Författararkiv: Johanna

Wokad kyckling

2 svar

Att woka måste jag bli bättre på! Nu äger jag ju ingen wokpanna (konstigt nog) men det går ju lika bra att steka i stekpannan i brist på the real deal. När man väl får till smakerna så är det ju sååå gott och ofta ganska hälsosamt med mycket grönsaker och lite feta mejeriprodukter. Jag har labbat ihop en väldigt trevlig kycklingrätt som jag tänkte dela med mig av till er.

Sitter du inne på ett grymt wokrecept eller en god sås till wok får du jättegärna dela med dig bland kommentarerna! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vitlök, chili, soja, fisksås, lime, basilika och koriander är några av smaksättarna i den här goda kycklingwoken. Jag serverade ris till, råris närmare bestämt, kokt i grönsaksbuljong.

Jag var lite orolig att det här skulle upplevas torrt (vi är ju trots allt såsälskare) men det funkade bra, upplevde det hela ”saftigt”.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Wokad kyckling

Sötstarkt woksås och färska kryddor ger smarrig smak på den här enkla woken.

Kallpressad kokosolja med smak att steka i

ca 400 g tunndelade kycklingfiléer

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 röd chili

0,5 zucchini

2 msk Kikkoman soja

1 msk fisksås

1 msk råsocker

1 msk sweet chilisås

pressad limejuice

0,5 kruka färsk basilika

0,5 kruka färsk koriander

Salta nötter, kokt ris, (och ev ruccola samt sweet chilisås) till servering

Gör så här:

Strimla kycklingen och bryn den i kokosolja i wok- eller stekpanna. Häll över kycklingen i ett annat kärl och torka ur pannan. Strimla lök, vitlök, urkärnad chili och zucchini och låt dem fräsa sig mjuka i kokosolja. Häll tillbaka kycklingen och smaksätt med soja, fisksås, socker, sweet chilisås och lite pressad lime. Tillsätt hackad korainder och basilika och smaka av med salt och peppar om det behövs. Servera med salta nötter och ris och eventuellt ruccola samt sweet chilisås.

Rödbetsbiffar med getost och bakad sötpotatis

13 svar

När jag kände för att göra hälsosam och färgglad mat blev det rödbetsbiffar och bakad sötpotatis på menyn. Jisses vilken god middag det blev då. Skrolla ner så får du receptet!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tajta plasthandskar (billiga finns på Clas Ohlson) och förkläde är bra att ha när det ska rivas rödbetor. Gör det gärna i diskhonen så sprättar det inte runt hela köket – för det kommer sprätta! Alternativt tar du fram matberedaren monterad med ”rivplatta”.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ugnsbakad sötpotatis gör du på samma sätt som med bakpotatis. Tvätta potatisarna och stick några hål i dem. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och kör dem på ca 200-225° i ugnen runt 45-70 min beroende på storlek. Skär ett kryss i dem och nyp ihop ihop från sidorna. Fyll med smör (gärna kryddsmör) och avsluta med flingsalt.

Rödbetsbiffar/rödbetsburgare med getost, valnötter och honung

Riktigt goda biffar – eller snarare rårakor –  som man med fördel kan lägga ihop som en burgare med favoritgeten, honung och valnötter mellan. Sen är det bara att skicka in dem i ugnen en stund så att osten smälter, om man nu vill det. De funkar ljumna också! Har du inte provat ugnsbakad sötpotatis med smör än så är det nog dags. Riktigt gott och helt klart något att servera till grillmaten i sommar.

ca 4 portioner

600 g färska rödbetor

1 gul lök

smör att steka i

2 ägg

2 msk maizena

ev 1 tsk sambal oelek

1 tsk torkad rosmarin

0,5 tsk örtsalt

svartpeppar

getost, flytande honung, valnötter och gärna timjan till servering

Gör så här:

Skala och grovriv rödbetorna. Finhacka löken och fräs den mjuk i smör. Blanda rivet med löken, ägg, maizena, (sambal), rosmarin, salt och peppar. Det kommer bli vätska i botten av skålen och du kommer ställa dig frågandes till hur det ska gå att steka detta kletiga riv – men det går. Klutta ut små platta högar i stekpanna, låt fräsa på några minuter innan du vänder dem.

Toppa med getost, honung, valnötter och lite färsk timjan om du råkar ha det hemma. Lägg på en biff som lock och låt gärna (inget måste) gå i ugnen några minuter (200-225°) tills osten mjuknar.  Servera gärna med ugnsbakad sötpotatis, sallad och eventuellt en kall sås. (Vi hade lime aioli hemma men en kall yoghurtås blir också gott till).

Nutella pannacotta

5 svar

Okej, sista söta receptet nu för ett tag framöver. Men är det påsk så är det. Behöver du fortfarande desserttips så spana in detta!

För oss Nutella lovers! Tadaaaa; Nutella pannacotta. Innehåller bara tre ingredienser och smakar som en chokladpudding smaksatt med Nutella. Mums! Återigen har bloggen Bakverk och fikastunder inspirerat mig, receptet är knyckt därifrån, rakt av. In och kika vetja!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Underbart chokladig, tät och mäktig dessert…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hallon bryter av jättefint. Jag krossar ofta frysta hallon över desserter så slipper man vänta på att de ska tina och bli vattniga.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nutella pannacotta

Tjock, krämig pudding med smak av Nutella. Jättegod att toppa med hallon. Servera gärna i små portioner då den är ganska mäktig.

4-6 portioner

2 dl grädde

1 dl nutella

1,5 gelatinblad

Hallon till servering

Gör så här:

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter. Hetta upp grädde och nutella under omrörning tills det nästan kokar och tag av kastrullen ifrån plattan. Rör ner urkramade gelatinblad så att de löses upp helt. Häll upp pannacottan i små glas och kyl ner i minst 4 h eller gärna över natten. Toppa med hallon inför servering.

Vit chokladdröm med passion

13 svar

Glad påsk bloggvänner! Hoppas ni firar påsk efter alla era önskemål i år. Hur firar du och vad vill du absolut inte missa på påskbuffén i år? Vore roligt att veta. 🙂

Jag ser fram emot god mat- kanske grillat (vi brukar vara väldigt lata med traditionell påskmat…), chokladägg, goda bakverk, memma, påskgodis och påskmust. Paschan uteblir nog i år också, men äggtoddyn – som jag funderar på att laga varje år – kanske får bli av den här gången? Tulpaner, påskris och påskgräs (shit – det har jag glömt att så i år, nu blev det plötsligt bråttom!) får bidra till den rätta stämningen runt bordet. Vi firar på plats i år med mina föräldrar. Hoppas att jag även i år får leta efter chokladägg (vissa traditioner blir man aldrig för gammal för), kanske tillsammans med Wilton den här gången 🙂

Men nu till dagens recepttips; missa inte den här busenkla men grymt goda klassiker till dessert i påsk!

Vit chokladpannacotta med passion, det behövs inte mycket mer än så.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Enkel att göra och perfekt att förbereda dagen innan el på morgonen!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mastig och krämigt len pudding med knastrande topping av passionsfyrverkeri 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vit chokladdröm med passion

4-6 portioner

Gräddigt len pannacotta med smak av vit choklad. Det söta friskas upp av fräsch passionsfrukt. En superenkel men väldigt god dessert som du gärna kan förbereda dagen innan.

100 g vit choklad

2,5 gelatinblad

3 dl grädde

1 dl mjölk (valfri fetthalt)

1 dl gräddfil

0,5 vaniljstång (kan uteslutas)

ca 2 msk florsocker

en nypa salt

4-6 passionsfrukter (de är mogna när de är skrynkliga i skalet)

ev citronmeliss till garnering

Gör så här:

Hacka chokladen. Lägg gelatinbladen i kallt vatten under 5 minuter. Koka upp grädde, mjölk, gräddfil, urskrapad vaniljstång, florsocker och salt. Ta bort kastrullen från värmen. Plocka upp vaniljstången och häll ner den hackade chokladen och vispa eller rör tills chokladen löst upp sig. Rör ner de urkramade gelatinbladen. Häll upp i glas och låt stelna i kylen, gärna över natten. Toppa med urgröpt passionsfrukt och eventuellt citronmeliss strax innan servering.

Vanilj- & chokladglass

10 svar

1:a april, hjälp vad tiden går snabbt, nu gäller det att hinna njuta av våren innan den susar förbi!

Den här glassen är så galet busenkel men ändå så fantastiskt god. Än en gång en liten påminnelse till mig själv att det enkla många gånger är det godaste. Alla gånger en trevlig påskdessert också!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här bilden på glassen i sin platslåda direkt från frysen gör den inte rättvisa. Så tänk dig en krämig gräddglass tillsammans med din favorit choklad. Lite som den där glasstårtan Vienetta, ni vet som kanske dök upp på fikabordet ”förr i tiden”.

Vaniljglass med chokladchunks

Gräddig vaniljglass som möter flisor av favoritchokladen är svår att motstå. Jag hackar inte chokladen till glassen utan försöker ”flisa” sönder den. Tycker det ger en skön känsla i munnen när man äter den. Receptet är superenkelt, du behöver ingen glassmaskin, bara en visp till grädden.

5 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 burk sötad kondenserad mjölk (395 g)

100 g mörk choklad 70 % (Fazer el Marabou Premium är mina favoriter vid bakning)

100 g  mjölkchoklad (Fazer blå är min favorit)

Gör så här:

Vispa grädden till mjuka toppar med vanilj och salt. Vänd ner mjölken. Hacka eller flisa sönder all choklad med en vass kniv. Smält hälften av vardera chokladsort för sig (i mikron under intervaller, eller över vattenbad) och vänd ner dem slarvigt i glassen och blanda ner hacket med några få tag. Häll smeten i en platslåda med lock och ställ i frysen i minst 4 timmar eller längre. Om glassen är helt genomfrusen så låt den mjukna framme 20-30 minuter innan servering.

Brigadeiros

3 svar

När man känner att inspirationen är lite låg är det alltid kul att kika lite på recept från andra länder och kulturer. Kom över ett Brasilianskt godis – brigadeiros – som jag bara var tvungen att prova. Jag kände direkt att jag ville dit och pilla på receptet så jag har satt min egen prägel på det (salt, vanilj och smaksättning) och det blev riktigt gott. Så gott att det knappt fanns några kvar att fota – när jag väl skulle göra det….

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Något att fylla påskägget med kanske?

Brigadeiros my style 

Sött, mjukt, lite segt godis med kola-aktig smak. Godast att smaksätta tycker jag, se mina tips nedan.

55 g smör

1 burk kondenserad mjölk, sötad

5 msk kakao

1 krm salt

1 tsk vaniljsocker

Tips på smaksättning:

* ca 1 msk lakritspulver – rulla gärna i lakritspulver

* ca 1,5 tsk nespresso pulver – rulla gärna nespresso pulver

* rivet skal av 1 stor apelsin – rulla gärna i kakao

Ev smält mörk choklad att rulla i (bra om man vill åt ett skal runt kulorna som gör dem mer hållbara i rumstemperatur).

Kakao eller florsocker att rulla kulorna i

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt kondenserad mjölk, kakao, salt och vaniljsocker. Låt sjuda under omrörning tills smeten tjocknar, det tar ca 10 minuter. Smaksätt gärna antingen med lakrits, kaffe eller apelsinskal. Häll upp i en platslåda och låt svalna. Ställ i kylen tills smeten blivit kall och hård. Forma små kulor av smeten (bra att ha tajta plasthandskar på sig) och rulla dem sedan i kakao eller florsocker. Om du vill ha ett skyddande skal runt kulorna så rulla dem mellan händerna i smält choklad och rulla dem därefter i kakao eller florsocker. Förvara i kylen. De mjuknar om de står framme länge i rumstemperatur.

Kladdcookie med kokostosca

2 svar

Håll i er nu för den här veckan blir det söta påskrecept för hela slanten! Vi smygstartar redan idag men något sött att fika på…

Brownies med koksotosca känner vi ju till men vad sägs om en liknande kompis till den; en kladdkaks cookie med koksotosca? Ja det är precis så gott som det låter!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Provbakade hälften av kakorna i aluminiumformar och det är ju smart ifall kakorna ska fraktas ut på picknick exempelvis. Annars är det inget måste, fyllningen höll sig ju fint på plats!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kladdcookie med kokostosca

Segmjuk kärna och knaprig yta med samma goda smak som kladdkaka – dessutom toppad med en söt kokostosca.

12 st

Kladdcookies:

25 g mjukt smör

0,75 dl mjukt farinsocker

0,5 dl strösocker

1 ägg

0,5 tsk vaniljsocker

0,25 dl kakao

0,5 krm salt

75 g mörk choklad 70 %, smält

0,5 tsk bakpulver

1,25 dl vetemjöl

Koksotosca:

35 g smör

2 msk (rå)socker

2 msk ljus sirap

0,5 tsk vaniljsocker

0,75 msk vetemjöl

0,75 msk mjölk

1,25 dl kokosflingor

en liten nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°.

Vispa smör, farinsocker och strösocker krämigt. Tillsätt äggen och fortsätt vispa en stund till. Vispa ner vaniljsocker, kakao, salt, smält choklad och sist mjölet blandat med bakpulver. Degen ska kännas kladdig, sätt den i kylen i ca 15 minuter.

Gör toscan; Smält smöret i en kastrull och tillsätt resten av ingredienserna. Låt koka ihop någon minut och låt sedan svalna på en tallrik.

Forma små bollar av degen, gör en generös grop i varje boll och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Fyll varje grop med en generös klick tosca.

Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Toscan ska få lite färg.

Lax med frastäcke

2 svar

Nu ska du få receptet på en supergod lax med frasigt täcke. Med lite olika kryddor och smaker kan den här rätten nå helt nya höjder och det är ju perfekt att ha bra grundrecept som bas att spinna vidare på.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Supergott! Ugnsstekt färsk lax med frasigt pankotäcke. Jag serverade bulgursallad (kokt i buljong, med  sugarsnaps, rädisor, koriander, blandsallat, citronolivolja, salt) till och eftersom vi älskar sås i den här familjen så blev det en kall yoghurtsås med honung och citron till. Passade fint till.

Prova nu! Men tänk på att laxen är godast nylagad, den håller sig inte frasig till morgondagens matlåda….

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lax med frastäcke

ca 650 g laxsida

salt, svartpeppar

25 g smör

1 tsk paprikapulver

1 dl panko (ströbröd)

1 dl hackad persilja

1,5 dl riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft. Skär bort skinnet på laxens undersida och lägg fisken i en smord form.

Salta och peppra. Smält smöret i en kastrull och blanda ner paprikapulver (eller dina valfria kryddor, experimentera gärna!), panko, persilja och ost. Fördela över laxen och skjutsa in i ugnen i ca 15 minuter el tills laxen precis blivit klar.

Våffeldags!

Lämna ett svar

Då var våffeldagen här och jag tycker att vi gör hemlagade våfflor i år och hoppar över de färdiga mixarna, deal? 🙂

Klicka på länkarna för att komma till mina recept!

Glutenfria våfflor, äggvåfflor med dinkel och klassiska frasvåfflor

Solgula saffransvåfflor

Frasvåfflor med dinkel och vanilj

Nyttiga bananvåfflor (luftig konsistens)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Nya kvargsmaker

9 svar

Nya kvargsmaker från Lindahls utan tillsatt socker har dykt upp i kyldiskarna. Jag tog mig ett provsmak!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag tycker det är toppen när det kommer ut mellanmål utan tillsatt socker men jag blir lite besviken när de fortfarande smakar så sött att man riktigt känner smaken från sötningsmedel. Nåja, jag har provat hallonsmak, blåbärssmak, vaniljsmak och  nötchokladsmak (det finns fler smaker). De är helt släta och krämiga i konsistensen och smaksatta med aromer. Den med blåbärssmak tycker jag att smakar mer diskmedel än bär dock. Hallon funkar och nötchokladen smakar bättre än förväntat. Lite påminner den om svag och lätt syrlig Nutella. Men vaniljen är nog den jag kanske köper hem igen.

Måste nog säga att det är otroligt mycket godare att smaksätta naturell kvarg själv men en slurk grädde, agave sirap och vaniljpulver och/eller bär eller frukt. Det fortsätter nog jag med! 🙂

Vad tycker ni som smakat?