bakplåtspapper över botten och nyper fast det med hjälp av kanten. Man behöver sällan smörja sidorna.
Minna Rundberg har superfina servetter, jag älskar färgerna! Både juliga och våriga, känns användbara.
Saffran & citron cupcakes:
125 g mjukt smör
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker (ca 1 krm äkta vanilj)
0,5 g saffran (1 påse)
1 krm salt
1,5 dl gräddmjölk (lika delar grädde och mjölk)
0,5 dl lemon curd
Rivet skal och saft av 0,5 citron
3, 5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
Frosting:
150 g mjukt smör
150 g Philadelphiaost
1,5 dl florsocker
1, 5 tsk vaniljsocker (1 krm äkta vanilj)
Sätt ugnen på 175-200 grader.
Vispa smör, socker, vanilj, salt och mortlad saffran pösigt. Vispa ner ett ägg i taget och sedan gräddmjölk, curd, saft och skal. Blanda mjöl, bakpulver och bikarbonat och sikta ner i smeten, rör försiktigt. Fyll formar till 3/4. (Använd gärna muffinsplåt för stadga). Eller fyll en springform.
Grädda minicupcakes 10-12 minuter, större cupcakes 15-20 minuter och kaka i 20-30 minuter. Låt svalna.
Vispa ingredienserna till frostingen fluffigt och bred över cupcakes eller kaka.
Julbakningen planeras
Just nu sitter jag och planerar årets julbakning. För att komma i rätt stämning dricker jag det här mumsiga teet. (Glöggen får bestämt vänta till närmare advent! I år tjuvstartar jag inte).
I helgen styr jag kosan mot Åland för att baka frysen full med juliga bakverk. Jag filar för fullt på inköpslistan som snart kommer landa i mammas mailkorg. 🙂
Jag har världens bästa föräldrar som alltid har handlat (när det är knappt om tid för mig själv alltså), betalat och låtit mig baka huuuuur mycket som helst och dessutom precis vad jag själv vill, när som helst på dygnet.. 🙂 LOVE!
Så fort jag är innanför dörren vill jag kunna börja stöka i köket! Och där brukar jag bli, timme efter timme efter timme. Ibland ända in på natten, jag har liksom svårt att sluta.. Ni skulle se min simultanförmåga, ofta bakar jag 3-4 saker parallellt, effektivitet är min melodi!
Just nu planeras pepparkakor, saffransbullar, mjuk pepparkaka, saffranscupcakes, kolakakor, saffransmazariner med lingon, kardemummakaka och kanske saffransgrottor eller andra juliga småkakor. Mycket julkryddor blir det naturligtvis! Lite bröd vill jag också hinna med, tänkte prova baka vörtbröd, ett saftigt frukt- och nötbröd samt knäckebröd.
Vad har jag missat? Vad har jag glömt? Vad brukar ni baka till julen?
Kanelglass, frozen cheesecake och allt julgodis får vänta till nästa gång jag åker hem, tror jag….
Hej adventsfika! 🙂
Pepparkakshus
För några år sedan fick jag ett uppdrag att göra ett stort pepparkakshus för en TV inspelning. Såhär såg det ut! 🙂
Jag hade aldrig gjort något mer än ett snett och vint litet hus, innan det här spektaklet till villa med balkong, så det var en utmaning… Jag övade, slet mitt hår, gjorde om, gjorde bättre och till sist så. Godkänt!
Här kommer några tips som jag lärde mig under resan:
-Jag tycker man kan använda köpt deg till hus (även om jag inte gjorde det då). Speciellt om huset ska stå länge och bara se snyggt ut. Det brukar ändå inte vara så gott längre en dammig månad senare..
-Måtta delarna noga och gör gärna dubletter av alla delar (så har du reserver ifall olyckan är framme).
-Lägg ut delarna på kalla plåtar och grädda i varm ugn. Lär känna din ugn! Grädda dubletterna i olika omgångar så blir någon av dem förhoppningsvis perfekt.
-Jag använde ett långsmalt rivjärn som rasp för att jämna till eventuella ojämna kanter.
-När du kontrollerat att alla delar är raka och passar ihop bra så garnerar du innan delarna sätts ihop på riktigt.
-Försök få till en lagom tjock konsistens på kristyren, en alltför rinnig sådan kan flyta ihop. En hårdare är lättare att skrapa bort om du ”ritar” fel eller fult.
-Jag ”fuskade” genom att använda limpistol för att foga samman delarna, väldigt smidigt! Smält socker är ganska svårt att jobba med. Limmet ska man ju så klart inte äta!
-Tänk på att fukt kan få huset att mjukna och ramla ihop. (Så ha det inte nära ugnen eller fönster som drar). Att ställa ljus inne i huset är kanske heller ingen jättebra idé för hållbarheten.
-Om du bygger huset direkt på en bricka är det lätt att förflytta.
Lycka till!
Pepparmynt olja & mintchokladtårta
Julen närmar sig och likaså julbaket. Kanske gillar du mint och funderar på att baka julgodis med mintsmak. Köp då Apotekets pepparmyntolja. Den är dryg, god och smakar till skillnad från matbutikens varianter inte tandkräm i samma utsträckning. Kostar cirkus 45 kronor.
På tal om mint. Vill du baka en god MINTCHOKLADTÅRTA kan jag rekommendera denna. http://www.alltommat.se/recept/Mintchokladtarta-17086 Jag tog fram den för Allt om Mat för några år sedan. Galet god kaka som är rik i smaken och lagom seg och kladdig! Nuförtiden brukar jag DUBBLA MÄNGDEN GLASYR. Varför spara på det goda liksom! 🙂
Pumpasoppa
Den här soppan kom jag på för några veckor sedan och jag har gjort den säkert 4 gånger nu! Den blir supergod med hjälp av smarriga kryddor som kanel, ingefära och muskot. Den passar perfekt så här års… Halloween feeling!
PUMPA OCH MOROTSSOPPA
Butternutsquasch (ljust orange pumpa som ser ut som ett päron)
Morötter
Vatten
Buljongtärning
Kokosmjölk
Färskriven ingefära
Malen kanel
Lite nyriven muskotnöt
Salt
Peppar
Vinäger
Gör så här:
Skala och skär pumpa och morötter i små bitar. Lägg i en kastrull och häll i vatten precis så det täcker. Tillsätt buljongtärning, ingefära, kanel och pyttelite muskot. Koka 10-20 minuter tills bitarna är mjuka. Häll i kokosmjölk, koka upp.
Mixa soppan slät och smaka av med salt, peppar och vinäger.
Blossas smaksatta årgångsglögg 2011
Den här finisen fick jag av J i försenad födelsedagspresent. Spännande smak i år; kaffe från arabica bönan. Väntar med spänning på att provsmaka men det känns liiiite för tidigt än..
Det är nionde året i rad som blossa släpper en smaksatt årgångsglögg/starkvinsglögg (15 % vol). Glöggen finnsatt köpa på systemet sedan en månad tillbaka. Den här ska tydligen passa till mörk choklad med hög kakaohalt, vällagrad hårdost eller hemlagad knäck.
En bra lillajulklapp tycker jag! Eller till farsdag kanske…
Halloween/höst middag
Detta får bli mitt bidrag och förslag på Halloween middag. Vi åt denna rätt idag och jisses vad fräsht och gott det var, ville inte riktigt sluta äta, rekommenderas alltså! Inspireras, byt ut ingredienser enligt smak och tycke.
Dressingen är i världsklass! Gör den!!
Här kommer receptet:
KYCKLINGBIFFAR MED ROSTAD PUMPA OCH QUINOASALLAD
Biffarna:
400 g kycklingfärs
Lök (salladslök el purjo), finhackad
1 vitlöksklyfta (valfritt), finhackad
Lite färskriven ingefära
Skal av 1 lime, saft av 1/2
1 msk sweet chilisås
1/2 färsk röd chilifrukt, finhackad
1 tsk Kikkoman soja
1/2 tsk flingsalt
Nymald svartpeppar
1/2 kruka färsk örtkrydda (koriander el basilika), finhackad
Kokosolja/smör till stekning
Salladen:
Ruccola
Kokt quinoa för 4 personer (se paketets anvisningar)
God ost (Feta el Chevré)
Färsk frukt (ananas, melon, äpple, apelsin..) i mindre bitar/halvmånar
Sockerärtor (förvällda)
Granatäpplekärnor (dela och banka ur kärnorna. OBS! Det skvätter saft!)
Pumpan:
1 stor butternut squash
Olivolja
Flingsalt
Dressingen:
1,5 dl naturella cashewnötter
2-3 cm färsk ingefära
1 vitlöksklyfta
2 msk vit balsamvinäger
0,5 dl rapsolja
2 tsk agavesirap/sirap/honung
1-2 tsk sambal oelek
1 msk Kikkoman soja
3-4 msk vatten
Gör så här:
Blanda samman ingredienserna till biffarna och forma små platta bullar. Stek gyllenbruna i olja/smör på medelvärme.
Skölj, torka, dela, kärna ur och klyfta pumpan. Lägg ut på plåt, ringla över olivolja, salta. Grädda i 175-225 grader varm ugn i 20-30 minuter eller tills klyftorna är mjuka.
Koka quinoan. Koka sockerärtorna snabbt i lättsaltat vatten, häll av och låt torka. Smula osten.
Mixa ingredienserna till dressingen tills den är fluffig.
Lägg upp maten vackert och NJUT!
(Receptet på biffarna är inspirerat av Leila Lindholms kycklingburgare. Dressingen är inspirerad av Ulrika Holms ingefärsdressing från boken Food For Thought, Blueberry).
Butternut squash
Halloween närmar sig! Då om någonsin är det läge att äta pumpa. Mitt förslag är att du köper hem butternut squash (en typ av vinter squash). Även kallad butternut pumpa.
Otroligt smarrigt att ugnsbaka med olivolja och flingsalt.
Skölj pumpan med vatten, torka av den. Dela försiktigt med en vass kniv, kärna ur och klyfta. (Skär ev bort skalet). Lägg bitarna på en plåt och ringla över olivolja, salta. Grädda på 175-225 grader tills de är mjuka (20-30 minuter). Goda som tillbehör till kyckling, fisk, kött eller sallad… (Vi brukar inte äta skalet).
Även mycket snyggt att dela pumpan på längden och sedan varje längd i 2-3 delar. Öka då gräddningstiden.
Pumpan har en ganska söt, mild och nötig smak som påminner lite om sötpotatis.
Pumpan på bilden kostade ca 14 kr och räcker till 3-4 portioner. Billigt!
en smaksak 