Månadsarkiv: maj 2014

Milkshakes

Vad kan vara godare än en kall milkshake en varm och solig dag? Här kommer några enkla recept med få ingredienser, bara att mixa ihop!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Grundrecept:

Det här är ett enkelt basrecept att utgå ifrån och komma ihåg. Vill du ha din milkshake lösare eller tjockare är det lätt att redigera och även dubblera om du vill svalka dig riktigt ordentligt.

För ett mindre glas

1 dl mjölk

1 dl vanilj gräddglass

0,5 tsk vaniljsocker

Smakförslag:

*1/2 banan

*1 msk kakao + 1 tsk florsocker

* 0,5 dl blåbär

Gör så här:

Mixa mjölk, glass och vanilsjocker, eventuellt med något av smakförslagen. Servera genast!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chokladkola rutor

 

Dessa godbitar har jag helt glömt bort att lägga upp. En riktig godisbit som jag förvarar i frysen och tar fram precis innan jag vill bjuda på fika. Jag har gjort en väldigt lik variant tidigare med ljus botten; apelsin kola bars. Ni som hängt med ett tag vet ju att jag älskar kombinationen apelsin och choklad.

DSC_1143

Chokladkola rutor

Frasig chokladbotten, mjukseg apelsinkola och lent mjölkchokladtäcke. Dessa godbitar är barnsligt söta och goda!

Botten:

100 g smör

0,75 dl mjukt farinsocker

1 tsk vaniljsocker

en nypa salt

2 dl vetemjöl

2 msk kakao

Gör så här:

Arbeta snabbt samman ingredienserna till en deg. Klä en liten ugnsform (15 x 20 cm) med bakplåtspapper och tryck ut degen till en botten. Nagga och grädda botten gyllengul på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme i ca 15 minuter. Låt kallna.

Kolafyllning:

1 burk sötad kondenserad mjllk (395 g)

50 g smör

0,5 dl mjukt farinsocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

skal av 1 apelsin

Gör så här:

Koka upp samtliga ingredienser i en kastrull under ständig omrörning i botten. Sänk värmen och låt småputtra under 5 min (och omrörning!) tills kolan tjocknar och börjar släppa kanterna. Häll kolan över pajbotten och låt stelna. Låt kallna övertäckt i kylen.

Chokladtäcke:

100-150 g mjölkchoklad

15 g smör

Gör så här:

Hacka och smält försiktigt chokladen med smöret i mikron under korta intervaller eller i vattenbad under omrörning. Häll över kakan. Låt stelna i kylen.

Garnering:

Smält mörk- eller vit choklad

Ev. nötter eller strössel

Skär kakan i bitar, garnera ev med smält choklad och hackade nötter eller strössel. Servera bitarna kalla!

De går bra att frysa in.

Marabou nyheter

Dessa två nyheter haffade jag i affären häromdagen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tummen ner för galet stora förpackningar. När en nyhet lanseras vill jag kunna köpa små kakor – ifall de inte faller mig i smaken.

Tummen ner även för Bubbly Caramel – luften i chokladen gör att kakan upplevs som att den legat framme i solen och blivit varm och mjuk och karamellen kommer inte alls till sin rätt. Rinnig söt karamell och mjuk söt choklad blir menlöst tillsmmans. Jag hade hellre sett knäckigt hård choklad och salt karamell. Någon ”airy chocolate adventure” är det då inte i min mun. Bubbly Caramel är luftig mjölkchoklad med kolafyllning.

Tummen upp för Creamy Biscuit ” crispy chocolate experience”. Den söta chokladen räddas upp av krispigt kex och krämig fyllning, mums! Lite som en deluxad fyllig kexchoklad.

Creamy Biscuit är mjölkcholad fylld med kex, kakaokräm och gräddkräm.

Chocolate chip cookies

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Idag bjuder jag på amerikanska chocolate chip cookies till fikat! Vit-, ljus-, och mörk choklad samt pekannötter smaksätter min version av dessa klassiska kakor. Kakor är väl aldrig så gott som med iskall mjölk eller en kopp rykande kaffe.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Knapriga i kanterna och mjuksega i mitten – precis som jag vill ha dem.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chocolate chip cookies

Frasiga i kanterna med mjukseg kärna och inslag av knapriga nötter. Välj dina favoritnötter eller blanda olika. Degen kan med fördel göras på förhand och förvaras såväl i kylen som frysen. Det här är en ganska rejäl sats och ger runt 64 småkakor, 32 normalstora kakor eller 24 större. Jag bakar gärna ut olika storlekar så att det finns det fika för allas magar, redigera bara tiden i ugnen. Det syns på färgen när de är klara.

24-64 st beroende på storlek

200 g mjukt rumstempererat ålands smör

2 dl mjukt farinsocker

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

1 msk sirap

1 ägg

5 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat (soda)

2 dl pekannötter (90 g)

100 g vit choklad (pellets)

100 g ljus choklad (pellets)

100 g mörk chokald (pellets)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa smör, farinsocker, strösocker, vaniljsocker, salt och sirap krämigt och luftigt och vispa sist ner ägget. Blanda vetemjölet med bikarbonat och vänd ner det i smeten. Tillsätt grovhackade pekannötter och grovhackad choklad eller pellets. Degen känns först kladdig men den ”torkar” snabbt till sig, lägg den annars i kylen en stund så stelnar den. Forma bollar av degen i önskad storlek. Platta ut bollarna till kakor och placera dem på plåtar med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 8 minuter för lite större kakor. De är klara när de har lite vacker färg i kanterna.

Nyttigare pizza

Jag har såå länge nu tänkt att göra en rawfood pizza men av någon anledning får jag inte arslet ur vagnen. I lördags gjorde jag dock en nyttigare pizza till lunch som jag tänkte tipsa er om. Jag var hungrig redan när jag började laga den vilket är ett bevis på att den är snabblagad! Nästa gång blir det raw-varianten.

Här kommer några tips på hur du får en hälsosmamare och fräschare pizza – som ändå är saftig och god!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här pizzan blev laddad med skivad champinjon, rosad paprika (från burk), hackade soltorkade tomater, krämig getost och efter gräddningen även ruccola, jordgubbar och mangosås. Saftigt och gott om smaker!

Tips 1: Använd grövre mjöl och kavla olika frön över din botten. De kommer inte bara ge näring utan grymt gott tuggmotstånd.

Tips 2: Addera topping på pizzan även efteråt. Ruccola, jordgubbar och en mangosås är smarriga förslag.

Tips 3: Mangosås får du genom att mixa 1 dl mangotärningar med 1 msk vit balsamvinäger. Mums med getost och jordgubbar – även i en sallad.

Tips 4: Tänk vegetariska toppingar framför animaliska; bönor, rostad paprika, majs, soltorkad tomat (som också kan mixas till en tomatsås att breda över botten), skivade svampar, pestoklickar, frukter och nötter.

Tips 5: Skippa hårdosten och gå loss på andra ostar som getost, brie, mögelost eller fetaost – de smakar mycket och då behövs ganska små mängder.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här pizzan blev laddad med en kombination av ingredienser som jag har dille på tillsammans; crème fraîche i botten, skivat päron, krämig getost, valnötter och efter gräddning honung, rosmarin och jordgubbar. Fantastiskt gott ihop med de krispiga kanterna!

Nyttigare pizzabotten utan jästid

Dinkelmjöl och frön gör botten lite hälsosammare. Bakpulver gör att att den är klar i rekordfart! Receptet är från boken Blueberry Lifestyle.

Till 4 mindre pizzor

2 dl dinkelmjöl (jag hade bara siktat hemma)

2 tsk torrjäst

1 tsk bakpulver

2 krm salt

1,5 msk neutral olja

1 tsk honung eller agave sirap

0,5-1 dl ljummet vatten

1-2 msk linfrön eller chiafrön

1-2 msk solrosfrön

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°.

Blada mjöl, jäst, bakpulver, salt, olja och lite vatten i taget till en smidig deg. Dela i 4 bitar och kavla ut dem till tunna bottnar på plåtar med bakplåtspapper. Strö över fröna och kavla in dem i degen så att de fastnar. Skicka in bottnarna i ugnen under ca 5 minuter på lite ”förgräddning”. Toppa sedan med valfria ingredienser och grädda ytterligare 5-10 minuter, men på 225°.

Fresh lemon

Gick förbi den här nyheten i affären och vips så blev den min… Så här är det. Jag älskar citron tillsammans med vit choklad då den ofta är väldigt söt och kan behöva en uppfriskande touch. Men i mörk choklad däremot så funkar inte det dubbelbittra alls för mina smaklökar. Så jag var lite osäker på hur jag skulle gilla kombinationen av mjölkchoklad och fräsch citron.

Lindt Creation har alltså lanserat en fin mjölkchoklad med en frisk och syrlig citronkräm som de kallar FRESH LEMON. Och det funkar, den smakar som namnet antyder – fräscht! Me like. (Och jag brukar ju inte vara överdrivet förtjust i den här typen av fyllda chokladkakor). Och eftersom den är ”extra god att äta kyld” så är det precis så jag provar den. Väldigt sällan man rekommenderar att mumsa choklad kall men det blir så klart ännu fräschare med knäckig choklad och kall, krämig fyllning. Det får bli tummen upp!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ginger beer

Jag har ganska så nyligen upptäckt en kärlek till ginger beer. När jag var gravid så slank det ibland ner några klunkar av denna heta dryck. I originalet ska det vara jäst – därav namnet ”beer” men bubbelvatten ger fin spritsig feeling till den här hemgjorda varianten. Första, men inte sista gången jag gör den här alkoholfria fräckisen, redan efter första klunken infinner sig helgkänslan. Het är vad den är! Perfekt nu efter min förkylning också. Receptet har jag knyckt från en tidning jag bläddrat i någonstans….

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Håller den tröttaste vaken och snoren borta med sin friska hetta från den magiska ingefäran!

Om jag serverade denna som en bål på festen skulle det bli i sällskap av snygga färgklickar från skivad citron och lime och så massor av färska myntablad.

Hörde jag skål? 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ginger beer – het ingefärsdryck

Inget för mesproppen! Ingefäran ger skön hetta och bubbelvattnet den rätta spritsen. Helt lagom söt, tycker jag. Och vet ni, enkel att förbereda inför festen dessutom och mycket billigare att göra själv framför att köpa på flaska. Glömde nog nämna att den är svingod också!

13 dl färdig dryck

100 g färsk, skalad ingefära (en rejäl knöl)

3 citroner

1,5 dl råsocker

1 dl vatten

1 liter bubbelvatten (hemlagat duger fint)

Gör så här:

Finriv ingefäran och skalet av två citroner. Mortla detta väl med råsockret så att smaken av ingefäran blandas med sockret. Pressa saften ur alla tre citroner och blanda med vattnet och ingefärsmoset. Låt stå och dra i minst 30 minuter men gärna längre. Sila ner blandningen i flaskor eller en karaff, pressa ur all vätska. Hit går det bra att förbereda.

Häll på bubbelvatten vid servering.

Knäckig rabarberpaj

Härligt med rabarbertider! Idag bjuder jag på paj, en knäckig sådan som jag hittade inspiration till här. Smaskens med hemlagad vaniljsås.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Knäckig rabarberpaj

Sötsyrlig mjuk rabarber möter ett sött pajtäcke som är mjukt på undersidan och lättsamt knäckigt på toppen. Väldigt gott! Jag gjorde halvasats av det här receptet i en liten pajform och det blev lagom till 4 portioner.

1 paj

500 g rabarber

ca 2 msk strösocker

150 g smör

1 dl grädde

0,5 dl sirap

2 dl vetemjöl

2,5 dl havregryn

2 dl strösocker

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

0,5 krm salt

vaniljsås, vaniljglass eller grädde till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Tvätta och skiva rabarbern, men inte för tunt – då blir fyllningen bara kletig. Fördela skivorna i en pajform och strö över  socker.

Smält smöret i en kastrull och tillsätt grädde och sirap under vispning. Ta av från plattan. Rör ner mjöl, havregryn, socker, bakpulver, vaniljscoker och salt. Fördela massan över rabarbern i ett jämt lager. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter tills ytan har gott om vacker färg. Servera gärna med hemkokt vaniljsås, glass eller grädde.

3 x matpaj

Eftersom jag har varit sängliggandes under flera dagar den här veckan p.g.a. virus och feber har det inte blivit mycket producerat i köket. (Fortfarande inte frisk). Så vi tar och blickar bakåt i arkiven! Får jag fresta med tre matiga favoritpajer? Lika goda till lunch el middag som på buffébordet i sommar.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Getost- & rödbetspaj

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Broccoli- & baconpaj

laxpaj

Laxpaj

 

Varm smörgåstårta med chorizo

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Varm smörgåstårta är som ett mellanting av varma mackor, pizza och klassisk smörgåstårta. Man varvar polarbröd med en god och krämig röra och gratinerar i ugnen innan servering. Gott och enkelt att variera, dessutom uppskattat av både stora och små!

DSC_2589

Röran mellan bröden får god smak av bacon, chirizo, paprika och purjolök. Crème fraîche och riven ost gör tårtan saftig och krämig.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Varm smörgåstårta med chorizo

Varm smörgåstårta är allra godast nylagad när den är varm, frasig i kanterna och krämigt saftig av fyllningen. Förbered gärna fyllningen men lägg ihop och gratinera precis innan servering. Tårtan är även god dagen efter, men är då lite mjukare och degigare i konsistensen. Fyllningen är enkel att variera, korven kan exempelvis bytas ut mot svamp eller så varvar du en god och krämig köttfärsröra mellan bröden. Gillar du det riktigt ostigt så tillsätt ost även i fyllningen.

1 stor tårta (5-6 portioner)

2 pkt bacon (à 140 g)

3 chorizokorvar (300 g)

15 cm purjolök eller 1 gul lök

2 paprikor

6 dl (600 g) crème fraîche

salt och peppar, ev andra kryddor

3 tomater

200-400 g riven hårdost från Ålandsmejeriet (exempelvis Niskablandning)

1 påse polarkaka (6 pack)

salt, svartpeppar och chili

1 grönsaksbuljongtärning

Ålands smör att steka i

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° grader vanlig ugnsvärme.

Klipp baconet i småbitar och stek det knaprigt i en torr het panna. Låt rinna av på papper. Dra skinnet av korven, tärna den smått och stek den i samma panna som baconet tills den får färg. Hacka lök och paprika och stek dem mjuka och glansiga i smör och blanda med bacon och korv. Rör ner crème fraîchen och låt puttra ihop. Smaka av med salt, peppar, chili och ev 1 smulad grönsaksbuljongtärning. Blanda eventuellt ner 100-200 g riven ost om du vill ha det riktigt ostigt.

Varva bröd och röra (på en plåt med bakplåtspapper), avsluta med ett lite tunnare lager av röran. Skiva tomaterna och garnera översta lagret med dem. Strö över 200 g riven ost. Gratinera 15-20 minuter i ugnen. Server genast medan tårtan är varm och frasig i kanterna.