Etikettarkiv: recept

Tomatsoppa med ajvar

Lämna ett svar

Ingredienser till en enkel tomatsoppa har jag nästan alltid hemma. Det fick helt enkelt bli middagen en tisdag när vi var lite extra trötta och den orken bara uteblev.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Enkel tomatsoppa med ajvar

Gott i sin enkelhet. Ajvar relish ger lite mer karaktär och sting.

smör/olja att steka i

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 burk tomatkross (425 g Mutti)

3 dl vatten

ca 1 dl ajvar relish stark

1 tärnad tomat

2 grönsaksbuljongtärningar

2 msk tomatpuré

1 tsk socker

0,5 dl grädde

örtsalt, svartpeppar och blandade torkade örter

Gör så här:

Hacka lök och vitlök och stek mjuka och glansiga i smör/olja. Tillsätt tomatkross, vatten, ajvar, tomat, buljongtärningar, tomatpuré och socker och låt puttra ca 10 min. Mixa soppan slät och tillsätt grädden. Smaka av med kryddorna.

Saftiga citronrutor med hallon & vitchokladfras

5 svar

Glad alla hjärtans dag fina ni! ♡

Nu har jag bakat en variant av dessa rutor, men ännu mer kärlek i – citron, hallon och vit choklad. Helt stört goda och fantastisk saftiga och proppfulla med smak.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saftigare kaka finns inte. Godare smakkombination finns knappast heller. Den har liksom allt; den är mjuk och saftig med pigg fyllning och frasigt täcke. Prova!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tips! Det blir grymt gott att använda blåbär i stället för hallon och vill du inte ha det så sött så skippa chokladen.

Saftiga citronrutor med hallon och vitchokladfras

Rutorna kan beskrivas som en blandning mellan sockerkaka och paj med ett mjukt, saftigt innanmäte och en frasig pajliknande yta. Hallon, citron och vit choklad är en grym kombination! Om du som jag vill göra en liten, lite plattare kaka, halvera receptet och använd en form som mäter ca 19 x 19 cm och grädda i ca 25 minuter.

Smuldeg
250 g smör, rumsvarmt

2 tsk bakpulver

2 dl strösocker

4 tsk vaniljsocker

5 dl vetemjöl

1 krm salt

100 g vita chokladpellets

Fyllning
2 ägg

2 dl crème fraiche, 34 %

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

rivet skal av 1-2 citroner

ca 150 g krossade frysta hallon

Garnering
florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Nyp ihop alla ingredienserna utom chokladen till en lite smulig deg. Smula (inte platat ut) hälften av degen i en form med kanter, ca 20 x 25 cm, med bakplåtspapper. Det går bra med en något större form, men då blir rutorna något tunnare.

Rör ihop alla ingredienserna till fyllningen utom hallonen i en skål och häll ut smeten jämnt över smuldegen i formen. Fördela hallon över botten. Nyp ihop choklen med smuldgen som är över och smula över resten av degen.

Grädda kakan mitt i ugnen i 35–40 min. Låt den kallna i formen innan du skär den i rutor. Pudra florsocker över kakan före servering.

Veggiepasta

2 svar

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Veggiepasta med svamp, broccoli, lime och timjan

Fräscht av lime och timjan, tuggigt av svamp och broccoli och runt och gott av grädden! Jag blandar såsen med nykokt spaghetti som jag klipper i kortare bitar direkt i durkslaget. Prova gärna ersätta lime och parmesan med lite blömögelost för variation.

ca 3 portioner

200-250 g spaghetti

smör/olja att steka i

20 cm purjolök

1 vitlöksklyfta

ca 300 g champinjoner

1 stånd broccoli

2 dl grädde

1 dl crème fraîche lätt

1 svamp- eller grönsaksbuljongtärning

1 lime

0,5 kruka färsk timjan

0,5 chili

salt, peppar

(parmesan och torrostade pinjenötter till servering)

Gör så här:

Fräs hackad purjo och vitlök mjuka i smör/olja medan du skivar svampen. Låt svampen fräsa med tills vätskan försvunnit. Tillsätt broccolibuketter, grädde, fraiche, buljongtärning, skal av lime samt en skvätt juice. Låt puttra ihop några minuter. Smaka av med hackad färsk timjan, skivad chili, salt och peppar. Servera med kokt och ev klippt spaghetti. Toppa gärna med parmesan och pinjenötter!

Chokladsmoothie

Lämna ett svar

Här om veckan köpte jag för första gången hem chokladmjölk av ren nyfikenhet. Valet föll på ICA gott liv mellanmjölk dryck choklad med 50 % extra protein. Den är över förväntan! Med ”bara” 2,8 % tillsatt socker så känns den inte allt för söt. (20 kcal mer per dl än vanlig mellanmjölk). Krämigt chokladig i smaken och den gör sig otroligt bra i dagens smoothie recept (men det blir säkert gott med annat märke också).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Choklad- och nötsmoothie

Otroligt krämig och chokladigt god. Rund och mjuk i smakerna, nästan som en milkshake! Ett energirikt men också mättande mellis.

2 glas eller 1 stort

3 dl chokladmjölk (ICA gott liv, mellanmjölk dryck choklad 50 % extra protein)

1 mogen banan

2 färska urkärnade dadlar

0,5 dl mandlar

0,5 dl valnötter

en liten nypa vaniljpulver

2 puffar kanel

pyttelite himalaya salt

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser under några minuter till en krämig smoothie. Servera direkt eller låt den stå i kylen en stund.

Tips! använd fryst banan eller kyld banan för att få smoothien serveringskall.

Nutellabrownie på smulbotten

5 svar

Vet ni, idag är det Nutellans dag så jag vill passa på att bjussa på en magisk brownie. Jag äääälskar Nutella, det är bara så hysteriskt gott!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

På bilderna är brownien kall, och har spenderat natten i kylen. Då är den seg som en kladdkaka i konsistensen. Mums med grädde och hallon! Om du serverar den ljummen, då kan du förvänta dig en konsistens som liknar en fondant. Krämig och nästan lös. Mums med glass!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nutellabrownie på smulbotten

I det här receptet har jag kombinerat två recept från Lindas bakskola på Hembakat. Jag gjorde en smulig botten till hennes nutellabrownie på bara 4 ingredienser. Det här blev grymt gott till lite god vaniljglass!

Botten:

50 g smält smör

125 g digestivekex

Brownie:

375 g Nutella (en normalstor burk väger 400 g)

2 ägg

1 krm salt

1 dl vetemjöl

Lite varm Nutella till garnering

Hallon, grädde eller glass till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Mixa kexen och blanda med smält smör. Tryck ut till en botten i en bakplåtspappersklädd form (jag tog en brödform). Vispa Nutella och ägg med elvisp under 1 minut. Blanda ner salt och mjöl. Häll över botten och skicka in i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna, ställ ev i kyl över natten. Värm försiktigt lite Nutella och ringla över kakan. Servera gärna med hallon och grädde eller vaniljglass.

Örtsås till fisk eller kyckling

2 svar

Den här smarriga örtsåsen med soltorkad tomat och oliver passar lika bra till fisk som till kyckling. Nu senast använde jag torskrygg men färsk lax får det bli nästa gång.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Örtsås till fisk el kyckling

Gräddig sås full med smak av basilika, persilja och vitlök. Jag smaksatte desutom med soltorkad tomat och oliver. Smaskens!

4 portioner

ca 500 g torskrygg, lax el kycklingfiléer

Smör/olja att steka i

15 cm purjolök

1 vitlöksklyfta

2 dl lätt crème fraîche

0,5 kruka persilja

0,5 kruka basilika

1 msk Dijon senap

1,5 dl grädde

0,5 dl mjölk

1 grönsaksbuljongtärning

ca 60 g strimlad soltorkad tomat

ca 16 urkärnade kalamata oliver

salt och peppar vid behov

Gör så här:

Fräs strimlad purjo och skivad vitlök i smör/olja i en gryta el kastrull tills de mjuknar. Om du använder kyckling, tillsätt den i pannan i bitar/strimlor och låt steka med några minuter. Mixa crème fraîche slätt med örterna och senapen. Häll ner i pannan tillsammans med grädde, mjölk och buljongtärning. Låt puttra ihop. Tillsätt soltorkad tomat, oliver och tärnad fisk – om du använder fisk – och låt bitarna sjuda några minuter tills fisken är klar. Smaka av med salt och peppar vid behov. Servera gärna med ris eller gryn som suger upp den goda såsen.

Smuliga vanilj- och apelsinrutor

6 svar

Receptet till dessa fantastiskt goda och saftiga rutor med smulig topping hittade på Lindas bakskola, hos tidningen Hembakat.

Lite har jag varit och petat i receptet och framförallt gjorde jag en halv sats då jag olyckligtvis bara har tre små frysfack i nya lägenheten och (än så länge) inget stort kontaktnät här som jag kan överrösa med godsaker.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag blir lite extra lycklig över det här receptet för det inspirerar mig till att labba! Poppar upp flera idéer i hjärnkontoret just nu. 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smuliga vanilj- och apelsinrutor

Rutorna kan beskrivas som en blandning mellan sockerkaka och paj med ett mjukt, saftigt innanmäte och en frasig pajliknande yta. Apelsinen kan bytas ut mot citron. Om du som jag vill göra en liten, lite plattare kaka, halvera receptet och använd en form som mäter ca 19 x 19 cm och grädda i ca 20 minuter.

Smuldeg
250 g smör, rumsvarmt

2 tsk bakpulver

2 dl strösocker

2 msk vaniljsocker

5 dl vetemjöl

1 krm salt

Fyllning
2 ägg

2 dl crème fraiche, 34 %

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

rivet skal av 1 apelsin (kan bytas mot citron)

Garnering
florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Nyp ihop alla ingredienserna till en lite smulig deg. Smula (inte platat ut) hälften av degen i en form med kanter, ca 20 x 25 cm, med bakplåtspapper. Det går bra med en något större form, men då blir rutorna något tunnare.

Rör ihop alla ingredienserna till fyllningen i en skål och häll ut smeten jämnt över smuldegen i formen. Smula över resten av degen.

Grädda kakan mitt i ugnen i 35–40 min. Låt den kallna i formen innan du skär den i rutor. Pudra florsocker över kakan före servering.

Pestolax

Lämna ett svar

Dagens middagstips är denna underbara pestolax. Lätt som en plätt. Milda men urgoda smaker som kommer gå hem i alla åldrar! Servera med sallad och goda gryn. Jag kokade bulgur i grönsaksbuljong.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Före och efter. Sååå gott! Såsen är inte knepigare än grädde, créme fraîche, pesto och salt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Till vardags duger köpt pesto finfint, men vill du lyxa till rätten så gör din egen pesto – det blir förmodligen en god smakskillnad!

Pestolax

Till den här såsen har jag använt färdigköpt grön pesto men tänk vilken festrätt det blir om du gör din egen! Sugen på variation? Prova olika sorters pesto, finns ju många olika smaker idag på marknaden.

4 portioner

4 färska laxfiléer

3 dl vispgrädde

1 dl crème fraîche lätt

4 msk grön pesto

1 tsk salt

0,5 -1 röd chili (kan förstås uteslutas)

1 stånd broccoli

färsk basilika och timjan

parmesan och torrostade pinjenötter till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på ca 175°. Lägg fisken i en ugnsform. Salta och peppra lätt. Fördela broccolibuketter runt om fisken. Vispa ihop grädde, fraîche, pesto och salt till en slät sås och häll den över fisken. Toppa med skivad chili och lite färska blad av örterna. Skjutsa in formen i ugnen i ca 20 minuter. (Håll lite koll så laxen inte blir torr). Toppa med parmesan och rostade pinjenötter vid servering.

Majssoppa med kokos och chili

Lämna ett svar

En värmande soppa är aldrig fel. Gillar att den innehåller så få ingredienser men ändå är så smakrik. Sweet chili är självklart inget måste men ger den där hettan som värmer upp en så fint från insidan.

Receptet hittade jag i min senaste Allt om Mat tidning men det blev visst någon liten justering. I tidningen rekommenderades den som termossoppa för utflykter. Jag varför inte?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag som älskar koriander blev besviken när mina närbutiker inte hade det hemma. Man tager vad man haver, citronmeliss funkar i nödfall! 🙂

Majssoppa med kokos och sweet chili

smör eller kokosolja att steka i

1 lök

1 vitlöksklyfta

2 burkar majs (à 300 g)

4-5 dl vatten (beroende på hur tjock du vill ha den)

1 burk fullfet kokosmjölk (à 400 ml)

2 grönsaksbuljongtärningar

0,5 dl sweet chilisås (mindre om du inte gillar het mat)

färsk koriander till servering

Gör så här:

Fräs skivad vitlök och hackad lök i smör/olja några minuter. Tillsätt majs, vatten, koksomjölk och buljongtärningar. Låt puttra i ca 10 minuter. Mixa soppan slät (så gott som) och smaksätt med sweet chili. Behövs det så smaka av med salt och peppar. Servera gärna med färsk koriander.

Chia- och hampapudding

1 svar

God morgon! Den här lilla frukostskålen brukar hjälpa mig att komma igång på morgonen. Tycker du det ser ut som en ganska fjuttig portion? Japp, det är det nog också men eftersom jag oftast är ensam med vår lilla vilda Wilton (10 mån) på mornarna så hinner jag sällan njuta av någon lugn och lång frukost. (Blir liksom snarare en sån där stående variant där man samtidigt släcker eldar…). Äter hellre en liten frukost numera och fyller på med rejäl lunch ganska tätt inpå – efter vår långpromenad som vi alltid tar (min basträning numera).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här puddingen är så bra för den rör jag ihop på kvällen och så toppar jag bara med godsaker på morgonen. Dessutom ger den en lätt magkänsla vilket är bra inför promenaden.

Vill du prova? Här kommer receptet!

Chia- och hampapudding med blåbär

Krämig, och lagom söt om du frågar mig. Blåbärspulver hittar jag hemma på Åland på Kantarellen. (Kolla annars hälsokosten, nätet och välsorterade mataffärer, finns säkerligen). Där finns även tranbärspulver och havtornspulver. 100% bär, bra grejer att smaksätta med!

1 portion

1,25 dl naturel mild yoghurt (3 %)

0,75 dl sojadryck vanilj (gott med lite sötma och smak)

2 msk chiafrön

1 msk hampafrön

1 tsk linfrön

1 tsk blåbärspulver

Toppingförslag:

frukt, bär, nötter, torkad frukt, granola, müsli, keso

Gör så här:

Rör ihop samtliga ingredienser väl och ställ övertäck i kyl över natten/över dagen. Ta fram och toppa med valfria ingredienser på morgonen/kvällen.

Tips tips!

Blev så glad när jag hittade dessa rena bärpulver i mataffären på Åland (Kantarellen). Fria från tillsatser. Till 30 g blåbärspulver har man använt 5 dl färska finska blåbär. Koncentrerat med andra ord! Perfekt att färga och smaksätta med, jag pudrar dem över gröt, yoghurt, müsliskålen och smaksätter smoothies och puddingar. I frosting fungerar de förresten utmärkt! Sugen på att prova dem även i övrig bakning eller i hemlagat godis. (Vågar inte säga vad de kostar nu för det minns jag inte men runt 4 euro ungefär).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA