Författararkiv: Johanna

Turbopizza

1 svar

Blev våldsamt sugen på hemlagad pizza i måndags, snabbversionen alltså. Det var trots allt vardag och maten måste fram snabbt. Allt du behöver är tortillabröd (gärna fullkorn) och dina favorittoppingar. Blir inte enklare än så!

Mina pizzatips är följande: Bred på varsamt med tomatsås (eller chilisås i det här fallet), det gör nämligen bottnen svampig vid överdosering. Lägg smakrik salami på pizzan, det ger världens smakskjuts. Detsamma gäller pesto, finns många varianter att välja mellan. Riv över hälften av osten när pizzan är färdiggräddad, då blir den härligt mjuk och inte så krispig. Mögelost och fetaost är andra favorittoppingar!

Servera en härlig och fräsch sallad till så känns inte middagen fullt så ”onyttig”. Jag blandar gärna ner frukt i min sallad, gärna mango, nektarin, äpple och/eller vindruvor. Tilsammans med fetaostkuber (i olja) och avokado så smakar det ljuvligt. Toppa med creme de balsamico, svart eller vit.

Korvgratäng med broccolimos

Lämna ett svar

Det har återigen gjorts en kylskåpsrensning hemma hos oss och då passar korvgratäng riktigt bra för ändamålet. Man varvar det man gillar, täcker med en god sås och skjutsar in i ugnen. Jag gjorde en mögelostsås men här finns ett supergott alternativ för er som rynkar på näsan. 🙂 Ett stånd broccoli väntade också på att bli uppätet så jag passade på att göra broccolimos, eller broccolipuré om man föredrar det.

Jag varvade falukorvsskivor (1 falukorv, d.v.s. 0,5 ring) med tomat, smörgåsgurka, salami, syltlök och persilja. 

Såsen kokade jag ihop på 1,5 dl gräddmjölk, 1,5 dl lätt crème fraîche och en bit blåmögelost. Detta smaksatte jag med salt och rikligt med worcestershiresås. Häll såsen över maten och grädda på 200-225 grader i 20-25 minuter. Vill du förstärka smaken av mögelost så smula även över lite ost.  Smaskens! Detta räcker till ca 3 portioner.

Till broccolimoset gick det åt ett stånd broccoli, ca 2 msk färskost (typ Philadelphia) och salt. Jag tillagade broccolibuketter och skivad stjälk 10 min i mikron och mixade sedan detta med färskosten. Salta och du har ett krämigt och gott mos! (Det räcker till 2 portioner). Ganska fast i konsistensen men krämigt och gott!

Soppa på palsternacka

4 svar

Om man lever lite över sina tillgångar (vilket jag tycks göra just nu…ehum..) så är det bra om man lagar billig mat mellan varven 😉

Förra veckan kokade jag ihop en snabb och billig soppa, nämligen en palsternackssoppa. Lite som potatis och purjolökssoppa fast med palsternacka.

Enkelt är det. Skala och tärna palsternackor, någon potatis och strimla en bit purjolök och täck precis med vatten i en kastrull. Koka i grönsaksbuljong (ganska stark sådan) tills bitarna är mjuka. Klicka i grädde, crème fraîche eller färskost, salta och peppra. Mixa slätt med stavmixer och smaksätt ev med lite vinäger. Runda av med en smörklick om du känner för det.

TIPS! Den här soppan är klart godast dagen efter då den smakar sååå mycket mer. Ät den inte skållhet utan snarare ljummen, då kommer smakerna fram bäst, tycker jag.

Det här är en mild soppa så toppa gärna med något smakrikt. Jag stekte på tärningar av stark korv tillsammans med äpple och selleri. Men knaperstekt bacon är en klassiker som alltid levererar 🙂

Lakrits – en kärleksförklaring i svart

Lämna ett svar

Jag är inte den enklaste att ge presenter till. Är alldeles för ärlig och rak för att kunna dölja besvikelse. Det här vet mina vänner och bekanta så de slår till på säkra kort, något matrelaterat! Det här är alltså en lyckad present och ett tips till er att ge bort till en lakritsintresserad, gärna med en påse god lakrits till – som svärmor gjorde 🙂

Nu ska jag lära mig allt om lakrits, hej kvällsläsning! Boken varvar fakta, kuriosa och recept. Perfekt!

Immune boosters

Lämna ett svar

Efter en söt helg kommer man på nyttigare tankar av de här goda drinkarna 🙂 Uppfriskande var namnet!

Till den här rosa härligheten mixade jag en handfull hallon, 1 liten banan, 0,5 avokado, saften av 1 röd grape med saften av 0,5 apelsin. Nomnom!

I den här gula drömmen gömmer sig en mix av mangobitar, 1 nektarin, 1 morot , 1-2 msk havtornssaft (osötad), 1 cm färsk ingefära och en rejäl skvätt apelsinjuice.

Skördefest!

2 svar

Hörrni! Det har varit skördefest på Åland under helgen. Min första gång. Jag åkte hem enkom för att få delta i denna folkfest. Tyvärr haglade regnet ner hela helgen så vi har mest trampat runt i lervälling…Men det var det värt.  Under denna helg får man möjlighet att åka runt till olika öppna gårdar på Åland och köpa med sig Ålandsproducerade godsaker och hantverk. Det bjuds på provsmakningar och finns mat, bakverk och dryck till försäljning på många av gårdarna. Läs mer här om du är intresserad.

Här kommer mitt bildregn från helgen, mat, mat och åter mat 🙂

Detta bildspel kräver JavaScript.

Sötnosar!

Lämna ett svar

Den här helgen njuter jag av skördefest hemma på Åland. Mer om det imorgon. Då blir det bildregn… Men måste tjuvstarta med bilden här under. Sötaste nassen bjöd på helgens bästa skrattsalva 🙂

Gulletrynaren!

Kan väl passa på att skriva att sockerutmaningen fortsätter tröga. Det finns ljusglimtar vissa dagar (då jag äter lite mindre praliner än vanligt) så det går åt rätt håll antar jag, men långsamt.

Nu ska jag upp och laga till en lyxig söndasgfrukost med familjen. Jag tror det blir tomtegröt, scones, plättar, smoothie samt ägg och bacon…. Nomnom! Sen hoppas jag vi hinner besöka två gårdar till innan båten tar mig hem till mina gullefjun igen – bästa investeringen jag någonsin gjort (tror Daja håller med mig om den). Våra Sibiriska kattor är helt underbara. ♥

Här älskar Kokos och Skrållan att gosa tillsammans. Högst uppe i ställningen som vi har på balkongen (den är inglasad!)

Galet söta! 🙂

Fiskbiffar

2 svar

Jag är sämst på att äta fisk, tyvärr. Det här med att äta fisk minst 3 dagar i veckan når jag inte på långa vägar. Jag är liksom varken sugen på fisk eller bra på att tillaga den. Men nu, nu har jag gjort ett försök och gott blev det! Fiskbiffar eller fiskbullar går väl  knappast att misslyckas med… 🙂

Jag serverade biffarna med ris och sås. Såsen kokade jag ihop av gräddmjölk, grönsaksbuljongtärning, parmesan, peppar och vinäger. Det blev mums!

Fiskbiffar

Jag tömde frysen på fisk och där gömde sig 2 laxfiléer och ett block torsk, därför innehåller receptet båda sorterna. Inser precis att jag glömde ha i en skvätt grädde i smeten, det brukar fiskbiffar innehålla…men det gick bra utan också. Detsamma gäller purjolök el salladslök. Provstek en liten biff och smaka på den, då hinner du göra eventuella ändringar i resten av smeten om du vill det.

2 frysta, tinade laxfiléer (ca 250 g)

1 pkt fryst, tinad torsk (400 g)

2 ägg

fryst el färsk dill, 1-2 msk

skal av 0,5 citron

1 dryg tsk salt

svartpeppar

ev en skvätt grädde

ev lite finhackad purjolök el salladslök

Smör att steka i

Gör så här:

Mixa fisken i en matberedare. Blanda ner resten av ingredienserna. Stek biffar i smör på medelvärme tills de är genomstekta.

Tunnbröd på potatismos

2 svar

Har du potatismos över? Gör bröd på det. Svärmor tipsade om att blanda ner ägg och mjöl. Sagt och gjort! Snabbt går det och enkelt är det. (Påminner lite om finsk rieska, för er som smakat det. Fast då har man nog inte ägg i och så bakar man på kornmjöl).

Både jag och Daniel tyckte det här smakade riktigt gott. Moset gör verkligen brödet saftigt och inte lika torrt som vanligt tunnbröd.

Jag har inget recept men det behövs inte.

Blanda ner ett ägg i några deciliter mos, tillsätt lite salt och mjöl tills du får ihop en lätt kladdig deg. Jag tog siktat dinkelmjöl och grovt rågmjöl. Forma bollar av degen på mjölat bakbord, platta till dem till platta tunnbröd, nagga och grädda på plåt med bakplåtspapper  i riktigt varm ugn. 250-300 grader i ca 10 minuter, passa så de inte bränns. Smakar mums med smör och ost eller  välrökt skinka.

Kantarellpaj med broccoli och feta

Lämna ett svar

Underbara svamptider!

Söndag är verkligen en helig köks- och bloggdag. Älskar att varva matlagning och bakning med bloggande och så en promenad i förhoppningvis soligt väder. Och så lite spring ner till tvättstugan. Ingen vilodag direkt men det passar ju min rastlösa själ bra. 🙂 Bland annat slängde jag ihop den här smarriga pajen i söndags.

Kantarellpaj med broccoli och fetaost

Det här är en höstig och mild paj och som vanligt är matpaj godast dagen efter, när allt har stadgat sig ordentligt. Pajskal är supergott tycker jag, i måttliga mängder. Därför gör jag en lite mindre sats deg och skippar kanterna. De känns lite överflödiga och så slipper man onödiga kalorier i samma veva. Ett tips är att smörja formen, degen ville gärna fastna en aning i min pajform.

1 paj

Deg:

75 g smör

2 dl dinkelmjöl (eller vetemjöl)

0,25 dl dinkelmjöl fullkorn

1,5 msk kallt vatten

Fyllning:

1 dryg liter svamp (jag blandade kantareller och champinjoner)

1 tärning svampbuljong

nymalen svartpeppar

1 stånd broccoli

15 cm purjolök

en klick smör

fetaostkuber (ca 1 dl)

3 ägg

3 dl gräddmjölk

1-2 tsk sambal oelek

1 tsk örtsalt

2 nävar riven smakrik hårdost

lite dill eller persilja

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200°. Arbeta ihop tärnat smör med mjöl tills det är finfördelat. Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Platta ut degen och plasta in den. Lägg i kylen ca 30 minuter. Tryck ut degen i botten på en pajform, tryck upp ca 1 cm på kanterna eftersom degen gärna krymper lite i ugnen. Nagga och förgrädda i ca 10 minuter tills botten får lite färg.

Ansa svamparna och skiva dem i grova bitar. Stek i en torr medelvarm panna tills vätskan försvinner, smula över buljongtärning och krydda med svartpeppar. Tillsätt en klick smör och finhackad purjolök. Förväll broccolibuketter i saltat vatten 1-2 minuter och låt rinna av ordentligt. Fördela savmpröra och broccoli över pajbotten. Toppa med kuber av fetaost. Stör över lite dill/persilja och riven ost. Vispa ihop ägg, gräddmjölk och kryddor och häll stanningen över pajen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter.