Etikettarkiv: blogg

Saftig äppelkaka med kardemumma

2 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Det här kan vara den saftigaste och godaste äppelkakan jag ätit. Jag älskar äpplen i kombination med kanel och framförallt kardemumma!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smör och grädde gör kakan extra saftig. Nystött kardemumma och nyskördade äpplen ger den rätta smaken. Jag brukar tjata om det men köp inte färdigmalen kardemumma, den smakar inte lika mycket eller gott som den du stöter själv.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Helt ljuvlig ljummen med vispad vaniljgrädde eller mjuk vanilj gräddglass.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pensla kakan med smält smör och strö över lite socker – det gör den extra snygg!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saftig äppelkaka med kardemumma

Saftig, mjuk och full av smak. Välj själv hur mycket äpplen du vill fylla kakan med – det beror lite på hur stora dina äpplen är och hur tjocka skivor du skär. Jag beräknar ungefär 0,5 tsk kanel per äpple. Jag tycker kakan är godast ljummen, gärna med grädde, vaniljsås eller glass. Kakan går utmärkt att frysa in.

150 g mjukt rumstempererat ålands smör

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

knappt 1 msk hela kardemummakärnor

3 ägg

1 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

0,5 dl ålands grädde

Fyllning:

2-3 friska och smakrika åländska, finska eller svenska äpplen

0,5 tsk malen kanel per äpple

Garnering:

En klick smält ålands smör och lite strösocker

Servering:

Vispad ålands grädde, vanilj gräddglass eller hemkokt vaniljsås

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa mjukt smör krämigt med socker, vaniljsocker, salt och nystötta kardemummakärnor. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda bakpulver med vetemjöl och sikta ner det i smeten. Rör även ner grädden. Klä en liten ugnsform med bakplåtspapper och häll ner smeten.

Skala äpplena och skiva dem tunt. Blanda med kanel och stick ner dem i smeten.

Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 35 minuter tills ytan stannar och har fått vacker färg. En provsticka ska vara fuktig men inte kletig.

Smält en klick smör och pensla kakan med smöret. Strö socker över ytan. Servera gärna ljummen.

♡ En bulle i ugnen! ♡

26 svar

Bästa läsare, jag har roliga nyheter och jag ska gå rakt på sak;

Jag har en bulle i ugnen! 🙂 Daniel och jag ska bli föräldrar i mitten på mars (om allt går som det ska vill säga. Vi är väldigt ödmjuka inför att allt kan hända!).  Jag är alltså ”bara”  i vecka 15 men magen växer så det knakar och börjar bli ganska knepig att dölja…. Allt såg bra ut under första ultraljudet och plötsligt blev hela situationen mer verklig. Nu väntar vi med spänning på nästa ultraljud då vi hoppas få veta könet på vår lilla bebis.

IMG_1500

Hela juli månad mådde jag illa (och saknade aptit) och var trött som en zombie. Den galna sommarhettan och tidiga jobbpass i gryningen gjorde mig helt och fullständigt utmattad så ni kanske förstår att jag hade det lite kämpigt med blogguppdateringarna (då mat var det sista jag ville tänka på). Nu mår jag dock bättre och min aptit är tillbaka. Har ett väldans sug efter apelsinjuice, nektariner, äpplen, bröd med smör, lakrits och choklad. Nästan som vanligt med andra ord!

Bloggen kommer i alla fall inte förvandlas till någon ”mamma-blogg” utan fortsätter ungefär som vanligt i den takt jag orkar med. Däremot kanske det dyker upp en ny sida i panelen där jag kan samla lite gravidinlägg för den som är nyfiken.

IMG_1503

Vi är lite kära i Kappahls newbie kollektion. Alla vita, ljusa och lurviga plagg är ju bara för söta!

Hur som helst, vi är väldigt glada, lyckliga och ivriga att få träffa vår nya familjemedlem trots att det är 6 månader kvar av graviditeten!

Snabbt äppelbröd med surmjölk

2 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Jag älskar att baka när det går undan. Det här brödet är perfekt när man känner sig lite lagom lat, man slipper nämligen knåda och vänta på långa jästider. Här är det bara att blanda och grädda. Visserligen tar det dryga timmen i ugnen men jag gör ofta brödet sent på kvällen och låter det svalna över natten. Till frukost har man ett gott och hälsosamt bröd att hugga in på! Skiva, frys in och låt rosten göra jobbet nästa gång suget kryper fram.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smör, ost (Ålands special) och skivade äpplen är godaste pålägget om du frågar mig. Brödet är också jättegott att rosta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Surmjölken går lika bra att byta ut mot Ålandsmejeriets naturella yoghurt i receptet.

Ett glas surmjölk till den här mackan och frukosten eller mellanmålet är räddat!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Snabbt äppelbröd med surmjölk

Bara att röra ihop och grädda i en avlång brödform. Enklare blir det inte! Brödet är tacksamt att variera – prova att byta ut eller ersätta någon av ingredienserna mot likvärdiga. Låt dig inte skrämmas av den något långa ingredienslistan – av nästan samma ingredienser gör du hemlagad müsli. Recept och inspiration finns under fliken ”Ålandsmejeriet” uppe till höger på bloggen.

1 bröd

5 dl ABC surmjölk från Ålandsmejeriet (eller naturell yoghurt)

2 åländska äpplen, grovrivna (behöver inte skalas)

0,5 dl mörk sirap

1 dl russin (eller annan torkad frukt klippt i bitar)

ca 100 g/1,75 dl hasselnötter (eller andra nötter)

1 dl solroskärnor

1 dl linfrön eller chiafrön

2 dl grovt rågmjöl

3,5 dl vetemjöl

1,25 tsk salt

1,5 tsk bakpulver

1,5 tsk bikarbonat/soda

1,5 tsk malen kanel

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Blanda först de blöta ingredienserna och därefter de torra. Blanda sedan samtliga ingredienser till en kletig smet. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper och fyll formen med smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i 60-70 minuter. Passa på slutet om ytan mörknar för mycket (täck i så fall med aluminiumfolie). Låt svalna helt innan du skivar brödet. Gott att rosta och går utmärkt att frysa in i skivor.

Tips! Bikarbonat är detsamma som soda. Hittar du varken bikarbonat eller soda hemma i skåpet kan du i stället ta 4,5 tsk bakpulver i receptet.

Kyckling i krämig basilikasås

8 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Idag tänkte jag bjuda på en snabb och enkel vardagsrätt; kyckling i krämig basilikasås med soltorkade tomater och oliver. Den är ny hemma hos oss men jag känner på mig att det kommer bli en återkommande rätt!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lika god med pasta eller klyftpotatisar som ris eller andra gryn.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kyckling i krämig basilikasås

Såsen blir vackert grön när man mixar basilikan och såsen smakar också mycket basilika. Dijon senap sätter bra sting på såsen men känn dig fri att tillsätta exempelvis chili för mer hetta. Jag fyndade soltorkade tomater och oliver i kylskåpet men ta de grönsaker som du tycker bäst om.

ca 4 portioner

2 msk ålands smör

10-15 cm purjolök

ca 500 g kycklingfilé

1 kruka färsk basilika

1 dl lätt crème fraîche

2 klyftor vitlök

ca 4 msk Dijon senap

2 dl ålands grädde (+ en skvätt åländsk mjölk om man vill lätta på såsen)

8 soltorkade tomater (inlagda i olja)

16 oliver (valfria – jag tog gröna)

salt och nymalen svartpeppar

(Ev honung och färsk chili)

Pasta, ris, gryn eller potatisklyftor till servering

Gör så här:

Tvätta och strimla purjolöken och stek den mjuk i smör. Tillsätt kycklingfiléer (skivade, delade, tärnade eller hela) och låt dem få lite färg. Salta och peppra.

Mixa nästan 3/4 av basilikan med crème fraîche, vitlök och Dijon senap. Häll krämen i stekpannan tillsammans med grädden. Klipp ner strimlor av tomaterna och tillsätt även oliverna. Låt såsen puttra samman tills kycklingen är genomstekt. Smaka av med salt och peppar, kanske behövs det lite honung för att runda av eller färsk chili för mer hetta. Servera med exempelvis kokt pasta eller ris och resten av basilikan.

Zucchinisoppa med riven ost

2 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet. 

I landet på stugan växer stora fina zucchinis som jag har tagit vara på och gjort soppa av. Soppan är inte ett dugg svår att koka ihop och lite lyxigare känns den med en skvätt grädde, riven ost och lite krispiga bitar av äpple. Vegetarisk dessutom.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Soppan är också god att toppa med knaperstekta bitar av bacon.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Zucchinisoppa med riven ost

Len och lättsam men också smakrik. Extra gott blir det om man fyller soppskålarna med riven ost, äppelbitar och färsk timjan. Om zucchiniskalet känns hårt kan det vara värt att skala den.

4-6 portioner

25 g ålands smör

10 cm purjolök

1-2 vitlöksklyftor

ca 800 g  zucchini

8-10 dl vatten (beroende på hur lös du vill ha soppan)

2 grönsaksbuljongtärningar

en knippe färsk timjan

1-2 dl ålands grädde

salt

nymalen svartpeppar

riven åländsk ost, gärna Kastellholm, Prostens eller Niskablandning

tärnade åländska äpplen

Gör så här:

Strimla purjon och pressa vitlöken och stek dem mjuka i smör i en kastrull. Tärna zucchini smått och låt bitarna fräsa med en stund. Tillsätt vatten (ta den mindre mängden först), buljongtärningar och färsk timjan. Låt koka tills bitarna är mjuka, ca 10-15 minuter. Mixa soppan slät med stavmixer och smaka av med grädde, salt och peppar. Ge soppan ett uppkok om det behövs. Servera gärna soppan med riven ost och tärnat äpple.

Polentapannkaka med blåbär och banan

4 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Till mellanmål äter jag mer än gärna ålandspannkaka, plättar eller amerikanska pannkakor. Nu har jag tagit fram ett recept på en ugnspannkaka med blåbär som är sötad med banan – för att slippa så mycket onödigt socker. Den är jättegod och dessutom busenkel att göra.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tips!

Det är gott att blanda ner naturell yoghurt i vispad grädde. Det gör den lite lättare och friskare. Smaksätt gärna med rivet citrusskal, kanel, kardemumma eller vanilj.

Jag använder ca 2 msk yoghurt till 1 dl grädde. Smaksätt efter eget tycke och servera till pannkakan som ett lite lättare alternativ.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Polentapannkaka med banan och blåbär

Polenta är majsgryn tillverkat av torkad majs. (Det ser ut ungefär som gula mannagryn och du hittar dem bland mjöl och gryn i affären). Den här enkla och snabblagade pannkakan är ett trevligt alternativ till ålandspannkaka. Banan och blåbär är supergoda tillsammans. Bananen bidrar både med smak och sötma. Receptet går bra att dubblera.

1 mindre ugnsform

1 msk smör

3 dl ålands mjölk

2 msk + 1 tsk polentagryn

2 krm salt

1 ägg

1 mogen banan

1 msk socker

1 tsk vaniljsocker

2 msk vetemjöl

1 dl blåbär (frysta går bra)

lite råsocker till ytan

Smör och polentagryn till formen

Ev råsocker eller florsocker till garnering

Yoghurtgrädde till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° för varmluft eller 200° för vanlig ugnsvärme.

Koka en gröt på smör, mjölk, polentagryn och salt. Mixa samman ägg, banan, socker, vaniljsocker och vetemjöl klumpfritt. Blanda med gröten.

Smörj en liten ugnsform med smör, bröa med polentagryn och häll ner smeten. Fördela blåbären på ytan. Vill du så strö över lite råsocker.

Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna och servera som den är eller med exempelvis yoghurtgrädde.  Pudra ev ytan med lite florsocker.

Tips!

Polenta är också gott att koka gröt på eller använda i majsbröd. Polenta ingår också i  mina goda ”Blueberry Corn Muffins” som du hittar under fliken ”Ålandsmejeriet” högst upp på sidan.

Choklad brownie banana split

Lämna ett svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Ålandsmejeriet ÅCA har precis lanserat sin choklad/brownie chokladglass i konsumentförpackning på 900 ml. Det är en len och chokladig gräddglass med stora bitar av god chokladbrownie.

Jag serverar gärna  glassen som en ”banana split” med min goda chokladsås.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Recept på chokladsåsen hittar du här eller under fliken Ålandsmejeriet uppe till höger i bloggen. Den går under namnet ”Chokladsås till glass” och är både enkel, mustig och galet god.

Choklad brownie banana split slänger du ihop på nolltid. Garanterat en uppskattad dessert av både stora och små.

Varva glassen med skivad banan, chokladsås, maränger och vispad ålands grädde smaksatt med vaniljsocker. Servera genast!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Åtvidabergsplatsen

2 svar

Hörrni, jag har ju helt glömt bort att berätta att jag numera även bloggar några dagar i veckan på Åtvidabergsplatsen. I stora drag lägger jag upp ”gamla” (säsongsrelaterade) inlägg härifrån – inlägg som jag vill passa på att uppmärksamma igen. Kika in där om du är nyfiken och behöver nygammal inspiration! 🙂

Det är tre killar, Allan, Daniel och Christoffer – lagkamrater med Daniel i Åtvidabergs FF – som driver sidan.

johanna_blogg

Prostens frasiga hasselnötsskorpor

Lämna ett svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Dessa frasiga ostskorpor passar perfekt när det vankas ostbricka, buffé eller mingelparty. Det här är nämligen en salt skorpa som är enkel att förbereda åt många. Ett annat tips är att servera dem till en krämig soppa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Prostens frasiga hasselnötsskorpor

Skorporna är lättsamt salta och spröda i konsistensen och har en tydlig smak av hasselnötter och ost. Smaksätt gärna med fänkål som variation – det ger skorporna ännu mer karaktär och en mjuk ton av lakrits. Hasselnötsmjöl finns i välsorterade mataffärer bland frön och gryn eller på glutenfria hyllan.

ca 30 st

200 g Ålands Prostens från Ålandsmejeriet

100 g rostade och skalade hasselnötter (om du inte hittar köpta, se tips längst ner i inlägget)

2,5 dl vetemjöl

1 dl hasselnötsmjöl

1 msk socker

1 tsk bakpulver

150 g mjukt rumstempererat Ålands smör från Ålandsmejeriet

(2-3 tsk hela fänkålsfrön)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Riv osten grovt. Grovhacka nötterna. Blanda mjöl, hasselnötsmjöl, socker och bakpulver. Blanda mjukt smör och mjölblandningen till en deg. Tillsätt osten och nötterna. Smaksätt eventuellt med nystött fänkål.

Dela degen i två delar, rulla ut delarna till två längder (på en plåt med bakplåtspapper), lika långa som plåtens långsida. Platta till dem lite lätt.

Grädda längderna i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Skär längderna i (sneda) skivor med en vass kniv, så breda som du vill ha dem. Sänk ugnstemperaturen till 75-100 grader och grädda ytterligare 60 minuter. Låt svalna.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tips! Om du inte hittar rostade och skalade hasselnötter i affären kan du enkelt göra det själv genom att rosta hasselnötterna i en torr stekpanna eller på en plåt i ugnen på 175-200° under några minuter tills de blir gyllene. Häll nötterna i en ren kökshandduk och gnugga bort skalet.

Aptitretare

6 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Till sommarens alla fester och grillmiddagar kan det gott behövas inspiration och tips på enkla små tilltugg att servera när gästerna anländer.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag krånglar inte till det men serverar gärna klassiker i lite olika tappningar så att alla hittar något de gillar, stora som små:

♥ Ålands specialost skuret i små kuber, toppat med havtornssylt och citronmeliss.

♥ Stansa ut små rundlar av Åländskt svartbröd med hjälp av en pepparkaksfigur, kork, en tyll el ett litet glas. Stek rundlarna i rikligt med Ålands smör på båda sidorna. Låt svalna och toppa med något av följande förslag;

– Valio Viola naturell färskost smaksatt med pepparrot (färskriven eller på tub), kallrökt lax och färsk dill.

– Ostboll (recept nedan). Fäst med cocktailpinne eller färskost.

– Ostboll och köttbulle. Fäst med cocktailpinne.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ostbollar

ca 25 st

Ostbollarna är fasta i konsistensen och enkla att rulla. Välj din favoritost!

200 g riven ost (gärna Niskablandning från Ålandsmejeriet)

50 g Valio Viola naturell färskost

Exempelvis mixade kex eller hackad gräslök till garnering

Gör så här:

Blanda eller vispa samman riven ost med färskost och forma små bollar sv smeten.

Rulla bollarna i valfri topping, exempelvis; mixade ostbågar eller kex, nymald svartpeppar blandat med ströbröd, hackad gräslök eller rostade sesamfrön.