Författararkiv: Johanna

Tips!

Hittade en mycket glad och inspirerande tjej på youtube som tipsar om goda raw food recept i sin egen kanal. Jag har framförallt fastnat för hennes juice- och smoothie tips i råsaftcentrifugen där jag snappade upp att hon silar den färdiga vätskan för att få juicen ännu mjukare, lenare och fri från fibrer. Det är så lätt att fastna med samma gamla frukt och grönsakskombinationer så det här är ett bra tips – också med tanke på att just råsaftcentrifugen blev ”årets julklpapp”.

Klicka på länken  ➝ för att komma till FullyRawKristina.

Vill du läsa vad jag tycker om min råsaftcentrifug innan du själv köper en så klicka på länken.

Självklart återkommer jag med recept om jag får till något bra så stay tuned! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fylld falukorv

Att utveckla de där gamla goda klassiska vardagsrätterna gör det ganska så mycket roligare att både laga mat och äta den. Så, hur kan man göra den där klassiska fyllda falukorvsringen liiiite mer intressant? Så här gjorde jag för ett par dagar sedan:

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag köpte en lite finare falukorv med högre kötthalt och fyllde den med både Dijon senap, chiliketchup och äppelskivor. Sedan kryddade jag den med svartpeppar, paprikapulver och oregano och toppade den med karammelliserad lök (smörstek tunnt skivad lök med sojasås och socker), riven ost och klippt bacon. Mitten av ringen fyllde jag med (vad jag hittade i kylen) strimlad paprika, olivolja och lite salt. Det här blev klart på 225° och ca 25 minuter i mitten av ugnen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Stuvade makaroner är barnsligt gott till. En krämig variant får du genom att koka 5-6 dl idealmakaroner i 5-8 minuter i saltat vatten. Koka en ostsås på en rejäl klick smör, 3 dl mjölk, 1 dl grädde och smaksätt med salt. Vände ner 1-2 nävar riven ost och avrunna makaroner och servera genast.

Två hungriga fotbollskillar gav det här tummen upp! ”Skitgott” tydligen och det tyckte faktisk jag med 🙂

Grön äppelsmoothie

Den senaste tiden har min gravidcravings varit svenska äpplen och ren äppelmust. Läskande som dryck men helt outstanding som bas i mjölkfria smoothies med sin klara och friska smak.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här hälsosamma historien vill du prova så här kommer receptet på en grön och skön äppelsmoothie:

2 glas

en rejäl näve färsk spenat

1 mogen banan

2 nävar färsk eller fryst ananas (den på burk smakar blä i jämförelse)

2 dl ren äppelmust utan tillsatt socker

2 clementiner (”filéa” bort skalet)

1-2 cm färsk skalad ingefära

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser till en slät smoothie. Servera genast!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Med en värdecheck från Kiviks Musteri har jag provat Säsongens smak av fruktdryck och Årets skörd av Äppelmust.

Fruktdrycken Päron Granatäpple är en sötsyrlig törstsläckare/måltidsdryck som för tankarna till saft. Den innehåller vatten, socker, päronjuice (7%), granatäppeljuice (3%), aroniajuice, syra (citronsyra), arom. Juicer från koncentrat. Kan tänka mig att den fungerar som underlag till fruktiga drinkar också.

Äppelmusten är riktigt god med en frisk, tydlig och syrlig smak. Den passar mig lite bättre då den bara består av äppelmust med fruktkött samt vitamin C, inget annat.

Saffranskaka & mjuk pepparkaka

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Julen närmar sig med stormsteg och det är dags att sätta igång med det första julbaket om man vill slippa stressa i december. Idag ska ni få recept på två klassiska och saftiga mjuka kakor som hör julen till; en gyllengul saffranskaka med apelsin och en mjuk pepparkaka med lingon. Det fiffiga är att båda är gjorda på samma grundrecept, det är bara kryddningen som skiljer dem åt. Baka och frys in (utan garnering/glasyr) redan nu så är det bara att ta fram lagom till glöggfikat i december. Båda kakorna är goda precis som de är men jag tipsar om olika tillbehör längre ner. Föredrar du en maffigare tårta med tjock frosting kan du använda receptet på toppingen till kryddig morotskaka.

GRUNDRECEPT

Det här är grundreceptet som ger en kaka. Välj smaksättning på din kaka längre ner i inlägget.

1 kaka

200g  ålands smör

2 krm salt

2 ägg

2,5 dl strösocker

0,75 dl ålands mjölk (valfri fetthalt)

0,75 dl ålands grädde

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

mjukt ålands smör och polentagryn, ströbröd eller vetemjöl till formen

Florsocker till garnering

Vill du busa till det lite extra så kan du smaksätta vispad grädde eller gammaldags vaniljgräddglass med riven mandelmassa, apelsinlikör, rom, lingon eller med någon av de klassiska julkryddorna och servera till kakan du väljer att göra.

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnstemperatur. Smörj och bröa en hålform, brödform (eller springform) som rymmer ca 1,5 l väl.

Smält smöret och blanda det med salt. Vispa ägg och socker pösigt i en skild skål. Vänd ner smörblandningen samt mjölk och grädde. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i smeten. Vänd samman ingredienserna till en slät smet (vispa inte). Häll smeten i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen 45-55 minuter beroende på formens storlek. Kakan är klar när den släpper kanterna, har stelnat på ytan och lämnar en provstick torr. Låt kakan vila i formen 10-15 minuter innan du försiktigt stjälper upp den. Diska ur och torka formen torr. Låt kakan svalna under formen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saffranskaka med apelsin

Saftig och smakrik med fin balans mellan julens favoritsmaker saffran och apelsin.

Följ GRUNDRECEPTET men tillsätt:

1 pkt saffran (0,5 g)

rivet skal av en apelsin

och blanda det med det smälta smöret.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tips! En enkel och vacker florsockerglasyr gör du genom att blanda 3 dl florsocker med 2 msk pressad apelsinjuice och ca 1 msk smält smör. Värm försiktigt glasyren i mikron tills den blir lite mer rinnande. Häll den över kakan och vicka på kakan/fatet så att glasyren rinner ner jämt. När glasyren stelnat kan du garnera med exempelvis rivet apelsinskal, lingon eller skivad apelsin.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mjuk pepparkaka med lingon

Mjuk och saftig med rund smak av pepparkaka och pigga lingon.

Följ GRUNDRECEPTET men:

-Ersätt 1 dl av strösockret med mjukt farinsocker.

-tillsätt 2 msk pepparkakskrydda (finns att köpa färdig på påse bland kryddorna i mataffären)

och 2,5 dl frysta lingon

och blanda dem med mjöl och bakpulver.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tips! Att vispa samman vispad grädde med mjuk vaniljglass, vaniljsocker och lingon är barnsligt gott till kakan. Blir det för löst är det bara att sätta i frysen en kort stund och vips så har du turbosnabb och gräddig ”mjukglass” att servera till din kaka.

Tomat- & paprikasoppa med majsbröd

Det är ingen tvekan, soppa och nybakt bröd är en av favoriterna under hösten.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Rostad tomat- och paprkasoppa

Låt dig inte skrämmas av att ingredienserna ska rostas i ugnen först, efteråt behöver soppan bara mixas slät. Dessutom gräddar du brödet samtidigt, det fungerar bra även om du inte har varmluftsfunktion. Soppan är het och mustig och smakar både paprika och tomat. Definitivt en soppa vi gör igen!

Ger drygt en liter färdig soppa (3-4 portioner)

3 stora kvisttomater (ca 500 g)

1 stor röd  paprika (ca 200 g)

ca 0,5 röd färsk chili

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

1 tsk torkad timjan, 0,5 tsk salt, svartpeppar

4 dl kokande vatten + 1 grönsaksbuljong

ca 1,5 dl grädde

en skvätt honung

gärna fetaost till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Klyfta tomater och paprika. Hacka chilin (kärnorna kan vara kvar). Skala löken och klyfta den. Låt skalet på vitlöksklyftorna vara kvar men mosa dem med knivbladet mot ett skärbräde. Fördela samtliga ingredienser i en ugnsform eller plåt, ringla över olivolja och toppa med kryddorna. Grädda i ca 40 minuter tills grönsakerna är helt mjuka. Ta bort skalet från vitlöksklyftorna.

Koka upp vatten med buljongtärning. Häll grönsakerna i kastrullen och mixa soppan slät. Mixa även ner grädden. Smaka av med honung och servera med smulad fetaost.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Majsbröd med morot

Saftigt, smörigt och aningens sött. Bara att blanda samman och grädda! Ost och någon grönsak är gott till. (Smör blir lite överflödigt då brödet redan är så fett).

ca 12 bitar

2 ägg

100 g smält smör

3,5 dl filmjölk

3 dl majsgryn (polenta)

1,5 dl vetemjöl eller siktat dinkelmjöl

1 msk socker

2 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

0,5 tsk salt

1 msk vete- eller havrekli

ca 250 g morötter

Smör och polenta till formen

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.  Smörj och bröa en rektangulär form, 20 x 30 cm. Vispa upp äggen, tillsätt smält smör och filmjölk. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem. Skala och finriv morötterna och rör ner i smeten. Fyll formen och grädda i 40 minuter eller tills en provstick är torr. Skär i bitar och servera med ost och grönsaker till soppan.

 OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Julkokboken

Min senaste inspirationskälla inför julen är den här fina boken, Allt om Mat Julkokboken. Fullproppad med alla tänkbara recept som behövs inför, under och strax efter julen. Den är indelad i följande kapitel; Advent, Lucia, Dan före dan före dan…, Julafton, Juldagen, Mellandagarna och Nyår.

Den är stor och inspirerande och innehåller framförallt de klassiska recepten. Det positiva med storleken är att bladen hålls uppvikta när man bläddrat fram ett recept – jag avskyr opraktiska kokböcker som klappar igen ”av sig själv”när de ligger framme. Det enda minuset som inte faller mig i smaken är den färgade texten för ingredienserna – det blir lite knepigt för mina ögon även om det gör boken lite juligare och mer färgglad.

Jag köpte min bok via min prenumeration men på grund av fraktavgiften är den är faktisk några kronor billigare inne på adlibris.com.

Några bilder!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Rom!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ni har nog inte märkt det (eftersom jag har tidsinställt inlägg sedan i torsdags) men jag har varit i Rom över helgen med Daniels familj. Vi bjöd honom på en (försenad) 30-års present och drog söderut för lite efterlängtad semester nu när fotbollssäsongen och Allsvenskan är slut för i år! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Innan resan hoppades jag på god mat (framförallt pasta, pizza och gelato), lite varmare väder och vacker miljö. Och det fick jag – men inte jäääättegod mat med wow-faktor. Kanske hittade vi inte rätt ställen helt enkelt trots att vi försökte dra in på smågatorna och undvika turistfällorna.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Redan första dagen drog vi oss både pasta och pizza och lite typiska desserter (Torta Della Nonna och Crema Catalana) och det första som slog mig var att pastan verkligen var ”al dente” – och det fortsatte den vara genom hela resan. Något annat förväntar man sig inte heller men däremot hade jag hoppats på mer tryck i smakerna. Det var verkligen pastan och inte såsen som stod i centrum – precis tvärtemot hur vi ofta gör här hemma – eller hur!

Pizzorna var varken lika välfyllda eller flottiga som här hemma, men goda. Undra på att italienarna inte är så feta!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det knasigaste jag såg på pizzorna var hårdkokt ägg och carbonara serverades inte bara till pasta utan även på pizzorna. Men vår klassiska pizzakrydda eller färsk basilika lyste med sin frånvaro – pizzasallad likaså.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Grönsaker såg jag knappt till under hela helgen, förutom tomater på den klassiska bruschettan som föll Daniel i smaken.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Gelato – alltså italiensk glass, fanns det verkligen överallt och den var mycket krämigare och lösare än vår gräddglass. Den kulades inte upp utan slevades snarare lite slarvigt ner i bägarna…. mycket gott var det iaf, slank ner ganska många portioner…. 🙂 Kokos blev min favoritsmak!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

En riktigt god tiramisu och en riktigt trist en lyckades jag också smaka på. Älskar den desserten när den är väl gjord!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

I övrigt är det en vacker och mysig stad med mycket historia och helt fantastiska byggnader – maffiga och galet stora sådana med pråliga och magnifika insidor. Helt overkliga i jämförelse med vår arkitektur här hemma.

Vi gick och gick och gick hela helgen för vi tycker verkligen man upplever en stad på bästa sätt genom att promenera, strosa runt och upptäck nya sevärdheter runt hörnet. Men jäklar vad mina onda gravidfötter fått kämpa!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Trots att man blev lite trött och vimsig utmed dagen fick man allt hålla koll på trafiken  – den var nämligen helt galen. Folk körde som tokar i sina bilar och vespor, parkerade precis hur som helst, var som helst och stannade inte heller vid övergångsställena utan körde snarare runt dig, allt för att slippa stanna! Trafiken flöt på kan man säga. 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

En fin resa hade vi iaf, men nog var det allt härligt att komma hem till våra fina och gosiga kattor igen alltid. Borta bra men hemma bäst – som man brukar säga. Nu blir det inget mer resande på ett bra tag för min del. Nu längtar jag efter julbakning och julmys, men först lite annat än pasta och pizza! Soppa och sallad ligger på önskelistan…

Men ni får ge mig någon dag att landa här hemma och komma ifatt med inlägg som just nu lyser med sin frånvaro….

Frukost

En typisk Johanna frukost; grovt bröd med massor av olika pålägg (kommer aldrig kunna dra ner på det!) för godaste mackan och så en ”ny” smoothie på det. En mix av naturell yoghurt, 100 % ren äppeljuice (min favorit på Åland är Granna äppeljuice och här i Sverige Tropicana Pure Premium och Kiviks Äppelmust med fruktkött), frysta hallon, frysta mangobitar och så en sked mango passion sorbet som lite fräsch sötning. God start på dagen med lite av varje! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jordnötscookies

Sega och knaprig, sötsalta jordnötskakor – det är goa grejer det! 🙂

IMG_1747

För att få kakorna extra snygga och knapriga har jag tryckt ner salta jordnötter i degen och dessutom toppat ytan med strösocker innan gräddningen.

IMG_1748

Sötsalta jordnötskakor

Mjuksega i mitten och lite knapriga av de salta jordnötterna. Kombinationen sött och salt är perfekt för oss som gillar när salt bryter av mot den värsta sötman.

125 g mjukt smör

1,25 dl jordnötssmör (hemlagat fungerar utmärkt! Mixa salta jordnötter krämigt tillsammans med lite neutral olja)

1,25 dl socker

1,25 dl mjukt farinsocker

1 tsk vaniljsocker

ev. en nypa salt

1 ägg

ca 4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Garnering:

ca 2 dl salta jordnötter

några skedar socker

Gör så här:

Vispa samman mjukt smör, jordnötssmör, socker, farin, vanilj, salt och ägg. Rör ner mjöl blandat med bakpulver.

Tänkte tipsa om hur man får dessa kakor extra snygga idag. (Och de här enkla tricksen kan ju tillämpas på de flesta kakor med nötter i).

-Väg upp degbitar med hjälp av en hushållsvåg (så att alla blir lika stora).

-Forma degen till runda bollar och placera dem glest (så de inte kan flyta ihop under gräddningen) på plåtar med bakplåtspapper.

-Platta till bollarna och tryck ner salta jordnötter på ovansidan av degplattorna och toppa sedan generöst med socker.

-Provgrädda några kakor först och klocka dem med en digital timer om du är osäker på hur din ugn gräddar. Då slipper du riskera att alla dina kakor blir brända/degiga.

Grädda 8-12 minuter på ca 175° grader beroende på hur stora kakor du gör.

Rånäs Slott

Vår miniweekend under förra helgen spenderades med min familj på härliga Rånäs Slott utanför Sthlm. Anledningen till att jag tar med inlägget här i bloggen stavas GOD MAT. Det blev en riktig mathelg med afternoon tea buffé vid ankomsten, femrätters slottsmiddag på lördagskvällen och hotellfrukost på farsdagsmorgonen.

Tänkte att vi kikar på lite bilder från vår vistelse!

IMG_1728

Daniel och jag bodde på slottet. Mamma, pappa och brorsan i den fristående Trädgårdsmästarvillan där rummen var precis lika fina, om inte större.

IMG_1727

Tjusiga korridorer på slottet och trappan upp till bl.a. baren.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den söta delen av den uppdukade afternoon tea buffén… Man måste ju smaka på allt! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

En kort promenadstund från det maffiga slottet ligger Sjöbastun med tillgång till just sjöbastu, tre jacuzzis, duschar och en liten relaxavdelning.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det var regnigt och grått väder under hela helgen men det var väldigt mysigt att slå sig ner i den här varma, bubblande och ångande jacuzzin tillsammans, med lite goda drycker medan det blev allt mörkare utomhus och regnet lugnt droppade ner.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

På området finns även tillgång till ljuspaviljongen där vi hämtade lite energi innan middagen.

IMG_1726

På kvällen hoppade vi i ”finkläderna” (ett av de få plaggen magen fortfarande får rum i) och styrde kosan mot en av matsalarna…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Passade på och knäppte av en klassisk magbild 🙂 Här i slutet på v.22 av 40.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här härliga femrätters menyn mumsade vi glatt i oss!

IMG_1739

Till den här menyn valde resten av gänget ett mycket uppskattat och gott vinpaket till maten. Själv sög jag i mig en cola light, men är man gravid så är man. Det fanns faktiskt ett billigare alkoholfritt vinpaket att välja till men eftersom alkoholfritt vin innehåller 0,5 % alkohol så har jag valt att skippa även det. För oss känns det bäst så. Hur gör ni (som är gravida)?

Fjällröding. (Min serverades gravidvänlig; d.v.s. tillagad).

IMG_1731

Hälleflundra…

IMG_1741

Hjort (min serverades gravidvänlig, d.v.s. well done). Rödvinssås och kantareller var återkommande bland rätterna. Inte mig emot dock – himla gott! Och nej, rödvinssåsen valde jag inte bort. Om alkoholen kokar bort eller inte verkar det finnas delade meningar kring men det är inget jag äter mycket eller ofta av.

IMG_1742

Blåbär… Väldigt god och smakrik glass men i övrigt imponerade inte desserten.

IMG_1743

Ostbrickan serverade en trappa upp i baren. Här var vi egentligen  redan sprängfyllda men lite goda ostar och granskottssirap slank ändå ner….

IMG_1733

Vi var knappast hungriga vid frukosten men som tur var serverades den fram till 11 så vi kunde sova ut och ladda inför den sista måltiden.

IMG_1746

Vi hade en mycket mysig helg tillsammans på Rånäs Slott. Jag kan rekommendera det för er som vill komma bort, ta det lite lugnt, bada bastu och jacuzzi, spela lite biljard och framförallt äta god mat. Det finns även tillgång till behandlingar i spadelen men det valde vi bort den här gången. En bra sak att tänka på är att de olika byggnaderna ligger några hundra meter från varandra. Lite trist när regnet piskar ner men det finns gott om paraplyer att låna och dessutom är det rätt skönt med lite frisk luft mellan varven…