Kategoriarkiv: Smått & gott

Äppelkompott med vanilj och lime

5 svar

Så fort svenska, finska eller åländska äpplen dyker upp tycker jag ni ska prova den här goda äppelkompotten. Prima vara på hembakt knäckebröd och en bit smakrik hårdost. Men den är ju minst lika god på frukostfilen, gröten eller vaniljglassen också. Eller med mandelbiskvier och hemkokt vaniljsås….för att bara nämna några goda tips.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Äppelkompott med vanilj och lime

Söt och rund men samtidigt frisk och lättsamt syrlig. Vanilj och lime kompletterar varandra fint!

1 liten syltburk

2 svenska, finska eller åländska syrliga och smakrika äpplen

2 msk råsocker

1 msk flytande honung

1 msk vatten

1 krm äkta vaniljpulver (malda stänger)

pressad saft från 0,5 lime

Gör så här:

Skala och tärna äpplena. Blanda samtliga ingredienser i en liten kastrull och låt puttra 5-10 minuter tills bitarna mjuknat en aning. Låt svalna och förvara i kompotten i kylen.

Originalreceptet kommer härifrån.

Turbosnabbt nötbröd i mikron

10 svar

Fick ett mycket intressant tips på ett turbosnabbt mikrobröd med endast tre ingredienser. Ja ni ”hör” ju, var bara tvungen att testa!

Det här kommer förmodligen bli min nya hang up. Glutenfri, laktosfri och sockerfri – som gjord för min krångelmage. En bra ”motståndare” till bananpannkakan!

Vad det innehåller? 1 ägg, 1 dl mandel- eller hasselnötsmjöl och en nypa salt. Klart på minuten!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smaken på brödet är milt vilket gör det tacksamt att ösa på med mycket och goda pålägg!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Brödet håller ihop bra och är varken äggigt, torrt eller kompakt. Snarare saftigt och lättuggat.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det ljusare brödet är gjort på mandelmjöl och det mörkare på hasselnötsmjöl. Det sistnämnda blir lite mer smakrikt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Turbosnabbt nötbröd i mikron

Enkelt, snabbt och gott. Smaken är mild och konsistensen saftig och lättuggad. Jag tycker det är allra godast med mycket pålägg och gärna gurka, tomat, groddar, skivat äpple eller riven morot som gör det extra saftigt.

1 bröd

1 ägg

1 dl mandelmjöl eller hasselnötsmjöl

1 nypa salt

Gör så här:

Blanda ingredienserna i en skål och häll ut smeten på en tallrik eller assiett. Bred ut den en aning (den flyter ut lite grann i mikron). Kör på full effekt i mikrovågsugnen i 1 minut. Sedan är det klart för pålägg. (Brödet släpper lätt från tallriken och håller ihop bra).

Ärt- & spenatpesto

2 svar

Varm mat lockar inte så mycket i den här hettan utan just nu föredrar jag kall mat. Den här ärtpeston med spenat, solroskärnor, vitlök och ost är en grym liten anrättning. Fräsch men ändå matig är den, vill inte riktigt att den ska ta slut – så god är den!

Längre ner tipsar jag om hur du kan använda peston. Dessutom har jag provat en magvänlig pasta!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ärt- och spenatpesto

Fast och krämig, fräsch och mättande. Min favoritfrulle just nu består av nybakt ljust surdegsbröd med smör, färskost och ett tjockt lager av den här peston toppat med skivad gurka. Hur gott!?

2 dl ärtor (frysta går bra, tina dem lite lätt)

1 rejäl näve färsk bladspenat

0,5 dl solroskärnor

1 liten vitlöksklyfta

1 näve riven smakrik hårdost

ca 1 msk olivolja (eller mer)

ca 1 msk naturell färskost (kan uteslutas)

salt och nymald peppar

(Citron om man vill ha den friskare)

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser till en krämig pesto. Smaka av med salt, peppar (och ev citronsaft och skal). Färskost gör peston extra krämig men går bra att utesluta. Vill du ha en lösare pesto tillsätter du mer olivolja. Peston står sig 2-3 dagar i kylen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

När T och G var på besök för några veckor sedan fick jag en gedigen ”tuliainen”. Måste säga att de prickade helt rätt (jag sägs vara ”för jävlig” att köpa presenter till) med en kasse fylld till bredden med svenska härligheter som rapsolja, olivolja, knäckebröd, tomatmarmelad och så den här påsen ↑ mungbönor fettuccine som jag blev väldigt nyfiken över.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Undrar du hur den smakar? Varken som pasta eller bönor utan som en höig blandning. Inte så dum, konsistensen var precis som vanlig fettuccine. Jag ger tummen upp – också för att magen inte kändes så uppblåst efteråt. På bilden har jag blandat nykokt mungbönor fettuccine med ärtpesto, färsk basilika, lite ärtor och färsk chili. Flingsalt och riven ost samsade också om plats i skålen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Peston är lika god till en bit varmrökt lax. Här lade jag laxen på en bädd av romansallat, bladspenat, pesto, avokado och jordgubbar. Toppat med het chili blev det här synnerligen god fingermat à la ”wrap” – helt utan sädeslag! En väldigt mättande lunch dessutom.

Hoppas ni fått lite ny, mag- och sommarvänlig inspiration!

Sötpotatis strips med vitlöksdip

4 svar

Perfekt att snaska på medan grillen värms eller att servera till de grillade burgarna.

Inte dumt till en rulle på TV:n heller….

Jag tvättade potatisarna och lät skalet vara kvar, det ger ett segare tuggmotstånd.

How to?

Skär sötpotatis i långa stripes och fördela dem på en plåt. Gnid in dem i olja och smaksätt gärna med pommes frites krydda eller bara flingsalt (och peppar). Skjutsa in i ugnen på 225-250 grader i knappa 10 minuter. Vrid över till grill om klyftorna mjuknar snabbt men inte tar färg. Det går undan!

Blanda (lätt) crème fraîche med en klick (Hellmans) majonäs, lite pressad vitlök, salt och peppar.

Dippa stripsen i vitlökssåsen. Om pommes kryddan fastnat dåligt så är det rätt gott att dippa stripsen i mer krydda.

Enjoy!

Grillad segermacka

1 svar

Den här mackan dyker upp i kvällens programblad då IFK Mariehamn spelar en historisk fotbollsmatch i Europa League mot Inter Baku hemma på Åland kl. 20.00. Jag fick frågan att ta fram en segermacka och här är resultatet.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Grillmackor hör sommaren till! Den här är fullmatad med godsaker som ostkräm med Dijon, karamelliserade lökringar, knaperstekt sidfläsk, ruccola och valnötter. Jag brukar dessutom variera med äppelskivor, inlagd gurka, paprika eller tomat.

Den har sötma, sälta och syra och är både krämig och frasig i konsistensen. En favoritmacka som  vi gärna äter framför en bra fotbollsmatch!

 IFK:s grillade segermacka

Plocka gärna fram smörgåsgrillen till den här sötstarka dubbelmackan, den är nämligen godast varmrostad så att ostkrämen smälter.  Knaperstekt sidfläsk eller bacon är snabbt fixat men en grillad köttbit eller välrökt skinka/kalkon fungerar lika bra som fyllning.

Ger 4 st grillade dubbelmackor

8 skivor fullkornsbröd

Ostkräm:

200 g naturell färskost

ca 3 msk Dijonsenap

2 dl riven smakrik ost (exempelvis Niskablandning)

Gör så här:

Blanda samman färskost, senap och riven ost till en krämig röra.

Karamelliserad lök:

2 gula lökar

2 msk smör

2 msk flytande honung

2-3 tsk Kikkoman sojasås

Gör så här:

Skala och skiva löken tunt.  Stek den mjuk i smör utan att den tar färg. Slå på honung och sojasås och låt det koka in ordentligt.

Knaperstekt sidfläsk:

140 g välrökt sidfläsk (eller bacon)

Gör så här:

Knaperstek skivor av sidfläsk på hög värme i en torr stekpanna tills köttet får vacker färg. Låt rinna av på hushållspapper.

Övrig fyllning:

Inlagd gurka eller äppelskivor/päronskivor/paprikaskivor/tomatskivor

En näve valnötter

Två nävar ruccolasallad

Ev. kryddiga chips till servering

Montering:

Bred oströran på brödskivorna. Toppa hälften av brödskivorna med karamelliserad lök och knaperstekt sidfläsk. Lägg över skivor av valfri grönsak och avsluta med några valnötter samt lite ruccola. Lägg resten av brödskivorna över som lock.

Lägg bröden i en smörgåsgrill och grilla dem tills oströran har smält och ytan har fått färg.

Servera gärna med kryddiga chips.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Lycka till i kväll IFK!! 🙂

Many layer dip & rosé sangria

2 svar

För många år sedan blev jag introducerad för den här smarriga dipen av T och L, och som jag älskade den. Tyvärr föll den lite i glömska, tills alldeles nyligen då den till min glädje dök upp på en personalfest. Det här är dipparnas dip, love it!

Det här amerikanska dipen med Tex-Mex smaker, kallas  för ”seven layer dip”. Min variant är knappast så lik originalet, idag vill jag mest inspirera er att knåpa ihop er egen matiga dip till fredagsmyset. Många goda lager ska det vara!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag  jobbade fram följande lager;

mosade kidneybönor (med salt och olivolja)

mosad avokado (med salt och citronsaft)

hackade tomater

hackade oliver

tacosås medium

crème fraîche naturell

färsk koriander

riven ost

Andra goda tips att tillsätta/ersätta; 

majs

smaksatt crème fraîche

hackad purjolök, vårlök, salladslök eller rödlök

rostad lök

mosad fetaost/getost

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tanken är alltså att ”karva” upp den goda dipen med smarriga och rejäla tortillachips eller liknande. (Spröda chips går bara sönder). Godare och matigare dip får man leta efter. Perfekt att bjuda sina vänner på!

Ingen fredagsstämning utan något gott i glaset! Här kommer ett somrigt och fräscht tips; rosé sangria.

Jag smaksatte rosévin med lite hallonsoda och skivor av lime, apelsin och nektarin samt frusna hallon som fick agera  isbitar. (Den som vill spetsar med exempelvis Rom).

Det var alles för idag, hoppas ni får en härlig fredag bloggvänner!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Snygga T.N-D fick i uppgift att modella!

Ostgratinerade sötpotatishalvor

7 svar

Sötpotatisen är en smarrig favorit när knölen ska tillagas. Jag har provat ostgatinera sötpotatishalvor och det mina vänner blir ett gott tillbehör till grillat eller en helt egen rätt med hjälp av lite korv eller bacon, exempelvis – och en fräsch sallad förstås. Snabbt går det också med mikron som ugn.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Gott, mättande och krämigt tillbehör, exempelvis till grillat. Inspirationen hittade jag i Elle Mat & vin nr 4/5 2013.

Så här gör du!

❉ Tvätta två sötpotatsar och stick några hål i dem med en gaffel eller provsticka. Mikra på full effekt i 15-20 minuter tills potatisen är mjuk. Låt svalna en aning och halvera potatisarna på längden. Gröp ur potatisen men spara lite ”vägg” så att skalet står stadigt.

❉ Blanda under tiden ihop din fyllning.

❉ Rör samman ca 1 dl crème fraîche med en näve riven smakrik ost, 1 hackad röd peppar, cyaennepeppar efter smak och salt. Avsluta gärna med färska örter. Tillsätt något med tuggmotstånd (exempelvis nötter, frön, stekta och kryddiga korvtärningar, knaperstekt bacon…) – framförallt om du vill servera det som en egen rätt och inte bara som tillbehör.

❉ Blanda fyllningen med sötpotisen och fyll skalen med röran.

❉ Toppa med riven ost och gratinera en kort stund i ugnen tills osten smälter.

Chicken nuggets

Lämna ett svar

Det är inte ofta vi äter panerad mat men oj så gott det är, nylagat, någon gång ibland!

Till det här receptet har jag delat 2 feta kycklingfiléer på längden och tvären i mindre bitar. De är marinerade över natten med Kikkoman sojasås, pressad vitlök, olivolja och sambal oelek. Egentligen ville jag ha i limejuice och droppar från färsk ingefära också men fruktskålen ekade tyvärr tom. På förmiddagen panerade jag bitarna i mjöl, ägg och panko (ströbröd). Som slutfinish är de förstås smörstekta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

På bilden saknas bara en god och stark dipsås! En tillpiffad sweet chilisås med ingefära och koriander kanske vore något?

Ruccola-kaprissås

2 svar

I senaste numret av Allt om Mat (nr 9 2013) hittade jag en smarrig ruccola-kaprissås som jag tänkte dela med mig av.

En härlig sommarsås att servera till exempelvis grillad kyckling och sallad.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ruccola-kaprissås

Såsen är ganska lös i konsistensen och passar således fint som en dressing. Servera den gärna i små koppar på faten. Gör den med fördel en stund innan middagen så smakerna hinner mogna. Gillar du inte sardeller? Ersätt dem då med salt.

ca 4,5 dl

1 vitlöksklyfta

2 dl crème fraîche

1 dl mild naturell yoghurt

5 sardellfiléer

rivet skal av 1 citron

50 g ruccola

1/2 kruka färsk basilika

0,5 dl kapris

Nymald svartpeppar

Gör så här:

Skala vitlöksklyftan. Lägg alla ingredienser till såsen i en matberedare och mixa till en slät sås.