Författararkiv: Johanna

Frusen daimcheesecake på oreobotten

7 svar

Glasstårta är perfekt när man vill förbereda fikat. Jag hade lite oreokex över från en tidigare provbakning så de fick sätta livet till, till min botten. Tycker de funkar riktigt bra som just botten men jag förstår inte alls hypen kring dessa ganska smaklösa och trista kex? (Fast ärligt talat så tilltalar ju köpekex inte mig över huvudtaget). Fyllningen blev med vanilj och daimkulor och som kronan på verket hade jag lite dulce de leche över (även den från en provlagning) som fick agera garnering och sås.

IMG_1684

 

Riktiga skitbilder. Men jag har inte alls tid för att fota till bloggen så det är usla mobilbilder eller inget som gäller tyvärr.

Ett litet ”problem” med frusna cheesecakes kan vara att botten och glass inte tinar lika snabbt. Botten kan bli riktigt hård och göra så att man knappt kommer igenom med skeden. Ett tips är att inte trycka ut botten så hårt och kompakt i formen. Man kan också minska lite på smöret så man får lite torrare smulor.

IMG_1710

 

Frusen daimcheesecake på orebotten

Så galet gott! Jag använde en lite nättare brödform till det här receptet. Ett tips för att lyfta den här godingen ännu mera är att tillsätta rivet skal av lime i smeten.

Botten:

100 g oreokex

50 g smält smör

Glass:

2 äggvitor

2 äggulor

4 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

2,5 dl grädde

200 g Philadelphiaost

2 påsar daimkulor (200 g)

Topping:

0,5 burk dulce de leche (karamelliserad mjölk)

daimkulor, ev lite flingsalt

Gör så här:

Krossa kexen till botten i en mixer och blanda med smöret. Tryck med lätt hand ut till en botten i en brödform eller mindre springform (klädd med plastfilm eller bakplåtspapper).

Vispa vitorna till ett skum. Vispa gulorna med sockret och färskosten i en skild bunke tills sockerkristallerna har smält.

Vispa grädde och vaniljsocker till fasta toppar. Vänd försiktigt ihop samtliga smetar. Blanda ner daimkulorn och häll smeten över kexbotten. Täck med plastfilm och frys i några timmar.

Bred över dulcen och toppa med daimkulor och ev flingsalt. Servera när den mjuknat något.

Blåbärsvispgröt

2 svar

Måndag morgon och vi börjar veckan med ett gott tips på hur du kan variera frukostgröten.

Nu när lingonen är slut i frysen gör jag vispgröt på blåbär istället efter precis samma recept. Galet gott med gräddig mjölk! Wilton (tvåringen) vågar dock inte ens provsmaka den, kan det vara fägen måntro? -Som jag tycker är så häftigt lila och uppfriskande!

IMG_1393

Ni kanske vill ha receptet? Det kommer här!

Blåbärsvispgröt

Tack vare gediget vispande blir gröten riktigt luftig och fluffig.

ca 4 portioner

8 dl vatten

4 dl blåbär

0,5 dl socker (jag väljer ofta björksocker/xylitolsocker)

ca 0,5 tsk salt

1,25 dl mannagryn

Gräddmjölk till servering

Gör så här:

Koka upp vatten, blåbär, socker och salt. Mixa slätt med stavmixer. Vispa ner mannagrynen, låt puttra till en gröt några minuter. Låt gröten svalna lite och ta fram elvispen och vispa gröten kall och fluffig. Har du en assistent som kan vispa åt dig rekommenderar jag det, för det tar sin lilla tid.

Server kall, gärna med gräddmjölk. Vaniljsocker eller socker är också väldigt gott till.

IMG_1395

Snart kanske man faktiskt kan smyga ut på balkongen och inta frullen där. Längtar sååå till våren,  min favoritårstid! Varje måndag känns extra välkommen då det betyder ett steg närmare målet. 🙂

Psssst!

2 svar

Pssst! Nu har jag uppdaterat ”En bulle i ugnen” med ett ny uppdatering om vår busunge som precis fyllt 2 år! Du hittar det här uppe till höger längst ner i flödet; ”Wilton 2 år!”.

Glöm inte skriva några rader ni också, är jättekul för mig att få ta del av era barn-stories.

Ha en fin söndag allesammans! Nytt matinlägg dyker upp i morgon.

 

Focaccia med päron, chevré & rödlök

2 svar

Idag fyller vår busunge 2 år, hipp hipp hurraa! Jag och Wilton är lediga och hans faster är på besök, solen skiner och jag bakar. (Blir det lyckat får ni självklart recepten!). Några paket är öppnade och ballonger och tulpaner bjuder på pasteller. Blir en bra dag det här! En 2-års uppdatering är förresten på gång, jag postar den under helgen.

Fick ett uppdrag att göra en god foccacia till ett glatt partygäng. Så idag kan ni se fram emot en focaccia med päron, chevré, rödlök, honung och timjan.

Receptet på brödet är hämtat ur Bröd av Heléne Johanson.

IMG_1545

Focaccia kan ju toppas helt efter egna önskemål. Bara flingsalt och olivolja duger långt! Annars är det bara att använda fantasin och trycka ner sina favoriter i degen.

IMG_1561

En tunnare focccia blir lite mer frasig medan en högre blir luftigare och mjukare.

Bästa bjudbrödet till mingel, buffé och picknick då man slipper kladda med smör och pålägg – det ingår liksom redan.

IMG_1552

Focccia med päron, chevré, rödlök, honung och timjan

”Hemligheten bakom en god focaccia, förutom olivoljan, är att degen ska vara lös. Du skall nästan kunna hälla den ur bunken efter första vilan”.

Tunn el tjock, det bestämmer du själv med hjälp av formens storlek. Frasig blir den av olivolja och mjuk av ordentlig bearbetning och lite mjöl. Smaken sätter du med toppingen!

1 bröd

400 g vatten (svalt eller ljummet)

20 g jäst

30 g olivolja

400 g vetemjöl (special)

100 g durummjöl (eller spelt)

10 g strösocker

15 g havssalt

Garnering:

flingsalt och olivolja

skivade päron, smulad chevré, tunt skivad rödlök, flytande honung och färsk timjan

Gör så här:

Blanda alla ingredienser förutom saltet och arbeta degen i maskin i ca 10 min. Tillsätt saltet och arbeta ytterligare 5 minuter. Låt den lösa degen vila i bunken under en duk i c 1 timme.

Olja ett bakplåtspapper och lägg det i en form med kanter, 30 x 30 el 30 x 40 cm beroende på hur tjock focaccia du önskar. Häll degen i formen. Tryck ut och gör små hål i den med fingertopparna. Ringla över olivolja och flingsalt och tryck ner päron, chevré och rödlök över botten. Låt jäsa i formen ytterligare en timme.

Sätt ugnen på 225° varmluft eller 250° vanlig ugnsvärme.

Ställ in brödet i ugnen och sänk genast värmen till 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Grädda focaccian i 25-30 min beroende på hur tjock den är. Ringla över honung och toppa med färsk timjan. Låt svalna på ett galler. Skär upp i bitar och servera gärna till soppa eller som tilltugg.

Rödbetspizza med blomkålsbotten

2 svar

Testade att göra en glutenfri pizzabotten med blomkål sist vi var pizzasugna. Receptet hittade jag i Hemköps tidning hemlagat. Eftersom mitt getost-sug aldrig ger med sig så fick det bli en enkel topping med just getost, rödbeta, fetaost och honung. Mycket smarrigt – även på en helt vanlig pizzabotten förstås.

IMG_1512

Så här ser min förgräddade blomkålsbotten ut.

Och så här ser den färdiga pizzan ut.

IMG_1513

Till en stor pizza (halva blomkålsdegen) gjorde jag en getostkräm på 100 g mjuk getost, 1 rågad msk crème fraîche och 1 msk olivolja. Det bredde jag över den förgräddade botten. Detta toppade jag med en stor rå rödbeta som jag strimlat tunt med min grönsakssvarv. Pizzan gräddades i ca 8 minuter och toppades sedan med smulad fetaost, honung och rosmarin. Inte lika flottigt som en vanlig pizza men fortfarande gott värre!

IMG_1516

Pizza – blomkålsbotten

En glutenfri botten med mixad blomkål som bas. Den blir förvånansvärt god och håller ihop tillräckligt bra om man vill äta med händerna. Men den är inte brödigt seg eller krispig på samma sätt som en traditionell mjölbotten är. Den kräver ingen jäsning men däremot en förgräddning på 30 minuter i ugnen, innan toppingen läggs på. Var beredd på att köket luktar fis under tillagningen! 🙂

4 små el 2 stora pizzor

600 g blomkål

3 ägg

1 rågad dl finriven parmesan (eller annan ost)

100 g mandelmjöl

2 tsk flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° och sätt in en plåt. (Använd 175° varmluft om du vill förgrädda alla bottnar samtidigt på flera plåtar).

Mixa blomkålen fint och värm i mikron under 1,5 minut. Lägg rivet i en handduk och krama ur vätskan. (Det här momentet upplevde jag onödigt då min blomkål inte släppte vätska). Vispa upp äggen och blanda ner ost, blomkål, mandelmjöl och salt. Blanda till en kletig deg. Dela i 2 eller 4 delar, eller så många pizzor som du vill göra.

Smörj bakplåtspapper med olja. Platta ut smeten (lägg ett bakplåtspapper över så är det lätt att stryka det jämt, dra sedan enkelt bort det översta pappret) lagom tjockt (2-3 mm) och dra över pappret på den varma plåten. Förgrädda botten 30 min i nedre delen av ugnen tills den känns torr.

Toppa med valfri fyllning och grädda sedan klart din pizza på 200-250° i 8-10 minuter.

Lyxig kladdkaka

5 svar

Måste bara kika in här och göra helgen ändå lite godare med ett ljuvligt recept på en älskad klassiker.

Frysen ekar nämligen tomt av bakverk så nu ska jag sakta men säkert börja fylla upp den igen med lite nya recept. Dels får vi gäster under mars månad och dels fyller ju vilden i huset 2 år!

Först ut en lyxig, hög och helt ljuvlig kladdkaka. Receptet är inspirerat från den mysiga bloggen http://www.fikastunder.se men min variant innehåller även farinsocker, mer salt och mer av det goda; choklad!

IMG_1567

Kladdkaka är väl det svenskar bakar mest tror jag. Därför passar det ju extra bra att ha många recept i sin samling att variera sig med. 🙂

Jag var tvungen att provsmaka den här medan den fortfarande var ljummen och då var den riktigt kletig i konsistensen. På bilderna har den stått ute i kylan på balkongen ett dygn och fått den här magiskt sega, mjukkladdiga krämigheten. Älskar också chokladknapparna som ger lite bitighet till kakan. Aaaaaaah!

IMG_1579

Lyxig kladdkaka

Den här kladdkakan är alla chokladfantasters dröm. Jag serverar den helst efter några timmar i kylen, då är konsitsensen seg, chokladigt krämig och ger dessutom lite tuggmotstånd av chokladknapparna. Den är extra lyxig då den innehåller både smält mörk choklad och chokladknappar. Den blir lite högre än en klassisk kladdkaka och passar utmärkt att servera som en enkel tårta – med massa bär, glasskulor, vispad grädde, hyvlad choklad, krossade malteser eller hackad daim på toppen.

200 g mjukt smör

4 ägg

3 dl strösocker

1 dl mjukt farinsocker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

2 krm salt

3 dl vetemjöl

1 dl kakao

100 g mörk choklad, 70 %

1,5 dl mörka chokladknappar 56 % (eller ca 100 g mörk hackad choklad)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa smör, socker, farin, vanilj och salt krämigt några minuter. Vispa ner äggen ett i taget, vispa bara tills det är väl blandat. Smält 100 g mörk choklad och vänd ner i smeten. Sikta ner vetemjöl, kakao och bakpulver. Blanda sist ner chokladknapparna. Kläm fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm i diameter. Bred ut smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Ytan ska kännas stabil men fortfarande röra sig lite i sidled när man skakar formen. Den sätter sig efter några timmar i kylen. Vill du servera den kladdig så skippa kylmomentet och hugg in några timmar efter gräddningen.

Silkeslen avokadosmoothie

2 svar

God kväll! Mycket jobb den här veckan så bloggen har helt enkelt blivit lite bortglömd. Men jag har lite inlägg på gång så snart är jag back on track.

Nu ska ni få receptet på en silkeslen, mild och mjuk avokadosmoothie. Piffa upp den med färsk mynta eller riven ingefära eller njut den precis som den är.

IMG_1458

Mixa följande för ett glas: 1 mogen avokado, saften av 0,5 lime, 1,5 dl mjölk och 0,5 dl äppelmust. Vill du ha den väl kyld så tillsätt lite krossad is!

IMG_1456

Varför ska man då äta avokado? Jo det är proppat med fibrer, folsyra, vitamin C, A, B och magnesium. Omega 3 fettsyrorna sägs förhindra rynkor och förbättra hjärnkapaciteten. Den höga kaliumhalten är bra för blodtrycket och musklerna. – För att bara nämna några bra delar med denna superfrukt!

Skogaholmslimpa

9 svar

Dagens goda recept på Skogaholmslimpa (eller luftig sirapslimpa) hittade jag på bloggen Fridas bakblogg. Mysig bakblogg med en hel del inspirerande recept som jag kikar in på lite nu och då.

Blev så sugen på att baka ett riktigt luftigt och sött helgbröd som jag kunde bjuda våra fikagäster på. Det blev verkligen uppskattat, så pass att jag skickade med dem en påse brödskivor hem. Pappan i familjen måste ju också få provsmaka! (Våra killar var iväg på bortamatch när vi sågs). Sådana små överraskningar bjussar jag gärna på och hungriga fotbollskillar brukar sällan tacka nej efter match!

Åh, älskade sol – tänk vad mycket piggare och gladare man blir när den visar upp sig en hel dag!

IMG_1435

Mina bröd blev lite luftigare i konsistensen än köpe-limporna. Men så arbetade jag degen väl också. Genom att baka själv så förkortas ju också ingredienslistan väsentligt från konstigheter.

IMG_1444

Söta i smaken och goda nygräddade med kall mjölk. Mums!

Några dagar efter gräddningen är de ju toppen att skicka ner i brödrosten för en riktigt frasig macka.

IMG_1450

Skogaholmslimpa

Tydligen ett recept som Skogaholm själva gav ut till hemmabagare för många många år sedan. Det här blir två ljusa, luftiga och ganska söta limpor. Enkla att göra är de också!

2 limpor

3,5 dl ljummet vatten

50 g jäst

2 tsk salt

20 g mjukt/smält smör

1 dl ljus sirap

6 dl vetemjöl (special)

4 dl rågsikt

Gör så här:

Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt resten av ingredienserna, mjölet lite i taget och arbeta degen smidig och spänstig, gärna i maskin under ca 5-10 minuter. (Det går bra att knåda för hand också). Låt degen jäsa under bakduk i 30-45 minuter. Stjälp upp degen på ett mjölat bord och dela degen i två delar. Forma degbitarna till två avlånga limpor och lägg dem på en plåt kläd med bakplåtspapper. Jäs under duk i ca 45 minuter.

Sätt ugnen på 250° vanlig ugnsvärme. Sätt in limporna i ugnen och kasta in lite vatten på botten av ugnen innan du stänger luckan. Grädda i ca 5 minuter, sänk värmen till 200° och grädda ytterligare 20-25 minuter eller tills innertemperaturen mäter 98°. Låt svalna helt på brödgaller innan brödet skivas upp.

Godaste chiapuddingen

Lämna ett svar

God morgon vänner! Jag lovade en trogen läsare lite nyttigare inlägg här mellan alla feta bakverk så vi börjar med ett supergott frukost- eller mellisförslag.

Det finns nog lika många varianter på den här populära puddingen som det finns hälsonördar. Så varför inte ytterligare en. Kanske min krämigaste och godaste någonsin?

Chiapudding på mjölk, yoghurt och kokosmjölk som bas (i olika kombinationer) har jag provat tidigare, med olika smaksättningar som vanilj, kanel, kardemumma, saffran, bär, honung, lönnsirap och kakao.  Smoothie som bas är ett annat hett tips. Men hörni, kvarg och äppelmust är en riktigt het kombo! Hur ser din favorit ut?

IMG_1403

Synd att jag inte grävde ner skeden här så ni fick se den krämiga och fasta konsistensen.

På toppen lite crunch i form av pumpafrön, solroskärnor, hampafrön, torkade blåbär och torkade tranbär. Jag gillar de sistnämnda från ICA:s sortiment då de är fria från tillsatt socker. Perfekt godis för lillkillen också.

IMG_1404

OBS! Chiafrön är nyttiga på en rad olika sätt men den rekommenderade dagliga dosen är inte mer än ca 15 g vilket motsvarar en dryg matsked ungefär. (Om de blötläggs och mixas sägs vi kunna äta lite mera). Men var gärna lite varsam på alla recept som florerar därute där 3 msk per portion och chiapudding inte alls är ovanligt. Hälsofördelarna blir inte bättre bara för att man överdoserar. En bieffekt kan vara förstoppning. Mitt tips för att få till den där tjocka puddingkonsistensen är att ha något krämigt som bas – som kvarg eller tjock yoghurt – som redan är fylliga i konsistensen – samt att röra eller mixa puddingen en liten stund innan den ställs kallt att tjockna, så att fröna hinner börja binda ingredienserna lite. (Annars riskerar man att fröna lägger sig på botten, speciellt om man använder en lös vätska som bas). Man kan ju också dryga ut med lite linfrön om man vill göra en större portion.

IMG_1418

Chiapudding på kvarg, äppelmust och ananaskross

Äppelmust eller ren 100 % äppeljuice ger jättegod smak och försiktig sötma till puddingen. Den tar även bort den lite sträva/kärva konsistensen från kvargen. En grym smaksättare i chiapudding helt enkelt! Ananaskross är inte heller tokigt i, ger en saftig konsistens.

1 portion

1 dl naturell kvarg (valfri fetthalt)

0,5 dl äppelmust

0,5 dl ananskross

knappt 1,5 msk chiafrön

Serveringsförslag: frukt, bär, nötter, keso, frön, granola

Gör så här:

Mixa samman kvarg och must till en slät konsistens. Blanda ner kross och frön. Blanda en stund innan du häller upp i en burk med lock. Ställ i kylen över natten så har du dundergod frukost, redo att toppas med dina favorittillbehör!

Kryddig thaisoppa

5 svar

Tycker inte ni också att soppor smakar extra bra den här årstiden? Jag älskar soppor just nu och blev så glad när jag kom över dagens thaisoppa i tidningen Bagaren och Kocken som svärmor hade med sig hit.

IMG_1350

Kyckling, nudlar samt grönsaker i kokosmjölksoppa med de rätta thaismakerna!

IMG_1351

Kryddig thaisoppa

En soppa med goda och kryddiga thaismaker och skönt sting. Även god i matlådan eftersom smakerna sätter sig ändå mer över natten. Spana efter de lite mer speciella ingredienserna i kylmontern bland frukt och grönt och passa på att laga mer thaimat samma vecka!

Tips! 1. Riv ingefäran längs med sidorna på roten så går det mycket lättare.

2. Vill du ha en fetare soppa så ersätt lite av buljongen med kokosmjölk, men minska             för den delen inte på antalet tärningar.

4 portioner

två skvättar jordnötsolja eller annan valfri olja

400 g kyckling

1 stjälk citrongräs (1 msk hackad)

2 msk färskriven ingefära (stor som en tjock tumme ungefär)

1 vitlöksklyfta

1-2 röda chilifrukter (jag tog en för lagom het styrka)

3-4 kafirlimeblad

1 rågad krm gurkmeja

1 burk fullfet kokosmjölk (400 g)

7,5-10 dl stark hönsbuljong (2-3 tärningar)

1 msk fisksås

4 salladslökar

125-150 g sugarsnaps

2 morötter eller 1 sötpotatis

saft av 0,5-1 lime

1 kruka färsk koriander

250-300 g valfria nudlar (jag tog ägg- och durumnudlar)

Gör så här:

Strimla kycklingen och stek den hastigt i en stekpanna i lite olja. Ställ åt sidan.

Finhacka bankad citrongräs, vitlök och urkärnad chili och finriv ingefäran. Fräs några minuter i olja tillsammans med kafirlimeblad och gurkmeja. Häll på kokosmjölk och den mindre mängden buljong, samt fisksås och låt puttra i ca 10 minuter. Strimla salladslökarna, slanta morötterna (eller sötpotatisen) och häll ner i soppan tillsammans med kyckling och sockerärtor. Låt koka några minuter medan du förbereder nudlarna (efter förpackningens anvisningar) i en egen kastrull. Smaka av soppa med lime och mer buljong om du önskar. Häll upp nudlar i skålar och toppa med soppan. Glöm inte hacka över generöst med koriander. Blir det mat över? Blanda ner nudlarna i soppan och låt det dra till sig över natten så har du en gryta till matlådan. Och har du buljong över så passa på att hälla i den nu.