När jag har en ledig morgon är det onekligen mysigt att satsa lite mer på frukosten. I torsdags råddade jag ihop en liten frukosttrifle som smakade mums!
Här har jag varvat tjock turkisk yoghurt med lite havrefras, mandlar, chiafrön, cacao nibs och solrosfrön med en frusen och bitig bärkompott – en mix av lingon, körsbär, banan och torkade aprikoser. På toppen lite agavesirap. Delikat!
Det här inläget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.
Halloween närmar sig och butikernas hyllor börjar fyllas med vackra pumpor. Idag bjuder jag på en höstig favorit, nämligen krämig risotto med smörstekt pumpa. Risotto är inte alls svårt att göra men allra bäst blir den om man tillsätter vätskan lite i taget och rör mycket.
Fast eller lös, det bestämmer du helt själv. Jag föredrar risotto krämig!
Jag smaksätter pumpan med het cayenne för att få lite hetta i rätten, men du kan krydda den precis som du vill eller bara salta den och låta pumpasmaken vara i fokus.
Stormskärs gräddost är en riktig grynpipig skärgårdsost med stark, god och utpräglad smak. Lagrad i 6 månader. Den fick smaksätta min risotto.
Pumparisotto
Risotto ska vara ganska lös och krämig i konsistensen, men hur man vill ha den bestämmer man helt själv. Den åländska risotton gör jag självklart med åländskt smör och ost framför olivolja och parmesan och det blir förstås väldigt gott! Här är den smaksatt med smörstekt pumpa som jag kryddat med cayenne och lite honung för att få lite fart på det hela men känn dig fri att krydda som du själv vill. (Vitlök och färskriven ingefära är ett hett tips!). Jag tycker det är gott att toppa med knaperstekt bacon, färsk timjan och pumpakärnor men man kan lika gärna servera risotton mer naturell som ett tillbehör till kött, fisk eller kyckling.
ca 4 portioner
ca 600 g pumpa (gärna butternut squash)
ålands smör att steka i (det går åt flera matskedar)
salt, cayennepeppar, flytande honung
ca 0,5 dl pumpakärnor
2 pkt bacon (à 140 g)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 dl arborioris (risottoris)
1 dl vitt vin (matlagningsvin fungerar också)
9-10 dl kokande vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 nävar ålands ost (jag tog Stormskärs gräddost)
salt och svartpeppar
Färsk timjan till servering
Gör så här:
Börjar med ”toppingen” så att den är klar innan risotton:
Skär bort skalet på pumpan, kärna ur den och tärna köttet. Stek pumpabitarna några minuter i smör tills de mjuknat en aning men har kärna kvar. Smaksätt med salt, cayenne och lite honung efter smak. Lägg åt sidan.
Knaperstek små bitar av bacon i en torr stekpanna, låt rinna av på papper. Lägg åt sidan.
Torrstek pumpakärnorna eller stek dem i smör tills de får fin färg, smaka av med salt. Lägg åt sidan.
Finhacka lök och vitlök. Stek dem glansiga i smör tills de mjuknat utan att de tar färg. Tillsätt riset och sedan vinet och låt det koka in. Lös upp buljongen i det varma vattnet. Tillsätt lite varm buljong i taget till risotton och rör gärna hela tiden. När vattnet kokat in, tillsätt mer buljong. Fortsätt tills buljongen är slut och riset mjuknat men har kärna kvar. Det tar runt 20-30 minuter. Redigera krämigheten på risotton med mer eller mindre vätska. Blanda ner den rivna osten och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Vänd ner pumpan, och gärna repad timjan. Toppa risotton med bacon och pumpakärnor. Garnera med timjan.
….nu är ultraljudet gjort och vi vet könet på vår bebis. 🙂 Läs mer under ”En bulle i ugnen”. →➚
Knäcke…what? Jo, på radion hörde jag någon reklam och knäckebrödspizza och tyckte det lät jättegott och ärligt talat smart. Knäckebröd ger ju både en nyttigare, knaprigare och mer snabblagad botten än någonsin.
Principen är löjligt enkel. Toppa knäckebröd med typiska pizzaingredienser och skjutsa in i ugnen eller mikron tills osten smält. Inte svårare än så faktiskt. 🙂 Jag struntar i blöt tomatsås då jag inte vill gegga ner brödet utan bibehålla krispet.
Ska självklart tipsa om min goda pizzaröra;
blanda ihop naturell färskost/creme cheese med tomatpuré, sambal oelek, riven ost och tärnad rökt skinka tills du får en bredbar röra. Den får gärna vara lite stark ;). Bred över valfritt knäckebröd, toppa med skivad tomat, pizzakryda och riven ost. Skjutsa in i ugnen tills osten smält.
Beroende på hur tunt eller tjockt knäckebröd du har så bibehålls botten rätt så krispig. Men vill du ha den mjukare – då skjutsar du in allt i mikron i stället. Men passa noga, det går undan! Osten smälter på rekordtid och brödbotten blir uppmjukad (iaf på riktigt tunt knäckebröd – typ hårt tunnbröd som jag valde).
Prova, det är sjukt gott!
Kul idé va!
Egentligen suktar jag redan efter glögg men det känns faktiskt för tidigt. Måste ju ha något att se fram emot i december tänker jag. Så just nu smygstartar jag julmyset med andra värmade drycker på kvällarna.
Jag har skåpen fulla med olika julkryddor vilket gör det enkelt att smaksätta juice och saft på olika sätt.
Två favoriter just nu är varm äppeljuice med citron, ingefära och kanel och faktisk varm kryddad nyponsoppa – köpt osockrad nyponsoppa som jag ”spetsar” med apelsinjuicekoncentrat och värmer med olika kryddor som kanelstång, nystött kardemumma och vaniljpulver och låter dra en stund. Nyponsoppa tycker jag har lite väl ”platt” och lättsam smak och därför kryddar jag gärna fram lite mer djup i den. Inte dumt framför en kvällsfilm med lite vispgrädde på toppen.
Äppeljuicen gör jag just nu själv i råsaftcentrifugen tillsammans med just citron och färsk ingefära men det går lika bra att köpa en ren äppeljuice och smaksätta den. Bara att värma upp med olika julkryddor som stjärnanis och kanelstång, låta dra och sedan sila av. Gott med lite variation från kaffe, te och varm choklad.
Här kommer en par enkla tips på smarriga vardagsmiddagar. Det här har jag ätit två dagar i rad…. Snabbmat andra dagen när både quinoan redan är kokt och såsen väntar klar i kylen.
För tillfället har jag dille på färdiga salladsmixar som jag vänder runt i en Dijonvnägrett blandad på; olivolja, vit balsamvinäger, Dijon senap, flytande honung, salt och peppar. Så himla gott som det är men helst toppar jag med olika grönsaker också! Gärna strimlad kål, avokado och äppel – sådant som innehåller lite mer nytta än bara gurka och tomat.
Det här kräver inget recept men jag kan snabbt berätta hur jag gjort!
Quinoan kokar jag med grönsaksbuljong – den blir så mycket godare av det. Yoghurtsåsen är en blandning av turkisk yoghurt, flytande honung, citronsaft, citronskal och färsk timjan. En favoritkombo!
Laxen är saltad, pepprad och fylld med mosad getost utan kant. På toppen pinjenötter. Blir klart på 175° och ca 20 minuter i ugnen. Efteråt riglar jag över olivolja, citronsaft och honung och toppar med färsk timjan.
Den här godingen har samma bas med quinoa och sås men är toppad med stekt pumpa och stekt halloumi. Pumpan skalar jag och tärnar och steker al dente i olja. Smaksätter gör jag med vitlök, riven ingefära, soja och flytande honung. Ner i pannan åkte också lite färsk grönkål. Smarrigt värre!
Lite nyheter på godishyllan…….brukar ofta ropa efter min uppmärksamhet. 😉 Oavsett hur det smakar är det alltid kul att provsmaka och analysera tycker jag även om det oftast resulterar i tanken ”det här kommer jag att klara mig utan”.
Lindt har kommit ut med en ny kollektion som heter Hello nice to sweet you. Godisstängerna/chokladkakorna kommer i följande smaker;
Caramel Brownie, Cookies & Cream, Strawberry Cheesecake och Crunchy Nougat.
Med tanke på namnet riktar sig nog dessa fyllda mjölkchoklad-stänger/kakor till en riktigt godissugen publik, för den gemensamma faktorn är verkligen sötman. Kul med så många olika smaker även om fylld mjölkchoklad i sig inte känns som något nytt på marknaden direkt.
Alla smaker är goda men mest och starkast tycker jag att Strawberry Cheesecake smakar. Förmodligen hade jag fastnat mer för det här i lite mörkare choklad….
Dags för lite godsaker eller vad säger ni! Brownies tröttnar jag aldrig på, chokladälskare som jag är. Blodies är den vita motsvarigheten kan man säga. Eftersom vit choklad är så galet sött behöver man dock bryta av med något syrligt. Det är där hallon kommer in i bilden. Originalreceptet är från boken United States Of Cakes, signerad Roy Fares.
Inte de bästa bilderna tyvärr, tagna med mobilen. Här är blondisarna kylskåpskalla, då är konsistensen seg. Rumsvarma är de lite mjukare. Vit choklad och hallon är goda kompisar!
Hallon blondies
Dessa små godingar är både söta och syrliga i en god balans. Konsistensen är härligt mjukseg. Jag tycker inte man behöver snåla in på hallon och gillar du citron så tillsätt även skal i smeten! Jag struntar i att toppa kakan med vita chokladpellets (som i originalreceptet) utan ringlar i stället smält vit choklad över blondisarna när de svalnat. Glass eller vispad vaniljgrädde är gott till men inget måste.
330 g vit choklad
160 g smör
3,75 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk salt
3 rumsvarma ägg
1 dl socker
hallon att toppa kakan med (frysta går bra)
Smält vit choklad att ringla över kakan
Gör så här:
Sätt ugnen på knappt 175° varmluft eller knappt 200° för vanlig ugnsvärme.
Klä en form, 30 x 21 cm med bakplåtspapper.
Hacka chokladen och smält den och smöret försiktigt över ett vattenbad på spisen eller i mikron under korta intervaller.
Blanda mjöl, vanilj och salt i en bunke. Vispa äggen fluffigt i en annan bunke, vispa ner sockret och den smälta chokladblandningen. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda noga.
Fördela smeten i formen och strö generöst med hallon över ytan. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Kakan ska endast få lite färg. Låt svalna. Smält chokladen och ringla den över kakan. Ställ kakan i kylen så stelnar chokladen snabbt.
Innan vi åkte hem från Göteborg i söndags susade vi förbi Bagaren och Kockens göteborgsbutik.
Hyllorna är fyllda med massa fina prylar… Internet shopping i all ära men det är ändå trevligt att klämma och känna på prylarna innan man slå till.
Jag försökte sansa mig lite och kom faktiskt inte hem med massa onödigt strunt utan satsade på några (välbehövliga – nåja) juligare prylar som säkerligen kommer synas här på bloggen framöver. Det är ju faktiskt så att det både blir roligare att blogga, fota och att bjuda på fika när man har fina tillbehör. 🙂
Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.
Morotskaka kan nog vara ett av mina absoluta favoriter bland bakverk och jag är knappast ensam om att tycka det. En saftig och lite kryddig morotskaka med len och luftig topping passar extra bra till höst- och vintermyset. Perfekt att servera till Halloween fikat också!
Saftig morotskaka med värmande kryddor och den mjukaste toppingen. Den här kakan är perfekt att förbereda dagen innan då den bara blir godare efter en natt i kylen.
Hos oss snålar vi inte med topping!
Men det är viktigt att frostingen inte är för söt och sockrig. Den här är luftig, gräddig och alldeles lagom söt med smak av vanilj. Apelsin ger en fräsch touch.
Saftig och kryddig morotskaka med apelsin
Botten är saftig, kryddig och ganska tung och toppingen gräddigt len och luftig. Jag tycker apelsin kompletterar både morötter och kryddor på ett uppfriskande sätt men den kan lämnas bort eller ersättas med lime eller citron också.
Tips! prova ersätta morötter med (skalade) och rårivna äpplen eller rödbetor för variation.
1 kaka
5 dl finrivna morötter. (Luftigt uppmätt).
200 g ålands smör
skal av 1 apelsin
3 ägg
3 dl socker
1-2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
1 msk kanel
1,5 tsk nystött kardemumma
3,75 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
Topping:
100 g mjukt ålands smör
200 g naturell färskost/creme cheese
2 dl siktat florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl ålands grädde
Skal av apelsin till garnering
Gör så här:
Sätt ugnen på 150° varmluft eller 175 grader vanlig ugnsvärme. Klä en 24 cm springform med bakplåtspapper i botten och smörj sidorna. Smält smöret och blanda med de rivna morötterna och apelsinskalet. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och luftigt. Rör ner salt, kanel och kardemumma samt morotsblandningen. (Det gör inget om smeten ser skuren ut). Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i smeten, rör slätt och fyll formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter, tills kakan släpper kanterna lite och en provsticka är torr. Låt svalna under en bakduk el folie så att kakan föblir saftig. Låt svalna.
Vispa mjukt smör, färskost och vaniljsocker krämigt. Vispa även ner florsockret. Vispa grädden luftigt i en separat skål och vänd ner den i blandningen. Bred frostingen över den kalla kakan och garnera med rivet apelsinskal. Kakan håller sig fräsch i kylen under flera dagar.
en smaksak 